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第1篇 餐飲部總監(jiān)-崗位職責
作為餐飲部總監(jiān)需要有良好的品德,精通中餐和西餐菜肴的制作特點等等,那么餐飲總監(jiān)有哪些崗位職責呢請閱讀企業(yè)管理網為大家整理的餐飲部總監(jiān)崗位職責范文。
1)餐飲部經理或總監(jiān)直接向飯店總經理或常務副經理負責。負責餐飲部門的各項行政管理工作。制定并組織實施餐飲經營的所有計劃,如,年度和月度的經營計劃。制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度。考核部門各級管理人員的業(yè)績并實施激勵和培訓。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。
2)參加飯店部門經理的工作會議。定其如開本部門有關經營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經營情況、產品質量。經常制訂和改善各項各項經營和管理的新計劃、新措施。
3)熟悉目標市場,了解顧客需求,與廚師長一起籌劃和設計菜單,及時開發(fā)符合當時和當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a品。與總廚師一起健全廚房組織,完善廚房設備的布局,控制菜肴的質量。加強菜肴的質理。加臺餐飲原料的采購、驗收和貯存的管理。嚴格控制餐飲成本,減少餐飲經營中的各項浪費。
4)加強餐廳的業(yè)務管理,提高服務質量。加強宴會的組織與管理,提高宴會服務質量。另強酒吧的經營管理,提高酒吧的經營特色。制定餐飲推銷計劃,擴大餐飲銷售渠道,提高餐飲的銷售量。
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第2篇 五星級酒店餐飲部總監(jiān)標準崗位職責
作為五星級酒店總監(jiān)需要以身作責,不僅需要做好自己的事,還需要有管理能力,具備良好的品德,作風正派,下面企業(yè)管理網就為大家整理了五星級酒店餐飲部總監(jiān)的標準崗位職責,請大家閱讀下文。
1)餐飲部經理或總監(jiān)直接向飯店總經理或常務副經理負責。負責餐飲部門的各項行政管理工作。制定并組織實施餐飲經營的所有計劃,如,年度和月度的經營計劃。制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度。考核部門各級管理人員的業(yè)績并實施激勵和培訓。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。
2)參加飯店部門經理的工作會議。定其如開本部門有關經營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經營情況、產品質量。經常制訂和改善各項各項經營和管理的新計劃、新措施。
3)熟悉目標市場,了解顧客需求,與廚師長一起籌劃和設計菜單,及時開發(fā)符合當時和當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a品。與總廚師一起健全廚房組織,完善廚房設備的布局,控制菜肴的質量。加強菜肴的質理。加臺餐飲原料的采購、驗收和貯存的管理。嚴格控制餐飲成本,減少餐飲經營中的各項浪費。
4)加強餐廳的業(yè)務管理,提高服務質量。加強宴會的組織與管理,提高宴會服務質量。另強酒吧的經營管理,提高酒吧的經營特色。制定餐飲推銷計劃,擴大餐飲銷售渠道,提高餐飲的銷售量。
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第3篇 餐飲部總監(jiān)崗位職責格式
編號:f&b-rst-jd-001
部 門:餐飲部 職 務:餐飲部總監(jiān)
直接上級:副總經理 直接下級:餐飲部經理
崗位目標:
1. 確保管理公司系統(tǒng)和酒店高級管理層所規(guī)定的服務質量標準。
2. 通過嚴格有效的管理來確保餐飲部的利益,同時保證服務質量。
3. 與銷售部密切合作進行餐飲服務產品的推銷。
4. 通過各種建議和推出新產品來展示創(chuàng)造力,并創(chuàng)立可信的方法來提高餐飲部的營業(yè)額、利潤和聲譽。
崗位職責:
1. 組織和正確管理各部門的經營。
2. 組織、計劃、控制、協(xié)調各部門的工作。
3. 確保服務標準、出品質量和工作程序的應用。
4. 向總經理提出適合當?shù)厥袌龅墓ぷ鞒绦蚝头諛藴?并貫徹落實所批準的各項程序及制度。
5. 控制并初步批準所有的采購和投資要求,并提交總經理批準。
6. 在人力資源部的配合下,管理部門員工:招聘新員工、制定并實施培訓計劃、制定工作時間表及切實可行的規(guī)章制度。
7. 確保有關衛(wèi)生、安全工作程序和規(guī)章制度的應用實施。
8. 確保所有供部門使用的設備和材料的正確使用。
9. 在財務部的配合下,組織部門資產及運營物品的盤存。
10. 申請并確保部門行政計劃的實施。
11. 組織并主持餐飲部會議。
12. 參與酒店執(zhí)行委員會和部門經理會議。
13. 在財務部和銷售部的配合下,向酒店總經理提供部門預算。
14. 嚴格控制部門預算外的支出情況,在超出預算的情況下,必須提出所超支部分的正當理由。
15. 確保部門的合理利潤率。
16. 向酒店總經理提供能夠提高酒店經營效益的服務方法的建議。
17. 補充所需要的貨源,并保證管理公司質量標準的實施。
18. 在相關部門及采購部的配合下,保證采購物品的質量標準。
19. 指導并配合廚師長確保食品的出品質量與標準。
20. 指導并配合各部門確保酒水及飲料的出品質量與標準。
21. 保證各部門服務環(huán)境及促銷氛圍的質量管理。
22. 保證部門服務質量的管理。
23. 對客人的反映和意見予以特殊重視,并立即按照所要求的正確方式處理。
24. 做到并保持與競爭者在產品價格、質量和活動方面具有競爭力。
25. 指導并配合廚師長做好餐飲市場調研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。
26. 在銷售部的密切合作下,制定并實施餐飲部的促銷計劃。
27. 不斷探索新的促銷和推廣活動方式,使本部門的產品及服務在本地區(qū)同級別酒店中處于領先地位。
28. 保證對本部門有關產品和技術的變化能夠及時有效的同相關部門溝通。
29. 通過促銷活動和公共關系發(fā)展業(yè)務。
30. 定期向酒店總經理匯報本部門促銷活動的實施效果。
