第1篇 幼兒園伙食管理制度范文
幼兒園伙食管理制度
1.成立幼兒伙食管理委員會,有專人負責,每月開會研究伙食問題,對保健人員做的每月營養分析提出改進意見,要有記錄。
2.伙食費要專用,精打細算,計劃開支,合理使用,全年盈虧不超過2%。以前盈余過多要有計劃的使用,不拖時間太長。伙食費賬目每月公布1次。
3.準確掌握幼兒出勤人數,做到每天按人按量供給主副食,隔日剩飯菜,不給幼兒吃。
4.工作人員(包括炊事員)伙食與幼兒伙食嚴格分開,不允許貪占幼兒食物,侵占幼兒利益。
5.保健人員要每月進行營養計算。幼兒蛋白質、熱量均達供給量標準的80%以上。
6.烹調方法科學,符合年齡特點。飯、菜要做到形、色、香、味美。
7.每周制定食譜、并定期更換,做到平衡膳食、葷素搭配、精細搭配、軟硬搭配。
8.按時開飯,進餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進餐時間不應少于20至30分鐘,保證幼兒每餐吃飽、吃好。
9.飯菜應有防塵防蠅設施,夏季注意飯菜降溫,冬季注意飯菜保暖。
10.每天搞好廚房清潔衛生消毒工作,嚴防食物中毒事故的發生。
第2篇 某幼兒園伙食管理工作制度
幼兒園伙食管理工作制度
(一)食品衛生制度
1、嚴格執行《食品衛生法》。
2、食堂衛生保持經常化,每日要干凈,每日一小掃,每周一大掃。
3、環境衛生做到:定人、定物、定時、定質,保持環境衛生、整潔。
4、工作人員上崗時,穿工作服,戴工作帽,入廁時脫工作服,接觸食品用工具夾,工作前先洗手。
5、做到生熟器具分開使用并加套,生熟食物,成品與半成品分開,冰箱內食品同樣做到生熟分開,購熟食后經加熟再吃。
6、食品加工制作過程所用的工具要充足,生熟分開,用后洗凈放在干凈固定位置蓋好,防止污染。
(二)采購員驗收管理制度
1、認真按食譜購主、副食、水果等,及時供應食堂增成品及原料,保證飯菜質量。
2、嚴格落實食品驗收,由管理員、班主任或炊事員、采購員對食品質量進行驗收,嚴格把關。
3、采購員做到不買無衛生許可證商店的食品,不買不適合幼兒的食品,不買腐爛變質食品,不買過期積壓食品,防止食物中毒。
(三)幼兒伙食管理制度
1、嚴格出入庫制度,出入庫要有手續,建立帳目,及時核對,帳物核對,帳物相符,日清月結。
2、非工作人員不得隨便入庫。
3、庫房有專人負責,物品擺設整齊,室內整潔、通風,有清掃制度,有防蟲、防鼠、防腐措施。
4、定期盤點,防止物品、食品腐爛變質,蟲蛭等現象發生。
5、做到公、私、大、小嚴格分開,精打細算,計劃開支,把一日食物定量標準恰當地分配到一餐一點中去,保證幼兒營養,每周三為定幼兒食譜時間,每周食譜須公布。
6、準確掌握幼兒出勤人數,做到每天按人數,按不定期量供應主副食,按時開餐,不得無故提前或推遲開餐。
第3篇 幼兒園幼兒伙食管理制度
幼兒園食堂管理制度――幼兒伙食管理制度
1、幼兒伙食實行民主管理的帶量營養食譜,根據幼兒身體發育的需求量調配。
2、每周制定一次帶量食譜,每月計算一次營養,每季度做一次伙食計劃并向家長匯報。
3、準確掌握幼兒出勤數,按人按量計算主副食下鍋量,按時開飯,不推后、提前。
4、計劃開支伙食費,做到年伙食費盈虧不超過總收入的2%。伙食費專款專用。
5、執行食堂管理人員驗收制度,出入庫帳目清楚。
6、嚴格執行食品“品嘗”制和“留樣”制。
7、非工作人員不得進入食堂工作間。
