第1篇 x餐飲總監崗位職責內容
餐飲總監崗位職責及工作內容
一、崗位職責:
1、對總經理負責,全面負責餐飲部的經營管理和日常運轉工作,確保各營業目標的圓滿實現。
2、根據總經理室的工作方針制定部門內的具體實施計劃。
3、掌握市場行情,挖掘新品,確定飲食推銷策略。
4、組織實施員工培訓。
5、定期檢查衛生法的執行情況。
6、深入餐廳征求賓客對菜肴和服務質量的意見,處理客人投訴。
二、工作內容:
1、參加飯店有關會議:
(1)總經理室主持的每日晨會;
(2)主持每日部門例會;
(3)主持每周督導以上級部門工作會議;
(4)主持每月部門工作總結會議;
(5)定期參加餐廳、廚房的工作、培訓會議;
(6)參加、安排臨時相關會議。
2、每日工作檢查:
(1) 查看財務、客情報表,各個點的日報表、部門當、值班交接記錄。
(2) 餐前、餐后巡查各餐廳、廚房、備餐間衛生、備餐、收尾情況,發現問題及時處理。
(3) 開餐時,深入現場檢查廚房出品質量、餐廳工作程序和服務規范,發現問題現場指導。
(4) 檢查重要活動和大型宴會的準備情況。
(5)征求賓客意見,處理賓客投訴。
(6) 抽查食品、飲料進貨的規格、質量、價格和成本是否相符。
(7)及時了解餐廳物資的消耗情況,控制成本,降低消耗。
(8) 定期檢查食品衛生法規的執行情況。
(9) 做好與飯店各相關部門之間的溝通協調工作。
(10)經營預算分析、成本控制計劃和方案
第2篇 餐飲財務總監崗位職責
1、負責制定并完善公司各項財務管理制度、同時制定相應的考核標準;
2、負責實現部門工作目標,提出有效的措施與方案,領導團隊完成公司下達的工作目標,及時準確出具公司財務報告,并為公司經營提供準確的財務分析及預測等,同時提出有益于工作的革新措施與實施方案,通過公司管理團隊努力保證公司經營業績控制在年度預算指標內;
3、根據公司要求制定實施財務結算人員的培訓與發展工作,提高財務整體管理水平與專業技能,接受相關監督和檢查;
4、有為公司引入資金,制定融資方案與資金使用計劃的經驗可優先考慮,負責參與公司項目的投資、融資整體工作,并參與制定項目各階段的融資方案和資金使用計劃
5、負責建立與完善財務授權體系,加強內部管控及審計工作,保證公司各項經營活動的合規性;
6、參與制定公司整體戰略和規劃,與運營、外部金融機構進行財務結算;
7、負責會計電算化建設,對財務改革及流程優化提出建議;
任職資格:
1、10年以上財務管理工作經驗,具有全面的財務專業知識、財務處理及財務管理經驗;
2、全日制高校,財務、審計類本科以上學歷;
3、思維敏銳,具備良好口頭表達及溝通協調能力,以及較強的分析判斷能力;
4、責任心強、作風嚴謹、工作仔細認真;具有良好的職業操守、團隊精神;
5、同時具備大型餐飲企業財務從業經驗及供應鏈企業財務負責人經驗者優先考慮。
6、對內部財務審計,對外投資,融資有經驗
第3篇 餐飲營銷總監崗位職責
崗位職責:
1、對公司品牌戰略、市場調研、營銷策略、營銷指導、推廣策劃、市場目標和銷售目標進行分析管理和控制;
2、 依據公司整體戰略,組織制定公司營銷發展規劃、市場推廣方案、銷售方案,并監督執行;
3、 依據公司整體銷售目標,制定促銷計劃及方案,組織協調資源,安排各種營銷活動;
4、 進行市場調研與分析,研究同行、業界發展狀況,定期進行市場預測,為公司決策提供依據;
5、 整合各類營銷資源和人脈,負責客戶開發,結合行業特點,建立多樣的有效營銷渠道;
6、 負責做好外部公關工作,管理外部合作伙伴,確保公司品牌知名度和美譽度的提升;
崗位要求:
1、市場營銷管理類或相關專業,大專以上學歷;
2、三年以上的餐飲行業營銷策劃工作經驗,任職總監/經理兩年以上;
3、具有優秀的團隊管理能力,能帶領團隊完成銷售任務;
4、具有較強的策劃能力,熟悉各類媒體運作方式,有大型市場活動推廣成功經驗;
5、具有敏感的商業和市場意識,分析問題及解決問題能力強,具有優秀的資源整合能力和業務推廣能力;
6、具有良好的溝通合作技巧及豐富的團隊建設經驗。
第4篇 餐飲總監崗位職責職位要求
崗位職責：
1、協助總經理進行酒店管理工作，完成酒店所確定的各項目標并抓好部門工作；
2、協助總經理制定酒店經營方針、管理目標，領導制定部門的規章制度、服務操作規范、工作流程并監督執行；
3、協助總經理分立健全酒店組織系統，使之合理化、精簡化、效率化，督導部門崗位責任制的落實，創造一個效率運行的酒店工作系統。
4、協助總經理對部門人員進行考核、評估；
5、開展調查研究，分析酒店經營管理情況，收集同行業和市場信息，為總經理決策提供參考；
6、協助總經理有重點地巡視公共場所及部門工作情況，深入分管部門督導工作情況，及時發現問題并督辦。
職位要求：
1、年齡30-35歲，三年以上餐飲工作經驗，二年以上大型酒店同崗位工作經驗；
2、通曉中、西餐烹飪知識包括食品準備及原材料加工、烹飪制作知識等；
3、具有酒店預算管理知識，能夠編制餐飲預算。能夠在預算規定的范圍內開展具體活動；
4、精通市場推銷技巧，善于開展包飲食產品、設施和范圍等推銷活動；具有設計、安排和實施銷售活動的能力；
5、具有管理、指導、激勵下屬員工工作和評價員工工作表現的能力以及督促、開展部門員工培訓的能力；
6、關于同其他部門溝通與合作，具有解決部門財務、人力、工程設備、公共衛生等方面問題的能力；
工作地點：鄭州航空港區
崗位要求：
學歷要求：大專
語言要求：不限
年齡要求：不限
工作年限：3-5年
第5篇 餐飲招商總監崗位職責
職責描述:
1、根據公司制定的整體工作計劃,制定本部招商計劃和總體任務的分解方案,帶領團隊完成每月招商任務;
2、負責本部門所屬品牌的加盟客戶的引進、洽談、簽約工作;
3、協助和指導投資專員引進客戶,加速成交,及時掌握團隊成員的客戶情況;
4、對潛在客戶建立客戶檔案,進行跟進、分析、挖掘,促成成交;
5、負責本部整個招商整體工作的管理和部署;
任職資格:
1、市場營銷內大專以上學歷,綜合能力優秀者可放寬學歷要求;
2、6年以上招商、銷售類工作經驗,有成長型企業招商拓展成功經歷;
3、具有飾品、服裝、保健品、美容、培訓、快消品等連鎖加盟行業招商同崗位經驗;
4、優秀的溝通能力、公眾演講能力及感染力,優秀的團隊組建能力及培養下屬能力。
第6篇 餐飲總監助理崗位職責
崗位職責:
1. 在上級領導的指導下,全面負責餐飲公司、事業部質量控制體系、培訓體系的工作。協助制定餐飲營運點質控管理規范,督查落實。
2. 負責監督食品處理過程及食品質量控制,對食品處理過程進行研究。對食品質量控制中出現的問題提供技術性建議,了解食品處理的最新技術和數據。
3. 負責公司(質控、服務)考核,對餐飲營運點存在的問題,主動分析原因,擬訂整改措施,并跟蹤落實,服務質量及滿意度測評按公司要求達標。根據行業、公司衛生安全規定及客戶要求,制定餐飲營運點衛生安全年度計劃,監督實施情況。
4. 負責指導、培訓、定期檢查餐飲各項目質量、技術操作規范,培訓等符合行業、公司各項要求。按照公司衛生、安全制度,監督運營狀況, 檢查下級管理人員對公司衛生、質量、安全標準的執行情況,確保規范操作。
5. 根據營運點衛生安全質量狀況,制定培訓主題及計劃,負責營運團隊常規培訓,開展衛生安全宣傳工作,講解公司各項衛生安全要求及事故處理方法。負責協助餐飲營運點不斷改進工作流程,提高服務質量和工作安全。
6. 負責餐飲新項目初始化的業務指導和支持工作。
7. 協助上級領導制定經營管理計劃,負責餐飲質控體系、培訓體系各類文件、文檔、記錄的管理,確保符合要求。
8. 完成領導交辦的其他工作。
任職資格:
1. 基本要求:30歲以上,大學專科以上學歷,有5年以上相關工作經驗,身體健康、精力充沛。
2. 知識技能:熟悉食品質量管理規程;熟悉食品加工流程;熟練使用辦公軟件。掌握較全面的菜肴烹飪知識,熟悉廚房生產流程和菜肴質量標準及營運點食堂的操作規范及相關解決問題的能力。
3. 工作能力:熱愛本職工作,認真負責。有一定的組織安排,協調管理能力。善于傾聽和換位思考,掌握一定溝通技巧。
4. 職業素養:公正客觀、實干精神、性格開朗、積極主動。踏實、穩重,堅持原則,有較強抗壓能力;有良好的敬業精神和服務意識,工作認真、細致,有較強的責任心、服從管理。
5. 專業培訓:接受過食品安全、餐飲行業生產管理、質量管理、財務會計基本知識等方面的培訓。
第7篇 五星級酒店餐飲部總監標準崗位職責
作為五星級酒店總監需要以身作責,不僅需要做好自己的事,還需要有管理能力,具備良好的品德,作風正派,下面企業管理網就為大家整理了五星級酒店餐飲部總監的標準崗位職責,請大家閱讀下文。
1)餐飲部經理或總監直接向飯店總經理或常務副經理負責。負責餐飲部門的各項行政管理工作。制定并組織實施餐飲經營的所有計劃,如,年度和月度的經營計劃。制定、推行和監督本部門的各項管理制度。考核部門各級管理人員的業績并實施激勵和培訓。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。
2)參加飯店部門經理的工作會議。定其如開本部門有關經營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經營情況、產品質量。經常制訂和改善各項各項經營和管理的新計劃、新措施。
3)熟悉目標市場,了解顧客需求,與廚師長一起籌劃和設計菜單,及時開發符合當時和當地需求的餐飲產品。與總廚師一起健全廚房組織,完善廚房設備的布局,控制菜肴的質量。加強菜肴的質理。加臺餐飲原料的采購、驗收和貯存的管理。嚴格控制餐飲成本,減少餐飲經營中的各項浪費。
4)加強餐廳的業務管理,提高服務質量。加強宴會的組織與管理,提高宴會服務質量。另強酒吧的經營管理,提高酒吧的經營特色。制定餐飲推銷計劃,擴大餐飲銷售渠道,提高餐飲的銷售量。
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第8篇 餐飲營運總監崗位職責
崗位職責:
1、搭建餐飲管理部的組織架構,全面負責餐飲管理部門對公司總部、職能部門和各店面的支撐作用。
2. 全力以赴確保新店開業和各個新項目的前期籌備工作。
3. 加強餐飲營運部管理的規范性和計劃性,不斷完善規范營運部管理制度,制定并落實各環節的流程管理。
4. 全面提升店內營運專業人員的素質和能力,提升北京盒馬餐飲的的整體服務和出品水平。
5. 全力保障所轄分店的業績達成及突破。
崗位要求:
1、有潛質,對本地的餐飲業態有深入的研究和思考,對互聯網有不錯的感知
2、酒店管理、餐飲管理相關專業本科學歷優先考慮,具備相關經營管理知識、法律知識、餐飲知識;
3、8年以上餐飲行業工作經驗、5年以上大型聯鎖社會餐飲企業經歷。
第9篇 酒店餐飲總監崗位職責素質要求
酒店餐飲總監崗位職責及素質要求
上級:總經理助理
下級:總監助理、餐飲部經理、中、西總廚、辦公室文員
崗位職責
餐飲總監負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。
1、制定年度、月度營業計劃,領導全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。分析和報告年度、月度的經營情況。
2、推廣飲食銷售,根據市場情況和不同時期的需要,制訂促銷計劃,如有特色的食品節、時令菜式及飲品等。
3、制訂服務標準和操作規程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務態度,服務規程、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況,發現問題及時糾正和處理。
4、控制食品和飲品的標準、規格,正確掌握毛利率,抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理,降低費用,增加盈利。
5、制訂服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度,定期與行政總廚研究新菜點,推出新菜單,并有針對性地組織服務人員和廚師學習外單位的技術和經驗。
6、抓好員工隊伍的基本建設,熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和為務水平,開展經常性地禮貌教育和職業道德教育,注意培訓、考核和選拔人材,通過組織員工活動,激發員工的積極性。
7、抓好設備、設施的維修保養工作,使之經常處于完好的狀態并得到合理的使用,加強日常管理,防止事故發生。
8、抓好衛生工作和安全工作,組織檢查個人、環境、操作等方面的衛生評比,貫徹執行飲食衛生制度。開展經常性的安全保衛、防火教育,確保餐廳、廚房、庫房的安全。
素質要求
基本素質:具有強烈的事業心和責任感,高尚的職業道德。
自然條件:身體健康,儀表端莊大方,氣質高雅,男,年齡30歲以上。
文化程度:具有大學以上學歷或同等文化程度。
外語水平:具有國家六級以上英語水平。能與外賓用英語交談。
工作經驗:有10年以上合資酒店管理經驗,掌握餐飲部部門的崗位職責和工作程序;能夠根據市場變化和客人的需求,及時調整餐飲經營策略,善于組織和開展各種食品展銷活動;并具有酒店預算管理知識,能編制餐飲部預算。
特殊要求:了解和執行政府有關飲食經營的法規制度。有犧牲精神,能夠吃苦,能承受工作壓力。無家庭拖累。
第10篇 餐飲技術總監崗位職責職位要求
崗位職責：
1、負責管理公司品控部，制定，優化廚房管理制度、操作流程和標準，了解各崗位人員的技術水平和專長，合理安排部門員工工作，全包品控部工作的正常運作。
2、加強食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規定的數量或分數，合理地控制食品成本。
3、定期研發新品，制作新菜單。
4、負責對部門人員在管理和技術上的培訓，并形成培訓資料庫。
任職資格
1、身體健康、精力充沛，8年以上餐飲管理、研發工作經驗。
2、高中以上學歷
3、善于、善于表達，具有很強的溝通能力，有親和力、感染力
4、具有強烈的責任心，善于開拓和創新，作風干練。
5、了解和熟悉食品原材料的產地、規格、質量、價格
6、對成本控制管理、食品營養學、廚房的設備了解
7、對新菜品有將強的領悟能力和極強的現場操作能力
8、服從公司的安排，嚴格按照規則制度執行，高效準確地執行總經理下達的指示。
崗位要求：
學歷要求：不限
語言要求：不限
年齡要求：不限
工作年限：不限
第11篇 餐飲總監崗位職責格式
1、餐飲總監的任職條件件
1)具備良好的品德,作風正派,嚴于律己責任心強。熱愛餐飲經營與管理,有事業心。有良好的體質和心理素質,對業務精益求精。有敏銳的觀察力,善于溝通技巧,善于學習,有開拓創新精神。
2)精通中餐和西餐菜肴的制作特點。熟悉食品衛生和預防食物中毒的知識,熟悉各種食品原料的產地和季節特點。精通各國酒水的質量標準、制作特點、產地與年限。熟各種酒水的服務方法與技巧。熟悉各種餐飲服務方法與技巧,具備餐廳籌劃能力,餐飲服務設計能力。熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心理學。
3)具有良好的工作計劃能力、組織經營活動能力、激勵職工能力、產品創新能力、信息溝通能力、培訓能力、處理顧客投訴和解決問題的能力。
2、餐飲總監崗位職責
1)餐飲部經理或總監直接向飯店總經理或常務副經理負責。負責餐飲部門的各項行政管理工作。制定并組織實施餐飲經營的所有計劃,如,年度和月度的經營計劃。制定、推行和監督本部門的各項管理制度。考核部門各級管理人員的業績并實施激勵和培訓。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。
2)參加飯店部門經理的工作會議。定其如開本部門有關經營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經營情況、產品質量。經常制訂和改善各項各項經營和管理的新計劃、新措施。
3)熟悉目標市場,了解顧客需求,與廚師長一起籌劃和設計菜單,及時開發符合當時和當地需求的餐飲產品。與總廚師一起健全廚房組織,完善廚房設備的布局,控制菜肴的質量。加強菜肴的質理。加臺餐飲原料的采購、驗收和貯存的管理。嚴格控制餐飲成本,減少餐飲經營中的各項浪費。
4)加強餐廳的業務管理,提高服務質量。加強宴會的組織與管理,提高宴會服務質量。另強酒吧的經營管理,提高酒吧的經營特色。制定餐飲推銷計劃,擴大餐飲銷售渠道,提高餐飲的銷售量。
第12篇 g餐飲營運總監崗位職責
營運總監崗位職責與工作內容
1、崗位名稱:營運總監
2、崗位級別:二級
3、直接上司:總經理(董事長)
4、管理對象:各分店、培訓部、配送中心、市場拓展部、加盟部
5、工作內容:
全面負責各分店、培訓部、配送中心、市場拓展部、加盟部的年、季、月度的經營目標、發展工作計劃、督導各部門的日常運作管理、確保為客人提供優質的餐飲服務、對營運的服務項目進行科學有效定位、完善各分部的組織架構、工作程序、規章制度,根據市場調研情況拓展可行性的分店及加盟商、合作等項目
6、崗位職責:
1.在總經理的授權下,全面負責公司日常經營管理工作。
2.認真執行公司的各項決議,定期向總經理匯報告企業經營管理情況。
3.按照公司確立的目標管理要求,負責制定公司經營管理計劃和方案,并組織實施。
4.建立健全公司組織管理系統,制定合理的工作流程,建立精簡、高效的操作架構體系。
5.負責公司人力資源管理,合理地開發利用人力資源,培養、選拔和任命一批優秀的管理人員隊伍,使之具備良好的競爭優勢。
6.根據市場行情及公司的實際情況,組織制定公司整體營銷計劃,審批各類分項計劃,并組織實施。
7.組織制定并建立健全公司各項目財務管理制度,確保公司經營活動遵紀守法,嚴格執行上級頒布的各項管理政策,制度用管理條例。
8.擬定公司戰略發展計劃,報公司批準后組織實施。
9.負責召集每月工作例會和其他會議,急時通報公司經營管理情況,布置檢查每月工作情況,研究和解決有關經營管理問題。
10.負責公司公共關系工作,建立和維護公司良好的社會形象。
