第1篇 酒店員工管理手冊范本
以下是一份酒店員工管理手冊,僅供各位酒店管理人員參考,希望大家從中掌握如何進行員工管理。
一、 工作態度:
1、按酒店操作規程,準確及時地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司,一般情況下應先服從執行。
3、員工對直屬上司答復不滿意時,可以越級向上一級領導反映。
4、工作認真,待客熱情,說話和氣,謙虛謹慎,舉止穩重。
5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽,耐心解釋,任何情況下都不得與客人爭論, 解決不了的問題應及時告直屬上司。
6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后,無公事,應在30分鐘內離開酒店。
7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意,員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,緊急事情可向直屬上司申請。
8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙,不做與本職工作無關的
事。
9、熱情待客,站立服務,使用禮貌語言。
10、未經部門經理批準,員工一律不準在餐廳做客,各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。
二、 制服及工作牌:
1、員工制服由酒店發放。員工有責任保管好自己的制服。
2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元,員工遺失或損壞工作牌需要補發者應付人民幣10元。
3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門,如不交回或工作服破損,須交付服裝成本費。
三、 儀表、儀容、儀態及個人衛生:
1、員工的精神面貌應表情自然,面帶微笑,端莊穩重。
2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。
3、男員工應修面,頭發不能過耳和衣領。
4、女員工應梳理好頭發,使用發夾網罩。
5、男員工應穿皮鞋,禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋,肉色統補襪其端不得露于裙外。
6、手指應無煙熏色,女員工只能使用無色指甲油。
7、 只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。
8、 工作時間內,不剪指甲、摳鼻、剔牙,打哈欠、噴嚏應用手遮掩。
9、 工作時間內保持安靜,禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。
四、 拾遺:
1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。
2、如物品保管三個月無人認領,則由酒店最高管理當局決定處理方法。
3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。
五、 酒店財產:
酒店物品(包括發給員工使用的物品)均為酒店財產,無論疏忽或有意損壞,當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為,酒店將立即予以開除,并視情節輕重交由公安部門處理。
六、 出勤。
1、員工必須依照部門主管安排的班次上班,需要變更班次,須先征得部門主管允許。
2、除主管以上管理人員外,所有員工上、下班都要簽工卡。
3、員工上班下班忘記簽卡,但確實能證明上班的,將視情節,每次扣除不超過當天50%工資。
4、嚴禁替他人簽卡,如有違反,代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。
5、員工如有急事不能按時上班,應電話通知征得部門主管認可,補請假手續,否則,按曠工處理。
6、工卡遺失,立即報告人事部,經部門主管批準后補發新卡。
7、員工在工作時間未經批準不得離店。
第2篇 某酒店員工獎勵管理程序
酒店員工獎勵管理程序
增強與提高酒店員工的動力和士氣,是保持酒店企業生機和活力的客觀要求,是酒店企業管理中具有重要意義的環節之一,也是酒店人事管理工作成效的綜合反映。
1.激勵的方法
(1)以企業精神(企業文化)激勵員工,加強酒店對員工凝聚力。成功的企業精神是通過酒店的口號、店歌、店徽、店服、員工活動、員工刊物、酒店在員工心目中的高大形象等多種途徑,建立起酒店經營的精神支柱,形成酒店對員工的向心力與凝聚力。
(2)以目標和成就感激勵員工,激發員工奮發向上,勇往直前的斗志。酒店人資質檢部在員工調配中,可以提供挑戰性和競爭性的工作崗位來激勵那些成就感強烈的員工。
(3)以信任和尊重激勵員工,提高員工的自信心和責任意識。人資質檢部要以人為中心進行人事管理,靠激發員工的能動作用來改善酒店的服務質量,提高企業的管理水平與競爭能力。相信人、尊重人、尊重每個員工的人格,承認他們的工作成績和對酒店企業的貢獻,使員工在一定范圍內表現與發揮自己的才干,他們才會感到工作的意義和自我的價值,進而體驗到酒店企業的吸引力。
2.員工獎勵與晉升
員工獎勵一般可分為兩類:一類是嘉獎員工在日常工作崗位上,對加強酒店經營管理或提高酒店服務質量有重大貢獻或創造出的優異成績。另一類是表彰員工在精神文明與素質修養方面表現突出,產生顯著社會效益。
酒店實施獎勵的辦法可根據具體環境與條件而確定。一般可采取物質獎賞與精神鼓勵相結合的辦法。發放獎金是最普遍采用的物質獎賞,其次以發放紀念獎品予以獎勵。酒店還可以對優秀員工給予一定假期,組織赴外地參觀、考察、旅游或休養等,作為調劑先進員工緊張的工作的獎勵方法效果也佳。
精神獎勵的方法,一般是頒發獎旗、獎狀,發布通知、宣傳報、書面表彰或召開員工大會通令嘉獎; 酒店人資質檢部要制定定期評選酒店最佳員工的政策,使全酒店范圍內集中獎勵少數特別優秀員工,成為一種制度持續下去,作為員工激勵的最高獎勵。另外,酒店還可以不定期評選'禮貌大使'、'禮儀小姐'、'微笑模范'等。
晉升是員工獎勵的手段之一,對于工作表現優秀的員工,除了給予規定的獎勵外,晉升加薪也是必要的配套措施。對優秀員工考慮予以晉升,必須按照晉升職位的崗位要求,對照晉升對象的近期考評結果,以能力條件為主全面?量、慎重決定受獎員工是否具備晉升資格,能否勝任更高職位的業務要求。酒店人資質檢部要根據受獎勵員工所在部門主管的意見,經過必要的審批手續,才可決定是否對受獎勵員工予以晉級加薪的激勵,這樣才能確保酒店人事政策的科學性及有效性,對酒店的經營管理負責任。
關于酒店人事組織系統中,人員的崗位空缺晉升的操作程序,應嚴格按照既定的酒店組織結構及崗位設置、人事管理原則、結合晉升對象的業績考評情況,全面決定晉升實施方案。酒店人資質檢部經理應在員工晉升中,堅持組織原則和任人為賢的方針,抵制長官意志、任人為親及開后門等不正之風,確保酒店干部隊伍的素質水平,為酒店企業人事工作的科學管理把好關。
第3篇 酒店員工績效工資管理體系文本
酒店(服務員級別)員工績效工資管理體系計劃2008年9月1日開始執行
職位級別
薪資級別
標準工資
考核時間
月績效標準
考核內容
工種類型
特級服務員
a
3個月
100
1、服務技能2、禮節(服務意識)3、業務知識4、管理服從5、出勤考核6、責任考核7、節能降耗8、工作態度
為一線基層服務工作人員如下:1、客房部樓層服務員2、桑拿部樓面服務員3、ktv部傳送員4、各部門衛生工及pa員5、廚房幫工6、宿舍管理員
高級服務員
b
3個月
100
普通服務員
c
3個月
100
試用期服務員
d
1-2個月
無
1、本崗位為不脫崗管理職位2、工資計算為:標準工資(基本工資+其它項目補貼)+績效工資+其它福利+業績獎金+工齡
一般員工考核標準
服務技能
禮節(服務意識)
業務知識
管理服從(執行力)
出勤考核
責任考核
節能降耗
工作態度
1、(15分)
2、(15分)
3、(10分)
4、(20分)
5、(10分)
7、(10分)
8、(10分)
9、(10分)
備注:部門必須細化考核標準的內容,并以操作與理論相結合考核方式執行;績效考核說明(當月不做績效考核表說明的員工,扣發當月績效工資):1、績效工資和基本工資統一為每月10日發放;(正常辦理手續的離職人員, 工資可在離職手續辦理完整后發放,績效工資根據實際情況要求,統一定在10日發放)2、當月的考核工資按實際的考核分數百分比給予,考核程序為員工自評、部門主管技能操作考核、部門經理理論考核并給予考評、行政部審核、總經理審批;3、每月的考核分數將作為工資漲幅依據;當月的考核及格分數為60分,優秀為85分,總分100分;85分以上可領全額考核金,85分以下按百分比領取;4、員工的工資漲幅將按每月的考核分數(6個月統計一次),若其中有三個月連續平均分在95分以上的給升一級工資,平均分在60分以下的給降一級工資處理;5、在實行本工資體系期間;中途不管是何種原因凡是個人提出離職且不按正常離職時間辦理的,一律不給予績效工資發放6、原則上工資上漲最高標準不超過a級,若能持續一年的a級,可以考慮晉升為上一職能崗位的最低級別工資;7、運行過程中,員工工資若在d級持續6個月,將考慮給予辭退處理。考核規則:1、員工當月每被書面表揚通告一次,可增加10分的考核分數,通報批評一次扣20分;2、當月請事假超過4天的,當月無績效工資(病假另定);制定部門:審核部門 :審批總經理:金柏酒店(技能崗位)員工績效工資管理體系計劃2008年9月1日開始執行
職位級別
薪資級別
基本工資
考核時間
月績效標準
考核內容
工種類型
行業專業工種
a
3個月
150
9、服務技能10、禮節(微笑服務)11、 業務知識12、 管理服從13、出勤考核14、責任考核15、節能降耗16、工作態度
6、客房部前臺服務員、房務文員7、財務部收銀員、吧員、會計、審計算倉庫管理員、采購員8、工程人員、網絡管理員9、ktv音控、迎賓10、人事文員、行政秘書11、pa組長
b
3個月
150
c
3個月
150
d
1-2個月
無
3、本崗位為不脫崗管理職位4、工資計算為:標準工資(基本工資+其它項目補貼)+績效工資+其它福利+業績獎金+工齡
技能崗位員工考核標準
服務技能
禮節微笑服務
業務知識
管理服從
出勤考核
責任考核
節能降耗
工作態度
1、(15分)
2、(15分)
3、(10分)
4、(20分)
5、(10分)
7、(10分)
8、(10分)
9、(10分)
備注:部門必須細化考核標準的內容,并以操作與理論相結合考核方式執行;績效考核說明(當月不做績效考核表說明的員工,扣發當月績效工資):1、績效工資和基本工資統一為每月10日發放;(正常辦理手續的離職人員, 工資可在離職手續辦理完整后發放,績效工資根據實際情況要求,統一定在10日發放)2、當月的考核工資按實際的考核分數百分比給予,考核程序為員工自評、部門主管技能操作考核、部門經理理論考核并給予考評、行政部審核、總經理審批;3、每月的考核分數將作為工資漲幅依據;當月的考核及格分數為60分,優秀為85分,總分100分;85分以上可領全額考核金,85分以下按百分比領取; 4、員工的工資漲幅將按每月的考核分數(6個月統計一次),若其中有三個月連續平均分在95分以上的給升一級工資,平均分在60分以下的給降一級工資處理;5、在實行本工資體系期間;中途不管是何種原因凡是個人提出離職且不按正常離職時間辦理的,一律不給予績效工資發放6、原則上工資上漲最高標準不超過a級,若能持續一年的a級,可以考慮晉升為上一職能崗位的最低級別工資;7、運行過程中,員工工資若在d級持續6個月,將考慮給予辭退處理。考核規則:1、員工當月每被書面表揚通告一次,可增加10分的考核分數,通報批評一次扣20分;2、當月請事假超過4天的,當月無績效工資(病假另定);制定部門:審核部門 : 審批總經 項目考核內容記分得分評分標準儀表儀容10分 1、工服、個人衛生5(1)外表清潔整齊(2)著黑皮鞋、深色襪(3)女發不得過肩,不得染指甲,不化濃妝(4)男發不過耳2、綜合印象5(1)落落大方,干凈利落(2)整體感覺好,衣著合適(3)發式與著裝相適應行為規范20分1、出勤率4(1)無遲到、早退、曠工現象(2)有事能夠按規定請假(3)請假次數相對較少2、站態、行姿3(1)挺胸收腹,兩眼目視前方(2)男兩手后備,兩腳成30℃分開與肩相平。(3)女兩手交叉腹前,兩腳成30℃站立姿勢。(2)行走目視前方,兩手自然下垂。3、勞動紀律6(1)用《員工手冊》來規范自己。(2)用規章制度來制約自己。(3)按規章制度辦事。4、工作態度4(1)認真、嚴謹、一絲不茍。(2)當日工作當日完成。(3)謙虛、謹慎、不驕不躁。 5、言談語態3(1)禮貌待客,不罵人、不講臟話,文明禮貌。(2)同客人談話不急不躁、不卑不亢。(3)語氣適中,言談適度,講話不過火。業務技能50分 1、鋪臺布、折口布花5(1)鋪臺手法正確,臺布正面朝上。(2)臺布中心與餐桌中心正對,桌布四角下垂,中線吻合。(3)能折疊20種以上口布花,并掌握技巧。 2、中西餐擺臺5(1)擺臺規范、快速、準確(2)所用餐具正確、無破損、無污跡、手印。(3)各種餐具定位與規定相符。3、托盤5(1)五指自然分開,與托盤6點相接。(2)小臂與身體成90℃(3)右手自然擺動左手托盤可隨身體自然晃動。(4)兩眼目視前方。4、斟酒5(1)右腿在前,站立客人右側。(2)酒瓶標簽朝向客人(3)瓶口與杯口相距1cm,緩慢斟倒。(4)斟完酒后瓶口旋轉45度。(5)紅葡萄酒斟1/3,白葡萄酒斟2/3,啤酒斟8分滿。5、分菜5(1)站立于客人左側,左腿在前,左手捧菜盤,右手執刀叉。(2)按先女賓后男賓,先客人、后主人的順序,按順時針方向為客人分菜。(3)分菜盤與客人骨碟相接,避免湯汁落出。(4)分菜要求均勻,手法正確,動作迅速。 1、備餐準備情況5(1)個人儀表儀容。(2)按要求擺臺。(3)備好開餐所用物品。(4)備好所用的酒水飲料。(5)了解當日特色、品種、數量、價格風味。(6)做好所屬衛生工作。 2、席間服務情況5(1)向客人微笑致意并問好。(2)拉椅讓座,送茶上毛巾。(3)站立一側為客人介紹菜品并為客人點菜。(4)席間酒水服務,撤換煙缸服務,蝦蟹服務,上菜服務,果盤服務。(5)結賬服務。(6)傳菜服務。(7)推銷服務。(8)拉椅送客服務。 3、餐后收拾情況5(1)餐桌、桌椅衛生。(2)是否有客人遺留物品。(3)先收拾布草,后玻璃器皿、瓷器、銀器。(4)退還多余酒水。(5)清理地面衛生。(6)按要求擺放桌椅及臺面。 4、點菜推銷技能 5(1)向客人問好。(2)介紹餐廳特色、風味特點。(3)了解客人需求(4)察言觀色,先介紹中檔菜,再根據客人談吐、表情介紹名貴菜。10、外語5(1)能簡單的用英文對話。(2)能夠聽懂客人意圖。(3)能夠簡單的向客人解釋。 團體協作能力10分1、尊重領導4(1)見領導主動微笑、打招呼、問好。(2)與領導對面相遇,主動為領導讓道。2、團結同事3(1)見同事能夠微笑、打招呼、問好。(2)和同事關系融洽。(3)和同事互幫互助。3、集體活動參加情況3(1)積極參加集體活動。(2)為集體活動獻計獻策。1、酒店及部門培訓參加情況5(1)能按時參加酒店及部門組織的培訓。(2)培訓之后能夠順利通過考核。2、評先進及受表揚情況5(1)被評為年度先進。(2)受賓客表揚。(3)由總辦下發的表揚及表彰。
第4篇 酒店員工考勤管理人事政策
酒店人事政策之員工考勤管理
a.考勤
1.酒店實行每天八小時,每周六個工作日制(膳食時間除外)。
2.酒店是特殊的服務性行業,可根據工作性質需要輪班、分隔班或通宵班工作。
3.操作部門應根據部門需要進行排班。
4.因為職務要求,部分崗位可能要提前或延遲上下班。
5.考勤方式由考勤卡、簽到簽離表、考勤匯總表、排班表等幾個環節組成。
6.考勤周期是每月一日至月末最后一天。
b.考勤卡
1.員工辦理入職手續時,人力資源部發給員工考勤卡。
2.每天上下班時,員工必須打卡。
3.若因打卡機故障、考勤卡未帶、考勤卡辦理過程中等客觀原因無法打卡,可由部門負責人及當天保安部值班人員簽字證實即可。
4.嚴禁代人打卡或讓他人代打卡,違者按規定處理。
5.嚴禁藏匿或毀壞他人或自己的考勤卡,違者按規定處理。
6.員工應合理按排工作時間,保證能及時換好制服或使用工作膳食后準時到達崗位。
7.打卡室保安員必須嚴格監督員工執行打卡制度,如發現有徇私舞弊行為,將按《員工手冊》之規定嚴肅處理。
c.簽到簽離表
1.各部門需設簽到簽離表,員工應主動進行簽到、簽離。此表為準確記錄員工到崗、退崗的原始憑證。
2.各部門須有專人(主管級以上)負責員工簽到簽離表的管理,確保員工所簽時間準確,嚴禁作弊。對于弄虛作假的行為,酒店將追究當事人和相關管理人員的責任,并按員工手冊之規定嚴肅處理。
3.人力資源部每月可隨時抽查各部門簽到表(本)的簽到情況,人力資源部核對后對于存在的問題有權提醒部門改進。
d.排班表
1.部門每月底事先排出次月員工當值計劃(班次/時間),報人力資源部存檔。
2.各部門員工必須按所排時間當值,未經部門主管同意,不得擅自調換,違者將按照有關規定處理。
3.部門主管班前查看員工到職情況,并做出勤檢查記錄。
e.缺勤
1.遲到或早退
30分鐘以內(含30分鐘)算作遲到或早退。
2.曠工
a.30分鐘以上,4小時以內按照曠工半天計算,超過4小時按照曠工1天計算
b.凡沒有通知部門經理/總監或口頭口頭通知沒有得到批準,或特殊情況后24小時內沒有補辦正規的請假手續的,均作為曠工。
c.請假未經批準或休假期滿未歸而又無正當理由的,視為曠工。
d.若無充分原因,部門經理/總監將按實際情況,根據《員工手冊》相關條款作出處理。并于三天內報人力資源部
f.各類考勤表的上交與存檔
《排班表》 每月最后一天17:00之前交人力資源部
《簽到簽離表》 次月1號17:00之前交人力資源部
《考勤匯總表》 次月1號17:00之前交人力資源部
上述各類考勤表格由人力資源部負責保存,保存期為1年。
