第1篇 從業人員食品安全知識培訓制度
1、從事餐飲服務工作人員必須在接受食品安全法律法規和食品安全知識培訓并經考核合格后，方可從事餐飲服務工作。
2、認真制定培訓計劃，在餐飲服務監督管理部門的指導下定期組織管理人員、從業人員進行食品安全知識、職業道德和法制教育的培訓以及食品加工操作技能培訓。
3、餐飲服務食品人員的培訓對象包括負責人、食品安全管理人員和食品從業人員，初次培訓時間分別不少于20、50、15課時。
4、新參加工作人員包括實習工、實習生、必須經過培訓、考試合格后方可上崗。
5、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。
6、建立從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
第2篇 食品從業人員健康管理制度范本
導語:為保證食品生產安全,預防傳染病的傳播和食源性疾病的發生,保證消費者的健康,根據《中華人民共和國食品生產安全》等國家有關法律,對食品從業人員實施統一健康管理,為規范操作特制訂本制度。
從業人員健康管理制度
一、從業人員、管理人員必須掌握有關食品衛生的基本要求。具有一定的食品衛生知識和食品衛生相關的法律法規知識。
二、從業人員每年必須進行健康檢查,新參加工作和臨時參加工作的食堂從業人員必須先進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病,不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、等有礙于食品衛生的病癥時,應立即脫離工作崗位,待查明病因、排除病癥或治愈后,方可重新上崗。
五、從業人員必須具有良好的衛生習慣,并且做到:
(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入中食品之前應冼手消毒;
(2)穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發置于帽內;
(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
(4)不得在食品加工和銷售場所內吸煙。
六、有關部門負責從業人員的衛生知識培訓工作。
七、從業人員必須進行食品衛生知識培訓,并經考核合格后方可上崗;將考核結果計入從業人員個人檔案,作為晉升工資資,表彰先進的依據之一。
八、負責培訓的部門要建立完整的培訓檔案。
第3篇 從業人員食品安全學習培訓制度
一、食品從業人員必須接受食品安全法律法規和食品衛生知識培訓,方可從事食品生產經營工作。
二、認真制定培訓計劃,在以后關主管行政部門的指導下定期組織管理人員、從業人員參加食品安全、衛生知識、職業道德和法律、法規的培訓以及衛生操作技能培訓。
三、定期組織本單位食品從事人員學習《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《食品流通許可證管理暫行辦法》等法律、法規,及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規,做知法守法的模范。
四、食品從業人員的培訓包括負責人、食品管理人員、食品從業人員。
五、培訓方式以集中講授與自學相結合。
六、建立食品從業人員學習培訓檔案,將培訓時間、內容記錄歸檔,以備查驗。
申請單位:
申請人:
申請時間:年月日
第4篇 從業人員食品安全知識培訓和宣傳教育制度
認真貫徹執行“安全第一，預防為主”的方針，嚴格遵守消防安全各項規章制度。
1、提高員工素質，保證食品安全安全
2、從業人員為消防安全的責任人，積極做好人防、物防、技防安全工作。
3、從業人員要定期對庫房進行安全檢查，對存在的隱患，要及時整改，不能自行整改的要及時上報，限期整改。
4、具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；
5、具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；
6、工作人員要經常進行防火安全教育，做到熟悉庫房的基本情況，掌握滅火器性能和使用方法，會報警，會撲救初起火災。
7、保持庫房整潔，定期檢查消防設施，使其完好有效，不得占用和堵塞消防疏散通道。
8、從業人員每天都要檢查庫房水、電源是否安全，以防因漏水、漏電造成的損失；下班前，從業人員要將所有的電源、水源切斷，并將庫房門窗鎖好，以防被盜。
9、食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內容，不得涉及疾病預防、治療功能。
第5篇 食品從業人員個人衛生制度
一、從業人員每年應當進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。
二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。
三、勤洗衣服、被,勤換工作服,進入操作間須戴發帽,頭發必須全部戴入帽
第6篇 從業人員食品安全培訓教育制度
1 年度培訓計劃 每年12月,綜合辦公室根據公司發展的需要及基礎培訓、崗位基礎培訓的要求下達下年度培訓指導意見,綜合辦公室在征詢各部門負責人意見的基礎上,制定下一年度的培訓計劃。
如某部門需對其工作人員進行崗位基礎培訓以外的培訓,而這些培訓又沒有列入年度培訓計劃時,其部門負責人應填寫《培訓申請表》,經管理者代表批準后交綜合辦公室組織實施。
1.1 培訓計劃經管理者代表批準后實施。
2 培訓內容 公司的全體成員都要接受公司基礎培訓和崗位基礎培訓,并根據需要參加在職提高培訓。
2.1 公司基礎培訓 公司基礎培訓包括公司概況、規章制度、公司方針目標、質量意識、標準知識、食品安全知識、相關法律知識、安全作業基本知識等內容,基礎培訓內容的深度,可視不同的崗位而定。
2.2 崗位基礎培訓 崗位基礎培訓通常包括相關作業規范、運作程序、技能、食品衛生知識、勞動保護、注意事項及出現緊急情況時應變的措施等培訓內容。
在以上培訓內容的基礎上,各崗位需加強以下內容的培訓: a)中層管理人員(部門主管) - 質量和食品安全管理的基本知識培訓;
- 管理手冊、程序文件內容的培訓。
b)基層管理人員(主管、班組長) - 質量和食品安全管理的基本知識培訓;
- 有關的程序文件、工作規范的培訓;
- 所在部門管理制度、安全管理有關文件的培訓;
- 專業知識、基本管理知識培訓。
c)質檢員 - 崗位職責、工作規范、檢驗要求培訓;
- 質量和食品安全管理、統計技術基礎知識培訓;
- 檢驗工作中的環境保護、安全事項;
- 監測設備的使用與保養培訓。
d)計量員 - 崗位職責、工作規范培訓;
- 計量管理基礎知識培訓。
e)內審員 - iso9001標準、iso22022標準、iso19011標準培訓;
- 管理手冊、程序文件的培訓。
f)采購人員 - 崗位職責、工作規范培訓;
- 采購物資技術要求(含環境、安全要求)、采購基礎知識培訓。
g)業務人員 - 崗位職責、工作規范培訓;
- 產品相關知識、營銷基礎知識培訓。
h)倉管人員 - 崗位職責、工作規范培訓;
- 庫存品質量、安全特性,倉管基礎知識培訓。
i)設備維護人員 - 崗位職責、工作規范、崗位技能培訓;
- 設備維護中的環境保護、安全事項;
- 設備管理基礎知識培訓。
第7篇 從業人員食品安全知識培訓宣傳教育制度范本
認真貫徹執行“安全第一,預防為主”的方針,嚴格遵守消防安全各項規章制度。
1、提高員工素質,保證食品安全安全
2、從業人員為消防安全的責任人,積極做好人防、物防、技防安全工作。
3、從業人員要定期對庫房進行安全檢查,對存在的隱患,要及時整改,不能自行整改的要及時上報,限期整改。
4、具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所,保持該場所環境整潔,并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離;
5、具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施,有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施;
6、工作人員要經常進行防火安全教育,做到熟悉庫房的基本情況,掌握滅火器性能和使用方法,會報警,會撲救初起火災。
7、保持庫房整潔,定期檢查消防設施,使其完好有效,不得占用和堵塞消防疏散通道。
8、從業人員每天都要檢查庫房水、電源是否安全,以防因漏水、漏電造成的損失;下班前,從業人員要將所有的電源、水源切斷,并將庫房門窗鎖好,以防被盜。
9、食品廣告的內容應當真實合法,不得含有虛假、夸大的內容,不得涉及疾病預防、治療功能。
第8篇 食品從業人員個人衛生制度范本
一、從業人員每年應當進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。
二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。
三、勤洗衣服、被,勤換工作服,進入操作間須戴發帽,頭發必須全部戴入帽內。
四、定期理發,不留長胡須。
五、平日不染紅指甲,上班不戴戒指,手表,手鐲。
六、不準穿工作服上廁所,大小便后堅持洗手消毒。
七、工作時嚴禁吸煙。
八、工作時不要隨地吐痰。
九、不準用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。
十、不準用手抓直接入口食品。
十一、不準對著食品咳嗽或大噴嚏。
十二、自覺遵守衛生制度。
十三、抹布專用,經常搓洗,消毒。
第9篇 學校食品從業人員健康檢查衛生知識培訓制度
學校食品從業人員健康檢查及衛生知識培訓制度
一、為保證師生健康,防止因食品從業人員患有安全的疾病而傳染給師生的事件發生,所有從事食品生產經營的從業人員每年必須定期到衛生行政部門指定的機構進行預防性健康檢查。
二、新參加工作和臨時參加工作的食堂從業人員也必須進行健康檢查,取的健康證明后方可上崗工作。
三、有痢疾、傷寒、病毒性肝等消化道傳染病(包括病原攜帶者)、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛生的病癥,不得參加食堂工作崗位。
四、從業人員及其親屬患有礙食品衛生手傳染病時,應暫時調離食品生產經營工作崗位,三次便檢呈陰性后方可上崗。
五、患有其他有礙食品衛生安全疾病的從業人員不得參加食品生產經營工作崗位。
六、食品從業人員必須接受衛生行政部門知識培訓,經培訓合格后方可上崗工作。
七、衛生管理人員及從業人員必須定期參加統一組織的理論培訓、技能培訓、衛生知識培訓。
八、培訓樣保證每周組織學習一次,做到培訓有內容、有記錄,并不定期進行食品衛生相關法律和食品衛生常識的考核。
九、通過培訓提高從業人員食品衛生知識、守法觀念和綜合素質,自覺遵守食品衛生法律法規。
第10篇 從業人員食品安全知識培訓制度范本
1、從事餐飲服務工作人員必須在接受食品安全法律法規和食品安全知識培訓并經考核合格后,方可從事餐飲服務工作。
2、認真制定培訓計劃,在餐飲服務監督管理部門的指導下定期組織管理人員、從業人員進行食品安全知識、職業道德和法制教育的培訓以及食品加工操作技能培訓。
3、餐飲服務食品人員的培訓對象包括負責人、食品安全管理人員和食品從業人員,初次培訓時間分別不少于20、50、15課時。
4、新參加工作人員包括實習工、實習生、必須經過培訓、考試合格后方可上崗。
5、培訓方式以集中講授與自學相結合,定期考核,不合格者離崗學習一周,待考試合格后再上崗。
6、建立從業人員食品安全知識培訓檔案,將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔,以備查驗。
第11篇 食品從業人員學習培訓制度
一、食品從業人員必須接受食品安全法律法規和食品衛生知識培訓，方可從事食品經營工作。
二、認真制定培訓計劃，在主管行政部門的指導下定期組織管理人員、從業人員參加食品安全、衛生知識、職業道德和法律、法規的培訓以及衛生操作技能培訓。
三、定期組織本單位食品從事人員學習《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《食品流通許可證管理暫行辦法》等法律、法規，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規，做知法守法的模范。
四、食品從業人員的培訓包括負責人、食品管理人員、食品從業人員。
五、培訓方式以集中講授與自學相結合。
六、建立食品從業人員學習培訓檔案，將培訓時間、內容記錄歸檔，以備查驗。
第12篇 食品經營從業人員培訓管理制度
食品經營從業人員培訓管理制度
1.食品經營服務提供者應當依照《食品安全法》的相關規定組織職工參.食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規、規章、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，并建立培訓檔案。加強專（兼）職食品安全管理人員食品安全法律法規和相關食品安全管理知識的培訓。
2.從業人員必須接受食品安全知識培訓并經考核合格后，方可直接從事餐飲服務工作。從業人員包括餐飲業和集體用餐配送單位中從事食品采購、保存、加工、供餐服務等工作的人員。
3.建立從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果等有關信息記錄歸檔，并明細每人培訓記錄，以備查驗。
