第1篇 鎮衛生院基本藥物采購管理制度
一、藥品采購工作制度
1、藥品采購計劃。應根據本院業務性質和工作范圍、各科室用藥計劃、不同季節發病率、本院過去歷史資料、藥庫藥房存量、縣衛生局審定的儲備定額等為基礎，由醫生申請、藥房工作人員編制初步計劃，經負責人匯總、分管院長批準，報衛生局審核后采購。
2、驗收入庫。購入、調進的藥品，由采購人員根據原始單據錄入藥庫系統，并及時完成網上調入藥房工作，藥房工作人員負責驗收，對藥品規格、批準文號、有效日期、質量性能及藥品數量負責核對，驗收時如發現實物與原始單據所載數量、規格、批準文號、有效日期、質量等不同，應根據情況查明原因退換或送交藥檢部門檢驗。
3、凡各科室醫生或藥房上報的計劃，采購人員和分管領導應嚴格核對、審查，并要負直接責任，所進藥品最長不能超過兩個月用完，如出現藥品積壓情況，誰報計劃，扣誰工資，如出現過期、失效藥品，誰申請、誰審批的按藥品總價由當事人全額賠償。
4、任何人不得搭車進藥，誰上報誰審批的，扣責任人相應藥品價格的工資。
5、非基本藥物目錄藥品，一概不得采購，誰采購誰負責。
二、藥品保管與領發工作制度
1、藥品保管。(1)、藥品進藥房后，應按照藥品性質分類保管擺放，注意防潮、防曬、防雨、防鼠，要通風、采光，定期查看有效時限。中草藥應定期篩選、涼曬。防止藥品過期失效、蟲蝕、鼠咬或霉爛變質。（2）內服藥與外用藥分開存放。麻、劇、毒、限、精神藥品應有獨立的藥柜加鎖保管。（3）要按性質分類的藥品應分開編號管理，上卡登記，保證帳貨相符。（4）各種收支憑證、處方應分類按月、季或年保存備查。（5）藥房應注意關鎖，設消防、防鼠、防盜設備，嚴禁吸煙，防止火災。
2、藥品領發。（1）臨床科室一般不單獨設立備用藥柜，急救等需設備用藥柜的科室，應定期領取、補充、更換藥品。（2）科室領取藥品或衛生材料應填寫領藥（物）卡，并定期報帳。科室備用藥品或衛生材料柜必須有專人負責管理，藥房工作人員應定期檢查保管、使用情況。（3）、領發藥品或衛生材料按照實發數量詳細點交，領物單應一式二份，雙方簽字確認，一份作藥房登記憑單，一份由領用科室存查，以備做帳。（4）、領發的藥品或衛生材料應及時登錄帳卡，不得超過2日。（5）、麻、劇、毒、限、精神藥品按其管理制度執行。
三、藥房工作制度。
1、藥品調劑。（1）收方后應對病員姓名、年齡、藥品名稱、劑量、劑型、用法用量、禁忌等詳細審查后方能調配。（2）、配方時有關處方事項，應遵守“處方管理制度”的規定執行。（3）、遇到藥品用量用法不妥或有禁忌處方等錯誤時，由配方的藥劑人員與開方醫生聯系更正后再行調配。（4）、配方時應細心謹慎，遵守藥劑調配技術常規和操作規程，稱量準確，不得估計取藥，調劑西藥方劑時禁止用手直接接觸藥物。（5）、配方時如發現標簽模糊不清的藥品，要查詢清楚時方可配方，如發現變質、過期藥品應清理待處，配發合格藥品。（6）、中藥方劑需先煎、后下、沖服等特殊煎法的藥物，必須單包注明；對需要臨時炮炙的中藥材，應切實按照醫療要求進行加工。（7）、處方調配應經嚴格核對，處方調配人及核對檢查人均須在處方上共同簽字后方可發出。（8）、發出的方劑應將服用方法、注意事項詳細寫在瓶簽或藥袋上，應耐心向病人說明服用方法及注意事項。（9）、急診處方必須隨到隨配，其余按先后次序配發。
2、藥房管理
（1）、藥房藥品按性質分類擺放，歸類整齊，儲藥瓶罐加蓋，標簽標化醒目。
（2）、調劑臺及儲藥瓶罐等按固定地點放置，稱、戥、臼、勺等計量用具使用后定期洗刷干凈，放置在固定位置。
（3）、藥房衛生每天必須清潔打掃，保持室內干凈整潔，通風采光良好。
（4）、進入藥房必須穿戴工作衣帽和口罩，并保持干凈。
（5）、非工作人員不得隨意進入藥房。
3、統計報銷
（1）、藥房應在每月終進行一次盤存，以處方實際消耗量為該月消耗量。有條件的地區實行藥品數量統計，金額消耗制度，做到日清月結。
（2）、藥品及衛生材料損耗實行報銷制，年藥品損耗不得超過藥房藥品價值總額的0.5%，但必須要有損毀實物，超過損耗率的藥品應由藥房工作人員照價賠償。
（3）、藥房工作人員調動工作時必須清查盤點藥品，并辦理交接手續，短缺藥品及衛生材料照價賠償。
大畈鎮衛生院
第2篇 鎮zx小學食堂食品衛生安全管理制度
鎮中心小學食堂食品衛生安全管理制度
為確保師生的身心健康和學校正常的教學秩序,切實提高對學校食品衛生安全工作重要性的認識,按照《食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》以及《國務院辦公廳轉發教育部.衛生防疫與食品衛生安全工作意見的通知》等有關法律法規和文件精神,特建立本食堂食品衛生安全管理制度。
一、采購制度
1、主食大米、面粉、食油的采購必須做到有校領導參與對對方的資質進行審查,嚴格把握購物渠道,并親臨察看,以確保大宗食品質量的安全可靠性。
2、把握好質量關,主副食的購置應有專人質檢,做到幾查、幾看,對過期、發霉、變質、腐爛要拒之入庫,對所采購的食品要從外觀、質量、包裝、標簽等嚴格把關,并與對方簽訂責任書,拒無qs標志食品于校外。
3、季節(時菜)菜、小吃的配料等應實行采購招標等形式建立供貨單位,責任人的信譽檔案,不讓農藥殘留或超標的蔬菜購入,從源頭控制,確保質量,防止中毒事件發生。
4、采購數量要適量,主食不得超過十天;副食不超過三天;時菜不超過二天,做到進庫放心,出庫放心。
二、保管制度
1、保管有專人,庫房位置應安全、通風、干燥。
2、每項食品的存放應離地12公分,離墻8公分,并做到不混放,地面、墻面保持干凈。
3、貨物存放和使用先后要有序。定期檢查,并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的消毒工作,對非保管人員不得隨意入庫房,以防帶毒、下毒,保障食品衛生安全。
4、嚴格出庫交貨手續,對每項出庫要登記,并對從業人員的使用過程實行監管,加強責任意識。
5、做好防火防盜,建立每日、每周、每月對食品衛生的檢查與記錄制度,發現問題及時整改、上報、消除隱患。
三、衛生制度
1、每個從業人員必須持《健康證》和培訓后方可上崗。
2、每個工作臺、崗每天必須干凈無污染物并落實到每個組負責。
3、每個器具使用前后應檢查,用84消毒液消毒,清洗干凈,要存放在消毒柜里,擦抹要衛生;也可用高溫蒸氣消毒的方法進行消毒。
4、對患有病者(流感等)傳染性的從業人員應立即停止上崗,治療痊愈方可上崗。
5、嚴禁工作時談話,嘻鬧,以防疾病傳染。
6、建立食堂食品衛生聯防機制,并與衛生、公安部門密切配合,并制定和落實有效的防范措施,做好記錄,確保學校師生安全。
第3篇 某鄉鎮衛生院查房制度
鄉鎮衛生院查房制度
一、病區實行住院醫師三級查房制度。
二、科主任查房,應有住院醫師、護士長和有關人員參加,每周l-2次,住院醫師對所負責病員每日至少查房二次并對危重病員隨時觀察病情變化,及時處理,作好記錄,必要時請示上級醫師處理。
三、新入院病人24小時內應有科主任查房記錄。
四、查房前,住院醫師應準備好病史、各項檢查資料及需用的檢查器材等。查房時經治醫師應報告簡要病史、目前情況,并提出需要解決的問題,科主任可根據病況作出必要的檢查和病情分析,并提出診治意見。
五、查房內容:
(一)科主任查房,要解決疑難病例,重危病員及重點新入院病員的診斷計劃,決定重大手術及特殊檢查,院外會診、轉院。抽查醫囑、病史及護理質量。
(二)主治醫師查房,要求對所負責的病員進行系統查房,尤其對新入院,重危和疑難病例進行重點檢查和討論,檢查病史,診斷,醫囑,治療并予以修正,決定院內會診、出院等,并檢查下級醫生對上級醫生布置的診療措施的完成情況。
(三)住院醫師查房,必須全面檢查所負責的病員,重點巡視重危、疑難、待診斷、新入院、術后病員,查閱各種輔助檢查報告、分析結果、明確診斷,提出治療意見,遇病情需要給予臨時醫囑。
(四)住院醫師應及時了解病情,病員及家屬的心理狀態,進行必要的溝通并予以指導。
第4篇 鎮z幼兒園衛生消毒隔離制度
鎮中心幼兒園衛生消毒隔離制度
一、個人衛生與消毒
1、保證幼兒認真做到飯前便后用流動水洗手。
2、幼兒每人一巾,每天清洗并消毒一次。在毛巾專用消毒柜或消毒液浸泡10分鐘消毒(浸泡后要用清水洗數次)、晾干后掛入毛巾柜。
3、刷牙杯與牙刷個人專用,牙刷每3個月更換一次(損壞及時更換)。牙刷頭要朝上,保持清潔。
4、每星期一剪指甲,隔周剪趾甲。
5、寄宿幼兒必須每天洗臉、洗腳、沖洗屁股。洗屁股毛巾個人專用,每次用后清洗消毒,涼干。根據季節每周至少為幼兒洗澡、洗頭1―2次。
6、幼兒手絹個人專用,每日換洗,意外污染及時換洗。
7、被罩、床單、枕巾每月換洗一次,有污染時要及時洗,每月曬被褥一次,夏季涼席每周一擦拭一次。
8、保教人員要保持個人衛生,衣著整齊,上班時不得留長指甲、不得染指甲、不得披頭散發,不得穿高跟鞋,不得帶手飾。
二、飲食衛生
1、水杯個人專用,每天清洗并在專用消毒柜消毒一次。
2、桌面餐前要清潔、擦拭并消毒,餐后擦干凈。
消毒程序:餐前:清水擦拭―消毒液(每500ml水藥液2ml)擦拭―清水擦拭。餐后:洗滌靈水擦拭―清水擦拭。
3、餐具、餐巾每次用后要洗凈消毒,在專用消毒柜消毒。
4、生吃瓜果要洗凈削皮(在食用前進行,防止食用前污染)。
5、非廚房工作人員、幼兒禁止進入廚房。廚房飲食衛生按衛生監督機構的“飲食衛生管理常規”要求。
6、接觸食品前,工作人員要用肥皂、流動水洗手。
三、環境衛生與消毒
1、室外環境要每日清掃,室內濕拭清掃,保持清潔整潔。
2、幼兒園室內不得吸煙。室內空氣流通新鮮,除消毒時間外,必須開窗保持室內空氣流通。
3、垃圾污物要及時清除,及時滅蚊、蠅、螞蟻等昆蟲。
4、對圖書、桌椅板凳、玩具要堅持每周消毒一次,對幼兒被褥堅持每周擇陽光充足的天氣曬一次。每周一次全園大掃除。
5、床圍、小桌椅每日清潔擦拭一次,門把手、水龍頭保持清潔,每天消毒一次。
6、各班清潔用具(如掃帚、拖布、抹布等)要專用,用后及時清潔,干燥保存。
7、幼兒廁所專用,入廁后及時沖刷,做到清潔無異味,每天消毒一次。便盆用后及時沖洗消毒。
8、衛生間地面無積水,每日消毒一次。
四、隔離
1、兒童和工作人員患傳染病要立即隔離治療,所在班要徹底消毒,患者待隔離期滿痊愈后,經醫生澄清方可回班。
2、對發生傳染病班的幼兒,以及與傳染病患者接觸過的幼兒均要進行檢疫、隔離、觀察,檢疫期間,不收新幼兒。幼兒不混班,老師不帶班。檢疫期間,無新病人出現,即解除隔離。
3、工作人員及幼兒家中有傳染病時,要及時報告保健室,以采取相應的預防措施。
第5篇 z鎮幼兒園衛生檢查制度
鎮幼兒園衛生檢查制度
一、根據上級衛生部門有關要求以及我園食堂和各部門的實際,特制定此衛生檢查、監督、考核管理體系及相應的衛生管理標準,保證幼兒園環境衛生干凈整潔和明亮。
二、幼兒園食堂和各部門、各班應根據實際狀況,制定相應的衛生自查計劃,并有專人負責落實。
三、衛生管理人員應每天不定時的對食堂餐具、用具、設施設備進行抽查,并對存在的問題作好記錄,及時向食堂工作人員提出改進意見。
四、抽調相關衛生管理人員組成專項衛生檢查考評小組,每周四對食堂、班級等全園衛生狀況進行全面檢查,并作好衛生檢查記錄。
五、衛生檢查考評小組應將檢查或抽查情況向園長匯報并及時向食堂、各班進行內部通報。
六、食堂、班級應根據本周內所通報的衛生狀況和相關要求,及時組織有關人員進行整頓落實,必要時向衛生檢查考評小組遞交書面材料。
七、食堂、各班衛生狀況經多次通報仍沒有落實和完善的,衛生管理人員有權對相關負責人進行批評并按幼兒園相關條例進行懲罰;同時衛生執行情況將與年終考核掛鉤。
八、衛生檢查考評小組應按照所制定的各項衛生標準,定期或不定期進行日常衛生大檢查,對存在衛生隱患的部門,及時提出改進意見,必要時作內部通報批評。
九、所有檢查資料須在各部門負責人及各班班主任簽字確認后交與保教辦公室,以備查閱。
第6篇 鄉鎮衛生院門診工作制度
鄉鎮衛生院門診工作制度
一、各科門診要在院長及分管院長的領導下進行工作。科主任負責門診的規劃、計劃及醫療活動的組織實施和監督檢查等各項工作。
二、各科門診工作的人員應接受有關科室主任的領導。
三、臨床和醫技各科室人員必須具有三年以上臨床實踐方能到門診工作。
四、門診工作人員必須要有高度的職業責任感,門診工作執行首診醫師負責制、疑難危重病人的請示報告制度和轉院制度。35歲以上病人首診測血壓并予以登記。
五、嚴格遵守醫院的勞動紀律,衣帽整潔,掛牌服務。臨床醫師如有特殊情況需要停診,必須提前一天通知院方辦公室。
六、門診醫師按要求認真書寫門診病歷并作好每位病員的門診登記。
七、門診檢驗、放射及物理診斷等各種檢查結果,必須準確及時;門診藥房劃價、發藥必須準確無誤并要告訴病員用法。
八、需出具工傷、交通事故、醫療糾紛、打架斗毆等特殊病情介紹時,應持有關單位或部門介紹信,接診醫師出具病情介紹,主管院長審核批準。
九、嚴格遵守消毒隔離制度,防止交叉感染。
十、加強門診優質服務工作,對老、弱、殘病人給予照顧,優先就診。
十一、加強候診宣傳和管理工作,普及衛生預防知識。
十二、保持門診就診場所清潔、整齊、安靜,標識、標牌清晰。
十三、每月發放一次門診病員意見卡,征求意見,接受監督。
第7篇 鄉鎮衛生院病房管理制度
鄉鎮衛生院病房管理制度
一、病房實行科主任領導下的病房管理負責制,管理工作由護士長主要負責,醫生組長積極配合,全科人員參與,使管理逐步達到規范化、標準化、工作程序化、操作常規化。為病人提供良好的就醫環境。
二、護士長全面負責保管病房財產、設備,并分別指派專人管理,建立帳目,每月清點,如有遺失,及時查明原因,按規定處理。管理人員調動時,辦好交接手續。
三、保持病房整潔、舒適、肅靜、安全。病區的服務標識設置完備、清晰、易懂。工作人員做到四輕:走路輕、說話輕、動作輕、取放物品輕。病房內禁止吸煙、喝酒、打牌等。病區建立有非醫療因素引起的意外傷害防范處置制度。
四、統一病室陳設。室內物品、床位擺放整齊,固定位置,未經護士長同意,不得任意搬動。
五、定期向病員宣傳講解衛生知識,進行健康教育宣教,可選出病員代表,協助做好病員思想、生活管理等工作。
六、保持病室清潔衛生,注意通風。每日清掃兩次,定時消毒。
七、醫務人員必須穿戴工作服、帽,著裝整潔、規范,佩戴服務牌,操作必須戴口罩。
八、病區實行崗位責任制,各級醫務人員,必須堅守崗位,工作時間不干私活,不串科室,不看與業務無關的書籍。
九、定期召開病人座談會,征求病人意見,每月1-2次,不斷改進病房工作。
十、定期召開科務會,總結經驗教訓。
第8篇 某鄉鎮衛生院處方制度
鄉鎮衛生院處方制度
一、處方規則
(一)醫師處方必須具有合法資質,并經醫務科批準獲得處方權,且將本人之簽字留樣于藥劑科。
(二)藥劑人員具備相應資質方能司藥,藥劑科不得擅自修改處方,如處方有錯誤,應通知醫師更改加蓋印章或簽字后方可配發。凡處方不合規定者藥劑科有權拒絕調配。
(三)無處方權的醫師及其他人員無權開處方。
(四)有關毒性、麻醉、精神藥品、放射藥品處方,遵照國家相關規定執行。
(五)一般處方以三日量為限,慢性病不超過七天,特殊情況可酌情適當延長。處方當日有效,超過期限須經醫師更改日期,重新簽定方可調配。
二、書寫規則
(一)處方記載的患者一般項目應清晰、完整,并與病歷記載相一致。
(二)每張處方只限于一名患者的用藥。
(三)處方字跡應當清楚,不得涂改。如有修改,必須在修改處簽名及注明修改日期。
(四)處方一律用規范的中文或英文名稱書寫。醫療、預防、保健機構或醫師、藥師不得自行編制藥品縮寫名或用代號。書寫藥品名稱、劑量、規格、用法、用量要準確規范,不得使用“遵醫囑”、“自用”等含糊不清字句。
(五)年齡必須寫實足年齡,嬰幼兒寫日、月齡。必要時,嬰幼兒要注明體重。西藥、中成藥、中藥飲片要分別開具處方。
(六)西藥、中成藥處方,每一種藥品須另起一行。每張處方不得超過五種藥品。
(七)中藥飲片處方的書寫,可按君、臣。佐、使的順序排列;藥物調劑、煎煮的特殊要求注明在藥品之后上方,并加括號,如布包、先煎、后下等;對藥物的產地、炮制有特殊要求,應在藥名之前寫出。
(八)用量。一般應按照藥品說明書中的常用劑量使用,特殊情況需超劑量使用時,應注明原因并再次簽名。
(九)為便于藥學專業技術人員審核處方,醫師開具處方時,除特殊情況外必須注明臨床診斷。
(十)開具處方后的空白處應劃一斜線,以示處方完畢。
(十一)處方醫師的簽名式樣和專用簽章必須與在藥學部門留樣備查的式樣相一致,不得任意改動,否則應重新登記留樣備案。
三、處方管理
(一)對違反規定,亂開處方,濫用藥品的情況,藥劑科有權拒絕調配,并記錄責任人,情節嚴重者應報告業務副院長、院長或主管部門檢查處理,給予包括停止其處方權在內的相應懲處。
(二)一般處方、急診處方、兒科處方保存一年,醫療用毒性、精神藥品、解毒藥品等特殊藥品處方應保存二年,麻醉藥品處方保存三年,到期登記后由院長、副院長批準銷毀。
(三)藥劑師(藥劑士)有權監督醫生科學用藥,合理用藥。
(四)不合格處方按相關規定處理。
第9篇 某鄉鎮衛生院查對制度
鄉鎮衛生院查對制度
一、臨床
(一)醫囑查對制度
1、常規醫囑由主班輸入電腦,由本人審核確認傳送中心藥房。
2、重整醫囑、轉抄醫囑須二人核對并簽名。
3、臨時醫囑記錄執行時間并簽名,有疑問的醫囑必須問清后方可執行。
4、搶救病員時,口頭醫囑執行者須重誦一遍,無誤后方可執行,保留用過的空安瓿,經二人核對后方可棄去。
5、護士長每周查對醫囑,監督醫囑完成情況。
(二)服藥、注射、輸液查對制度
1、服藥、注射、輸液時必須嚴格進行三查七對。
三查:操作前查、操作中查、操作后查。
三查內容:a、查藥物有效期,有無沉淀、變質、破損;
b.查藥物配伍禁忌;
c、查一次性用物有效期、密封程度、是否有產氣桿菌污染。
七對:對床號、姓名、藥名、劑量、濃度、時間、用法。
2、應用致敏藥物前詢問過敏史,并作相關藥物過敏試驗。使用麻醉藥時,反復核對,保留安瓿,多種藥物聯合應用,注意配伍禁忌。
3、發藥或注射時,如病員提出疑問,應及時查清,方可執行。
4、每天清點各種備用針劑一次。
第10篇 x鄉鎮衛生院安全生產教育制度
為提高全體干部職工的安全生意意識,增強自我防范意識,特制定安全生產宣傳教育和培訓制度。
一、經常動用各種形式,開展安全生產宣傳教育活動,組織開展好每年“安全生產月”活動。
二、醫院分管安全生產的領導和其它安全生產監督人員應參加上級安全生產監督部門組織的安全培訓。
三、醫院安委會要督促各科室特種作業人員參加有資質的培訓機構組織的培訓,并做好領證及其復審工作,做到特種作業人員持證上崗率達100%,杜絕無證上崗(如鍋爐工等)。
四、醫院要督促各科室開展對從業人員進行安全生產教育,并做好安全教育的登記。
六、醫院安委會和有關部門對照上級有關要求,結合實際每年應自查和檢查一次本單位安全生產培訓和教育落實情況。
第11篇 某鄉鎮衛生院病例討論制度
鄉鎮衛生院病例討論制度
一、疑難、危重病例討論制度
(一)凡遇診斷不明確和治療無效的及實驗室有重大突破的病例及危重病例,應進行疑難、危重病例討論。
(二)討論會由科主任或正副主任醫師主持,經治住院醫師和主治醫師充分準備,有關人員參加,并詳細記錄留于科室,最后歸檔,摘要寫入病程錄。
(三)疑難、危重病例討論包括:病史癥狀、體征、實驗室檢查結果在鑒別診斷中的意義,明確診療的途徑、措施、方法和預后。
二、手術病例討論制度
(一)擇期病例均應行術前討論
(二)病情較重、手術難度較大或手術具有風險,討論會由科主任或正副主任醫師主持,經治醫師、手術醫師、麻醉醫師、護理組及有關人員參加,并按衛生部病歷書寫規范第23條第11款的要求詳細記錄資料最后歸檔。摘要記入病程錄。
(三)術前討論內容主要包括診斷、診斷依據、手術指征、施行手術名稱、手術方案、術中困難及防范措施、施行手術人員、麻醉方式等。
三、死亡病例討論制度
(一)凡遇死亡病例均應在死亡后一周內進行討論。
(二)討論會由科主任或正副主任醫師以上專業技術人員主持,有關醫務人員參加,必要時請醫務科派人參加,討論摘要歸入病歷。
(三)討論主要內容記錄從發病到死亡期間疾病發生、演變進程及診治情況的評估,死因分析及吸取的經驗教訓等,該記錄按衛生部病歷書寫基本規范第27條書寫,可另行單獨保存在科室。
第12篇 鎮衛生院食品衛生安全工作制度
1.有健全的衛生管理制度,配備專職或兼職食品衛生管理人員。
2.采購的食品必須符合國家有關衛生標準和規定,索取相關衛生資料。
3.食品儲存倉庫保持整潔,食品存放隔墻離地,一物一標簽,并有專人管理。
4.原料的分揀存放,加工過程應符合衛生要求,加工容器、加工用具及時清洗、消毒,專項專用,避免交叉污染;加工涼菜必須嚴格操作衛生規程,避免細菌污染。
5.有毒、有害及化學物質等影響人體健康的物品不得與食品及原料混放。
6.餐具在使用前須洗凈,消毒并保潔。
7.非工作人員不得進入生產加工間內。
8.食品及原料驗收不得設在加工間內。
對餐飲業食品安全制定以下制度:
一、食品采購及保管制度
1、庫房要由專職管理人員負責,嚴禁采購******、變質、過期及標識不全的食品。
2、庫房物資實行“先進先出”的原則,檢查生產日期和有效期(保質期),并按物資類別決定物資的儲存方式及擺放位置。
3、采購食品時必須向商家索要營業執照、衛生許可證、檢驗合格證明等資料備案存檔。
4、庫房內嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在庫房內存放私人物品及從事與庫房貯藏無關的活動。
5、食品冷藏、冷凍應做到原料、半成品、成品嚴格分開存放,應有明顯區分標志。注意庫房地面、貨架、門窗、墻壁等衛生清潔;嚴格控制庫房內的溫度,隨時對庫房內的溫度進行檢查,保證通風良好。二、食品加工烹調制作管理制度
1、操作人員更衣、洗手后,方可進入操作間,防止二次污染。
2、加工前認真驗收加工原料是否符合質量,嚴禁加工不合格原料;待加工原料進行清洗后,分類存放,按存放時間進行先后加工,防止交叉污染。
3、各種食物加工應科學,注意食品加工間的衛生清潔,,定期進行消毒殺菌,防止污染。
4、熟食品應存放在專用的經過消毒的用具、餐具中;剩余熟食品放入熟食箱存放,存放超過四個小時的熟食品,回鍋后應徹底加熱煮透方可供應。
5、工作結束后,調料加蓋,調料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理干凈,地面清掃拖凈。
三、餐具清洗消毒保潔制度
1、清洗餐具、用具時,應做到“四池分開”,并在水池的明顯位置注明標識;洗凈后,應放入蒸車內進行消毒或用藥物浸泡進行消毒15~30分鐘;餐具、用具在清洗消毒過程中須做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”,不得減少任何環節。
2、洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛生、明亮,不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。
3、下班時,專職管理人員應鎖好餐具間及洗碗間的門窗。
四、從業人員健康檢查及衛生知識培訓制度,員工必須取得健康證才可以從業,嚴格按照相關法律法規制度章程辦事。.單位結合季節特點,每年組織開展突發性傳染病、腸道疾病及其他季節性多發疾病專題知識培訓。
五、衛生檢查及餐廳衛生管理制度
1、衛生管理人員每天不定時的對食堂及餐廳的大廳、外廳、后堂、用具、設施設備進行抽查,并對存在的問題作好記錄,及時向食堂及餐廳負責人提出改進意見。
2、食堂、餐廳及各部門衛生狀況經多次通報仍未落實和完善的,衛生管理人員有權對相關負責人進行批評和相應處罰;衛生執行情況將與年終考核掛鉤
3、重點加強餐飲業各方面的衛生安全管理建設。
六、每餐每樣食品留樣,做好記錄,必須保留滿48小時后方可倒掉,便于檢查;經營場所發生食物中毒,應立即向衛生部門報告,同時向上級主管部門匯報。停止食物銷售,保護現場,封存可疑食品,關閉有關通道,控制員工和外來人員進出、接觸。積極配合有關部門的調查,如實回答調查人員的詢問,共同尋找中毒原因。
對學校食品安全制定以下制度:
1、由原料加工到成品實行“四不制度”。采購員不買腐爛變質的原料;保管驗收員不收腐爛變質的原料;廚師不用腐爛變質的原料;分飯教師不向學生提供變質的食品。
2、成品(食物)存放實行與半成品隔離;食品與雜物、藥物隔離;食品與天然冰隔離,不用手直接拿食品,隨時帶上一次性手套;不用廢紙、污物包裝食品,一定要用食品專用袋。
3、用食品用具、餐具實行“四過關”,即:一洗、二清、三消毒、四沖洗,或采取開水煮沸和蒸氣高溫消毒。
4、環境衛生采取“四定”辦法,即:定人、定物、定時間、定質量。每個環節都實行分工、包工負責。
5、個人衛生做到“四勤”,即:勤洗手、剪指甲,勤洗澡、理發,勤洗衣服,勤換工作服。
6、操作間、餐廳做到每天清掃,每周大掃除,墻壁、地面保持清潔、無污垢。
7、加強“四防”設施建設,即:“防繩”、“防鼠”、“防塵”、“防霉”。
8、有足夠的實物清洗池,做到葷菜區、素菜區、洗滌區分開清洗,不得交叉使用;動物食品加工后應做到無毛、無血污、無鱗、無污物,內臟應洗凈,蔬菜要認真做到挑選、浸泡,反復清洗。
9、加強食品保管和庫房管理,存放的食品要分類,隔墻離地,專人保管,負責人定時檢查。
10、加強食品衛生知識的宣傳,組織廣大師生食品衛生知識學習。
各聯村醫生每季度對各種途徑食品安全(食品生產商、餐飲業、學校)進行一次檢查,并匯總上報。
