第1篇 食堂管理、衛生制度
一、各項目部應成立職工食堂，應由專人負責管理。
二、食堂采購人員應采購新鮮、盡量好的食品，嚴摹采購腐爛、變質的食品。
三、食堂應懸掛衛生標牌，炊事人員應無傳染病或其它禁忌從事食堂行業的疾病。
四、炊事人員應參加衛生部門的衛生從業培訓，并持有關證書。
五、炊事人員應接受防疫部門的身體檢查，并取得“健康證”’方可上崗操作。同時，應定期接受衛生防疫部門的健康檢查。
六、炊事人員應遵守食品從業人員職業道碡，按質按量供給工人飯菜。
七、炊事人員入、證應相互一致，嚴禁轉借或以欺騙手段取得康證”。
八、剩菜、剩飯應有專門收集桶，并正確處理。
九、職工食堂應有防治“四害”的措施或用器，
十、食堂必須沒“三池”和生、熟燉。
第2篇 p衛生局職工食堂管理制度
衛生局職工食堂管理制度
為使機關食堂管理有章可循,充分發揮機關食堂為機關干部職工服務的職能,制定機關食堂管理制度。
(一)機關食堂必須全力保證局機關的公務招待餐,確保機關干部職工早、午餐供應,并不斷提高供餐質量和服務水平。同時努力保障辦公室機關干部加班工作用餐。在不影響以上任務完成的情況下,可以開展多種經營;
(二)機關食堂應奉行服務第一、顧客至上的宗旨。樹立為機關干部職工服務高于一切的思想,把提供優質飯菜和優良服務作為全體員工的天職;
(三)機關食堂由局辦公室負責管理。食堂全體工作人員必須自覺服從辦公室及食堂負責人的管理,為辦好機關食堂傾心盡力;
(四)機關食堂實行獨立核算、自負盈虧。管理及服務人員要齊心協力,在確保供餐水平和服務質量的前提下,減少浪費;
(五)食堂經營者享有對食堂公有資產的使用權,并負有保護維修的責任。損壞的負責維修,丟失的照價賠償,報廢的需查明原因,明確責任,妥善處理,防止國有資產流失;
(六)食堂人員應遵守辦公室的一切規章制度,按時上下班,堅守工作崗位,服從組織安排,履行全部職責。對違章違規造成不良影響的,管理部門有權責令其下崗待業;
(七)食堂工作人員須定期參加體檢,確認身體健康以后方可上崗。工作期間著統一制式工作衣帽,并保持整潔干凈,每周換洗1次。要講究衛生,勤剪指甲,操作前必須洗手?；加辛餍?、傳染性疾病時應立即報告,暫停接觸食物的工作,直到疾病痊愈為止;
(八)保持餐具、廚具和操作間衛生。餐具必須洗涮干凈,流水沖刷,平時存放在消毒柜中;經常清理廚具污漬,保持清潔干凈;生、熟菜板(刀)要分開,不能混用;操作間每月徹底清理擦洗1次;餐具廚具不得外借;嚴防食物中毒;
(九)餐廳保持整潔、干凈。窗明幾凈,物見本色,無灰塵、無污潰,清掃擦拭及時徹底。采取一切必要手段滅鼠滅蠅,保證始終達到滅鼠滅蠅標準。食堂工作人員有責任維持就餐秩序;
(十)保證供餐服務時間。工作日內早餐應在7:00―8:20,午餐應在12:00―13:30內保證供應,隨到隨吃。工作餐、招待餐制作應保證隨叫隨到,服務熱情,從通知開始,保證招待餐2小時、工作餐1小時用餐。工作餐標準5元/人,招待餐原則上按照15-30元/人標準安排;
(十一)機關食堂全體人員應有強烈的事業心,以高度的政治責任感投身到本職工作中去,誠信為本、禮貌待客、文明服務、態度和藹,講究職業道德;
(十二)除正常就餐外局機關職工不得以任何理由在食堂提出任何形式的要求。本著厲行節約的原則,不得有浪費飯菜的行為發生;
(十三)局機關的接待餐由辦公室主任按照相關領導的指示批辦。
第3篇 食堂管理衛生制度
一、各項目部應成立職工食堂,應由專人負責管理。
二、食堂采購人員應采購新鮮、盡量好的食品,嚴摹采購腐爛、變質的食品。
三、食堂應懸掛衛生標牌,炊事人員應無傳染病或其它禁忌從事食堂行業的疾病。
四、炊事人員應參加衛生部門的衛生從業培訓,并持有關證書。
五、炊事人員應接受防疫部門的身體檢查,并取得“健康證”’方可上崗操作。同時,應定期接受衛生防疫部門的健康檢查。
六、炊事人員應遵守食品從業人員職業道碡,按質按量供給工人飯菜。
七、炊事人員入、證應相互一致,嚴禁轉借或以欺騙手段取得康證”。
八、剩菜、剩飯應有專門收集桶,并正確處理。
九、職工食堂應有防治“四害”的措施或用器,
十、食堂必須沒“三池”和生、熟燉。
