第1篇 學校食堂原料采購管理制度4
學校食堂原料采購管理制度(四)
(一)食堂采購人員采購原材料時,為保證全校師生的食品衛生安全,必須定點采購食品。
(二)不采購不符合食品衛生標準的食品和原料。
(三)不采購無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品及原料。
(四)采購農貿市場的食品及原料應當新鮮,價格合理,并按每天食譜所定數量合理采購,同時要讓貨主填寫采購回執單,并做好采購記錄,嚴禁購買病死畜禽等動物食品。
(五)采購食品,必須向貨主索要食品檢驗合格證復印件,有的食品要有qs標志(質量安全認證)。
(六)食品采購回來,要經2人以上驗收,并有驗收記錄。
(七)凡無人驗收或無驗收記錄,均視為不符合衛生標準的食品,食堂不得加工、使用。
凡采購大米、面粉、食用植物油、醬油、食醋5類食品必須具有市場準入標志,認準“qs”標志。嚴防不合格食品、劣質食品。
(八)采購肉類、禽類、水產類食品必須新鮮,不采購變質食品。
第2篇 某學校食堂原料采購索證登記制度
學校食堂原料采購索證登記制度
學校食堂的原料采購是保證學校食品衛生安全的重要環節。為了保證師生食品衛生安全,按照《食品衛生法》的規定,特制定食堂原料采購索證制度:
一、采購人員采購原材料時,為保證全校師生的食品衛生安全,必須定點采購食品。
二、不采購不符合食品衛生標準的食品和原料。
三、不采購無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品及原材料。
四、采購農貿市場的食品及原材料應當新鮮,價格合理,并按每天食譜所定數量合理采購,嚴禁購買病死畜禽等動物食品。
五、采購食品,必須向食品經營者索取營業執照、衛生許可證和食品檢驗合格證復印件,有的食品要有qs標志(質量安全認證)。
六、食品采購回來,要有二人以上的人驗收,并有驗收記載。
七、凡無人驗收或無驗收記錄,均視為不符合衛生標準的食品,食堂不得加工、使用。
第3篇 學校食堂原料采購索證制度
1、食堂原料采購必須有專人負責并掌握食品衛生知識和采購常識；
2、定點采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時要索取食品的衛生許可證，食品檢驗合格證或化驗單等，采購肉禽類食品要索取檢疫證明，采購非定型包裝食品時，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；
3、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理；
4、每次采購食物均要向貨主索要收據，并保存收據至食品進行后無異常；
5、食品原料采購負責人應穿戴整潔的工作衣、帽，并佩戴有效的健康證及衛生知識培訓證。
第4篇 實驗學校食堂原料采購索證制度
1、食堂原料采購必須有專人負責并掌握食品衛生知識和采購常識;
2、定點采購食品及食品原料,采購定型包裝食品時要索取食品的衛生許可證,食品檢驗合格證或化驗單等,采購肉禽類食品要索取檢疫證明,采購非定型包裝食品時,要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀;
3、建立索證檔案,索取的證明要分類并按時間順序存檔管理;
4、每次采購食物均要向貨主索要收據,并保存收據至食品進行后無異常;
5、食品原料采購負責人應穿戴整潔的工作衣、帽,并佩戴有效的健康證及衛生知識培訓證。
第5篇 學校食堂原料采購制度
學校食堂原料采購制度
一、根據《食品衛生法》要求,必須到持有衛生許可證的生產經營單位采購食品、原料與輔料。
二、米、面、油、肉、調料等大宗物資采購必須在正規市場、通過正規渠道或向教育機關招標入圍的廠商采購。
三、采購、驗收食品必須向廠商索證(衛生許可證、檢驗、檢測化驗報告、產品合格證、化驗單、商標、企業法人營業執照、法定代表人身份證、市場攤點證等)驗證,畜禽肉食類產品要索取檢疫合格證。
上述各證必須一一對應與食品保持一致,同種不同規格的食品必須做到每一規格一證。
應與相對固定供應的廠商簽訂意向協議書,協議書內必須載明廠商保證退貨換貨等、以及索賠與承擔食品質量衛生的條款,以保證食品質量和安全。
四、禁止采購、驗收一切有害人體健康的食品或不符合食品衛生標準和要求的食品。
五、禁止采購、驗收超過保持期限的食品或不符合食品標簽規定的定型包裝食品。
定型包裝食品和食品添加劑必須有產品說明書、商品標志、品名、廠商家名稱、廠址、生產日期、保存(保質)期等內容,不得采購不具有品名、產地、廠名、生產日期、保質期限、批號或代號等標識的定型包裝食品,進口食品必須有中文標識。杜絕采購假冒偽劣產品。
六、采購、驗收要進行感官檢查,對食品通過看、嗅、觸、嘗、試等方法對食品質量作初步判斷,禁止采購感官狀況不佳的食品和原輔料。
