第1篇 s餐廳主管崗位職責規范
職務名稱:餐廳主管
直屬主管:餐廳經理
執行餐廳日常營運管理,根據管理作業標準辦法,落實顧客滿意工作持續成長。負責餐廳的營運勤務作業,有效的、妥善的管理相關勤務作業及餐廳維修事宜,維持餐廳環境、設施設備功能及營運器皿、備品處于完善完備狀態。
職責說明:
1.根據餐廳日常營運管理作業標準辦法,負責餐廳營運勤務作業:
(1) 制訂餐廳(營業前勤務)工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。
(2) 制訂餐廳(營業期間勤務)工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。
(3) 制訂餐廳(營業后勤務)工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。
2. 以正面的溝通態度宣達及說明公司政策及規定,并主動及時化解溝通障礙。適時反應政策規定執行效果和員工反應,達成溝通橋梁的角色功能。
3. 具備交際能力,深得顧客贊賞,能以優質的服務為餐廳贏得信譽。
4. 具備敬業精神,能嚴格要求自己,任勞任怨,勝任本職工作并能帶領員工一起完成工作任務。
5. 能鼓舞和激勵員工,有智慧和有效能的授權員工,保持愉悅而有挑戰性的工作環境氣氛,對團體或個人的貢獻功勞都及時給予肯定的獎勵,采取與員工共同工作的管理風格。
6. 執行餐廳經理交辦之任務。
7. 其它公司發展計劃交辦事項之執行。
8. 增加之其它項目。
第2篇 國旅酒店中餐廳主管崗位職責
酒店中餐廳主管崗位職責(五)
崗位名稱:零點主管
直接上司:樓面經理
管理對象:零點領班
具體職責:
1.參與制定中餐廳服務標準和工作程序,并組織和督促員工嚴格執行;
2.在開餐期間負責對中餐廳的督導、檢查、確保各項服務程序的貫徹落實;
3.處理對客關系,妥善處理客人投訴及各類突發事件;
4.督促員工正確使用餐廳各類設備和用品,并做好清潔保養工作;
5.與廚房保持良好關系,及時將客人對菜肴的建議和意見轉告廚師長,以利提高菜肴質量;
6.督導員工保持餐廳衛生水準及餐廳良好的工作環境,保持餐廳應有的特色;
7.建立嚴格的物資管理制度,負責管理餐廳的各種物品,減少損耗,降低成本;
8.簽署餐廳運轉所需的各種物品領用單、設備維修單等;
9.負責員工培訓計劃的實施,定期組織員工培訓,不斷提高員工的服務技能技巧;
10.完成餐飲部經理布置的其他工作;
第3篇 餐廳主管崗位職責規范
餐廳主管的直接上級是餐廳經理,以下是企業管理網為大家整理的餐廳主管崗位職責規范,大家可以閱讀下文來了解餐廳主管這個崗位。
1.根據餐廳日常營運管理作業標準辦法,負責餐廳營運勤務作業:
(1)制訂餐廳(營業前勤務)工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。
(2)制訂餐廳(營業期間勤務)工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。
(3)制訂餐廳(營業后勤務)工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。
2.以正面的溝通態度宣達及說明公司政策及規定,并主動及時化解溝通障礙。適時反應政策規定執行效果和員工反應,達成溝通橋梁的角色功能。
3.具備交際能力,深得顧客贊賞,能以優質的服務為餐廳贏得信譽。
4.具備敬業精神,能嚴格要求自己,任勞任怨,勝任本職工作并能帶領員工一起完成工作任務。
5.能鼓舞和激勵員工,有智慧和有效能的授權員工,保持愉悅而有挑戰性的工作環境氣氛,對團體或個人的貢獻功勞都及時給予肯定的獎勵,采取與員工共同工作的管理風格。
6.執行餐廳經理交辦之任務。
7.其它公司發展計劃交辦事項之執行。
8.增加之其它項目。
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第4篇 酒店餐廳主管工作崗位職責
一個酒店的餐廳部門的餐廳主管都是負責哪些工作,酒店會制定哪些具體的崗位職責呢以下是某大型酒店餐廳主管崗位職責資料,請參考。
1、負責餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯系,確保餐廳的服務質量,直接對餐廳經理負責。
2、出席每周的業務會,匯報本餐廳工作,向員工傳達會議精神。
3、檢查工作。
(1)檢查工作每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。
(2)檢查服務用品及清潔衛生,檢查庫存物資;
(3)檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會,安排當天的服務工作。
5、從廚房了解當天出菜的情況,布置重點推銷菜式。
6、簽領食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質詢。
8、做好員工考勤工作、評估工作
9、做好餐廳的財產管理工作。
10、負責員工的培訓工作。
第5篇 中餐廳主管崗位職責格式
中餐廳樓面主管崗位職責
* 編定每日早、中、晚班人員,做好領班、迎送員的考勤記錄。
* 每日班前檢查服務員的儀表、儀容。
* 了解當時用餐人數及要求,合理安排餐廳服務人員的工作,督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。
* 隨時注意餐廳就餐人員動態的服務情況,要在現場進行指揮,遇有vip客人或舉行重要會議,要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準,并親自上臺服務,以確保服務的高水準。
* 加強與客人的溝通,了解客人對飲菜的意見,與公關部銷售員加強合作,了解客人檔案情況,妥善處理客人的投訴,并及時向中餐廳經理反映。
* 定期檢查設施和清點餐具,制定使用保管制度,有問題及時向餐廳經理匯報。
* 注意服務員的表現,隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選每月最佳員工的依據。
* 負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務水平。
* 積極完成經理交派的其他任務。
第6篇 餐廳主管工作崗位職責
餐廳主管的工作職責是什么如果你想掌握餐廳主管崗位職責,可參考以下這則列表。
1)指導和監督餐廳的日常工作,保證經營業務的正常進行。
2)負責制打服務質量標準與服務程序。巡視檢查各項工作的具體實施,糾正不符合規范的行為,改進服務方法與態度。
3)組織安排員工的工作,監督制定排班表,招聘新員工,制訂培訓計劃。
4)評估員工的工作表現,保證執行各項規章制度,解決有關問題。
5)發展良好的客際關系,為客人進行特殊服務,處理客人投訴。
6)負責營業額、經費及勞動成本的預算工作。
7)撰寫菜肴推銷方案,利用純熟的推銷技巧做好促銷工作。
8)協調餐廳與廚房之間的關系,及時反饋信息,建立以客人為中心的服務意識。
第7篇 餐廳樓面主管-崗位職責
餐廳樓面主管的直接上司樓面部經理,主要督導所管區域正常運作,能優質高效地完成各項工作任務,下面企業管理網為大家整理了餐廳樓面主管崗位職責范本,請閱讀下文,僅供參閱。
1、執行上級的各項指示,上傳下達,準時當班。
2、協助樓面經理搞好日常工作,做好廳面與廚房工作的配合溝通。
3、負責檢查餐前餐廳的各項擺設、用品、設施及服務員的儀容儀表。
4、清楚明了當市的沽清情況,可供菜品、酒水、特別推介,訂餐動態,服務人員到崗情況,
氣候,特別日子等與經營有關的信息,并作出妥善安排。
5、在開餐時間里參與服務工作,并在現場督導本區域員工為客人提供高效率的服務,確保各
崗位按規程規范操作。
6、控制所屬區域的客人用餐情況,主動和客人溝通,及時解決出現的問題,較好地處理客人
的投訴,建立良好的顧客關系。
7、做好餐廳的安全防火、食品衛生工作。負責本轄區設備的維護、保養、清潔。
8、安排屬下員工工作任務,靈活調配人員,發揮帶頭作用并及時補位,保證各項服務質量。
9、配合樓面經理做好員工的培訓工作。
10、完成上司交辦的其它工作。
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第8篇 餐廳主管崗位職責工作程序
職務說明:協調各班組及廚房的關系,協助餐廳經理布置各項工作,督導服務員工作,保證為賓客提供優質服務,對餐廳經理負責。
一、 職責范圍
(一) 服從餐廳經理領導,完成餐廳經理指派的工作任務,做餐廳經理的助手。
(二) 發揮帶頭人作用,以身作則,對下屬熱情幫助,耐心輔導,搞好現場培訓,并帶領屬下員工做好餐廳開檔,營業接待及營業后收檔工作。
(三) 檢查本區域物品,設備到位情況,及時的作好申領補充或報修工作確保達標。
(四) 檢查下屬員工出勤、儀容、儀表及服務用具服務態度業務技能情況,出現問題及時糾正,并對員工工作做好評估上報。
(五) 徹底了解菜品、酒水知識熟記每天出品品種,利用純熟的銷售技巧,做好顧客的點單顧問并做好服務員的一線輔導員。
(六) 妥善處理客人投訴,屬于職權范圍內的投訴,獨立解決,無法解決的上交餐廳經理解決,并做好記錄。
(七) 按照經理要求及分工,做好每月及月末資產盤點及保管工作,并做好填寫正規報表。
(八) 協助經理督導員工,積極參與客情工作,適時與客人保持良好關系,積極宣傳主動溝通,承攬生意。
(九) 有能力做好高檔宴會的環境及臺面的設計,布置工作,并新自為貴賓提供高水準的服務。
(十) 做好每日工作總結,填寫工作交接日志,檢查節水、節電及安全工作到位情況。
二、 工作程序
(一)、提前十分鐘到崗,接受餐廳經理分派的任務。
(二)、做好接班前的準備工作。
1、了解員工到位情況,檢查員工及自身儀表儀容,隨身物品達標情況。
2、了解客人訂餐情況,包括訂餐單位,姓名、人數、桌號、特殊要求等。
3、了解廚房、吧臺出品情況,包括:沽清急推,新出品等。
4、召開班前會,交接注意事項,總結前一天的工作,分派當班工作。
5、檢查衛生、物品及其它準備事項,做好申領、維修及新自帶領服務員按經理及顧客要求開檔。
6、開餐前,最后確認一切達標,指揮服務員站位待客。
(三)、搞好服務過程中的工作。
1、有禮貌地迎接賓客,對重要客人要親自帶領客人走近臺位,接待請坐,關注客人,并協助員工做好開臺工作。
2、積極向客人派發名片,向客人介紹餐廳環境及裝修特色,介紹菜肴特點,直到客人點菜完畢。
3、對重要客人親自服務,注意主賓講話情況,注意停起菜時間,注意服務員行動,注意督導員工按標準程序要求服務,多臺看主臺,做到行動統一,動作協調。
4、對菜點增減,出菜速度,與服務質量問題,引起客人的投訴負責,并應速度反應,技巧應對及時上報,準確記錄。
5、收集顧客資料及對酒店的意見,填寫客人情報告。
(四)、搞好開餐后的清理工作
1、搞好開餐后的環境、臺面復位工作,檢查員工餐具桌布,口布貴重物品回收保管工作,對遺失損壞財物查明上報。
2、帶領員工打掃衛生。
3、中午班后合理安排培訓工作。
4、午、晚市收檔后,填寫報表交接,向經理總結當月工作,檢查本部上鎖,安全情況。
第9篇 某餐廳主管崗位職責
餐廳主管崗位職責
1、負責工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規定的營業時間內,各服務點上都有崗、有人、有服務
2、按照服務規程和質量要求,負責餐廳的管理工作,并與廚房保持密切聯系,協調工作。
3、掌握市場信息,了解客情和客人需求變化,做好業務資料的收集和積累工作,并及時反饋給廚房及有關領導。
4、了解廚房貨源情況及供餐菜單,組織服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。
5、負責餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理,做好物料用品的領用、保管及耗用賬目。
6、保持餐廳設備、設施整潔、完好、有效,及時保修和提出更新添置意見。
7、負責處理客人對餐廳服務工作的意見、建議和投訴,認真改進工作。
8、了解各國風俗習慣、生活忌諱。
9、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,加強餐廳服務現場管理,檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務規程,做好餐前準備,餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業務培訓。
10、召開班前例會,分配任務,總結經驗。
第10篇 k餐廳主管崗位職責
餐廳主管崗位職責
1.認真貫徹執行餐飲部的意圖,積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。
2.具有為餐廳多作貢獻的精神,不段提高管理,業務上精益求精。
3.擬訂本餐廳的服務標準及工作程序。
4.對下屬員工進行定期業務培訓,不段提高員工的業務素質和服務技巧,掌握員工的思想動態。
5.熱情待客,態度謙和,妥善處理客人投訴,不段改善服務質量,加強現場督導,營業時間堅持在一線指揮,及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系,并將客人對菜品的意見及時反饋給廚師長,以改進工作。
6.嚴格管理本餐廳的設備,物資,用具等,做到帳物相符,保持規定的完好率。
7.抓好餐具,用具的清潔衛生,保持餐廳的環境衛生。
8.做好餐廳的安全防火和防盜工作。
9.做好工作日志,做好交接班工作,做好工作計劃和工作總結。
第11篇 西餐廳前廳主管崗位職責
工作職責:
一、 協助與配合
1、 協助分店經理處理前廳日常管理事務及公司總部安排的工作。
2、 配合后廚主管的工作,協調好前廳與后廚之間的關系。
3、 與財務人員(會計、出納、采購、倉管)保持密切聯系,隨時了解前廳物耗與吧臺成本,以便于及時控制前廳的各項成本與費用。
二、 檢查與監督
1、 檢查各班服務、衛生、品質(吧臺)的執行情況,并及時做出處理。
2、 監督領班對衛生檢查、燈光控制、時段音樂、餐廳廣播、室內溫控、餐具報表、吧臺營業報表等工作的實施情況。
3、 檢查各設備設施的清潔與保養情況,及時維修或更換,確保設備正常運行。
4、 監督服務員時刻以熱情主動的態度,為每一位賓客服務并要求規范化,超前化,達到個性化服務。
5、 定時檢查餐廳水、電(空調、音響、照明),煤氣的開關,做好安全和節能工作。
6、 檢查領班交接工作,查閱領班交接本,發現問題及時提出并幫助改進。
7、 監督并做好公司企業機密的保密工作。
8、 做好現場控制,及時調配人力資源。
9、 檢查員工考勤,作好每日員工工作評估記錄。
三、 制定與實施
1、 合理制定各項激勵機制(包括推銷、服務、衛生)等,并根據實際情況及時調整,確保激勵制度有利進行。
2、 組織學習小組,學習企業文化,發揚團隊精神,提高全員素質,樹立員工的主人翁精神。
3、 制定各項規章制度,嚴格要求工作紀律,形成紀律嚴明的團隊。
4、 對員工進行季度考評;做好檔案管理。
5、 收集員工反饋意見,制定每日、每周、每月的工作計劃,并監督實施。
6、 合理利用減員增效,確保服務質量,并積極培養儲備人才,為新店人才輸送做出積極的貢獻。
7、 負責招聘新員工,并安排做好培訓工作,對培訓效果及時追蹤。
8、 適當的調配員工工作崗位,根據實際情況合理安排班次及公休。
9、 靈活的作好有關部門人員來訪的接待工作(包括工商、稅務、衛生、城管等政府部門)
10、 與廚房、吧臺、倉庫密切聯系,保證各種食物與飲料供應工作的正常進行。
11、 合理處理餐廳發生的顧客投訴,并做好預防措施,盡量避免讓經理出面解決。
12、 制定談心制,保持與員工的密切溝通,了解、關心員工,做一個員工心目中稱職的領導。
四、 積極參加(組織)各項會議及集體活動
1、 每周一參加參議會,每周二主持前廳員工會議,匯報上周工作安排的完成事項及
所存在的問題,并將參議會的必要內容進行傳達,制定本周的工作計劃與目標。
2、 每周舉行一次領班會議,有計劃的對領班進行相關的技能培訓。
3、 每月舉行一次前廳座談會,每個月給員工有計劃的義務培訓6~8小時,并且月底對培訓效果進行考核評估,以此做為每月員工的獎金及崗位工資分配的依據之一。
4、 組織對上個月員工工作績效的考核會議,與管理級共同評定員工獎金及崗位工資,并協助領班對業績落后的員工追蹤與幫助,直到員工達到規定要求為止。
5、 支持自制機構的工作,組織員工踴躍參加,積極配合,協助機構部門工作順利開展。
6、 不定時組織前廳團隊活動,如:戶外活動、聚餐、茶敘會、服務研討會、批評與自我批評、前后廚聯宜競賽等,促進團隊建設。
五、 個人進步要求
1、 每月自我評檢,根據工作需要制定學習計劃和目標,以便高效的完成工作。
2、 努力學習,追求上進,提高自身文化修養。
3、 培養自身強烈的責任心,時刻注意自己的言行舉止,做好模范帶頭作用。
第12篇 酒店餐廳主管崗位職責素質要求
酒店餐廳主管崗位職責及素質要求
上級:中餐廳經理
下級:中餐廳領班
崗位職責
1、協助餐廳經理處理餐廳日常事務,包括雇員培訓,餐廳銷售、成本及其他。
2、協助餐廳經理控制和分析下列事項:餐廳產品質量、顧客滿意程度、業務推廣、營業成本、衛生清潔狀況。
3、協助餐廳經理協調及管理餐廳事物,指導餐廳開展快速、有效及禮貌服務。
4、與雇員建立并保持密切聯系。
5、在餐廳經理指導下,使員工認識及了解餐廳,對其表現進行評估,召開職工評議會議。
6、對餐廳雇員舉辦職工培訓班。
7、餐廳經理不在時,參加每周例會,并提供意見。
8、餐廳經理不在時,領導餐前會議,保持與廚房之聯系工和。
9、必要時參加對客人的服務。
10、確保職工的儀表及制服符合酒店標準。
11、控制餐廳日常供應
12、按指導負責個別的預訂或私人宴會的就餐。
13、餐廳經理不在時,處理全部必須的行政事務。包括但不限于下列各項:人員出勤記錄、員工排班表、客人記錄卡、工作記錄。
14、代表餐廳經理。
15、參加餐飲部計劃中之預算和目標制定工作。
16、確保及執行每日盤點。
17、遵守飯店經營方針和程序。
18、按要求履行其他職務。
素質要求
基本素質:具有強烈的事業心和責任感、高尚的職業道德、良好的紀律修養。
自然條件:身體健康,儀表端莊,氣質高雅。男,1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。
文化程度:具有大專以上文化程度,有餐廳管理經驗和為務知識。
外語水平:具有中級英語水平。
工作經驗:有3年以上中餐廳服務與管理工作經驗。
特殊要求:具有很強的語言表達能力,善于培訓員工并激勵下屬員工工作;了解本餐廳服務程序,善于處理各類客人的實際問題。
