第1篇 e西餐主管崗位職責
西餐主管崗位職責
職責義務:
協作本餐廳經理每日餐廳的運作,確保客人最大限度的滿意并獲得餐廳的收益。對于本身應不斷提高、完善管理技能,對于員工應從提高員工士氣方面努力。
一、管理餐廳運作
1、按照酒店的標準程序與經理協商制定服務標準及規則。
2、確保員工按照標準與程序完成任務。
3、遵守的規章制度,推廣相關系統及程序知識,盡可能超越客人的期望。
4、管理餐廳的服務,不斷規范完善服務制度。
5、監督每日營業報告,及時跟進解決問題。
6、控制存貨并監督存貨程序,控制日常采購項目。
7、監督餐廳設備、家私的維護,控制成本。
二、戰備計劃、溝通
1、對大型預定或團隊,提前做好人員、物質的準備。
2、對特別推廣或美食節及時與餐廳經理溝通相關事宜。
3、與前廳部、管家部等溝通日常工作中存在的問題。
4、與市場銷售部的銷售協調及時反饋。
5、與本餐廳廚房溝通出品事宜,不斷改進出品質量;與餐飲部其他分部保持合作關系。
6、與pa協商本餐廳的保潔工作,與工程部及時反映跟進本餐廳存在的工程問題,另餐廳消防、安保方面及時與保安部協商。
7、與上級、同級、下級保持良好溝通。
三、人力管理
1、加強對領班、員工的培訓,不斷鞏固專業知識、提高服務技巧。
2、員工管理,儀容儀表、禮貌禮儀符合酒店標準;明確工作關系,處理沖突;與人事部反映存在的人事問題、工傷等;對員工考勤、員工招聘負責。
3、指導員工,必要時一對一指導;關心員工,為員工創造良好的工作環境。
4、定期召開溝通會議,餐前例會,及時分享相關信息。
5、執行力,獎罰分明,灌輸衛生意識、服務意識、主人翁奉獻精神等。
四、完成上級交代的任務,及時反饋。
漣漪西餐廳:廖高強
第2篇 西餐廳主管崗位職責任職條件
西餐廳主管崗位職責及任職條件
崗位職責
配合西餐廳經理做好餐廳的各項管理工作。
檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設施、設備、衛生等情況,發現問題及時采取措施。
指導完成餐廳日常經營工作,編制員工排班表。
定期召開經理、主管、領班的會議,相互點評;及時反饋員工信息,多與員工溝通。
根據營業情況對領班和員工的工作區域進行監督和檢查,保證服務質量。
注意觀察餐廳客人的用餐情況,滿足客人提出的各種需求。
監督合理使用各類物品,嚴格把關,控制成本。
確保餐廳設施、設備運轉正常。
二、任職條件
大方得體,容貌較好,身體健康。
具有豐富餐飲工作經驗,一定的組織協調能力。
善于評估、培訓員工,有一定的社交能力。
具有一定的英文會話能力和標準的普通話,
具有高中以上文化程度,五年以上工作經驗。
第3篇 ksy西餐廳主管崗位職責
管理層級關系]
直接上級:西餐廳經理
直接下級:咖啡廳、大堂吧、扒房領班
[崗位職責]
1、 協助經理不斷改進完善工作標準和服務程序,并督導實施。
2、 負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規定的營業時間內,各服務點上都有崗、有人、有服務。
3、 按照西餐服務規程和質量要求,負責西餐廳的管理工作,并與西廚房保持密切聯系,協調工作。
4、 掌握市場信息,了解客情和客人需求變化,做好業務資料的收集和積累工作,并及時反饋給西廚房及有關領導。
5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置西餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。
6、 負責西餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理,做好物料用品的領用、保管及耗用賬目。
7、 保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效,及時保修和提出更新添置意見。
8、 負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴,認真改進工作。
9、 了解各國風俗習慣、生活忌諱。
10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,加強西餐服務現場管理,檢查和督
導西餐廳員工嚴格按照服務規程,做好餐前準備,餐間服務和餐后結
束工作并抓好員工的崗位業務培訓。
11、召開班前會,分配任務,總結經驗。
第4篇 西餐廳前廳主管崗位職責
工作職責:
一、 協助與配合
1、 協助分店經理處理前廳日常管理事務及公司總部安排的工作。
2、 配合后廚主管的工作,協調好前廳與后廚之間的關系。
3、 與財務人員(會計、出納、采購、倉管)保持密切聯系,隨時了解前廳物耗與吧臺成本,以便于及時控制前廳的各項成本與費用。
二、 檢查與監督
1、 檢查各班服務、衛生、品質(吧臺)的執行情況,并及時做出處理。
2、 監督領班對衛生檢查、燈光控制、時段音樂、餐廳廣播、室內溫控、餐具報表、吧臺營業報表等工作的實施情況。
3、 檢查各設備設施的清潔與保養情況,及時維修或更換,確保設備正常運行。
4、 監督服務員時刻以熱情主動的態度,為每一位賓客服務并要求規范化,超前化,達到個性化服務。
5、 定時檢查餐廳水、電(空調、音響、照明),煤氣的開關,做好安全和節能工作。
6、 檢查領班交接工作,查閱領班交接本,發現問題及時提出并幫助改進。
7、 監督并做好公司企業機密的保密工作。
8、 做好現場控制,及時調配人力資源。
9、 檢查員工考勤,作好每日員工工作評估記錄。
三、 制定與實施
1、 合理制定各項激勵機制(包括推銷、服務、衛生)等,并根據實際情況及時調整,確保激勵制度有利進行。
2、 組織學習小組,學習企業文化,發揚團隊精神,提高全員素質,樹立員工的主人翁精神。
3、 制定各項規章制度,嚴格要求工作紀律,形成紀律嚴明的團隊。
4、 對員工進行季度考評;做好檔案管理。
5、 收集員工反饋意見,制定每日、每周、每月的工作計劃,并監督實施。
6、 合理利用減員增效,確保服務質量,并積極培養儲備人才,為新店人才輸送做出積極的貢獻。
7、 負責招聘新員工,并安排做好培訓工作,對培訓效果及時追蹤。
8、 適當的調配員工工作崗位,根據實際情況合理安排班次及公休。
9、 靈活的作好有關部門人員來訪的接待工作(包括工商、稅務、衛生、城管等政府部門)
10、 與廚房、吧臺、倉庫密切聯系,保證各種食物與飲料供應工作的正常進行。
11、 合理處理餐廳發生的顧客投訴,并做好預防措施,盡量避免讓經理出面解決。
12、 制定談心制,保持與員工的密切溝通,了解、關心員工,做一個員工心目中稱職的領導。
四、 積極參加(組織)各項會議及集體活動
1、 每周一參加參議會,每周二主持前廳員工會議,匯報上周工作安排的完成事項及
所存在的問題,并將參議會的必要內容進行傳達,制定本周的工作計劃與目標。
2、 每周舉行一次領班會議,有計劃的對領班進行相關的技能培訓。
3、 每月舉行一次前廳座談會,每個月給員工有計劃的義務培訓6~8小時,并且月底對培訓效果進行考核評估,以此做為每月員工的獎金及崗位工資分配的依據之一。
4、 組織對上個月員工工作績效的考核會議,與管理級共同評定員工獎金及崗位工資,并協助領班對業績落后的員工追蹤與幫助,直到員工達到規定要求為止。
5、 支持自制機構的工作,組織員工踴躍參加,積極配合,協助機構部門工作順利開展。
6、 不定時組織前廳團隊活動,如:戶外活動、聚餐、茶敘會、服務研討會、批評與自我批評、前后廚聯宜競賽等,促進團隊建設。
五、 個人進步要求
1、 每月自我評檢,根據工作需要制定學習計劃和目標,以便高效的完成工作。
2、 努力學習,追求上進,提高自身文化修養。
3、 培養自身強烈的責任心,時刻注意自己的言行舉止,做好模范帶頭作用。
第5篇 西餐廳樓面主管崗位職責5
西餐廳樓面主管崗位職責(4)
-做好西餐經理的助手,對上級分配的任務要按質、按量、按時完成。
-發揮模范作用,對自己嚴格要求,對下屬進行嚴格督導和訓練,認真執行各項規章制度和服務規范、操作規程。保質、保量地完成各項服務工作。
-認真組織餐廳員工進行業務培訓,提高服務技能和業務水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應品種,了解當日vip客人的接待情況。
-抓好員工紀律、服務態度,了解員工思想情緒、操作技術和思想作風。
-召開班前班后會議,落實每天工作計劃,保持好餐廳整潔。
-開餐前檢查餐臺擺設及臺椅定位情況,收餐后檢查列柜內餐具備放情況。
-檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況,做好安全和節電工作。
-負責樓面餐具、醬料、用品的保管與管理,每天收集反饋各種出品質量信息。
