c餐廳管理基本的十條制度
辦好餐廳,為客人服務,制訂以下管理制度:
1、餐廳工作人員必須全心全意為職工服務。自覺遵守餐廳規章制度,盡心盡職為餐廳做好各項工作。
2、餐廳工作人員自覺接受校膳管會的監督,虛心聽取客人的意見,不斷改進,提高飯菜質量,增加菜品種,在色、香、味上下功夫。
3、餐廳工作人員自覺端正服務態度,禮貌待人,文明分菜售菜,做到一視同仁,餐廳人員不搞特殊化。
4、公司要嚴格執行采購、驗收、復核手續。所有菜一律由兩位購菜員同時采購,嚴把價格、質量、數量關。對不合質量要求的驗收員要堅決拒絕。復核員根據又采購員兩人簽名的原始進料單復核數量,價格有出入的要如實記載,并及時報告餐廳主任。驗收員、復核員均要在原始進料單上簽名。
6、進菜、售菜價格公開,成本核算正確。每日憑原始進料單進帳,日結日清。
7、嚴格遵守勞動紀律,按時上下班。禁止在食品加工所吸煙,嚴禁在上班時間喝酒。按時開飯送菜。
8、要愛護公物,餐廳餐飲具一律不出錯,如有遺失,需及時上報主管,由主管處核實處理
9、嚴格執行《食品衛生法》和飲食衛生'五四'制保持廚房、飯廳及周圍環境整潔,物品擺放有序、定位,講究個人衛生,上班時間必須穿戴工作衣帽。
10、要節電、節油、節水、節燃料。電燈、電扇,吊扇、水龍頭有專人負責,及時開關。
