第1篇 幼兒園衛生間管理制度
幼兒園衛生間管理制度
一、衛生間不得設在食品處理區。
二、衛生間應采用水沖式,地面、墻壁、便槽等應采用不透水、易清洗、不易積垢的材料。
三、衛生間內的洗手設施,應設有相應的清洗和干手用品或設施,洗手設施的排水應具有防止 逆流、有害動物侵入及臭味產生的裝置,洗手池的材質應為不透水材料,結構應易于清洗,水龍頭 宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手觸動式開關,并宜提供溫水。規定且宜設置在出口附近。
四、衛生間應設有效排氣裝置,并有適當照明,與外界相通的門窗應設有易于拆洗不生銹的防 蠅紗網。外門應能自動關閉。
五、衛生間排污管道應與食品處理區的排水管道分設,且應有有效的防臭氣水封。
第2篇 n幼兒園衛生消毒及隔離制度
一、環境衛生
1.建立健全室內外環境清掃制度,每天一小掃,每周一大掃,分片包干,定人、定點、定期檢查。
2.幼兒玩教具要保持清潔,定期要消毒、清洗。
3.經常保持室內空氣流通、陽光充足,冬天也要定時開窗通風換氣,室內有防蚊蠅、防暑設備。
4.廁所清潔通風,定時打掃并消毒。
二、個人衛生
1.幼兒每人一巾一杯,日常生活用品專人專用,做好消毒工作。
2.幼兒飯前便后要洗手,用流動水或干凈水洗手和洗臉,經常保持清潔。
3.飯后漱口,教育幼兒養成早晚刷牙的習慣。
4.要求幼兒每周剪指甲1次,每天帶干凈的小手絹。
5.要求幼兒服裝整潔,被褥勤曬,床單每月洗1次。
6.保護視力,室內要注意采光,損壞燈具等要及時修理,看電視時間不宜過長,不能離得太近,高度要適中。
7.工作人員個人衛生,經常保持儀表整潔,勤洗頭洗澡,勤剪指甲,幼兒開飯前用肥皂洗手。
三、消毒隔離制度
1.有專用保健室、觀察床,保健寶用品專用。
2.幼兒及工作人員患傳染病立即隔離治療,所在班徹底消毒,患者待隔離期滿痊愈后,經醫生證明方可回園。
3.對患兒專人護理,仔細觀察,按時服藥和喂飯。
4.對患傳染病的幼兒所在班和與傳染病患者接觸過的幼兒進行檢疫、隔離、觀察。檢疫期間不收新幼兒入托,幼兒不混班,不串班。檢疫期滿后無癥狀者方可解除隔離。
5.工作人員家中及幼兒家中發現傳染病人時應報告園領導,采取必要措施。
第3篇 z幼兒園食堂從業人員衛生知識培訓制度
幼兒園食堂從業人員衛生知識培訓制度
一、待聘人員須在健康證辦理處進行初步的衛生知識培訓。
二、新員工須經崗前紀律、安全、衛生培訓后,方可上崗;如因特殊事由未能參加崗前培訓的,幼兒園應另行安排時間為其進行'補課'。
三、培訓時間、地點由幼兒園統一計劃,并由相關負責人對培訓過程進行監督、考核。
四、每年對員工進行兩次以上系統的衛生知識培訓,并至少保障每年有一次由衛生監督部門指導的培訓。
五、幼兒園結合季節特點,每年組織開展突發性傳染病、腸道疾病及其他季節性多發疾病專題衛生知識培訓。
六、參加培訓人員應嚴格遵守培訓紀律,認真聽講,做好筆記,切實提高自身衛生知識水平。
七、待聘人員參加崗前培訓后,經考核未合格的,不能上崗,直至考核合格后方能上崗工作;在職員工參加衛生知識培訓,考核成績將與年終考核掛鉤。
第4篇 天使幼兒園幼兒園衛生消毒、隔離制度
天使幼兒園幼兒園衛生消毒、隔離制度
一、按季節開展衛生防病工作，不斷提高幼兒健康水平，減少發病率。
二、做好日常消毒工作，室內外衛生分片包干，每天兩掃兩拖，每周大掃除，并進行全園消毒。
三、茶杯架、桌椅、水龍頭、門把手每天用消毒液擦洗一次。
四、幼兒玩教具每周消毒一次，一巾一杯天天消毒，餐具餐餐消毒，活動室寢室每日消毒，圖書每月日光爆曬一次，每學期翻曬被褥兩次。
五、廁所每次用后即沖水，每天用消毒液消毒做到無臭味。
六、活動室及寢室每天用紫外線燈消毒一次，時間為60分鐘。每周用蒼術消毒一次。
七、發現傳染病及時隔離報告，所在班級物品要徹底消毒。
八、幼兒及工作人員，患傳染病要立即隔離并應及時報告園領導，以便采取必要措施。
九、要求幼兒飯前便后要洗手，飯后漱口，每周剪指甲
十、保持室內空氣流通，午睡后開窗通風，保持室內空氣新鮮。
第5篇 華中幼兒園配餐衛生管理制度
華中幼兒園配餐衛生管理制度
1.配餐工作人員要注意個人衛生，嚴格洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。
2.認真檢查食品質量，發現提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換并做出相應處理。
3.傳遞食品用專用的食品工具，專用工具消毒后才能使用，定位存放。
4.配餐前要打開紫外線燈進行紫外線消毒30分鐘，然后對配餐臺進行消毒。
5.工作結束后，清理配餐間衛生，要確保配餐臺無油漬、污漬、殘漬，地面清理衛生，紫外線燈消毒30分鐘。
第6篇 幼兒園衛生消毒制度2
幼兒園衛生消毒制度(二)
一、環境衛生
1、經常保持室內外清潔和定期清掃的制度。每天1小掃,每周1大掃。分片包干、定人、定點、定期檢查。要消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、臭蟲、蟑螂等害蟲。室外無碎磚、污物和污水,下水道要通暢,無蚊、蠅孳生地。
2、玩具柜及玩具要每天1次清洗消毒,保持整潔。
3、要經常保持室內空氣流通,陽光充足,冬天也要定時開窗通風換氣。
4、廁所要整潔通風,定時打掃并消毒。保證無污跡及臭味。
5、幼兒桌、椅、床每周擦1次。
6、幼兒被子、床單、枕套等要定期洗換,保持清潔,疊放整齊。
7、固定地點設垃圾箱,定期消毒清掃。
8、及時作好傳染病幼兒大小便等物處理。
9、有計劃搞好室內、外環境,做到“五化”(美化、綠化、凈化、安全化、兒童化)。
二、個人衛生
1、合理安排嬰幼兒一日生活,讓他們飲食、睡眠和活動都有一定規律,生活得活潑愉快。
2、幼兒每人一碗一巾,日常生活用品要專人專用,做好消毒工作。
3、養成飯前、便后洗手、臟了隨時洗手的好習慣。要讓幼兒用流動水洗手臉。
4、飯后漱口,教育中、大班幼兒每日早晚要刷牙。
5、教育幼兒每周洗頭1次,夏季每日至少洗澡1次,隨時保持個人的清潔衛生。
6、手絹要專人專用,每日換洗。
7、保持嬰幼兒服裝整潔,衣服、被褥、床單要勤洗勤曬。
8、培養幼兒文明衛生習慣,如:不隨地擤鼻涕,不要隨地大小便,不把手放在嘴里,不用手擦眼睛,挖鼻孔等以及正確進餐、睡眠、穿脫衣服等。
9、保護嬰幼兒視力。教室要注意采光,有良好的照明設備。看電視次數不宜過多,每次時間小班不超過10-15分鐘,大班不超過20-30分鐘。電視機應放在距離地面1-1.2米桌上,并按著調試表獲得最好的圖象。第一排距離屏幕不少于2米,最后一排不超過5米。
三、消毒制度
1、洗臉巾專用,每日消毒,飯碗、盤、勺、筷每餐消毒,消毒后注意不污染。
2、餐桌使用前要用肥皂水進行擦洗,用餐后消毒,擦桌布要專用,用后消毒。
3、水果洗后削皮或剝皮食用。
4、餐具應用專門的洗滌液洗后在用清水沖洗最后再消毒。
5、發生傳染病,檢疫期要求進行嚴格的消毒工作。
第7篇 uy幼兒園衛生保健制度
【幼兒園衛生保健制度范文一】
1、 根據兒童的年齡特點和季節變化,合理安排一日生活制度,培養幼兒良好的生活習慣。
2、 對幼兒膳食實行民主管理,根據營養需要制定帶量食譜,保證按量供給。每月進行一次營養計算及分析。講究烹調營養,注意食品衛生。
3、 做好疾病防治工作,兒童和工作人員入園前必須進行體格檢查,建立健康檔案,按要求定期給兒童體格檢查,并進行評價分析,堅持晨檢及全日健康觀察。
4、 配合衛生防疫部門,做好計劃免疫工作。做好常見病和傳染病的預防、消毒、隔離、檢疫工作。
5、 建立健全室內外環境清掃制度,按要求對不同場所、物品進行清潔消毒。幼兒日常用品專人專用,培養幼兒良好的個人衛生習慣。
6、 重視兒童體格鍛煉,充分利用日光、空氣、水等自然因素,開展戶外活動。
7、 建立安全制度,加強安全檢查,嚴防意外事故的發生。
8、 建立健全各種保健賬冊,規范填寫、登記、統計,定期進行分析。
9、 建立多種形式的家長聯系制度,定期向家長宣傳衛生保健知識。
【幼兒園衛生保健制度范文二】
1、必須嚴格執行衛生部頒布的《幼兒所、幼兒園保健制度》和省、市、區有關衛生保健制度。
2、制定合理的一日生活制度。注意飲食衛生,兩餐間隔不少于3小時;每日體育活動不少于1小時;每日戶外活動不少于3小時。
3、每學期全面體檢一次,每2個月測量身高體重一次,每學期測視力一次,對弱視幼兒每2個月測查一次;每學期驗血色素一次;每2個月對幼兒身體健康發展狀況進行分析;建立幼兒健康檔案登記、統計制度。
4、堅持晨檢、午檢、晚檢制度,發現疾病及時處理,并做好記錄。
5、新生入園和新工作人員到崗均要先做體檢,以后半年驗血復查一次,發現肝炎和其它傳染病立即離校隔離和治療。
6、配合衛生部門做預防接種工作。
7、為幼兒提供合理膳食,每周制定帶量食譜,定期計算營養攝取量,每月召開膳食委員會。
8、每天保證供應充足的溫度適中的開水,每天起床后、課間、運動后提醒幼兒飲水,培養幼兒自覺飲水的習慣。
9、培養幼兒良好的大小便習慣,提醒幼兒每天大便一次。
10、建立體弱幼兒檔案,定期對體弱兒進行檢查和分析,提出保健措施。
11、夏季注意為幼兒抹汗、換衣、洗澡、洗頭、洗腳;冬季注意為幼兒防寒。
12、教師必須注意培養幼兒良好的衛生和生活習慣,對幼兒進行安全教育,增強自我保護意識,養成正確的確坐、立、行、走姿勢,為幼兒成長奠定良好基礎。
第8篇 幼兒園班級衛生安全管理制度
1、兒童飲水杯個人專用，每天清洗并消毒一次。
2、桌面餐前要清潔擦拭并消毒，餐后要擦拭干凈。
3、循環使用的餐具每次使用后，分班級進行消毒。
4、生吃瓜果要洗凈或削皮，并防止食用的污染。
5、接觸兒童飲食的工作人員工作前要用肥皂和流動水洗手。
6、兒童飲食實行民主管理：成立伙委會，由園長、保健人員、教師、保育員、炊事員、定期召開會議，研究兒童伙食中存在的問題并隨時征求家長意見，總結經驗，以求不斷提高伙食質量。
7、兒童與工作人員（包括炊事員）伙食與食物儲存和制做要嚴格分開，兒童伙食費要專款專用，盈虧小于3%。
8、制定四季帶量食譜，每周制定適合兒童年齡特點的食譜，盡量自制點心，做到品種多樣，搭配合理，按量供給，烹調色香味好。每周更換食譜，保證日托熱量、蛋白質平均攝入量均達70%—80%以上，每學期對食品結果有分析總結，對存在問題有改進措施。
9、每天各班統計出勤、報告廚房，炊事員應根據各班當天報來的實有人數按量按食譜做飯。做到少剩飯不浪費，買不到所定食品可臨時以同類食物代替，并要在食譜上更改，不吃隔夜飯菜。
10、炊事用具生熟分開，食具餐具嚴格消毒。
11、為兒童飲水提供條件，保證能隨時飲水。
12、按時開飯，保證幼兒吃好，吃飽每餐飯，進餐時間不少于20分鐘。
13、合理安排飲食，養成幼兒良好的進餐習慣。
第9篇 幼兒園衛生保健制度9
幼兒園衛生保健制度(九)
一、生活制度
1、有合理的生活制度和作息時間表,并認真執行。
(1)根據園(所)內兒童的年齡生理特點,結合實際情況和季節變換的特點,本著動靜結合的原則,適當考慮家長的需要,制度出本園(所)的兒童一日生活制度。
(2)保健人員參與制訂園內兒童一日生活環節(如活動、就餐、喝水、入廁、盥洗、睡眠等)的生活護理要求。
(3)保健人員每周應對各班兒童執行一日生活制度的情況進行有目的的檢查,及時發現問題并予以糾正。
2、正常情況下兒童戶外活動每天不少于2小時(冬季不少于半小時),其中1小時體育活動,午睡時間不少于2小時。
二、兒童健康檢查制度
1、兒童入托入園體檢:兒童和托入園前必須到指定的婦幼保健機構進行健康檢查,經檢查合格后方能入園(所)。健康檢查表上的項目應填寫完整正確,體檢一個月內有效。兒童入園(所)時應將母子健康手冊或健康檢查表和預防接種卡交給幼兒園(托兒所)。兒童離開托幼園(所)兩個月以上,再入園(所)必須重新體檢,入托入園前體率應達到100%。
2、兒童入園(所)后應按年齡定期體檢:1歲以內嬰兒每季度一次,1―3歲內幼兒每半年一次,3歲以上兒童每年檢查一次,每半年測量身高,體重一次。測量要準確并做好記錄,進行兒童健康狀況分析評價和疾病統計,發現疾病或缺點及時矯治。
全體教職員工每年全面體檢一次,發現肝炎或其他傳染病者須立即離職治療。待痊愈后,持區以上醫療保健單位的健康證明方可恢復工作。患慢性痢疾、乙型肝炎表面抗原陽性、滴蟲性陰道炎、化膿性皮膚病、麻風病、結核病、精神病等保教人員應調離工作。
3、堅持晨檢及全日健康觀察制度,認真做好一摸:有否發燒;二看:咽部、皮膚和精神;三問:飲食、睡眠、大小便情況;四查:有無攜帶不安全物品,發現問題處理。
三、衛生消毒及隔離制度
(一)環境衛生
1、建立健全室內外環境清掃制度,每天一小掃,每周一大掃,分片包干,定人定點、定期檢查。要消滅蚊、蠅、蟑螂等害蟲。
2、幼兒玩教具要保持清潔,定期要消毒、清洗。
3.經常保持室內空氣流通、陽光充足,冬天也要定時開窗通風換氣。室內有防蚊蠅、防暑和取暖設備。
4.廁所清潔通風,定時打掃并消毒。
(二)個人衛生
1、幼兒每人一巾一杯,日常生活用品專人專用,做好消毒工作。
2.幼兒飯前便后要洗手,用流動水或干凈水洗手和洗臉,經常保持清潔。
3.飯后漱口,教育幼兒養成早晚刷牙的習慣。
4.要求幼兒每周剪指甲1次,每兩周剪趾甲一次。
5.要求幼兒服裝整潔,被褥勤曬,床單每月洗1次。
6.保護視力,室內要注意采光,損壞燈具等要及時修理,看電視時間不宜過長,不能離得太近,高度要適中。
7.工作人員個人衛生,經常保持儀表整潔,勤洗頭洗澡,勤剪指甲,幼兒開飯前用肥皂洗手。
(三)消毒隔離制度
1.有專用保健室、觀察床,保健室用品專用。
2.幼兒及工作人員患傳染病立即隔離治療,所在班徹底消毒,患者待隔離期滿痊愈后,經醫生證明方可回園。
3.對患兒專人護理,仔細觀察,按時服藥和喂飯。
4.對患傳染病的幼兒所在班和與傳染病患者接觸過的幼兒進行檢疫、隔離、觀察。檢疫期間不收新幼兒入托,幼兒不混班,不串班。檢疫期滿后無癥狀者方可解除隔離。
5.工作人員家中及幼兒家中發現傳染病人時應報告園領導,采取必要措施。
四、預防疾病制度
1、貫徹“預防為主”的方針,做好經常性的疾病預防工作。
2、完成防疫部門所布置的預防接種工作。
3、及時了解疫情,發現傳染病要及時報告,做到早預防、早發現、早報告、早診斷、早治療、早隔離。實行及時正確的檢疫措施,對所在班級進行嚴格的終末消毒,對接觸傳染病的兒童立即采取必要的預防措施,并按各種傳染病規定的檢疫期進行檢疫。積極采用各種辦法防治疾病,降低發病率。
4、在傳染病期間不要帶幼兒到公共場所。
5、加強體格鍛煉,增強兒童體質,提高對疾病的抵抗力。
五、安全制度
1、各項活動均要以孩子為中心,工作人員要注視兒童的各項活動。
2、要注意房屋、場地、燙(燒)傷等事故的發生。
3、藥物必須妥善保管,吃藥時要仔細核對,藥物保管和服用應由保健老師負責。
4、建立健全兒童接送制度,不得丟失幼兒。
六、家園聯系制度
1、確立與家長的聯系制度,了解兒童在家情況,將兒童在園的表現和健康向家長反饋,使教育全面、完整和一致,爭取家長對園工作的配合和支持,更好地做好兒童保健工作。
2、向家長了解兒童性格、習慣、健康狀況等,便于老師進行個別教育,以克服幼兒不良習慣。
3、如有兒童沒來幼兒園,要了解缺席原因,便于及時做好保健工作。
4、在園期間出現疾病、意外等及時與家長溝通。
5、向家長和幼兒宣傳科學育兒知識,及時做好季節性疾病的防治工作。
6、定期召開家長會或對家長開放一天,讓家長親眼目睹孩子的一日生活情況。但次數不能多,以免成人入園后造成疾病的交叉感染。
7、通過電話、黑板報、發放資料、家園路路通、游戲、講課等方式進行健康教育。
七、保健臺帳管理制度
1、托幼機構的保健臺帳是反映衛生保健工作的重要指標,保健人員應對各種保健項目分類管理立帳,做好詳細記錄。
2、建立健全各種衛生保健臺帳,做好分類登記統計,學期結束時,建案管理編號,并入資料庫管理。
3、做好臺帳記錄,每月、每周、每月記錄,記錄規范,不錯記漏記、隨意涂改。
4、做好各種率的統計換算,及時上報上一級衛生管理部門,以獲取有用的信息。
5、除保健臺帳外,還可建立有關各種保健信息的記錄,如消毒措施記錄、器械消毒記錄等。
6、使用計算機管
第10篇 uy幼兒園食品衛生安全制度
【幼兒園食品衛生安全制度范文一】
為了避免幼兒園食堂發生火災或傷害事故,預防造成食品污染事故的發生,防止食物中毒的事件發生,保證師生員工的人身安全,特制定食堂安全、食品安全管理制度。
一、防止食物污染措施
(一)嚴格執行食品衛生法和飲食衛生“五四”制,按崗位責任制要求,搞好環境和個人衛生工作。
(二)徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。
(三)嚴禁采購,加工腐爛、變質、霉爛的肉類、奶類、水產品、蔬菜、水果等食品原料,禁止家禽類活物進入廚房。
(四)易腐食品應低溫冷藏,隔夜食物大多數不宜再用,應作廢棄處理。
(五)凡患有皮膚病、化膿性創傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病,應禁止從事食品加工和食品供應工作。
(六)把好食品采購、驗收關,防止有毒食物進入廚房,以防誤食或由于加工不當而引起食物中毒。
(七)廚房中的非食用或非直接食用品如:面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發色劑等應分類專門貯存,禁止與其它物品特別是食品混裝。
(八)劇毒(包括殺蟲劑)禁止進入倉庫和廚房。
(九)一旦發生事故,應保持現場應有狀態,防止當事人擅自毀掉可疑食物,應收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品,及時送交衛生管理部門,以備檢查,聽候處理。
二、食堂安全操作、預防火災、防火措施
(一)食堂的設備應符合消防規范,并需要配備足夠的消防設備。
(二)加強火源管理,油灶、煤氣爐灶、電熱設備及電源控制柜應
有專人負責,下班前,應將所有的電源切斷。
(三)隨時消除油漬污物,將易燃物品置于遠離火源的地方,廚房和倉庫內應禁止吸煙。
(四)必須對所有的員工進行消防知識的培訓,定期組織對所有的消防設施的檢查。
(五)禁止一切非廚房人員進入操作場所。
三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械傷害預防措施
(一)所有設備實行包機制,操作人員必須嚴守操作規程和安全制度。
(二)加強刀具管理,設置專用刀具柜和刀具架,上班時專人定點使用,下班后集中存放保管。
(三)爐灶操作人員在烹制、運送食品過程中,應避免直接接觸高溫炊具爐具,必要時,應戴上手套或用布巾隔熱,以防燙傷灼傷。
(四)員工如受到傷害,應立即送醫院治療,并通知其家屬,在傷口未愈之前,傷員不應與食品再有接觸。
【幼兒園食品衛生安全制度范文二】
一、加強幼兒園日常食品衛生安全管理
1、落實食品衛生安全責任制:結合本單位實際,指導分管人員指定食品衛生安全防范年度目標和措施,并認真組織實施,每月分析進展情況,及時總結經驗教訓,學期末及年終將安全各種情況向全園教職工匯報。
2、強化食品衛生安全意識:幼兒園食品衛生安全工作涉及全園各部門,要做到經常教育,警鐘常鳴,強化食品衛生安全意識,加強幼兒一日生活中食品衛生安全管理,始終將食品衛生安全工作放在一切工作的首位。
3、食品衛生安全制度的建立和措施的完善:幼兒園要建立健全各部門食品衛生安全制度;建立食品衛生安全檢查制度;食物、藥品等采購、使用、保管、管理制度;幼兒食品衛生安全工作的預警方案,堅持宣傳教育、嚴格執行,并對執行情況不定期檢查、督導。
4、注重食品衛生安全,避免事故隱患:幼兒園應為幼兒創設食品衛生安全的生活環境,避免事故的發生。一日活動中避免開水、一餐兩點的燙傷。
5、加強幼兒食品衛生安全管理與食品衛生安全教育,增強幼兒食品衛生安全意識,掌握食品衛生安全常規,從而提高自我保護能力。
二、嚴格幼兒園食品衛生安全管理
1、凡幼兒園購買的食品、食物一定要把好食品衛生安全關,與供貨單位簽定雙方合同。杜絕'三無'食品進園。食品供貨單位必須做到三證齊全(食品衛生許可證、食品檢驗合格證、經營許可證)。
2、幼兒園食堂工作人員(包括臨時工)必須進行健康檢查,取得健康證后方可上崗;3、幼兒園食堂應與有毒、有害場所保持規定的距離,并保持室內外環境的整潔。有消除蒼蠅、老鼠、蟑螂及其他有害昆蟲和起孳生條件的措施。
4、餐具、炊具和盛放直接入口的容器,使用前必須洗凈、消毒,炊具、用具使用后洗凈、保潔。
5、儲存食品的熟事間必須安全、無毒、保潔,使用前要消毒,防止食品的污染。食品倉庫儲存的食物必須在保質期內供應給各班。
6、用水必須符合國家規定的城市生活飲用水衛生標準。
7、使用的洗滌劑、消毒劑應對人體安全無害。
8、食堂工作人員必須保持個人衛生,操作前必須洗手,穿著整潔的工作衣帽,分發食品必須使用專用的工具。
9、做好每餐每樣留樣食品的記錄,包括食品樣源、食品名稱、留樣時間等,以備檢查。留樣食品一般保存24小時,進餐者如無異常,即可處理留樣的食品;如有異常,立即封存,送食品衛生安全部門查驗。
第11篇 某幼兒園餐廳衛生管理制度
幼兒園餐廳衛生管理制度
為規范餐廳食品安全管理,保障公眾餐飲安全,依據相關法律、法規及規章,制定本管理制度。
一、保持餐廳環境整潔。紗窗、紗門、紗罩、門簾、風幕、滅蠅燈等設施運轉正常,鼠、蠅、蟑螂、蚊子密度不得超過國家有關要求。保證供用餐者使用的洗手設施運轉正常。
二、必須使用消毒后的餐飲具,未經消毒的餐飲具不得擺臺上桌。做好臺面調料、牙簽、臺布、餐巾、餐具等清潔衛生工作,及時更換破損的調料盒、臺布、餐巾、餐飲具等。
三、供顧客自取的調料,應當符合相應的食品衛生標準和要求,并做到及時更換,防止過期、霉變。
四、擺臺后或有顧客就餐時不得清掃地面,餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的應收回保潔。
五、端菜時手指不得接觸食品,分菜工具不接觸客人餐具。
六、取冰塊時應用工具,不用時應懸掛或放置于消毒水內。制冰機用水應經過凈化處理。
七、客人用的小毛巾,必須及時回收清洗消毒,最好使用一次性消毒毛巾。
八、刀、叉、茶杯、酒杯等不得用臺布或抹布擦拭。
九、食品上桌距開餐時間不超過2小時。
十、當發現或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異常或可疑變質時,應立即撤換該食品,并同時告知有關備餐人員,備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品,做出相應處理,確保供餐安全。
十一、備餐柜內不得放置與開餐無關的物品及個人用品。工作結束后及時做好臺面、地面等的清掃整理工作。
第12篇 鎮z幼兒園衛生消毒隔離制度
鎮中心幼兒園衛生消毒隔離制度
一、個人衛生與消毒
1、保證幼兒認真做到飯前便后用流動水洗手。
2、幼兒每人一巾,每天清洗并消毒一次。在毛巾專用消毒柜或消毒液浸泡10分鐘消毒(浸泡后要用清水洗數次)、晾干后掛入毛巾柜。
3、刷牙杯與牙刷個人專用,牙刷每3個月更換一次(損壞及時更換)。牙刷頭要朝上,保持清潔。
4、每星期一剪指甲,隔周剪趾甲。
5、寄宿幼兒必須每天洗臉、洗腳、沖洗屁股。洗屁股毛巾個人專用,每次用后清洗消毒,涼干。根據季節每周至少為幼兒洗澡、洗頭1―2次。
6、幼兒手絹個人專用,每日換洗,意外污染及時換洗。
7、被罩、床單、枕巾每月換洗一次,有污染時要及時洗,每月曬被褥一次,夏季涼席每周一擦拭一次。
8、保教人員要保持個人衛生,衣著整齊,上班時不得留長指甲、不得染指甲、不得披頭散發,不得穿高跟鞋,不得帶手飾。
二、飲食衛生
1、水杯個人專用,每天清洗并在專用消毒柜消毒一次。
2、桌面餐前要清潔、擦拭并消毒,餐后擦干凈。
消毒程序:餐前:清水擦拭―消毒液(每500ml水藥液2ml)擦拭―清水擦拭。餐后:洗滌靈水擦拭―清水擦拭。
3、餐具、餐巾每次用后要洗凈消毒,在專用消毒柜消毒。
4、生吃瓜果要洗凈削皮(在食用前進行,防止食用前污染)。
5、非廚房工作人員、幼兒禁止進入廚房。廚房飲食衛生按衛生監督機構的“飲食衛生管理常規”要求。
6、接觸食品前,工作人員要用肥皂、流動水洗手。
三、環境衛生與消毒
1、室外環境要每日清掃,室內濕拭清掃,保持清潔整潔。
2、幼兒園室內不得吸煙。室內空氣流通新鮮,除消毒時間外,必須開窗保持室內空氣流通。
3、垃圾污物要及時清除,及時滅蚊、蠅、螞蟻等昆蟲。
4、對圖書、桌椅板凳、玩具要堅持每周消毒一次,對幼兒被褥堅持每周擇陽光充足的天氣曬一次。每周一次全園大掃除。
5、床圍、小桌椅每日清潔擦拭一次,門把手、水龍頭保持清潔,每天消毒一次。
6、各班清潔用具(如掃帚、拖布、抹布等)要專用,用后及時清潔,干燥保存。
7、幼兒廁所專用,入廁后及時沖刷,做到清潔無異味,每天消毒一次。便盆用后及時沖洗消毒。
8、衛生間地面無積水,每日消毒一次。
四、隔離
1、兒童和工作人員患傳染病要立即隔離治療,所在班要徹底消毒,患者待隔離期滿痊愈后,經醫生澄清方可回班。
2、對發生傳染病班的幼兒,以及與傳染病患者接觸過的幼兒均要進行檢疫、隔離、觀察,檢疫期間,不收新幼兒。幼兒不混班,老師不帶班。檢疫期間,無新病人出現,即解除隔離。
3、工作人員及幼兒家中有傳染病時,要及時報告保健室,以采取相應的預防措施。
