第1篇 公司食品衛生管理辦法
食堂工作人員有責任和義務生產出符合食品衛生要求的各類菜點，保證就餐人員的健康和安全。
食堂購進原料，在進行質量檢驗的同時，首先要對其衛生狀況進行檢查，確保進入廚房使用的原料新鮮衛生，并在有效的保質期以內。
食堂在對原料進行加工生產的過程中，必須嚴格按生產規程、食堂食品原料保藏方法和食堂衛生制度的要求進行，準確把握菜點的成熟度，保證各類出品符合殺菌標準及其它食品質量要求。
食品原料新鮮，應具有固有的光澤和顏色，符合國家衛生標準，不得帶有污水、泥土和其它異物，不得含有有毒物質，禁止使用腐敗、發霉、蟲蛀和變質的原料。食品加工、制作過程衛生。使用食品添加劑必須符合國家衛生標準。
加工前應洗手，過程中操作人員要穿戴工作服，不得穿工作服上廁所。
品嘗菜點食品要用勺、筷，不得用手拿取；冷菜制作、裝配必須嚴格按衛生要求進行。
飯菜成品，必須用菜蓋等進行衛生保護，以防止生熟交叉污染，確保大家食用的飯菜營養衛生。
廚房用剩的各類原料及食品要隨時進行正確的保藏，保證再生產衛生和銷售安全。
注意防塵、防蠅及個人衛生，穿戴工作帽，不吸煙，不面對食品打噴嚏、咳嗽。
食品儲存生熟分開，庫內不能存放變質、有異味、不潔的食品。
第2篇 公司食品衛生管理辦法范本
食堂工作人員有責任和義務生產出符合食品衛生要求的各類菜點,保證就餐人員的健康和安全。
食堂購進原料,在進行質量檢驗的同時,首先要對其衛生狀況進行檢查,確保進入廚房使用的原料新鮮衛生,并在有效的保質期以內。
食堂在對原料進行加工生產的過程中,必須嚴格按生產規程、食堂食品原料保藏方法和食堂衛生制度的要求進行,準確把握菜點的成熟度,保證各類出品符合殺菌標準及其它食品質量要求。
食品原料新鮮,應具有固有的光澤和顏色,符合國家衛生標準,不得帶有污水、泥土和其它異物,不得含有有毒物質,禁止使用腐敗、發霉、蟲蛀和變質的原料。食品加工、制作過程衛生。使用食品添加劑必須符合國家衛生標準。
加工前應洗手,過程中操作人員要穿戴工作服,不得穿工作服上廁所。
品嘗菜點食品要用勺、筷,不得用手拿取;冷菜制作、裝配必須嚴格按衛生要求進行。
飯菜成品,必須用菜蓋等進行衛生保護,以防止生熟交叉污染,確保大家食用的飯菜營養衛生。
廚房用剩的各類原料及食品要隨時進行正確的保藏,保證再生產衛生和銷售安全。
注意防塵、防蠅及個人衛生,穿戴工作帽,不吸煙,不面對食品打噴嚏、咳嗽。
食品儲存生熟分開,庫內不能存放變質、有異味、不潔的食品。
