第1篇 淺談酒店工程管理
淺談酒店工程管理
現代酒店為適應人們日益增長的需求,已不再是僅僅提供住宿的場所,而是從衣食住行、視聽娛樂,到運動健身、商務購物、醫療美容等,應有盡有,設備設施日趨完善。一個現代化的酒店設備設施費用已占總價的1/3還多。另外,酒店對設備的依賴程度也日益劇增,一旦設備出了故障,服務就要受到影響,,幾乎無法由人來代替。現在越來越多的酒店的管理者們認識到,做好酒店工程管理,是酒店經營取得成功的關鍵之一。
一、酒店工程管理關系到客人安全
酒店應盡其所能使客人獲得安全感。酒店除安排保安人員晝夜巡邏以確保客人安全外,酒店的安全設備如消防設施、防盜系統、門鎖系統等應保證正常狀態。如這些設施失靈而又不及時修復,將給酒店造成不可估量的損失。因此,設備設施管理的好壞關系到客人和酒店的生命財產安全。
二、酒店的工程管理關系到服務質量
酒店是一種以出售'服務'為主的企業,經營酒店的目的是'贏得并保全'客源。為達到這個目的,要盡可能獲取客人最大的滿意。酒店“硬件”設施是這個目的的物質基礎。我們無法設想,電話不通、音響不響、電梯不動、浴室無水、房門不能正常開關的酒店能使客人滿意。因此,設備管理的好壞,關系到客人對服務質量優劣體會。
三、酒店的工程管理關系到銷售價格
合理的售價是酒店興旺發達的重要標志之一。所謂合理,既指客人的消費與獲得的服務相稱,通俗地說,就是“物有所值”。優質的服務加上良好的設備設施,必然能以高的價格出售。所以設備設施管理和合理的配置,關系到銷售價格的高低。
四、酒店工程管理關系到酒店的利潤
酒店的工程維護費用及能源的消耗是酒店開支中的大頭,其每年用于工程設備和能源消耗的費用約占總營業額的10%,甚至還多。一種說法認為,工程部是個利潤中心,其開支就是純利潤,工程設備節約1分,就是利潤增加1分,因此設備設施管理的好壞關系到酒店的利潤。另外,由于酒店出售的產品(如客房、會議室、餐廳等)維修不及時必然影響出租率,應給予充分的重視。
第2篇 酒店工程管理
酒店的工程管理
1、人力資源的儲備
管理,說透徹點,就是人的管理,在工程人員的招聘上,力求做到一專多能,即所謂的萬能工,當然,要在社會上招聘萬能工難度較大,這就要求我們對平時招聘過來的水、電、空調、木工、油漆等工種進行交叉作業,通過一至兩年的運作,相信整個部門幾乎都是萬能工,但是在操作的時候仍以專業工種為主,其他工種為輔,避免單一工種作業時的扯皮現象,同時又可以有效的節約人力資源。我部門酒店開業原定16個人,幾乎每個崗位都定有人員,后我們經過交叉培訓,現有人員9人,包括經理,事實證明,我們一樣能勝任酒店的運作和發展需要。
2、規章制度的制定和遵守
嚴格遵守酒店制定各項規章制度,部門制度不在多,而在于精,一個制度一旦確定,要嚴格執行,(比如一些巡檢制度)在執行過程中,要嚴以律己,寬以待人,己之不正,何以正人。
3、能耗的控制
工程人員平時除了保證整個酒店正常運作外,還要對水、電、氣及其配套設備進行維護、改造、革新從而達到節能降耗的目的。
在平時日常管理中,部門要對能按裝計量(水表、電表)設備的地方盡量安裝,并按計劃每月多次抄表核對,對水、電、氣(油)用量超過平均水平的,要分析原因,杜絕浪費現象;
同時,工程人員在平時維護工作和巡查過程中,要對各部門存在的浪費現象及時制止,并作好記錄,由部門經理及時同各部門溝通,以達到監督能源浪費的作用;
4、維修質量的保證
為了有效的保證工程人員的維修質量,要及時的對維修質量進行跟蹤,要求對各部門及公共設施的報修項目作好記錄,對同一項目多次報修的進行追查,對工程中遇到的疑難問題要求開動腦筋,不要盲目依賴外援;
對大項目或搶修項目(影響前臺或酒店運作),當班不能解決的,部門及時組織力量以最快的速度給予解決;
對各部門報修的重要項目,維修狀況及時反饋給相關部門。
5、制訂檢修計劃
在日常工作中,為了杜絕應急搶修的頻率,要求對酒店設備(機組、泵、風機、洗滌設備等)、房體(墻紙)、家具、中央空調過濾網(器)、小五金、酒水(布草)車、吸塵器、制冷設備、衛生間龍頭及排水、燈具等進行計劃檢修,循環操作,使酒店永葆“青春”;
6、安全方面
每年在雷雨季節安排一次對大樓、機房、油庫進行避雷檢測;對控制柜各端子按計劃兩個月檢測一次溫度,對觸點打弧嚴重的接觸器,及時更換;按計劃對消防設施及煤氣系統定期檢查,要求每周一次大檢查;對二次用水和排污系統定期清理,保證生活用水和排污的暢通;每年至少4次安排清理廚房油煙系統;
7、對電梯、空調機組等外保設備的管理
要求保養單位制訂計劃,并按計劃通知工程部門進行設備保養,在保養時安排人員極力配合,杜絕電梯空調等外保設備的應急搶修頻率,對技術含量不高的設備,要求勤學勤問,努力變外保為內修,為酒店節約不必要的開支;
8、外包改造項目的管理
對改造項目工程部門要全程跟蹤,從預算、施工、驗收,層層把關,作好領導的好參謀;
9、倉庫材料的管理
對倉庫耗材的管理要求除常用材料備料多點外,其他的盡量少備,對日常維修耗材及時登記,月底匯總,上交財務,進出庫房的材料在月底入帳,對外借工具及物件要登記及時回收;
10、對設備維護的要求
在日常維護當中,要求員工肯鉆肯學,不要輕言放棄,對在維護當中遇到的難題要多動腦筋,在不影響酒店運作和形象的前提下,不可輕易報廢一臺設備。
11、部門例會
每周召開一次部門例會,傳達酒店精神,并對工作之中碰到難題進行研討,得出最佳方案及時實施,不能留死問題,同時為了增加部門的凝聚力和團隊精神,每月組織至少兩次小型活動(下棋、聚會等)。
12、業務技能培訓首先,作為管理者至少應對所管轄范圍都應該略知一二,杜絕外行管內行現象,防止被不負責任的員工所蒙蔽,另外,在苦、累、臟、難的工作上,要身體力行,讓員工感覺到領導同他站在一起,調動員工的積極性,同時要加強部門員工的業務技能培訓,交叉學習,努力學習各項專業知識,打造一支全能的維修隊伍!
第3篇 酒店工程部的管理范圍7
酒店工程部的管理范圍(七)
1.動力設備
(1)配變電系統
如:配電柜、開關柜、電容補償柜。各樓層及各功能區的分配電箱。避雷設施。
(2)曖通空調系統
如:空氣調節機、送風機、回風機、排風機、風管、水管等、(水軟化設備、除氧設備、補水設備)、冷凍機。
(3)排水系統
如:污水排放系統、管道和衛生潔具。
2.弱電系統
如:電話系統、電傳、傳真、無線對講機、無線傳呼機、緊急廣播、公共音響、舞廳、獨立系統、無線接受系統、自辦錄像節目系統、有線電視接受系統、保安監控系統、消防報警監視系統、電腦管理員等。
3.消防系統
如:消防泵、消火栓、自動噴淋系統、火警報警系統、消防顯示控制板。
4.廚房、洗衣與清掃
如:加熱器具、冷凍器具、加工器具、洗衣機、吸塵器、洗地毯機、吸塵水機、電動洗地機、磨光打蠟機等。
5.康樂與健身設施
如:舞廳、卡拉ok廳、音視燈光設備、健身設備等.
6.裝飾保新。
如:地毯、木地板、地磚、花崗石地面、樓梯、道路、墻布、軟包、木墻裙、瓷磚、大理石、噴涂、立柱、外墻、天花板、所有的桌、椅、臺、柜、沙發、茶幾及屏風隔斷、飾物、燈具等。
7.調動技工的積極性
8.制定預防性維修計劃
9.落實設備巡回檢查
10.設備及資料的建檔
11.能源控制管理
(1)使設備、設施經常保持良好的機能和狀態。
(2)更新耗能大的設備。
(3)保持建筑物完好,防止不必要的滲漏。
(4)確保保溫層完好。
(5)合理的安排運行。
(6)準時抄表,監視能源消耗。
(7)盡可能讓機器滿負荷工作。
(8)采用先進的技術和管理設備。
12.安全運行管理
(1)設立安全管理組織。
(2)定期或不定期實施安練。
(3)全檢進行安全教育及訓
(4)事故發生原因的調查和分析。查。
(5)調查分析結果的保存。
(6)經常保持安全的工作場所。
(7)提高工作人員對安全教育的興趣。
(8)制定工作安全守則及獎懲規定。
(9)負責人應經常參與監督各項安全活動及安全措施的執行。
