不知火舞私秘?奶头大屁股小说,永久免费看啪啪网址入口,国产在线精品无码av不卡顿,国产精品毛片在线完整版,国产69精品久久久久久妇女迅雷,色综合久久久无码网中文,日韩新无码精品毛片,强睡邻居人妻中文字幕
      當前位置:1566范文網 > 企業管理 > 企業管理 > 管理方案

      食堂廚師考核管理方案

      發布時間:2023-07-27 17:25:06 查看人數:66

      食堂廚師考核管理方案

      食堂廚師考核管理方案

      廚師考核管理方案

      以人性化管理為原則,以大眾伙食為主題,促進廚師廚藝水平的提高,滿足員工的飲食需求。 二、 考核小組

      組長:王順利 副組長:呂志雄 成員:陳超蒙志偉 三、 考核細則

      按照技能、平時表現、員工意見三個方面對廚師每月進行百分考核。

      1. 技能(70分)

      分為理論知識(15分)、實際操作能力(55分)

      (1) 理論知識考核采用口頭問答的方式進行。理論知識包括窗

      口打飯時的文明用語、《食堂職工個人衛生制度》、《食堂衛生安全制度》共五道題,每題3分,共15分。

      (2) 實際操作能力考核。以大眾菜肴為主進行實際操作,體現

      在平時的菜品制作商,考核小組進行統一考核。

      2、平時表現(10分)

      平時表現由伙管員和主管領導進行考核。

      (1)不服從領導的安排,如對布置的工作不予理睬、不接受、公然頂撞,一次扣一分。

      (2)不保持工作區域內的衛生,如所負責的范圍衛生不潔,發現一次扣0.5分。

      (3)上班時儀容儀表不整潔,一次扣0.5分。

      (4)上班時間內串崗、在操作間吸煙,發現一次扣0.5分。 (5)不節約能源,如發現浪費行為,一次扣0.5分。

      (6)上班期間干私活,不團結同事,挑撥離間,發現一次扣1分。

      3、員工意見(20分)

      員工意見由伙管會定期收集、匯總,員工對廚師的投訴意見安以下標準進行扣分:

      (1) 原材料搭配不合理,一次扣1分 (2) 菜油用量不達標,一次扣1分 (3) 肉用量不達標,一次扣1分

      (4) 菜口感過咸,味精過濃,醬油味過重等情況,一次扣2分 (5) 菜品顏色不美觀,出現灰黑、鍋巴、粘糊等狀,一次扣2

      (6) 打飯時對員工態度惡略,對員工合理要求不予理睬的,一

      次扣5分

      (7) 對員工意見沒有及時改正的,發現一次扣1分 4、加分

      為了增加花色品種,更好的滿足廣大員工的用餐需求,伙管會鼓勵廚師進行創新,新增的花色品種由廚師上報伙管員,并由考核小組討論確有推廣價值的,每個加5分。 5、獎懲辦法

      廚師每月考核成績分為優秀、良好、較差三檔,每月考核總分在90分以上為優秀,80—89分為良好,80分以下為較差。其中考核成績優秀的員工每人每月獎勵現金50元,良好的不予獎懲,成績較差的罰款50元。

      食堂廚師考核管理方案

      廚師考核管理方案以人性化管理為原則,以大眾伙食為主題,促進廚師廚藝水平的提高,滿足員工的飲食需求。 二、 考核小組組長:王順利 副組長:呂志雄 成員:陳超蒙志偉 三、 考…
      推薦度:
      點擊下載文檔文檔為doc格式

      推薦專題

      相關食堂廚師考核信息

      • 食堂廚師考核管理方案
      • 食堂廚師考核管理方案66人關注

        廚師考核管理方案以人性化管理為原則,以大眾伙食為主題,促進廚師廚藝水平的提高,滿足員工的飲食需求。 二、 考核小組組長:王順利 副組長:呂志雄 成員:陳超蒙志 ...[更多]