第1篇 農村家庭自辦宴席食品安全管理制度
第一條 為加強農村家庭自辦宴席食品安全管理，預防食物中毒和其他食源性疾患發生，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品衛生法》等相關法律法規和《xx鄉重大食品安全事故應急預案》，結合xx鄉實際，制定本制度。
第二條 本制度所稱農村家庭自辦宴席（以下簡稱農村家宴）系指農村家庭舉辦婚慶、喪事、喬遷、祝壽、滿月、年豬客等群體聚餐制作的各種宴席。
第三條 本州行政區域內農村家庭自辦宴席食品安全管理適用本制度。
第四條 各級人民政府食品安全委員會（領導小組）負責本行政區域內的農村家宴食品安全管理工作。
第五條 村（居）委會承擔本區域內農村家宴的申報受理、備案登記、情況收集、報告及現場監督指導等工作，并建立登記臺帳檔案。
第六條 各級人民政府食品安全委員會（領導小組）負責食品安全監督員、信息員的聘用和培訓，對從事農村家宴的主廚實行登記備案。廚師必須經過衛生行政部門食品安全和食品衛生知識培訓及健康體檢，持合格證和當年《健康證》，方可上崗。衛生部門應加強對農村家庭自辦宴席人員食品衛生知識和相關法律法規培訓，做好衛生技術指導工作。嚴格實行24小時值班制度，并做好食物中毒事件應急工作。嚴格執行食物中毒報告制度。
第七條 農村家庭自辦宴席實行兩級報告備案制度。凡就餐人數100人以上的，舉辦者須提前2天向村（居）委會申報備案。備案內容包括預計就餐時間、就餐人數、場地衛生安全條件、菜品清單、廚師和執事的健康狀況等。村（居）委會應及時進行登記管理，并按月將本行政村當月舉辦農村家宴的情況報鄉鎮食安委（領導小組）登記備案。
第八條 村（居）委會接到備案申報后，經辦人應向宴席主辦者宣傳本制度相關條款和應注意的食品安全問題，并在辦宴前派出相關人員（村委會可委托村民小組組長）上門對舉辦宴席的加工場所、內外環境、衛生設施、操作流程、用水條件、個人衛生、餐具用具以及采購、貯存、清洗消毒、加工制作等關鍵環節的衛生條件進行現場檢查和業務指導。
第九條 農村家宴舉辦者是食品安全的第一責任人。制作農村家宴必須具備基本的衛生條件，對購進原料和食品應嚴格把關，保證質量，不得采購“三無”商品，嚴禁采購加工病死毒死動物肉類、腐敗變質、生蟲長霉、有毒有害、超過保質期及不新鮮的食品和原料；具有與宴席規模相適應的烹飪場所和防蠅防塵設施；加工過程中應做到生熟分開，菜品煮熟燒透，涼菜符合衛生標準，餐具必須清洗消毒，并有保潔措施。
第十條 農村家宴應盡量避免食用野生菌、四季豆、生動物血肉等易中毒物品。夏秋兩季舉辦宴席的必須進行重點備案和管理，盡量避免食用涼拌菜和購買兩天以上未經高溫處理的肉類等易被微生物污染的食品。
第十一條 一旦發生食物中毒及其它突發性食品安全事件，舉辦者、主廚和監督人員應立即控制并保護好現場，迅速組織將病人送往醫院救治，同時及時報告當地村（居）委會。村（居）委會接到報告后，要迅速向鄉鎮人民政府報告。鄉鎮人民政府接到報告后必須立即報告縣市人民政府和食品藥品監管、衛生行政等部門，并根據實際情況分別組織開展應急救援工作。事故發現者也可直接向當地人民政府和衛生、公安、食品藥品監管等部門報告。舉辦者應主動提供剩余食品、原料及相關物品，積極配合有關部門開展事件的調查處理工作。
第十二條 嚴格責任追究制度。對因未按本制度規定履行監管職責或因工作失職，造成食品安全事件，或發生群體性食物中毒等事件后，瞞報、謊報、漏報、遲報、延誤應急救援等造成嚴重后果的，按分級管理權限，依照有關規定對相關單位及責任人實施責任追究。
第十三條 本制度由xx鄉食品安全委員會負責解釋。
第十四條 本制度自發布之日起施行。
第2篇 某農村家庭自辦宴席食品安全管理制度
第一條 為加強農村家庭自辦宴席食品安全管理,預防食物中毒和其他食源性疾患發生,保障人民群眾身體健康和生命安全,根據《中華人民共和國食品衛生法》等相關法律法規和《xx鄉重大食品安全事故應急預案》,結合xx鄉實際,制定本制度。
第二條 本制度所稱農村家庭自辦宴席(以下簡稱農村家宴)系指農村家庭舉辦婚慶、喪事、喬遷、祝壽、滿月、年豬客等群體聚餐制作的各種宴席。
第三條 本州行政區域內農村家庭自辦宴席食品安全管理適用本制度。
第四條 各級人民政府食品安全委員會(領導小組)負責本行政區域內的農村家宴食品安全管理工作。
第五條 村(居)委會承擔本區域內農村家宴的申報受理、備案登記、情況收集、報告及現場監督指導等工作,并建立登記臺帳檔案。
第六條 各級人民政府食品安全委員會(領導小組)負責食品安全監督員、信息員的聘用和培訓,對從事農村家宴的主廚實行登記備案。廚師必須經過衛生行政部門食品安全和食品衛生知識培訓及健康體檢,持合格證和當年《健康證》,方可上崗。衛生部門應加強對農村家庭自辦宴席人員食品衛生知識和相關法律法規培訓,做好衛生技術指導工作。嚴格實行24小時值班制度,并做好食物中毒事件應急工作。嚴格執行食物中毒報告制度。
第七條 農村家庭自辦宴席實行兩級報告備案制度。凡就餐人數100人以上的,舉辦者須提前2天向村(居)委會申報備案。備案內容包括預計就餐時間、就餐人數、場地衛生安全條件、菜品清單、廚師和執事的健康狀況等。村(居)委會應及時進行登記管理,并按月將本行政村當月舉辦農村家宴的情況報鄉鎮食安委(領導小組)登記備案。
第八條 村(居)委會接到備案申報后,經辦人應向宴席主辦者宣傳本制度相關條款和應注意的食品安全問題,并在辦宴前派出相關人員(村委會可委托村民小組組長)上門對舉辦宴席的加工場所、內外環境、衛生設施、操作流程、用水條件、個人衛生、餐具用具以及采購、貯存、清洗消毒、加工制作等關鍵環節的衛生條件進行現場檢查和業務指導。
第九條 農村家宴舉辦者是食品安全的第一責任人。制作農村家宴必須具備基本的衛生條件,對購進原料和食品應嚴格把關,保證質量,不得采購“三無”商品,嚴禁采購加工病死毒死動物肉類、腐敗變質、生蟲長霉、有毒有害、超過保質期及不新鮮的食品和原料;具有與宴席規模相適應的烹飪場所和防蠅防塵設施;加工過程中應做到生熟分開,菜品煮熟燒透,涼菜符合衛生標準,餐具必須清洗消毒,并有保潔措施。
第十條 農村家宴應盡量避免食用野生菌、四季豆、生動物血肉等易中毒物品。夏秋兩季舉辦宴席的必須進行重點備案和管理,盡量避免食用涼拌菜和購買兩天以上未經高溫處理的肉類等易被微生物污染的食品。
第十一條 一旦發生食物中毒及其它突發性食品安全事件,舉辦者、主廚和監督人員應立即控制并保護好現場,迅速組織將病人送往醫院救治,同時及時報告當地村(居)委會。村(居)委會接到報告后,要迅速向鄉鎮人民政府報告。鄉鎮人民政府接到報告后必須立即報告縣市人民政府和食品藥品監管、衛生行政等部門,并根據實際情況分別組織開展應急救援工作。事故發現者也可直接向當地人民政府和衛生、公安、食品藥品監管等部門報告。舉辦者應主動提供剩余食品、原料及相關物品,積極配合有關部門開展事件的調查處理工作。
第十二條 嚴格責任追究制度。對因未按本制度規定履行監管職責或因工作失職,造成食品安全事件,或發生群體性食物中毒等事件后,瞞報、謊報、漏報、遲報、延誤應急救援等造成嚴重后果的,按分級管理權限,依照有關規定對相關單位及責任人實施責任追究。
第十三條 本制度由xx鄉食品安全委員會負責解釋。
第十四條 本制度自發布之日起施行。
