員工食堂管理制度一般制造型企業
員工食堂管理制度(適用一般制造型企業)
第一章 總則
第一條 為進一步做好委托方員工食堂服務工作,加強食堂管理工作,為企業振興多作貢獻,特制定食堂管理各種規章 制度,保證食堂工作順利發展,為生產一線部門做好配角,為公司員工服務。
第二章 守職
第二條 要堅持辦好文明員工食堂,全心全意為大家服務,工作上做到'服務熱心'、'解釋耐心''工作細心'、聽群眾意見'虛心'。
第三條 積極參加公司各項活動,搞好員工之間團結,工作上要協作,做到分工不分家,服從統一調配,尤其在開飯時要相互配合好,不得擅自離開食堂工作崗位。
第四條 嚴格遵守食堂各項制度,工作時不得做私事、不得串崗,每班必須做到'工完場潔'。
第五條 食堂工作人員必須做到1)不搞特殊化2)不得私吃飯菜、點心3)更不得私分任何生熟食品,必須做到四個一樣:生人熟人一樣;干部群眾一樣;廠內廠外一樣;先來后來一樣。4)不得私自隨意調班、調崗,如確有困難要經主管同意后再調班,家庭有事應預先向主管請假,必須得到同意后才可實行5)不得私自決定外來人員吃飯、不付菜票和少收菜票6)同事之間要團結友愛,互幫互助,不得背后議論,更不得搬弄是非搞不團結。
第三章 管理制度
第六條 各種貨物進食堂倉庫,必須進行驗收,登記在冊。
第七條 食堂用一切貨物包括調味品,必須根據可領料數量簽發。
第八條 廚房購進的餐具、用具等應立帳登記,入庫保管,領用后應保管好防止遺失。
第九條 冷菜庫、糧食庫、調味料庫應經常進行盤點、清庫,食品應按首進首吃的原則,防止變質,造成不必要的損失。
第十條 每只點心、菜一律要進行成本核算標價。
第十一條 菜票回收一律按時填寫入庫單,有誤差及時糾正。
第四章 衛生制度
第十二條 食堂必須堅持原則,做好變質、不新鮮食品不進食堂、不予出售,嚴格把好關,嚴格做到不用手直接接觸熟食,堅持做到使用鉗、筷等工具。
第十三條 嚴格做到食品燒熟煮透,隔夜熟食品做到回鍋燒透后再出售。
第十四條 建立食物進食堂的驗收制度,杜*物中毒事故。
第十五條 嚴格做到碗、盤、盛具、餐具的消毒工作,包括菜票消毒、生熟砧板要分開。蒸飯、饅頭的籠格天天洗干凈。
第十六條 堅持做到制作熟食時,不大聲談笑、搔頭皮或用手擦汗等不良習慣要糾正,不準對任何熟食品咳嗽或打噴嚏。
第十七條 個人衛生堅持做好四勤:勤洗澡、勤理發、勤剪指甲、勤洗口罩工作服和工作帽,堅持做好三白工作。
第十八條 飯廳、廚房衛生堅持一日一掃,一周一大掃制度,員工洗碗池必須專人負責,,必要時突擊大掃除。
第十九條 冰箱食品生熟嚴格分開,冰箱、冰庫、調味品庫、糧庫要嚴防蟑螂、老鼠等有害蟲進入。
第二十條 堅持做好全體食堂工作人員一年一次的體檢工作。
第五章 其它
第二十一條 食堂食品賣出一律不等現金收入。
第二十二條 為便于食堂衛生和安全,非食堂人員不得隨便進入廚房,同時食堂人員對進入廚房人員有權勸阻。
第二十三條 食堂冰箱不對外寄存(包括食堂工作人員),特殊情況者經經上級領導同意后方可寄放。
為確保上述制度順利貫徹,對違反上述制度者,進行必要的批評教育,并根據認識程度給予處理。
