第1篇 職工餐廳管理規定
一、經營方職責
1、餐廳應配備專業的管理班子,明確工作職責和管理權限。
2、通過建立專用的服務電話可隨時與管理方進行溝通,對來自各方面的意見或要求,應有專人記錄并及時轉達負責人,能夠解決的問題應立即解決,一時解決不了的問題可采取應急措施后予以解決,并在同一時間內將解決的意見或處理的結果反饋給對方。
3、經營方應每個月末召開一次專題會議,對前一段所做的各項工作、服務質量等問題進行認真總結,對存在的問題提出整改計劃,落實解決方案(形成文字記錄)。
4、建立定期走訪和反饋信息制度,通過各種方式征求就餐人員意見,每年不少于2次(應在每年6月、12月進行)。
5、建立培訓制度,提高餐廳人員的業務素質及服務質量。新上崗的餐廳服務人員應做到先培訓后上崗。
6、建立定期體檢和防御制度,做到證件齊全,持證上崗和經營。
7、實施獎罰措施,對工作認真負責、考核優秀的餐廳服務人員,經營方應在年終給予適當的獎勵,對在工作中玩忽職守或考核不及格應給予處罰或辭退。
二、主管部門職責
1、指定專人負責,對餐廳各項工作進行檢查與監督。
2、對經營方管理人員的選用和續用提出建議和意見。
3、依據本辦法各項規定,對餐廳的衛生、餐具等在消毒使用等方面進行定期的檢查和不定期的抽查,一旦發現問題立即糾正,并針對有關問題提出整改計劃并督促落實。
4、掌握各方面意見,建立網上意見箱,及時地了解就餐人員的意見和建議,做好信息的溝通和反饋。
5、建立考核制度,每年年終采取問卷調查方式,廣泛聽取就餐人員意見。根據問卷調查結果、對經營方的管理人員、餐廳的服務人員工作表現、服務態度、飯菜質量等進行全面的考核,考核結果采取必要方式公布,并決定是否續簽經營協議。
第2篇 職工餐廳飲食安全管理規定
為確保職工餐廳的食品衛生質量，保證就餐人員的身體健康，職工餐廳的每名員工都必須認真學習和執行《食品衛生法》，做到人人知法、懂法、守法。
第一條、建立規章制度，加強對重點部位員工的管理，提高衛生意識和責任心，從思想上重視食品衛生工作，防止食物中毒的事故發生。
第二條、保管好鼠藥、蟑螂藥等有毒物品，公共場所設立的粥桶、水桶等處設專人管理，防止人為故意投毒或工作疏忽造成毒藥中毒的重大事件發生。
第三條、在采購食品原料或驗收過程中，要查驗供應商的產品合格證和防疫檢驗報告，嚴格執行有關衛生要求，杜絕不合格的食品原料進入餐廳。
第四條、廚房、冷葷和面點在食品加工、制作、保存過程中，要嚴格按操作規程和衛生要求進行，制作過程中要樣嚴格執行“五專”要求，外賣食品必須確保食品在分裝、出售過程中不被污染，保證食品新鮮衛生。
第五條、若發現有可疑的食品，應立即停止銷售，并立即報告餐廳經理，防止造成意外事故。
第六條、餐盤、筷子等餐具要嚴格按照要求進行每餐后的清洗消毒。
第七條、嚴格按要求進行每餐、每日、每周、每月的衛生掃除工作。
第八條、對于不按照操作規程和衛生要求造成損失或其它嚴重后果者，公司將按照規定嚴肅處理當事人。
第九條、如職工餐廳發生食物中毒或其它疫情，應立即報告公司有關領導，同時與120急救聯系救護，做好食品留樣工作。
第十條、如發現食物中毒或其它傳染病要做到：
1、應知道癥狀和附近治療腸道病的門診醫院。
2、會處理、會報告疫情，會保護現場，會消毒。
附、餐廳燃氣灶具點火程序：
第3篇 職工餐廳飲食安全管理規定范本
為確保職工餐廳的食品衛生質量,保證就餐人員的身體健康,職工餐廳的每名員工都必須認真學習和執行《食品衛生法》,做到人人知法、懂法、守法。
第一條、建立規章制度,加強對重點部位員工的管理,提高衛生意識和責任心,從思想上重視食品衛生工作,防止食物中毒的事故發生。
第二條、保管好鼠藥、蟑螂藥等有毒物品,公共場所設立的粥桶、水桶等處設專人管理,防止人為故意投毒或工作疏忽造成毒藥中毒的重大事件發生。
第三條、在采購食品原料或驗收過程中,要查驗供應商的產品合格證和防疫檢驗報告,嚴格執行有關衛生要求,杜絕不合格的食品原料進入餐廳。
第四條、廚房、冷葷和面點在食品加工、制作、保存過程中,要嚴格按操作規程和衛生要求進行,制作過程中要樣嚴格執行“五專”要求,外賣食品必須確保食品在分裝、出售過程中不被污染,保證食品新鮮衛生。
第五條、若發現有可疑的食品,應立即停止銷售,并立即報告餐廳經理,防止造成意外事故。
第六條、餐盤、筷子等餐具要嚴格按照要求進行每餐后的清洗消毒。
第七條、嚴格按要求進行每餐、每日、每周、每月的衛生掃除工作。
第八條、對于不按照操作規程和衛生要求造成損失或其它嚴重后果者,公司將按照規定嚴肅處理當事人。
第九條、如職工餐廳發生食物中毒或其它疫情,應立即報告公司有關領導,同時與120急救聯系救護,做好食品留樣工作。
第十條、如發現食物中毒或其它傳染病要做到:
1、應知道癥狀和附近治療腸道病的門診醫院。
2、會處理、會報告疫情,會保護現場,會消毒。
附、餐廳燃氣灶具點火程序:
第4篇 職工餐廳管理規定辦法
職工餐廳管理規定,以下是小編分享的職工餐廳管理規定,希望對你有幫助!
職工餐廳管理規定【1】
為了加強公司食堂的管理,使公司食堂更方便職工,為職工提供優質、衛生的工作餐。確保食堂經濟、安全、衛生,不斷提高飯菜質量,給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環境,特制定本規定。
食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。
一、就餐時間規定:
早 餐:07:50-8:25
中 餐:12:00-13:00
晚 餐:18:00-18:30
二、伙食標準:
1、rmb 13.5元/天/人,其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐 5 元/人、夜宵2元/人。
2、中、晚餐提供 2 葷 1 素一湯。
早餐供應的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆漿、米粉、面條、小菜等交換供應。
三、就餐方式:
佩戴工作證排隊打卡就餐
四、就餐地點:
1、普通職員統一在一食堂用餐
2、辦公室職員統一在二食堂用餐
五、飯卡管理
1、飯卡統一由行政人事部制作和發放。
2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。
3、公司全體職員在每個月月底最后一天下午18:30前將當月飯卡交行政人事部并領取次月飯卡。
4、開餐時職工必須出示工作證和飯卡,并將飯卡交行政人事部值班人員登記,登記后方能領取食物就餐;如就餐職工未出示證件或證件不齊,行政人事部可拒絕該職工就餐。
5、任何職員飯卡不得轉借他人使用。
6、飯卡遺失需及時到行政人事部補辦飯卡,行政人事部一律按20元/張收取補卡費用(按成本價附加處罰金方式收取)。
7、無論是否用餐,公司均不補款或退款。
六、就餐流程
1、到就餐時間公司職員按先來后到的順序在食堂門口單列排隊。
2、佩戴工作證并將飯卡放置手中,以備行政人事部人員打卡。
3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。
4、登記后返還飯卡,進入相對應的食堂用餐。
七、食堂管理制度
1、公司任何職員不得提前就餐,違者處以50元/次罰款。
2、公司任何職員必須嚴格按照就餐流程用餐,違者處以50元/次罰款。
3、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者,處以50元/次罰款。
4、服從行政人事部安排,按序就餐,注意維持餐廳秩序,違者處以50元/次罰款。
5、保持就餐安靜,不得大聲喧嘩,不得在食堂追趕吵鬧,違者處以20元/次罰款。
6、未經許可,不得在員工食堂喝酒,違者處以50元/次罰款。
7、就餐人員應自覺維護公共衛生,保持餐廳干凈整潔;不亂吐骨屑,不亂扔垃圾,違者處以20元/次罰款。
8、用餐應在三十分鐘內完成,就餐完畢應及時離開餐廳以便食堂工作人員及時清理。
9、自覺愛護餐廳財產,嚴禁損壞餐廳設施,違者除照價賠償外還將受到相應的行政處罰。
10、湯、米飯等食品由員工自行取食,按量盛取、注意節約,不得隨意浪費糧食,違者處以20元/次罰款。
11、餐后請將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜,違者處以20元/次罰款。
12、食物制作間閑人不準進入,違者處以20元/次罰款。
13、餐廳座位上,嚴禁站人,違者處以20元/次罰款。
如有違反以上規定者,行政人事部有權給予相應罰款處理,所罰款項將從當月職工工資中扣除。
情節嚴重者,屢教不改者,將給予行政處分或除名。
職工餐廳管理規定【2】
第一章 總則
第一條 為加強和促進集團職工食堂管理,進一步提高后勤服務質量,提高職工生活水平,確保食堂衛生和食品安全,特制定本暫行辦法。
第二章 人員安排及崗位職責
第二條 各公司綜合辦公室負責、財務部協助做好食堂管理工作。
第三條 食堂管理及工作人員包括后勤管理員、食堂出納、食堂會計、廚師(含一名廚師長)、服務員。
第四條 后勤管理員職責:(1)負責原料采購和管理、餐廳各種設備的管理、衛生監督、安全管理以及食堂工作人員的日常管理;(2)負責對每天配送食物進行驗收,把好原料的質量關,要保證食品的新鮮,以防食物中毒;(3)及時征集就餐員工的建議和意見,根據職工的飲食習慣、季節性等,組織廚師制定好每周配菜單,做到有營養、味道好,不斷改善伙食品種,盡量減少員工剩飯剩菜現象。
第五條 食堂會計職責:(1)負責在菜品采購過程中對采購數量與采購價格進行記錄以及與供應商的結算;(2)審核出納編制的做賬憑證;(3)負責食堂月末的財務結算工作,編制相關報表。
第六條 食堂出納職責:(1)負責食堂就餐卡的充值、掛失;(2)根據業務需要編制做賬憑證;(3)負責后勤管理員采購小額、易耗物品的報銷。
第七條 廚師職責:(1)講究營養,保證飯熟菜香;(2)愛護餐廚設備,做好維修保養工作,使之經常處于良好狀態;(3)搞好個人及公共場所衛生,堅持餐具消毒制度,保持環境整潔;(4)嚴格落實規章制度,按時上下班,著裝上崗,嚴格操作程序。
第八條 服務員職責:(1)服務要規范、得體、大方,不得與就餐人員發生口角;(2)搞好食堂衛生,愛護、使用好各種餐飲用具,要做到每餐消毒,預防各種疾病的傳染;(3)要保持個人衛生、服裝整潔,工作期間穿工作服,戴工作帽;(4)服從領導,遵守紀律,按時上下班,不遲到,不早退,有事請銷假;(5)工作期間要堅守崗位,按照分工做好本職工作,上崗期間不干私活,不亂串崗位,不私自外出。
第三章 收費管理
第九條 集團、新力、博通員工憑就餐卡刷卡就餐。
午、晚餐標準6元,食堂就餐員工刷卡3元、公司補貼3元,運行當班人員刷卡2元、公司補貼4元;早餐標準3元,員工刷卡1元,公司補貼2元。
法定節假日當日運行人員及行政、檢修值班人員憑餐
