第1篇 餐飲主管崗位職責范例
西餐廳主管
[管理層級關系]
直接上級:西餐廳經理
直接下級:咖啡廳、大堂吧、扒房領班
[崗位職責]
1、協助經理不斷改進完善工作標準和服務程序,并督導實施。
2、負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規定的營業時間內,各服務點上都有崗、有人、有服務。
3、按照西餐服務規程和質量要求,負責西餐廳的管理工作,并與西廚房保持密切聯系,協調工作。
4、掌握市場信息,了解客情和客人需求變化,做好業務資料的收集和積累工作,并及時反饋給西廚房及有關領導。
5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置西餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。
6、負責西餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理,做好物料用品的領用、保管及耗用賬目。
7、保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效,及時保修和提出更新添置意見。
8、負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴,認真改進工作。
9、了解各國風俗習慣、生活忌諱。
10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,加強西餐服務現場管理,檢查和督
導西餐廳員工嚴格按照服務規程,做好餐前準備,餐間服務和餐后結
束工作并抓好員工的崗位業務培訓。
11、召開班前會,分配任務,總結經驗。餐飲主管崗位職責
第2篇 餐飲前廳主管崗位職責
前廳主管(餐飲) 西安海蓓健康管理有限公司 西安海蓓健康管理有限公司,海蓓健康,海蓓 1、認真執行前廳經理的工作指令,并向其負責和匯報
2、負責組織員工,按時傳達店經理在管理會上的有關經營和管理上的各項會議精神,以及對本部門的工作指示,布置、落實、具體實施辦法,總結上餐工作,講述重點案例,分配及傳達當餐工作任務;
3、發揮帶頭人作用,對自己嚴格要求,對下屬熱情幫助,耐心輔導,搞好現場培訓,并帶領屬下員工嚴格按照操作程序操作;
4、負責制定本班組的各項規章制度及工作程序、標準,并督導實施;
5、負責做好與客人的感情溝通,建立客戶檔案,拜訪老客戶,搞好與其他班組的協調、合作;
6、針對工作中的薄弱點制定班組的員工培訓計劃,重視屬下的培訓工作,積極組織員工學習服務技巧、技能,對員工進行服務意識推銷意識的訓練,不斷提高自身與下屬的服務水平,定期檢查并做好記錄,保證下屬的工作態度和技能達到該崗位的要求,負責管轄區內新員工的培訓及考核;
7、協助前廳經理做好人員的定編、定崗、定員、定薪、核準員工的考勤等工作;
8、積極完成前廳經理交辦的他工作。
崗位要求:
1、男女不限,28-35歲,大專以上學歷;
2、熟悉前廳部各崗位業務知識,了解前廳的操作程序和崗位職責;
3、有3年以上前廳管理經驗,有協調、指導、監督各下屬崗位部門工作的能力;
4、工作認真努力,對企業有高度的認同感;
5、能及時有效執行各項工作任務,并能規劃本部門工作的開展,擬制詳細、量化的工作計劃;
6、擁有組織能力,協調能力、承上啟下的連接溝通能力、領導能力、公關能力、寫作能力、管理能力
第3篇 餐飲渠道業務主管崗位職責
崗位職責:
1、負責范圍內餐飲連鎖企業的維護與拓展工作,落實公司的銷售政策及各項制度的執行;
2、積極開拓餐飲業務、連鎖業務并向客戶介紹并推廣公司產品;
3、落實銷售目標與計劃,完成銷售任務,確保貨款回收;
4、收集市場趨勢、需求變化、競爭對手和客戶反饋方面的準確信息并定期向上級匯報。
任職資格:
1、大專以上學歷,專業不限;年齡22-35之間;
2、快消相關行業2年以上工作經驗,具備速凍食品餐飲連鎖企業開拓經驗者優先;
3、精通市場營銷技巧,善于開發特通渠道,具有設計并實施銷售活動的經驗;
4、具備良好的溝通協調能力,表達分析能力強,具備良好的職業操守,具有較好的工作熱情和敬業精神,能適應經常性出差。
第4篇 餐飲部樓面主管崗位職責要求
督導各領班對各班組的管理,全面負責為客人就餐時提供各項優質服務。
1.有工作責任感,能夠協調合作,工作條理化、標準化、連貫化,思維清晰,對工作具有奉獻精神。能嚴守機密、講求實效,有管理、協調、負責的能力。
2.身體健康,精力旺盛,儀表端莊,氣質高雅,有三年以上管理經驗。
3.營業時,向各領班布置任務,督導各領班工作。
4.協助主管副經理完成餐廳經營指標,督導員工推銷食品及飲品。
5.協調、溝通餐廳、及廚房的工作。
6.解決客人投訴,處理客人問題。
7.開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用品供應及設備設施的完好情況。
8.確保餐廳用具、餐具的質量及使用量,做好清潔保養工作,控制餐具損耗,適當補充并填寫提貨單。
9.協助主管副經理做好人事工作,調動員工積極性,對員工紀律問題,及時給予解決,同時負責員工的績效評估,按獎懲制度實施獎懲。
10.每日檢查餐廳各項設備的工作情況,如出現問題,及時給予解決。
11.每日停止營業后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業收入報表。12.協助主管副經理完成培訓工作,定期對各領班及領位員進行績效評估,確保員工的專業素質良好。
.了解客情,根據客情編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。
14.每日參加餐飲部召開的會議,并于餐前召開班前會,主持餐廳內部會議,布置任務,完成上傳下達工作。
15.在主管副經理不在崗時,履行主管副經理的職責。
第5篇 餐飲培訓主管崗位工作職責
1、制定年度餐飲人力資源培訓規劃和預算,并具體實施培訓工作;
2、起草、修改和完善培訓相關制度、流程,建立培訓需求體系;
3、制定培訓計劃并組織實施,監控培訓過程,評估培訓效果,組織培訓考核;
4、拓展培訓渠道和資源,評估外部培訓機構及師資;
5、組織開發培訓課程及編寫培訓教材,獨立完成部分管理類課程的開發,并在內部講授;
6、內部培訓師團隊的建設,為內部培訓師提供咨詢和指導,管理日常工作;
7、建設、發展、宣傳企業文化。
第6篇 某餐飲部大堂經理主管崗位職責
1.代表酒店迎送客人,處理主要事件及記錄特別貴賓、值得注意客人的有關事項;
2.迎接及帶領.客人到指定的房間,并介紹房間設施。和酒店情況;
3.做.客人離店記錄,落實貴賓接待的每一細節;
4.決定是否受理客人支票及處理關于客人結賬時的問題及其他詢問,并根據酒店有關規定和授權處理;
5.記錄和處理換鎖、換鑰匙的工作;
6.處理客房部報房表上與接待處有誤差之房間,并親自鎖定房間;
7.處理客人投訴,針對客人心理正確解決問題;
8.了解當天及以后房間狀態走勢,盡量參與接待處工作;
9.巡查酒店內外部以保證各項功能運行正常,及時排除可防范的弊端;
10.與客人談話時可適當介紹酒店設施;.
11.與保安部及接待處緊密聯系,取得資料作出意外、病客報告;
12.與保安人員及工程部人員一起檢視發出警報的房間;
13.與財務部人員配合,追收仍在酒店住宿客人拖欠的賬款;
14.發生緊急事件時,必須作正確的指示;
15.遇危險事故而沒有領導可請示時,應果斷作出決定,視情況需要疏散客人;
16.為生病或發生意外事故的客人安排送護或送院事宜;
17.負責貴重物品遺失和被尋獲的處理工作;
18.金色大堂范圍內需維修項目,并督促有關部門及時維修;
19.做好本組范圍內的防火防盜工作;
20.向領導反映有關員工的表現和客人意見;
21.每天堅持在值班記錄本上記錄當天發生的事件及投訴處理情況,并向前廳部經理匯報;
22.做好領導指派的其它工作。
職責
餐飲部大堂經理(主管)的崗位職責
執行單位
餐飲部
文件編號
簽發日期
總頁碼
2
主管上級
餐飲部經理
直屬下級
餐飲部領班
崗 位 職 責
1、當餐飲部經理不在的情況下負責執行餐飲部經理的職責。2、協助餐飲部經理的日常工作,確保各部位的餐飲服務正常運轉。3、處理營業期間突發事件及客人投訴,事后及時向領導匯報;提高酒店聲譽。4、安排員工班次,核準考勤表。5、負責餐廳內的清潔衛生,員工個人的儀表儀容,服務區域衛生,以確保客人的飲食安全。6、嚴格執行飯店的服務規范,熱情禮貌待客,加強現場督導,給下屬員工以表揚和忠告。7、與客戶保持良好關系,協助餐飲部經理做好業務推廣,征詢及反映客戶的意見和要求,以改善服務質量。8、與廚師長聯系有關餐單的準備事宜,保證食品控制在最好水平。9、了解當日供應品種、估清品種、推出的特選等,并在餐前會通知到所有服務人員。10、填寫工作日志,呈報每日報表。11、檢查餐廳設備的報修、維修保養事宜,作好安全、防火工作。12、檢查賬單,保證在交賓客簽字付款前完全正確,并核查客人簽名。13、協助餐飲部經理,對新員工進行入店教育培訓。14、負責安排培訓計劃、內容,經餐飲部經理審批后按計劃實施。
涉及部門
簽發人簽名
部經理:現將《餐飲部大堂經理(主管)的崗位職責》抄發你部門,請嚴格執行。 總經理:(簽名)
執行負責人簽名
總經理: 茲收到《餐飲部大堂經理(主管)的崗位職》,本人明白本職責的詳細內容,并謹此聲明本人保證盡職盡責做好本職工作。 部門經理: (簽名)
職責
餐飲部大堂經理(主管)的崗位職責
執行單位
餐飲部
文件編號
簽發日期
總頁碼
主管上級
餐飲部經理
直屬下級
餐飲部領班
崗 位 職 責
15、主持每天的員工班前班后會和每周的領班會。16、較忙時充當領班或領位的工作。17、制定員工年假、公休假、對員工病假加以記錄、檢查員工出勤情況。18、月終監督各庫存點的物品盤存,掌握和控制物料使用,加強對餐廳的財產的管理。
涉及部門
簽發人簽名
部經理:現將《餐飲部大堂經理(主管)的崗位職責》抄發你部門,請嚴格執行。 總經理:(簽名)
執行負責人簽名
總經理: 茲收到《餐飲部大堂經理(主管)的崗位職責》,本人明白本職責的詳細內容,并謹此聲明本人保證盡職盡責做好本職工作。 部門經理: (簽名)
附加
維護大堂秩序和客人安全,保持大堂肅靜、優雅和文明;
妥善安排當日工作,監督檢查前臺、服務員的工作質量;
處理客人投訴,協助火鍋店領導和有關職能部門處理在火鍋店內發生的各種突發事件;
解答賓客詢問并向賓客提供必要的協助和服務;
每天做巡視工作,監督火鍋店、工作人員的儀容儀表、衛生狀況、設備運行、以及安全等情況。
大堂經理除了起橋梁和紐帶的作用之外,還是監督火鍋店工作質量的法眼。
第7篇 餐飲部主管崗位職責
餐飲部主管崗位職責
(1)對餐廳部經理負責,發揮助手作用,按時、按質、按量完成上級分配的各項工作任務。
(2)負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。
(3)負責本區域的清潔衛生及餐具的保潔工作,合理擬訂周期衛生計劃。
(4)負責本樓層每日的餐前例會,并根據營業情況合理調動人員,分配工作,做到人盡其用、人盡其才。
(5)加強營業中的督導,堅持在一線指揮,及時發現和糾正服務過程中的問題,不斷改善服務質量,妥善處理客人糾紛。
(6)熱情接待新老顧客,態度謙和,及時滿足客人各種合理的要求,并注意收集客戶檔案及意見及時上報部門經理。
(7)負責區域營業額,營業費用及勞力的預測及控制工作,定期盤點,合理控制損耗,加強財產管理。
(8)根據預定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和vip貴賓接待工作。
(9)負責餐廳與工程部、倉保、廚務部的橫向聯系,完成報修、申購、領貨等協調事宜。
(10)負責本樓層員工的業務培訓計劃的制定與落實,不斷提高員工業務素質,授權領班按照計劃,執行服務技巧訓練方案。
(11)做好工作計劃,工作總結和工作匯報,定期上報給部門經理。
第8篇 餐飲銷售主管崗位職責
1、負責貫徹落實公司的營銷策略 、政策和計劃；
2、負責市場調研和需求分析；
3、負責年度銷售的預測，目標的制定及分解；
4、確定銷售部門目標體系和銷售配額；
5、負責對行業市場的目標客戶進行攻關，并協助經銷商進行市場開拓；
6、負責銷售計劃 的分解、落實，并進行跟蹤與評估。
第9篇 餐飲部主管崗位職責工作內容
餐飲部主管崗位職責與工作內容
崗位名稱:
餐飲部主管
直接上司:
前廳經理
管理對象:
前廳領班、吧臺領班、傳菜領班及所屬員工。
崗位描述:
協助餐飲部經理負責服務運轉與管理,確保向賓客提供優質服務和優質產品。
具體職責:
1.在前廳副經理領導下主持前廳部(前臺、庫房)日常工作。
2.對管轄范圍內崗位員工執行責任制的情況進行監督、檢查,并帶領員工學習《員工守則》,加強員工對本酒店的榮譽自豪感。
3.積極主動搞好前廳與其它部門之間的協調和配合工作。
4.抓好員工的思想教育及業務培訓工作,組織員工進行學習,擬訂對員工進行定期培訓,每月定期考核,逐步提高員工素質。
5.負責做好對新員工與試崗員工的培訓計劃和安排,并監督領班驚醒實施。
6.帶領員工全面完成各項指標及上級交給的任務。
7.對所管范圍內有突出貢獻或嚴重違紀的員工,須及時向經理報告和提出獎懲建議。
8.月底審核領班所評定的各項結果及部門盤點工作,報于經理處。
9.不斷學習與專業知識相關的文化知識,提高自身素質修養、開拓思維、共同把餐廳工作搞好。
10.協助餐廳經理做好餐廳吧臺、庫房工作。
11.抓好防火、防盜及其它安全工作,做到無事故發生。
第10篇 餐飲營運主管崗位職責職位要求
職責描述：
我們需要您做
1、根據年度銷售任務，監督各店完成營運業績工作指標；
2、對區域內各店鋪運營管理工作落實執行，有效控制成本；
3、對各級管理人員進行有效管理、溝通和針對性的培訓；
4、對區域內所轄店鋪的營業額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發展等綜合營運指標負責；
5、定期巡視店鋪，發現問題并及時反饋，制定改善計劃，并落實、監督執行情況；
6、負責分析門店銷售情況，及時了解門店的銷售動態，結合門店的實況，進行促銷活動的策劃和實施，并評估活動效果；
7、完成部門經理交辦的其它工作。
我們需要這樣的您
1、大專以上學歷，具有三年以上相關連鎖餐飲工作經驗；
2、有良好的溝通能力和組織協調能力，具有團隊合作精神與創新精神；
3、熱愛餐飲行業，具有良好的道德品質和較強的責任心；
4、能按時完成上級交辦的各項工作任務，能勇于承擔責任。
崗位要求：
學歷要求：大專
語言要求：不限
年齡要求：不限
工作年限：3-5年
第11篇 銷售主管餐飲渠道、快消品崗位職責職位要求
職責描述：
1、開發拓展新客戶
2、開拓新的銷售渠道
3、洽談客戶
4、搭建自行開發客戶小組
職位要求：
1、有寫作能力，會簡單的英語。會制作ppt，以及相關報表。
2、有5年的銷售工作經驗，有開發客戶渠道（餐飲渠道、快消品）。
3、有較強的客戶協調能力，表達及溝通能力強，豐富的團隊管理經驗；有強烈的責任心，工作積極主動。
4、熱愛銷售職業，有很強的進取心、敬業、為人正直、富有開拓精神。
崗位要求：
學歷要求：大專
語言要求：不限
年齡要求：不限
工作年限：5-7年經驗
第12篇 劉一鍋餐飲主管會計崗位職責
上級:財務經理
下級:審核員、庫管(錄入)員、吧員
1、按會計科目設置帳項,編制會計憑證,登記帳簿,帳做到手續完備,數字準確,帳目清楚, 按
期報帳。做到帳證、帳帳、帳表相符,各期財務數據及時輸入電腦,做到準確無誤。
2、熟悉會計科目和明細科目的核算內容,正確使用會計科目核算,會計憑證的填制要及時,摘
要簡明,內容真實、清楚,做到日清日結。及時編制會計憑證,登記帳簿,保證各帳戶余額
同總帳余額相符。
3、負責店的財務核算,財務人員的管理工作。
4、每日及時向公司財務部上傳財務數據,出現問題積極主動處理并向公司匯報。
5、做好各個結算期帳務結轉工作,核算經營成果。及時準確編制、上報各種財務報表。
6、計算提取各種稅費,并按規定的時間繳納稅款。
7、審核內部銀行存款對帳單,做到帳單相符。掌握內部銀行存款額度,資金的周轉情況,做好
貨幣資金的核算和管理工作。
8、審核各項費用支出單據并簽字確認,檢查單據金額是否同所附原始憑證的金額相符,是否符
合公司財務制度規定的費用開支范圍,是否有相關領導審批。
9、審核進貨手續,付款方式及合同或協議,核對手續是否完備,金額是否準確無誤,有無相關
領導審批對采購價格、采購渠道、收貨程序以及原材料質量進行監督。了解和掌握市場上原
材料價格信息。
10、如實反映、記錄結算期店內各項開支、員工餐及各項費用等會計業務,及時作出帳務處理,
11、與廚師長協商編制各間出品成本卡,計算、統計單項出品成本,做到數據準確。及時掌握價
格變動情況,對價格變動較大的進行調整,對每一種出品不同時期毛利進行核算,根據市場
原材料價格變動情況,建議公司既時調整產品售價。月末編制成本分析報告。
12、與廚師長一同對各間成本卡執行情況進行有效監督。后廚各間日盤,財務月末盤點,對未按
成本卡下料發生的短、少而造成的經濟損失,按進價進加人工費進行賠償。開具罰款單,負
責罰款的實施。
13、與庫管一同對吧臺酒水的售價及進、銷、存進行核對,吧臺庫存日盤,財務月末盤點,對
短、少、串而發生的經濟損失按進價進行賠償,開具罰款單,負責罰款的實施。
14、對銷售收入進行監督檢查,保證全部收入及時入帳,對掛帳消費記錄清晰按期追繳。
15、管理往來帳款及時清理結算,對超60天未結算的往來帳項,寫出詳細說明,報公司財務部。
16、供應商貨款做到按戶名分別記錄,帳目清晰。與供應商核對帳目,統計應付資金額,與出納
溝通向公司請款。保證及時支付貨款。
17、月末編制利潤表資產負債表費用表現金流量表單項出品、商品銷售、成
本、毛利統計表原材料盤點表、商品盤點表代金券、贈送、打折、免單、招待
統計表物料用品消耗統計表工資表固定資產盤點表低值易耗品盤點表8
日前報公司財務部。
18、負責管理固定資產、低值易耗品、物料用品,對店內所有資產進行編號,建立臺賬,按部門
分級管理。
19、對店內各個部門申請領用的低值易耗品、物品進行審核,查看是否合理使用。
20、對店里的水、電、煤氣消耗進行有效監督,做到每月抄水、電、氣表數。月末按實際發生數
計入費用。檢查是否有跑、冒、滴、漏現象。
21、月末組織原材料、商品、餐具、低值易耗品、固定資產等盤點,如出現盤盈或盤虧,及時查
找原因,向公司報告處理意見。
22、負責整理、歸集、保管會計資料、檔案、采購合同。不得隨意報廢,按公司規定銷毀。
23、定期核對出納現金帳余額是否與總賬相符。不定期抽查庫存現金是否與帳面相符,是否有挪
用現象。
24、負責與店內各個部門的業務溝通和協調工作。
25、對審核員、庫管(錄入)員、吧員的工作進行業務指導,考評他們工作業績和工作質量。
26、負責公司固定資產的財務管理,按月正確計提固定資產折舊,定期或不定期地組織清產核資
工作。
27、負責公司稅金的計算、申報和解繳工作,協助有關部門開展財務審計和年檢。
28、負責會計監督。根據規定的成本、費用開支范圍和標準,審核原始憑證的合法性、合理性和
真實性,審核費用發生的審批手續是否符合公司規定。
29、存現金不得超過規定定額。負責保管庫存現金和有價證券。
30、不得私自挪用公款,不得用白條抵庫,做到日清月結,賬實相符。若發現現金長余或短缺,
應立即查找原因,及時上報財務經理進行處理,不得擅自用盤點的長款抵補以前的短款。
31、負責督促本公司人員的費用報銷和借款歸還,以完結財務還款手續。
32、負責對吧臺備用金進行盤點檢查。
