第1篇 食品安全管理人員職責
一、組織從業人員開展食品安全法律法規和知識培訓。
二、負責對食品安全管理制度及崗位責任制度執行情況進行督促檢查。
三、檢查餐飲服務經營過程的食品安全狀況并記錄，對發現不符合食品安全要求的行為及時制止并提出處理意見。
四、組織從業人員進行健康檢查，督促有礙食品安全疾病和病癥的從業人員調離相關崗位。
五、負責督促落實建立健全食品安全管理檔案、食品采購與進貨臺賬和食品添加劑使用臺賬。
六、接受食品藥品監督管理部門對食堂的食品安全進行監督檢查和抽樣檢驗工作，如實提供有關證明資料和信息。
七、負責制定食品安全事故處置方案，如發生食品安全事故，應封存食品及原料、工用具、設備設施和現場，在2小時之內向衛生部門和食品藥品監督管理部門報告，并按照相關要求采取控制措施。
八、做好保證食品安全有關的其他管理工作。
1、督促檢查糧、油、配料等食品的質量和進貨渠道情況，保證進貨渠道正規、合法，保證質量安全。
2、檢查每天購進的蔬菜、肉類等食品和原料的質量，發現腐敗變質的不得烹飪加工。
3、檢查工作人員的個人衛生、食品加工、食品、物品存放是否符合要求等。
4、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設備完好，并保持正常運行。
第2篇 學校后勤管理基建處食品安全工作職責
按照《中華人民共和國食品安全法》和《學校食堂及學生集體用餐食品安全管理規定》等有關要求,負責抓好食堂、超市、各食品售賣點的食品安全安全管理工作,加強民主管理,增加工作透明度,虛心聽取師生員工對學校各食品銷售點的建議和意見,不斷改進工作,加強各銷售點食品的質量管理,保證食堂不發生食物中毒事故和其它安全事故。
一、制定學校食品安全安全管理年度計劃并組織認真貫徹落實;
二、定期對有效資質證、大宗食品采購、食品從業人員有效健康證進行驗證備案;定期對托管食堂單位進行評價,托管到期后落實簽訂托管協議。
三、按照學校制定的有關規定,對食堂各個環節的食品安全管理制度的執行情況進行經常性地督促檢查,落實獎懲制度。
四、加強各銷售點的安全衛生意識管理,督促各經營單位抓好安全生產和食品安全工作,嚴防投毒、火災和其它破壞活動。對每餐的留樣工作和消毒工作進行監督管理。
五、加強各銷售點的監督檢查,食品安全管理員要經常深入現場了解掌握情況,檢查食品加工過程每個環節的衛生狀況,每日有檢查記錄;對檢查中發現不符合衛生要求的行為及時制止,并提出處理意見。加強對各銷售點進貨渠道的檢查,監督食品原料進貨是否按有關采購制度執行,對庫房的食品安全安全情況進行檢查,其中食堂采購的大宗物資必須按照省教育廳有關規定進行采購。
六、落實食品從業人員的衛生法律和衛生知識培訓,監督各經營點是否對從業人員的健康狀況進行登記和管理,是否組織從業人員進行健康檢查,督促患有有礙食品安全的疾病調離相應崗位。
七、定期召開監管工作例會,總結食品安全工作中存在的問題,提出改進工作的意見并抓好落實。
八、定期或不定期邀請市衛生監督執法所工作人員對各經營點進行食品監測、檢驗和技術指導。對發生的食物中毒和食品污染事故,及時報告衛生行政部門和主管領導并協助調查處理,防止事態擴大。
九、作好食品安全安全管理資料工作,按照衛生行政部門檔案管理要求保存各種檢查記錄。
第3篇 食品安全管理員職責
篇一:食品安全管理員職責
一、配合食品藥品監督管理部門對本單位餐飲食品安全進行監督檢查,并如實提供有關情況;
二、定期協助組織本單位從業人員進行食品安全法律法規和食品安全知識培訓;
三、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度,并對執行情況進行督促檢查;
四、檢查餐飲服務環節中的食品安全狀況并記錄,對檢查中發現的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見;
五、對食品安全檢驗工作進行管理;
六、對本餐飲服務單位從業人員進行健康管理,督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調離相關崗位;
七、建立健全餐飲服務單位食品安全管理檔案,保存各種檢查記錄;
八、所在餐飲服務單位發生疑似食物中毒和食品污染事故時,協助單位及時報告衛生及食品藥品監督管理部門,采取措施防止事態擴大,配合監管部門調查處理;
九、協助所在餐飲服務單位定期向食品藥品監督管理部門上交本單位的餐飲服務環節食品安全綜合自查報告;
十、與保證餐飲服務食品安全有關的其他管理工作。
篇二:食品安全管理員的管理職責
(一)餐飲服務單位食品、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄管理;
(二)餐飲服務單位場所環境衛生管理;
(三)餐飲服務單位食品加工制作設施設備清洗消毒管理;
(四)餐飲服務單位人員健康狀況管理;
(五)餐飲服務單位加工制作食品管理;
(六)餐飲服務單位食品添加劑貯存、使用管理;
(七)餐飲服務單位餐廚垃圾處理管理;
(八)有關法律、法規、規章、規范性文件確定的其他餐飲服務食品安全管理。
篇三:食品安全管理員職責
1、在上級領導下認真貫徹執行食品衛生法及學校食堂衛生管理細則有關規章制度。
2、對購回食品把好質量檢查關,不符合衛生要求的食品不準入庫。
3、對食品加工過程進行衛生檢查監督或檢驗,對違反食品衛生法和不符合衛生要求的行為習慣進行批評、制止,嚴重者即時向學校領導匯報,并提出處理意見。
4、定期對炊事班全體同志作食品衛生知識宣傳講解,每學期對次事班衛生知識的考試或考核一次。
5、認真聽取師生員工對食品工作的建議和意見,達到改進工作的目的,提高食品衛生服務質量。
6、指導食堂做好滅蠅、防蠅、防鼠、滅鼠、殺蟲等工作。
7、組織炊事班人員進行一年一次的健康體檢,堅持新工人必須先體檢合格,持證才能上崗的制度。
8、參與每兩周一次對食堂各崗位進行清潔衛生檢查評比工作,并做好記錄。
9、把好食堂各崗位的衛生關,嚴格執行各項衛生制度。
10、服從學校臨時性的工作安排。
篇四:食品安全管理員職責
1.組織從業人員的衛生法律和衛生知識培訓。
2.制定食品衛生管理制度,并對管理制度的執行情況進行日常督促檢查。
3.每日檢查食品生產經營過程中的衛生狀況并記錄,對檢查中發現的不符合衛生規范的行為及時糾正制止,并提出處理意見。
4.對收回、退還的不合格食品進行記錄,并記錄銷毀處理數量、時間、方式和流向等。
5.對食堂提供的集體用餐供應的食品做好留樣工作,并進行經常性檢查。
6.每天抽查原料或成品索證情況,查驗標簽與貨物是否相符,并提出是否需要進一步檢驗確證。
7.建立食品衛生管理檔案,保存各種檢查記錄。
8.發現生產加工過程中存在影響食品衛生的問題時,應當立即向本單位負責人報告,并提出改進措施、實施時間和完成時限等意見。
9.對食品及餐用具的檢驗工作進行管理。
10.對從業人員的健康狀況進行登記和管理,組織從業人員進行健康檢查,督促患有有礙食品衛生的疾病者調離相關崗位。
11.對發生的食物中毒和食品污染事故及時報告衛生行政部門,并協助調查處理。
12.加強對食堂從業人員的思想教育和崗位培訓工作,努力增強她們的責任意識及衛生意識,提高崗位技能。
篇五:食品安全管理員職責
(一)組織從業人員進行衛生法律和衛生知識培訓;
(二)制定食品衛生管理制度及崗位責任制度,并對執行情況進行督促檢查;
(三)檢查食品生產經營過程的衛生狀況并記錄,對檢查中發現的不符合衛生要求的行為及時制止并提出處理意見;
(四)對食品衛生檢驗工作進行管理;
(五)組織從業人員進行健康檢查,督促患有有礙食品衛生疾病和病癥的人員調離相關崗位;
(六)建立食品衛生管理檔案;
(七)接受和配合衛生監督機構對本單位的食品衛生進行監督檢查,并如實提供有關情況;
(八)與保證食品安全衛生有關的其他管理工作。
第4篇 食品安全管理員職責范本
(一)依據《食品安全法》等相關法律法規,結合本企業實際情況,制定適合本企業的食品安全生產相關規章制度,并對執行情況進行督促檢查;
(二)組織本企業員工進行食品安全生產的相關法律法規和規章制度的學習和培訓;
(三)檢查本企業食品安全生產的運行狀況并記錄,有權對檢查中發現的不符合食品安全生產要求的行為及時制止并提出處理意見;
(四)督促本企業直接接觸食品生產的員工定期進行健康體檢,并建立健康檔案。并有權要求患有有礙食品衛生疾病和病癥的人員調離相關崗位;
(五)積極接受和配合各級食品藥品監督管理部門對本企業食品安全生產情況進行監督檢查,并如實提供有關情況;
(六)積極主動的參加相關監管部門和本企業組織的食品安全相關知識的培訓,提升自身食品安全生產管理水平;
(七)負責與食品安全生產有關的其他管理工作;
(八)本企業食品安全管理員直接對本企業質量負責人負責。
第5篇 食品安全管理人員工作職責
第6篇 食品安全管理人員職責范本
一、組織從業人員開展食品安全法律法規和知識培訓。
二、負責對食品安全管理制度及崗位責任制度執行情況進行督促檢查。
三、檢查餐飲服務經營過程的食品安全狀況并記錄,對發現不符合食品安全要求的行為及時制止并提出處理意見。
四、組織從業人員進行健康檢查,督促有礙食品安全疾病和病癥的從業人員調離相關崗位。
五、負責督促落實建立健全食品安全管理檔案、食品采購與進貨臺賬和食品添加劑使用臺賬。
六、接受食品藥品監督管理部門對食堂的食品安全進行監督檢查和抽樣檢驗工作,如實提供有關證明資料和信息。
七、負責制定食品安全事故處置方案,如發生食品安全事故,應封存食品及原料、工用具、設備設施和現場,在2小時之內向衛生部門和食品藥品監督管理部門報告,并按照相關要求采取控制措施。
八、做好保證食品安全有關的其他管理工作。
1、督促檢查糧、油、配料等食品的質量和進貨渠道情況,保證進貨渠道正規、合法,保證質量安全。
2、檢查每天購進的蔬菜、肉類等食品和原料的質量,發現腐敗變質的不得烹飪加工。
3、檢查工作人員的個人衛生、食品加工、食品、物品存放是否符合要求等。
4、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設備完好,并保持正常運行。
第7篇 學校食堂食品安全管理機構及職責
為了強化我校食堂餐飲安全監管，消除餐飲安全隱患，提高保障水平，黃嵐小學餐飲安全管理機構及職責，對人員、設施、管理、飯菜質量等方面提出嚴格要求。
一、管理人員及職責
領導小組人員組成
組 長：xx
副組長：xx
成 員：xx及班主任
1、學校食堂法人：陳xx（校長），是學校食堂管理的第一責任人，負責學校餐飲安全管理機構的設立、制定相關管理人員職責并進行定期（每月）督查。
2、食堂安全監管：蔣xx（總務主任），是學校食堂管理的第二責任人，負責學校餐飲安全管理人員的培訓、制定相關管理人員詳細職責并進行定期（每周）督查。
3、食堂安全管理員：蔣紹波負責制定學校食堂管理的各項具體制度及食堂人員的日常管理，定時（每日）督查。 對食堂餐飲的從業人員、采購、加工、衛生及設備等安全全程、全時、全方位負責。
二、責任追究
學校食堂餐飲安全實行責任追究制度，根據責任分工，誰出了問題誰負責。
領導小組工作職責：
一、認真貫徹《食品衛生法》，組織學習貫徹上級關于集體食堂工作的文件精神。
二、建立食品衛生安全管理的組織機構，分工清晰，責任明確。貫徹學校關于食堂工作的各項制度和決議。
三、負責制定工作制度和飲食安全工作計劃，監督食堂常規管理工作。
四、督導食堂日常管理工作。
五、組織每月一次的大型聯合檢查活動。檢查結果作為當月考評的主要依據。發現問題和安全隱患及時制止和排查，并及時上報解決。
六、配備食堂管理員、衛生管理員等專業人員，并使他們崗位相對穩定。每月組織一次食堂工作人員的全員培訓會。
七、指導校內的食品衛生工作，監督和檢查食品衛生狀況，開展定期的檢查評比和表揚鼓勵。負責月末、期末食堂評優的把關工作。
八、定期督促食品從業人員參加業務培訓，進行健康檢查，及時辦證驗證。監督食堂合同的履行情況。
九、排除學校食品衛生安全隱患，及時正確的處置應急事件。
食堂從業人員：王力明 劉志榮 李小明 于從琴
工作規范：
一、執行《食品衛生法》，持有“健康合格證”方能從事食堂工作。
二、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的，不得參加直接入口食品的工作。
三、著裝上崗。炊事人員生產、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽，上崗期間不得會客。
四、生產銷售食品時，不吸煙、不隨地吐痰，不穿工作服去廁所。
五、售飯時必須用食品夾或其他工具售飯、菜，不準直接用手接觸待售食品。
六、講究個人衛生，做到勤理發、勤洗澡、勤剪指甲、勤換洗工作服、帽，不染指甲，不涂脂抹粉。
七、努力學習技術，精益求精，不斷提高飯菜質量。
八、尊師愛生，熱情服務。決不許打、罵學生現象發生。
九、文明生產，團結協作；儀表端莊，作風正派。
十、遵紀守法，響應號召；堅守崗位，安全生產。
十一、因違反操作規范，發生食品安全事故，依法追究相關責任者的相關責任。
第8篇 食品安全監督管理部門具體職責
有關食品安全監督管理部門的具體職責
在分段監管的體制下，食品安全由衛生行政、農業行政、質量監督、工商行政管理和食品藥品監督管理部門依據各自的職責，共同監管，并承擔責任。
一、衛生行政部門
根據食品安全法的規定，國務院衛生行政部門承擔食品安全綜合協調職責，負責食品安全風險監測和評估、食品安全標準制定、食品安全信息公布、食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規范的制定，組織查處食品安全重大事故。衛生行政部門所承擔的食品安全綜合協調職責包括以下六項內容：
(一)負責食品安全風險監測
食品安全法規定，國家建立食品安全風險監測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監測。國務院衛生行政部門負責食品安全風險監測工作，其職責包括：一是進行常規的監測，具體是：國務院衛生行政部門會同國務院其他有關部門制定、實施國家食品安全風險監測計劃。省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門根據國家食品安全風險監測計劃，結合本行政區域的具體情況，組織制定、實施本行政區域的食品安全風險監測方案。二是進行非常規的監測。在接到其他有關部門通報的食品安全風險信息后，國務院衛生行政部門應當及時對信息進行核實，經核實后及時調整食品安全風險監測計劃。
(二)負責食品安全風險評估
負責的食品安全風險評估，包括日常的食品安全風險評估和依申請進行的食品安全風險評估。
1．日常的食品安全風險評估。這一工作貫穿于從田地到餐桌的整個監管過程。
為了確保食品安全風險評估工作的專業性和科學性，國務院衛生行政部門應當成立由醫學、農業、食品、營養等方面的技術專家組成的食品安全風險評估專家委員會進行食品安全風險評估。考慮到農產品質量安全法已經對農產品的安全性評估作出了規定，為了做好與農產品質量安全法的銜接，食品安全法規定：對農藥、肥料、生長調節劑、獸藥、飼料和飼料添加劑等的安全性評估應當有食品安全風險評估專家委員會的專家參加。
2．依申請進行的安全性評估。除了日常的食品安全風險評估工作外，還負責對一些單位或者個人的特定行為進行安全性評估，以保證食品安全。具體包括：
(1)對利用新的食品原料從事食品生產，或者從事食品添加劑新品種生產、食品相關產品新品種生產的活動進行安全性評估。
(2)對進口的尚無食品安全國家標準的食品和首次進口的食品添加劑新品種、食品相關產品新品種，進行安全性評估。
(三)負責食品安全標準的制定
明確規定了食品安全標準由國務院衛生行政部門或者省級衛生行政部門負責制定、公布，其他部門不得再制定針對食品的任何強制性標準。應當遵守如下規定：
1、成立食品安全國家標準審評委員會。衛生部門應當成立由有關專家組成的食品安全標準審評委員會對食品安全標準進行審查。食品安全國家標準審評委員會由醫學、農業、食品、營養等方面的專家，以及國務院衛生行政、農業行政、質量監督、工商行政管理和食品藥品監督管理部門的代表組成。
2、對現行的有關規定進行整合。目前我國已經出臺了包括食用農產品質量安全標準、食品衛生標準、食品質量標準和有關食品的行業標準等在內的各種食品標準。食品安全法對此作出了明確的規定，那就是國務院衛生行政部門應當對現行的食用農產品質量安全標準、食品衛生標準、食品質量標準和有關食品的行業標準中強制執行的標準予以整合，統一公布為食品安全國家標準。
3、對食品安全國家標準進行統一發布，供公眾免費查閱。食品安全法明確規定，食品安全國家標準由國務院衛生行政部門統一發布，國務院標準化主管部門向衛生部門提供國家標準，即GB的號段，供衛生部門進行編號后發布。
4、根據食品安全風險評估結果，及時對食品安全標準進行修訂。一旦食品安全風險評估結果得出食品不安全結論的，衛生行政部門應當立即對照檢查相應的食品安全標準，認為需要制定、修訂相關食品安全標準的，衛生行政部門應當立即制定、修訂。
5、食品安全標準中有關食品中農藥殘留、獸藥殘留限量的規定及其檢驗方法與規程的要求，由國務院衛生行政部門、國務院農業行政部門制定。
6、屠宰畜、禽的檢驗規程，由國務院有關主管部門會同國務院衛生行政部門制定。
7、關于食品安全地方標準的制定
省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門負責組織制定食品安全地方標準，并報國務院衛生行政部門備案。省級衛生行政部門在制定、發布食品安全地方標準的過程中，應當參照執行上述有關食品安全國家標準進行。
(四)負責公布食品安全信息
食品安全信息公布是食品安全管理制度中的一項重要內容。國家建立食品安全信息統一公布制度，由國務院衛生行政部門統一公布包括國家食品安全總體情況，食品安全風險評估信息和食品安全風險警示信息，重大食品安全事故及其處理信息，以及其他重要的食品安全信息和國務院確定的需要統一公布的信息。其他食品安全監管部門不得發布。同時，農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門在獲知上述這四類重要的信息后，應當及時向國務院衛生行政部門進行報告。
(五)負責制定食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規范
食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規范，由國務院衛生行政部門制定。
(六)負責牽頭處理食品安全事故
食品安全法明確由衛生部門來牽頭處置食品安全事故，具體職責是：
1．及時報告。發生重大食品安全事故的，接到報告的縣級衛生行政部門應當按照有關規定向本級人民政府和上級人民政府衛生行政部門報告。縣級人民政府和上級人民政府衛生行政部門應當按照規定進行上報，不得對食品安全事故隱瞞、緩報、謊報。
2．及時采取處置措施。縣級以上衛生行政部門接到食品安全事故的報告后，應當及時會同有關農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門進行調查處理，并采取下列措施，防止或者減輕社會危害：
(1)開展應急救援工作，對因食品安全事故導致人身傷害的人員，衛生部門應當立即組織救治。
(2)封存可能導致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗；對確認屬于被污染的食品及其原料，責令食品生產經營者予以召回、停止經營并銷毀。
(3)封存被污染的食品用工具及用具，并責令進行清洗消毒。
(4)做好信息發布工作，依法對食品安全事故及其處理情況進行發布，并對可能產生的危害加以解釋、說明。
3．進行事故責任調查。發生重大食品安全事故，設區的市級以上人民政府衛生行政部門應當立即會同有關部門進行事故責任調查，督促有關部門履行職責，向本級人民政府提出事故責任調查處理報告。重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區、直轄市的，由國務院衛生行政部門直接組織進行事故責任調查。
二、農業行政部門
農業行政部門負責食用農產品的監管。農業行政部門主要依據農產品質量安全法的規定對食用農產品進行監督管理，但同時也要依據食品安全法的規定，履行其相應的職責，包括：
（一）縣級以上農業部門應當加強對農藥、肥料、生長調節劑、獸藥、飼料和飼料添加劑等農業投入品使用的管理和指導，建立健全農業投入品的安全使用制度。
（二）在獲知有關食品安全風險信息后，應當立即向國務院衛生行政部門通報。
（三）應當向國務院衛生行政部門提出食品安全風險評估的建議，并提供有關信息和資料。
（四）與衛生行政部門一起制定食品中農藥殘留、獸藥殘留的限量規定及其檢驗方法與規程。
（五）及時向衛生行政部門通報食品安全事故的信息并配合衛生行政部門對食品安全事故進行處置。
（六）根據職責公布食用農產品的日常監督管理信息。
（七）與衛生行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門相互通報獲得的食品安全信息。
三、質量監督部門
根據食品安全法的規定，質量監督部門在食品安全監督管理中承擔著重要的責任，其職責主要包括對食品、食品添加劑和食品相關產品的生產進行監管、對食品進出口進行監管、對食品檢驗機構進行資質認定管理等，包括：
(一)負責食品生產許可的頒發
縣級以上質量監督部門應當依照行政許可法的規定，按照食品安全法第二十七條第一項至第四項規定的要求，對擬從事食品生產的申請人的條件進行審查，包括：一是是否具有與擬生產的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、儲存等場所，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；二是是否具有與擬生產的食品品種、數量相適應的生產設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；三是是否有食品安全專業技術人員、管理人員和保證食品安全的規章制度；四是是否具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。除了進行書面審查外，必要時應當對申請人的生產場所進行現場核查；對符合上述四項條件的，決定準予許可；對不符合四項條件中的任何一項條件的，決定不予許可并書面說明理由。
(二)負責對食品生產活動進行監督管理
對于已經獲得食品生產許可的食品生產者，質量監督部門應當加強監督管理，包括：
1．定期或者不定期地進人生產場所實施現場檢查，不得實施免檢。在檢查中需要對食品進行抽樣檢驗的，應當購買抽取的樣品，送食品檢驗機構檢驗。進行抽樣檢驗，不得收取檢驗費和其他任何費用。
2．查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料。
3．查封、扣押有證據證明不符合食品安全標準的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關產品以及用于違法生產或者被污染的工具、設備。
4．查封違法從事食品生產活動的場所。
5．進行日常的監督檢查時，應當記錄監督檢查的情況和處理結果。監督檢查記錄經監督檢查人員和食品生產者簽字后歸檔。
6．建立食品生產者食品安全信用檔案，記錄許可頒發、日常監督檢查結果、違法行為查處等情況；根據食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產者增加監督檢查頻次。
7．接到咨詢、投訴、舉報，對屬于本部門職責的，應當受理，并及時進行核實、處理、答復；對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權處理的部門處理。
8．依據職責公布食品安全日常監督管理信息。
9．獲知食品安全法規定的需要統一公布的信息，應當向上級主管
部門報告，由上級主管部門立即報告國務院衛生行政部門；必要時，可以直接向國務院衛生行政部門報告。
10．向衛生行政、農業行政、工商行政管理、食品藥品監督管理部門相互通報獲得的食品安全信息。
關于食品生產加工小作坊的管理，食品安全法按照現行的管理模式，規定食品生產者生產在本鄉鎮銷售的食品，不需要獲得食品生產的許可。具體管理辦法由省、自治
區、直轄市人民代表大會常務委員會依照本法制定。
(三)負責對食品添加劑的生產實施許可和監管
食品安全法明確規定，國家對食品添加劑的生產實行許可制度。申請食品添加劑生產許可的條件、程序，依照國家有關工業產品生產許可證管理的規定執行。根據《工業產品生產許可證管理條例》的規定，質量監督部門是工業產品生產許可證的主管部門，負責頒發許可并進行監管。
(四)負責對食品相關產品進行監管
食品相關產品是指用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產經營的工具、設備。質量監督部門對食品相關產品進行日常的監督檢查，確保食品相關產品的生產按照食品安全國家標準進行，符合有關食品相關產品中的重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定。
(五)配合衛生行政部門對食品安全事故進行處置
食品安全事故如果發生在生產環節，質量監督部門有責任配合衛生行政部門對食品安全事故進行處置。
(六)對食品檢驗機構進行資質認定管理
為了加強對食品檢驗機構的管理，食品安全法規定，食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規定取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動。按照國務院制定的《認證認可條例》的規定，由國務院認證認可監督管理部門確定的認證認可機構對食品檢驗機構進行資質認定，取得資質的方可從事食品檢驗活動。
(七)負責對違法行為的處罰
對食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者、有關食品檢驗機構違反食品安全法的行為，依照食品安全法“法律責任”一章的規定進行處罰。
四、出入境檢驗部門
（一）對進口的食品、食品添加劑和食品相關產品，按照我國食品安全國家標準進行檢驗。
（二）境外發生的食品安全事件可能對我國境內造成影響，或者在進口食品中發現嚴重食品安全問題的，應當及時采取風險預警或者控制措施，并向國務院衛生行政、工商行政管理和國家食品藥品監督管理部門通報。
（三）負責向我國境內出口食品的出口商或者代理商的備案，以及向我國境內出El食品的境外食品生產企業的注冊，并定期公布已經備案的出口商、代理商和已經注冊的境外食品生產企業名單。
（四）對出口的食品進行監督、抽檢；
（五）負責出口食品生產企業和出口食品原料種植、養殖場的備案。
（六）負責收集、匯總進出口食品安全信息，并及時通報相關部門、機構和企業。
（七）應當建立進出口食品的進口商、出口商和出口食品生產企業的信譽記錄，并予以公布。
（八）對有不良記錄的進口商、出口商和出口食品生產企業，檢疫機構應當加強對其進口、出口食品的檢驗檢疫。
五、工商行政管理部門
在食品安全分段監管的體制中，工商行政管理部門負責對食品流通環節進行監管。具體職責包括：
(一)負責頒發食品流通許可
對申請從事食品流通，包括銷售、儲存、運輸等活動的單位或者個人，依據食品安全法規定的條件進行許可。
(二)負責對銷售食品的食品攤販進行監管
對銷售食品的經營者，由工商行政管理部門負責管理。具體管理辦法由各省、自治區、直轄市人大常委會制定。
(三)負責對食品流通活動進行日常的監督管理
對于已經獲得食品流通許可的食品生產者，工商行政管理部門應當加強日常監督管理，包括：
1．定期或者不定期地進入食品流通經營場所實施現場檢查，不得實施免檢。工商行政管理部門在進行現場檢查時，需要對食品進行抽樣檢驗的，應當購買抽取的樣品，送食品檢驗機構檢驗，或者采用國務院有關部門認定的快速檢測方法檢驗。進行抽樣檢驗，不得收取檢驗費和其他任何費用。但不能以快速檢測的結果作為對食品經營者進行處罰的依據。
2．查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料。
3．查封、扣押有證據證明不符合食品安全標準的食品。
4．查封違法從事食品流通經營活動的場所。
5．進行日常的監督檢查時，應當記錄監督檢查的情況和處理結果。監督檢查記錄經監督檢查人員和食品流通經營者簽字后歸檔。
6．建立食品流通經營者的食品安全信用檔案，記錄許可頒發、日常監督檢查結果、違法行為查處等情況；根據食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品流通經營者增加監督檢查頻次。
7．接到咨詢、投訴、舉報，對屬于本部門職責的，應當受理，并及時進行核實、處理、答復；對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權處理的部門處理。
8．依據職責公布對食品流通環節進行日常監督管理的信息。
9．獲知食品安全法規定的需要統一公布的信息，應當向上級主管部門報告，由上級主管部門立即報告國務院衛生行政部門；必要時。可以直接向國務院衛生行政部門報告。
10．向衛生行政、農業行政、質量監督、食品藥品監督管理部門相互通報獲得的食品安全信息。
(四)配合衛生行政部門對食品安全事故進行處置
食品安全事故如果發生在流通環節，工商行政管理部門有責任配合衛生行政部門對食品安全事故進行處置。
(五)負責對違法行為的處罰
對食品流通經營者的違法行為和違法推薦食品的違法行為，依照食品安全法“法律責任”一章的規定進行處罰。對在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者的，依照廣告法的規定給予處罰。
六、食品藥品監督管理部門
根據食品安全法的規定，食品藥品監督管理部門負責對餐飲服務環節進行監管。餐飲服務，是指通過即時制作加工、商業銷售、服務性勞動等手段，向消費者提供食品、消費場所及設施的食品加工、銷售和消費服務活動。提供餐飲服務的單位包括賓館、飯店、餐館、食堂、食品攤販等。食品藥品監督管理部門負責對上述這些餐飲服務單位進行監督管理，具體職責包括：
(一)負責頒發餐飲服務許可
對申請從事餐飲服務活動的單位或者個人，依據食品安全法規定的條件進行許可。
(二)負責對提供餐飲服務的食品攤販進行監管
由于食品安全法授權各省、自治區、直轄市人大常委會制定食品攤販的具體管理辦法，食品藥品監督部門應當依據食品安全法和所在的省、自治區、直轄市人大常委會制定的地方法規的規定，對食品攤販進行管理。
(三)負責對餐飲服務活動進行日常的監督管理
食品藥品監督管理部門應當加強對餐飲服務經營者的日常監督管理，包括：
1．定期或者不定期地進人餐飲服務場所實施現場檢查，對經營的食品進行抽樣檢驗，不得實施免檢。
2．查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料。
3．查封、扣押有證據證明不符合食品安全標準的食品。
4．查封違法從事餐飲服務活動的場所。
5．進行日常的監督檢查時，應當記錄監督檢查的情況和處理結果。監督檢查記錄經監督檢查人員和餐飲服務經營者簽字后歸檔。
6．建立餐飲服務經營者的食品安全信用檔案，記錄許可頒發、日常監督檢查結果、違法行為查處等情況；根據食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的餐飲服務經營者增加監督檢查頻次。
7．接到咨詢、投訴、舉報，對屬于本部門職責的，應當受理，并及時進行核實、處理、答復；對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權處理的部門處理。
8．依據職責公布對餐飲服務活動進行日常監督管理的信息。
9．獲知食品安全法規定的需要統一公布的信息，應當向上級主管部門報告，由上級主管部門立即報告國務院衛生行政部門；必要時，可以直接向國務院衛生行政部門報告。
10．向衛生行政、農業行政、質量監督、工商行政管理部門相互通報獲得的食品安全信息。
(四)配合衛生行政部門對食品安全事故進行處置
食品安全事故如果發生在餐飲服務環節，食品藥品監督管理部門有責任配合衛生行政部門對食品安全事故進行處置。
(五)負責對聲稱保健食品進行監管
(六)負責對違法行為的處罰
對餐飲服務經營者違反食品安全法的行為，依照食品安全法“法律責任”一章的規定進行處罰。
