第1篇 食堂管理規定范本
食堂管理規定
1.用膳:
1.1公司從周一至周六提供工作餐,周日不開餐(特殊節日或加班除外)。
1.2員工用膳時間:早餐:7:30-8:30,中餐:12:00-12:40,晚餐:18:00-18:40。
1.3員工膳食標準為每天12元。早餐2元,中、晚餐各5元。
1.4員工必須遵守用膳時間,超過時間原則不予用膳,因工作原因,須提前通知,食堂應做好留餐或加餐安排。
1.5工作餐為在崗員工作為福利提供,員工另行就餐或不在崗,公司不承擔費用補貼。
2.食堂清潔衛生要求:
2.1食堂工作人員清潔要求:
2.1.1上班上崗前必須做好個人清潔,用洗滌劑洗手。
2.1.2禁止留長指甲、長發。
2.1.3工作時間須帶口罩、工作帽等。
2.1.4食堂工作人員每年進行一次健康檢查,不合格不得上崗。
2.2食品清潔衛生:
2.2.1肉食及海鮮水產類必須沖洗三次以上,保持新鮮、變質一律不準食用。
2.2.2青菜類必須逐顆瓣開沖洗三次以上。
2.2.3生熟食品分開擺放。
2.2.4盛菜用餐盤等應清潔干凈。
2.2.5菜案每天清潔,每周大清潔一次,用洗潔凈洗后須用清水沖干凈。
2.3用具清潔:
2.3.1各種廚房用具使用前、用后須清潔干凈。
2.3.2員工用碗、碟、筷用后須用清潔劑清洗,再用清水沖洗,放入消毒柜內清毒。
2.3.3炒菜鍋及灶臺、灶具,隨時保持干凈。
2.3.4抽油煙機、抽風扇等每月大清潔一次,保持干凈。
2.3.5冰柜每月化霜清潔一次,儲物分類擺放,生熟分開。
2.4廚房環境清潔要求:
2.4.1地面隨時用水清洗拖干,保持地面無臟物。
2.4.2天花無煙塵及臟物。
2.4.3食堂員工用膳處臺面及周圍環境保持整潔。
2.4.4經常性地消滅蚊、蠅、蟑螂等。
3.服務要求:
3.1食堂工作人員對待員工必須熱情,樹立為員工服務的思想,把員工當顧客一樣對待,態度和藹,禮貌待人。如有員工態度野蠻或不禮貌現象予以處罰。
3.2公平對待用膳員工,不以視關系在打飯菜時區別對待。
3.3保持廚房衛生清潔。
3.4遇有員工加班或其他原因不能按時用膳,接到通知應留飯菜,或安排人值班。
4.采購規定:
4.1廚師采購應有計劃性,根據每天用膳人數,日常平均食量予以采購。
4.2采購時禁止采購腐爛、變質食物,防止食物中毒。
4.3采購必須有采購清單,并由對方提供證明單據。
4.4食堂管理人員應經常了解市場行情變化及價格。
4.5采購驗收:采購的食物回后經由保安及食堂清潔工負責過稱驗收,并在采購清單上簽字認可。否則,財務不予報銷。
4.6行政人事部管理人員每周至少抽查一次。
5、成本核算規定
每月由行政人事部門專項負責人進行一次廚房盤點,并填報《員工食堂月成本費用核算表》報行政人事負責人。
第2篇 公司員工食堂管理規定辦法
公司員工食堂管理規定辦法【1】
一、目的
為了規范公司食堂管理工作,共同營造一個衛生、美觀、優雅有序的用餐環境,特制定本管理規定。
二、適用范圍
適用于公司全體在飯堂就餐人員、飯堂全體工作人員。
三、管理部門及職責
行政經理
1行政部為公司飯堂的直接管理部門,負責飯堂的日常管理工作,確保食堂工作每日有序進行。
2日常管理工作內容為:食品價值的市場調查、評估、供應商的選定;食堂堂生、飯菜質量的管理;日常開 支的控制;監督飯堂人員工作,反饋員工意見,協調處理雙方關系及建議等。
3食堂物質的采購。
3負責食堂安全、衛生管理。
4負責對食堂相關費用的結算審核,加強費用的控制及節省。
廚師
1負責對飯菜的具體操作;
2負責每日下午4點以前向食堂采購員提出次日所需菜品計劃;
3負責每周配合食堂采購員提出各類副食購置計劃;
4負責每日食堂工作的綜合安排;
5負責每日菜品的驗收。
雜工
1負責廚房、餐廳及食堂周邊的衛生打掃和清潔;
2負責菜品的切洗;
3負責餐具的清洗、消毒。
四、就餐時間
早餐:07:20-07:50;中餐:12:00-12:30;晚餐:17:30-18:00;夜宵23:00~23:30
五、就餐管理
1員工就餐時應佩戴工作證,自行攜帶餐具依次排隊等候打菜,飯自行按需打取;
2不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應輕拿輕放;
3員工在就餐區就餐,不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(當班人員、傷、病人員除外);
4講究環境衛生,殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上,應在指定地點倒放,并將餐具統一放置在指定位置; 5定時開餐,過時就餐一般不予供應(特殊情況除外);
6食堂專人打菜,食堂及行政部人員相互監督。
六、食堂的衛生管理
1食堂人員必須于開餐前完成就餐區及廚房的清潔工作;
2員工餐后需將餐桌及餐區衛生進行清潔;
3用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,保證桌面無水跡、油污;
4保證廚房、就餐區地面無垃圾、無油跡、防滑;
5食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;
6食堂的墻、天花板應每周清潔,以保證墻面、天花板上無蜘蛛網;
7食堂的燈具、消毒柜、排風扇、灶臺等每天清潔一次,以保證清潔;
8食堂人員每日在開飯后完成餐具、廚具的清潔工作:
9將需要清潔的餐具、廚具分別放置;
10用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后,整齊放置在指定地點;
11用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上,直至干凈,保證無油污、污漬;
12將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內消毒;
13用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,直至干凈、無水跡;
14食堂人員必須持衛生防疫部門的“健康證”上崗。
七、安全管理
1未經許可,除食堂工作人員及行政部管理人員外任何人員非因公不得進入廚房;
2廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開放置;
3廚房設置滅火器;
4廚房及就餐區嚴禁吸煙;
5使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發生;
6食堂工作人員下班前,要關好門窗,檢查各類電源開關、設備等;
7管理人員要經常督促、檢查,做好防盜工作。
八、食堂采購和報銷:
1采購員本著質優價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應商;
2采購的物品應保證新鮮,嚴禁購買病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調味品及肉制品;
3每天采購的菜品必須由廚師進行驗收核實,以保證帳物相符;
4每天將采購的物品登記在采購明細單上,并做出統計;
5各類物資一般每10天結算一次,經行政經理審核無誤后即可呈報總經理批準付款;
6食堂采購員根據公司財務制度存放采購備用金5000元。
九、食堂人員的管理
1、食堂采購員嚴禁挪用采購款,嚴禁以少報多;
2、食堂人員應禮貌待人,熱情服務,不得刁難就餐人員;
3、食堂工作人員應提前將當天的菜譜公布于白板上,并按時、保質、保量提供菜品。
十、監督管理
1公司管理委員會負責對食堂物品采購質量及數量的監控管理;
2廚師每天對采購回來的物品進行質量確認;
3管理委員會人員不定期抽查采購物品數量及質量;
4管理委員會人員不定期進行采購物品市場行情的調查。
十一、食堂獎懲細則
1保證為員工提供衛生、合理的飲食,不得采購劣質、腐爛、過期食物,違者公司予以辭退,并承擔相應經濟責任,情節嚴重者將送公安機關處理。
2保證廚房餐具及食堂環境清潔衛生,若連續兩次達不到檢查要求,處以獎負績效5分/次;
3為員工提供好的服務與質量較高的伙食,若接到員工有效投訴,視其情況獎負績效5~10分/次;
4采購廚房物資、菜品、調料必須如實記錄開支,不得謊報,否則予以辭退并賠償公司損失,情節嚴重者以“貪腐”論處,并送公安機關處理;
5妥善保管、使用食堂用具、電器等物品,不得故意損壞,損壞物品原值賠償;
6對就餐人員一視同仁,若發現徇私、態度惡劣情況發生,獎負績效50~100分/次;
7應對菜品準備的量進行合理控制,杜絕浪費,若發現浪費現象處以獎負績效50-100分/次,情節嚴重者予以終止勞動合同并不給予任何經濟補償金;
8食堂菜品、用具嚴禁帶回家,否則視貪腐處理并獎負績效100分/次,物品價值超過100元的終止勞動合同并不給予任何經濟補償金;
9服從工作安排,發現問題應及時報告上級,不服從工作安排者獎負績效50-100分/次,嚴重者予以終止勞動合同并不給予任何經濟補償金;
10準時開餐,不得消極怠工,否則處以獎負績效50-100分/次,嚴重者予以終止勞動合同并不給予任何經濟補償金;
11遵守食堂安全管理規定,未經許可,帶外來人員進入食堂工作區者處以獎負績效100分/次,嚴重者予以終止勞動合同并不給予任何經濟補償金;
12擅自用藥滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區者,一經發現立即終止勞動合同,情節嚴重者送公安機關處理;
13工作積極主動,并提出合理化建議,有利于提高食堂工作效率或工作質量者,獎正績效100分以上/次,屢次受到獎勵的提高薪資;
14堅守原則,敢于面對矛盾,維護公司利益,表現突出者,獎正績效50-100分,屢次受到獎勵的提高薪資; 15工作技能有顯著提高并受到領導及眾多同事肯定者,獎正績效50-100分,屢次受到獎勵的提高薪資。 十二、本制度自20**年3月1日起實施,解釋權歸行政部。
公司員工食堂管理規定辦法【2】
嚴格遵守公司的一切規章制度。按時上下班,堅守工作崗位,服從組織安排,遇事要請(銷假,未經同意不得擅自離開工作崗位。
二)樹立全心全意為員工服務的思想,講究職業道德。文明服務,態度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責。做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,食品足稱,平等待人。
三)遵守財經紀律。員工就餐一律收(繳)飯菜票,禁止收取現金。炊事人員按規定每月交繳就餐費,嚴格登記手續。任何人在食堂就餐須按規定標準收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。
四)堅持實物驗收制度,搞好成本核算。做到日清月結,帳物相符。每月盤點一次,每月上旬定期公布帳目,接受員工的監督。
五)愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記,有帳目,不貪小便宜,對放置在公共場所內的任何物件(公家或個人),不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者,要照價賠償。
六)做好炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準在食堂工作。
七)計劃采購,嚴禁采購腐爛、變質食物,防止食物中毒。
八)安排好員工就餐排隊問題,縮短排隊時間,按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調技術,改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事前有預約和通知。
九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置,杜絕意外事故的發生;食堂工作人員下班前,要關好門窗,檢查各類電源開關、設備等。管理員要經常督促、檢查,做好防盜工作。
十)加強管理,團結協作,嚴格執行各類規章制度,圓滿完成各項工作任務。
第3篇 s項目部食堂管理規定
青海廣宇項目部
管理制度
編 制 人:王文旭
編制單位:青海廣宇建設工程有限責任公司
編制時間:20**年6月25日
總 則
為加強公司的規范化管理,完善各項工作制度,促進公司發展壯大,提高經濟效益,根據國家有關法律、法規,接合公司實際,制訂公司管理制度大綱。
一 、公司管理制度大綱
1、公司全體員工必須遵守公司章程,遵守公司的各項規章制度和決定。
2、公司倡導樹立“一盤棋”思想,禁止任何班組、個人做有損公司利益、形象、聲譽或破壞公司發展的事情。
3、公司通過發揮全體員工的積極性、創造性和提高全體員工的技術、管理、經營水平,不斷完善公司的經營、管理體系,實行多種形式的責任制,不斷壯大公司實力和提高經濟效益。
4、公司提倡全體員工刻苦學習科學技術和文化知識,努力提高員工的整體素質和水平,造就一支思想新、作風硬、業務強、技術精的員工隊伍。
5、公司鼓勵員工積極參與公司的決策和管理,鼓勵員工發揮才智,提出合理化建議。
6、公司推行崗位責任制,實行考勤、考核制度,評先樹優,對做出貢獻者予以表彰、獎勵。
7、公司提倡求真務實的工作作風,提高工作效率;提倡厲行節約,反對鋪張浪費;倡導員工團結互助,同舟共濟,發揚集體合作和集體創造精神,增強團體的凝聚力和向心力。
8、員工必須維護公司紀律,對任何違反公司章程和各項規章制
度的行為,都要予以追究。
二、員工守則
1、 遵紀守法,忠于職守,愛崗敬業。
2、 維護公司聲譽,保護公司利益。
3、 服從領導,關心下屬,團結互助。
4、 愛護公物,勤儉節約,杜絕浪費。
5、 不斷學習,提高水平,精通業務。
6、 積極進取,勇于開拓,求實創新。
第一章 會議管理制度
一、監理、項目部會議制度
1、參加人員:建設單位領導、監理單位工程師及相關人員、項目部全體管理人員、施工單位各班組長及帶班人員參加,資料員做好會議記錄。
2、開會時間:原則上每周三中午10:00召開一次,遇特殊情況,監理單位及項目部可提議隨時召開。
除臨時會議外,例會時間不另行通知。
3、會議主持:由監理單位主持或由施工單位項目經理主持。
4、會議要求:
(1)項目部管理人員及施工單位各班組長及帶班人員均需無條件參加例會,無故未到場參加會議班組及個人,每人每次罰款500元,罰款在下次會議時以現金形式交予項目專項管理人員。
參會人員不得遲到、早退,對于遲到、早退人員項目部將給與200元每人每次罰款,罰款以現金形式當場繳納。
(2)所有參會人員必須將手機關機或調成靜音,如有重要電話需到會議
室外接聽,但不得超過5分鐘。
(3)參會人員必須攜帶會議記錄本做好會議記錄,未攜帶會議記錄人員,每次每人罰款50元。
5、會議主要內容:
會議著重討論研究公司各階段工作,如安全生產、項目管理、項目技術措施、成本控制、更新改造、后勤保障等方面的重要問題。
6、會后工作:
(1)資料員需在會后一天內整理出會議紀要,并以書面形式報與監理及下發至各班組,并以書面形式體現會議紀要下發情況。
(2)會議決定的事項,其相關部門及班組必須以“會議紀要”為依據,在限期內認真執行落實。
如有特殊情況,難以執行時,應提前將具體原因和情況反饋到相關部門或公司分管領導。
(3)無特殊情況,對會議決定拒不執行,拖延不辦或不按原則執行的,公司將追究有關人員及班組的責任。
(4)有關人員及班組必須將決定的執行情況于下達決議之日起限期內反饋。
項目部管理人員需對會議內容的貫徹執行情況及時跟蹤調查、并督促辦理,以確保會議的決策性。
(5)公司所有會議均需形成會議紀要,各班組應認真執行會議紀要相關內容,并應保管好會議紀要,項目完成最終結算時,會議紀要將作為重要結算依據,如有缺失,項目有權不予竣工結算。
第二章 衛生管理制度
為創造一個舒適、優美、整潔的工作環境,樹立公司的良好形象,制定本制度。
(一)衛生責任區劃分
根據施工現場實際情況,主要衛生責任區劃分如下:
1、教學樓周邊20m范圍,責任班組:李德紅木工班組
2、實驗樓、風雨操場周邊20m范圍,責任班組:鋼筋班組
3、工人生活區周邊10m范圍,責任班組:李長東木工班組及何仕安土建班組
4、項目部辦公區周邊10m范圍,責任班組:楊紅水電班組及王化忠外架班組
5、廁所衛生必須每天打掃一次,由各班組輪流打掃,時間安排如下表:
值日表
(二)衛生責任區管理制度
1、施工現場有嚴格的分片包干和個人崗位責任制,做到整個現場清潔整齊。
不得出現煙頭、飲料瓶、塑料袋等垃圾。
2、氣候干燥時,現場要經常灑水,不得因行車而塵土飛揚,污染空氣。
3、各責任班組有權監督、舉證破壞現場衛生環境的個人及班組,經項目部落實取證后,給與舉證人每人每次50元獎勵。
4、項目部管理人員有權監督各衛生責任區衛生情況,項目部每周不定期將對各衛生責任區巡檢,對于衛生條件不達標衛生責任區負責班組項目部給與每次500元罰款。
(三)住宿管理制度
1、所有項目部員工以及必需項目部安排住宿的班組員工,其住宿必須服從項目部指定人員的安排。
2、項目部及各班組所有員工均應注意公共環境衛生,嚴禁隨地大小便,嚴禁亂倒剩飯、剩菜、垃圾,保持室內整潔,不亂涂、亂畫,愛護公共財物,如有違反給予50-200的經濟處罰。
3、宿舍內嚴禁私拉亂接電源,不得使用電爐、電飯鍋、電水壺等大功率電器,如有發現除沒收所用電器外,另處以每次50-200元罰款。
所有員工做到人走燈滅,節約用電。
4、遵守防火制度,嚴禁易燃易爆品帶入宿舍,不得躺在床上吸煙,如有發現每人次外以50元罰款。
5、職工家屬、親戚來探親一律不得留宿于工地,非本工程職工不得在集體宿舍過夜,違者罰款50-100元。
6、嚴禁在宿舍內賭博,一經發現除沒收賭具、賭金外,另處以50-100
元每人次的罰款。
7、嚴禁在宿舍內吸毒、看黃色書刊、黃色錄象、酗酒,不得在宿舍內大聲喧嘩,不得影響他人休息。
8、宿舍個人物品應妥善保管,如發現偷盜行為,除經濟處罰外,另送交執法機關處理。
7、宿舍內必須安排員工輪流值日,負責宿舍內的衛生及內部整潔。
8、夜間外出不得超過23:00,私自外出發生的一切意外后果自負。
9、人員退場必須由項目部指定的專人進行驗收,對損壞的床鋪及其它財物要求按價賠償。
(四)食堂衛生管理制度
1、所有班組食堂炊事員必須身體健康,無傳染類疾病。
2、餐具、刀具等應定時消毒,并做到生、熟分開。
3、所有班組食堂從業人員要養成良好的衛生習慣,上崗前要先洗手消毒、穿戴清潔的工作衣帽,做到不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指等
4、食堂要時刻保持衛生整潔,并備有滅蠅、滅鼠設施。
5、項目部每月組織兩次對食堂衛生管理情況進行檢查,根據有關制度進行獎懲。
第三章 施工現場安全生產獎懲制度
為了進一步強化管理,增強職工的環境、職業健康安全意識,全體員工必須嚴格執行有關法律、法規,確保生產安全。
一、凡有如下違章行為者,必須給予經濟處罰(項目部以上領導和專職安全人員違章加倍處罰):
(一)進入施工現場不戴安全帽罰款100元,戴安全帽不系帽帶罰款50元。
(二)穿高跟鞋、拖鞋、硬底鞋、三角褲頭或赤膊上班行為之一者罰款100元。
(三)各種登高作業人員(在2米以上高處作業)未采取防護措施以及不按標準搭設臨時腳手架,罰款100元;不系安全帶,罰款200元。
(四)未經培訓考核,無特殊工種操作證而從事特種作業項目者罰款200元,指使者罰款300元。
(五)電、氣焊作業人員有下列違反行為者罰款100—200元;電焊機隔層使用、一次線和二次線長度超過規定長度、焊機無防護罩、未設置末端單機控制開關箱、無接零保護、無二次空載降壓保護器或觸電保護器、使用絕緣不符合要求的焊鉗、焊把線破損嚴重;氣焊作業不遵守明火規定距離、乙炔氣瓶不安裝防回火裝置及防震圈、氣瓶隨地倒放、兩瓶安全距離不夠、氣瓶倒地滾動運輸、壓力表損壞,橡膠管破裂嚴重。
(六)酒后上班者罰款300元。
(七)凡在高處作業擅自向下投擲垃圾、物料者罰款500—1000元。
(八)凡在易燃易爆物品、倉庫、木工制作車間和禁止煙火的區域吸煙、動火,有行為之一者罰款200元。
(九)非專業電工,在生產區域或宿舍內私自拉電線、亂接電源者罰款100元。
(十)未經批準,擅自拆除“四口五臨邊”防護設施或臨時照明設施(如洞口蓋板、防護欄桿、防護門、安全網、通道照明燈等)者罰款100元,故意破壞者罰款300元;造成嚴重后果的,罰款1000-2000元,直至開除并承擔法律責任。
(十一)塔吊、鋼筋機械、木工機械、攪拌機等操作人員違反操作規程罰款300元。
(十二)凡在施工現場內特別是在腳手架上打鬧、嬉戲、追逐開玩笑者,發現一宗罰款100—300元。
(十三)特種工種作業人員未按規定穿戴勞動防護用品,罰款50元。
(十四)專業電工違反《施工現場臨時用電安全技術規范》不按規定接線,罰款100元。
(十五)建筑物一層以上未搭設腳手架或腳手架未隨施工層超出一步、腳手架外側未設踢腳板、張掛密目式安全網,施工層不滿鋪腳手板(或鋼笆片),架體未按規定鋪設鋼笆片,分層隔斷防護為按規定設置、內檔缺防,罰款1000—2000元;卸料平臺支撐系統未與腳手架分開搭設,每處罰款500元。
(十六)通道口不搭設防護棚,每處罰款800元;搭設不符合規范要求,每處罰款400元;電梯井口防護設施未定型化、工具化、不符合規范要求,罰款400元。
(十七)“四口五臨邊”有一處未防護或防護不嚴密罰款500元,50%未防護處罰1000—3000元。
(十八)現場供電線路未實行三相五線制接零保護系統,罰款3000元。
(十九)現場配電箱、開關箱未加門上鎖,未注明編號、用途、責任人每有一處罰款50元,電箱內電氣開關不按規定設置、進出線零亂每處罰款200元;未按規定設置末端電箱、漏電保護器每處罰款500元;電纜線不使用絕緣子,架空高度不符合要求,電線老化破損或危險場所不使用安全電壓以及使用花線做照明線的,每處罰款500元。
(二十)施工機具傳動部位無防護罩殼,嚴重帶病運轉或超負荷作業,每一處罰款300元;木工機械安全防護裝置不齊全或失靈每處罰款400元。
(二十一)私招亂雇民工或上崗前未經三級安全教育,經查出,按100元/人計罰款。
(二十二)未對工人配備安全防護用品按100元每人罰款。
(二十三)吊運物料的,綁扎必須符合要求,長料、短料不得搭配吊運,零散材料必須裝在四周嚴密的容器里。
違者罰款50元~200元。
(二十四)例會上提出的安全隱患,未及時整改完的,罰款50元~200元。
(二十五)未執行本工種安全技術交底,不按照操作規程執行,違章作業,冒險蠻干。
罰款100元~500元。
(二十六)現場小便的,個人罰款50元,班組罰款200元,大便的,個人罰款200元,班組罰款500元,并負責清理干凈。
(二十七)同一問題重復出現的責任班組及個人,將加倍罰款。
以上規定,若管理人員違反的,加倍罰款。
(二十八)本工程嚴禁偷盜行為,如有發現將給與偷盜人所偷物品原價的10倍罰款,并移交執法部門處理;對偷盜人所在班組處以所偷物品原價的100倍罰款,同一班組出現上述情況三次,將對該班組給與清場處分。
二、凡一、二兩項未列入的有關行為被安全管理部門認定為違章的,依據有關規定實施處罰。
三、處罰手續
(一)個人罰款由項目部出具罰款通知單,由所在班組三天之內代為上繳項目部負責人,在本人工資中予以扣除。
(二)集體罰款,由項目部出具罰款通知單,由班組負責人在三日內上繳項目部負責人。
(三)逾期不繳者,公司對有關責任人加倍處罰,并視情節輕重給予警告、清退出場處分。
四、符合以下規定的個人公司給予獎勵:
(一)糾正違章行為或采取緊急措施,避免死亡、重傷事故或設備倒塌事故,經公司確認后,給予個人1000-5000元獎勵。
(二)積極配合項目部環境管理,避免重大環境污染和投訴,公司給予通報表彰。
(三)凡對第一大項所列內容進行舉證的班組及個人,經項目部落實取證后,所處罰款歸舉證人(班組)所有,項目部另行獎勵。
五、符合以下規定的個人項目部給予獎勵:
(一)認真執行安全生產制度和安全操作規程,在安全生產、文明施工中取得顯著成績。
(二)防止和避免了重大作業事故或在事故搶救中有功。
(三)在流行性傳染病預防、防治方面,成績突出。
六、本規定適用于施工現場所有施工隊伍和人員。
第四章 工程質量及進度管理制度
為了保證工程施工質量、安全文明、進度和成本控制有效進行,提高班組質量安全意識,確保工程工期,本著施工過程不浪費,不偷工減料,組織協調好施工質量、安全文明、進度和成本之間的關系,特制定本制度:
1、各班組施工過程中必須嚴格執行國家現行施工質量驗收規范及項目技術交底內容,如發現不遵守規范,野蠻施工,造成嚴重質量事故者,將對相關責任人處以500-1000元罰款。
2、各班組應做好“三檢及交接檢查”,隱蔽工程檢查驗收,由項目經理組織有關技術人員、質檢員、班組長等相關人員參加,驗收合格后方可進入下道工序。
3、針對本項目質量管理及進度管理制度,對各班組做以下要求:
(1)木工班組模板支撐系統不按交底方案執行,每次罰款100-300元; 模板安裝位置、幾何尺寸不符合設計圖紙要求的,每次罰款50-100元;砼
澆筑過程中出現漲模,跑模現象,項目管理人員通知后不立即整改,造成材料浪費,影響工程整體質量的,每次每處罰款1000-3000元;砼澆筑過程中出現塌?，F象的,班組應賠付公司全部損失,視情節嚴重情況,公司有權將此班組清退出場。
(2)鋼筋班組必須保證鋼筋驗收一次通過,如鋼筋驗收一次不通過,將給與班組每次500元罰款;項目管理人員在巡檢過程中發現質量問題,班組應立即進行整改,項目管理人員通知后限期內沒有整改完畢每次處以100-300元罰款。
(3)土建班組在主體砼澆筑過程中出現蜂窩或輕微漏筋現象,項目部通知后未在限期內整改完畢或拒不整改的,處以每處100-300元罰款;出現嚴重漏筋,影響工程質量的,處以每處1000-3000元罰款,并應承擔公司相應損失;在其他工程施工中因質量問題造成返工的,按實際造成返工情況5倍賠償(包括原材料及工期)。
(4)水電班組及外架班組必須嚴格按照技術交底及國家相關現行規范進行施工,如出現違反規范行為,將視情節輕重情況對班組處以罰款及行政處罰。
第五章 材料管理及庫房管理制度
1、公司材料收發員,將以配合項目部的一切工作需要為宗旨,做到專人管理、專人購買、專人審批。
2、各班組所用材料,必須提前2-3天以書面形式上報,水電班組材料必須提前15天上報,項目好安排時間購買,以免耽誤各班組工程進度。
3、各班組需用材料,必須由固定人員申請,領用。
4、各班組工人在工作中不得浪費任何材料;木工所用材料必須經項目
材料部批準,不得私自把新的材料鋸短、鋸窄,如有發現,模板一塊罰款200元,木方一根罰款300元。
5、各班組在用完材料后,應將材料分類(長、短、寬、窄等)堆放在指定地方,如有違反者,一次罰款200元。
6、各班組在工序完成后,務必在24小時內清理好各自的所有材料,否則將有項目部派專人清理,工資由該班組雙倍支付。
本制度適用于本工程所有參建人員及班組,以上規定項目部管理人員如有違反將加倍處罰,對于以上制度同一班組重復違反的將加倍處罰,直至清退出場,甚至移交執法單位處理。
青海廣宇建設工程有限責任公司 20**年6月25日
第4篇 置地公司食堂管理規定
z置地有限公司食堂管理規定
1.操作人員保證員工一日三餐按時吃飽、吃好。周
六、 日及節假日的用餐情況須提前與辦公室取得聯系,未經同意不得擅自取消用餐;
2. 做好個人衛生,操作人員工作時要穿工作服,每年進行一次健康檢查;
3．每天用餐后,一定要對餐具進行消毒。定期對食堂內進行消毒,保持衛生清潔;保持食物新鮮,保證飲食健康,防止食物中毒;
4. 計劃采購,嚴禁私拿。
5. 做好安全工作:使用灶具、電器、煤氣等注意安全。下班前關好門窗,注意斷水斷電;
7. 愛護、小心使用食堂內用品,大型設備要有登記、有賬目,嚴禁挪做它用,及時檢查、維修;
9. 各部門分時間段就餐,大廈辦公區11:50,18:00就餐,工地員工12:10,18:20就餐,相互謙讓,遵守就餐秩序。
10、 因工作需要而誤餐者,需提前通知相關人員。生病人員要妥善飲食。以上規定如有違反每項每次罰款200元若丟失物品價值大于200元則按物品的雙倍賠償。行政部主管綜合事務的負責人和各宿舍長監督執行。
第5篇 食堂液化氣使用安全管理規定
1、目的
為規范食堂液化氣的安全使用,保護員工人身及食堂財產安全,特制訂本規定。
2、 安裝、改進
2.1食堂液化氣設備的采購安裝必須符合國家的相關法律法規,保證安全需要;
2.2液化氣的設備的安裝調試改進必須由具有國家法律法規規定的相應資質的單位實施;
2.3設備的安裝、改進必須滿足食堂使用要求,符合安全要求。
3、 使用
3.1液化氣使用的工具必須是專人操作,使用人員要進行崗前培訓,懂得安全操作,能識別不安全隱患;
3.2液化氣操作人員必須按要求使用設備,不得違反操作規程;
3.3液化氣使用人員發現安全隱患時,要及時記錄、上報,在自己力所能及的范圍內清除隱患,自己不能解決的要等專業維修人員清除安原隱患后再使用,不得隱瞞或謊報情況,更不得強行使用。
3.4在存在重大安全隱患時,應立即停止使用液化氣,直到隱患解除才能使用。
4、 維修
液化氣設備不能使用或使用存在安全隱患時應由專業人員進行維修。
5、 安全檢查
5.1液化氣房專人管理,定期檢查,房子要加危險標識;
5.2每周進行一次液化氣設備安全使用檢查,并做好記錄;
5.3每次廚師使用爐灶之前檢查液化氣是否正常,設備是否完好,發現問題要報主管并及時解決,同事做好記錄。
第6篇 關于食堂財務管理規定辦法
為進一步加強對食堂財務管理,健全食堂管理制度,規范食堂財務收支,嚴肅財經紀律,下面是小編整理的有關于食堂財務管理規定,歡迎參閱。
食堂財務管理規定【1】
為進一步加強職工食堂財務管理,規范經營體系,提高經營效果,更好的為廣大職工服務,根據公司財務管理相關規定,結合職工食堂經營的實際情況,特制定本制度:
一、內容與要求
1、職工食堂所有收、付款及出、入庫單據,必須書寫工整,手續完備。
食堂領用各種物品要做好出庫單,出庫單據上要有領物人、保管員、食堂主管的簽字許可,做到帳物相符,一一對應。
每周一報銷、每月一統計當月的總支出和總收入。
2、所有收、付款單據(稅務機關監制的正規發票)要事先經制單人和食堂主管簽字后,方可到主管單位簽字審核,公司領導審批后到公司財務部報銷。
3、核算保管員應每周五下午,持本周所購物品的發票或者集市采購賣方開出的收據等原始憑證、出入庫單據到財務部報銷。
發票必須具有稅務機關發票監制章和單位財務專用章;出、入庫單須有采購員、核算保管員和食堂主管簽字把關;集市采購三聯單(或者原始憑證)必須有賣方簽名及手印,否則一律不予報銷。
4、核算保管員定期到主管單位借食堂備用金,并辦理完備的借款手續,每次的借款數額必須由食堂主管決定。
5、核算保管員應每月5日從財務部統計上月食堂的總收入,當月核算當月的收支情況,并計算出每月的盈余額或者虧損額。
6、食堂每月25日對庫存及剩余物品進行盤點,主管單位隨時抽查,檢查帳、物是否相符,有無積壓浪費、腐爛變質現象。
7、所有借帳應當月結清,不存在白條,杜絕呆帳、壞帳的發生。
8、每月所有報批的收付款單據及月末盤點表,必須于下月1日前全部送主管單位審核。
二、檢查與考核
1、不及時按規定報銷、報送收付款單據極不按時盤點的每次考核核算保管員50元。
2、抽查時帳、物不符考核責任人100元。
連帶考核食堂主管50元。
3、發生違反規章制度的現象,按公司有關制度規定進行考核。
三、本辦法自下發執日起執行。
食堂財務管理規定【2】
1.目的
為進一步加強公司食堂管理,健全食堂管理制度,規范食堂財務收支,嚴肅財經紀律,現就公司食堂財務管理中的有關事項規定如下:
2.總體要求
公司開辦食堂是一項公益性事業,必須以服務員工為宗旨,不以盈利為目的;必須認真執行國家有關法律、法規和財務管理規章制度,實行“統一管理,獨立建帳,成本核算,收支平衡”。
3.公司食堂物資采購管理
3.1食堂物資采購應堅持“勤進快消,以消定進”原則。
所購物資必須做到質優價廉,經濟實惠。
3.2建立和完善物資采購牽制制度。
為降低成本,除需求量很小的物資,公司食堂物資必須實行兩家供應商比價供應,擇低供貨,如米、油應、蔬菜等占成本比重較大物資。
月底由采購人員匯總品種、數量采購量及單價對比表,并以此表作為參考,以降低成本為目標,分析確定下月供應商單位及其供應物資的種類、數量。
3.3建立物資采購驗收制度。
食堂物資采購回來后,必須辦理過秤、驗收等入庫手續,經采購人員、保管人員在統一印制的“食堂物資采購訂單”上分別簽字認可后,財務部方可作為結算憑據。
對于未按要求供應,品種、數量、質量等不符合的,采購人員、保管人員可以拒絕簽字,物資可以拒收。
單據簽收不全,財務部一律不予付款。
3.4建立物資采購報批制度。
采購人員應根據采購的品種、數量、價格等編制“食堂采購計劃表”,經審批人員同意審批后方可采購。
3.5食堂如需購置固定資產,由食堂負責人提出申請,報公司領導審核,審批同意后,辦理設備采購手續,購入后做好固定資產登記。
4、公司食堂收入管理
4.1食堂收入來源。
食堂收入主要來源于單位員工和外單位職工的就餐收入,每月末以當月電腦打印的就餐交易額確認當月的刷卡伙食收入。
我公司員工免費午餐和來訪賓客安排的工作餐,由公司根據就餐人次,在月底統計一次性補助收入。
4.2充值消費。
所有職工在我公司食堂就餐,應首先由食堂管理人員為其辦辦理飯卡,做好登記,進行飯卡充值,持卡刷卡消費。
除特殊情況(如刷卡機不能刷卡消費時),不允許手工記賬消費。
公司補助充卡,確定補助名單后,可以分次批量充值,次數不超3次。
4.3職工伙食費的收取應充分考慮員工的承受能力,以伙食支出的估算成本為依據,力求收支基本平衡。
5、公司食堂支出管理
公司食堂支出要以服務員工為中心,按照“量入為出”原則合理安排各項支出,嚴格支出管理,提高伙食資金的使用效益。
食堂支出主要包括:
5.1伙食支出:是指公司食堂開展伙食活動而發生的各項支出。
具體包括:
5.1.1糧食支出:公司食堂加工過程中所耗用的米、面粉等支出;
5.1.2菜金支出:公司食堂燒菜所耗用的支出
5.1.3調料支出:公司食堂加工過程中耗用鹽、味精、雞精等支出;
5.1.4燃料支出:公司食堂加工過程中耗用氣體等支出;
5.1.5其他材料支出:公司食堂加工過程中耗用除上述以外的支出。
5.2其他支出:公司食堂聘請職工的工資等支出。
具體包括:炊事員工資,非正常支出及其他雜項支出。
6、公司食堂財務收支結余及分配管理
6.1食堂財務收支結余是指公司食堂因伙食經營而發生的當期總收入與總支出相抵后的余額。
6.2加強食堂的成本核算,對食堂成本實行每月結算,月底按照食堂匯總計算出“月份食堂收支情況匯總表”,報告公司領導,做到及時發現問題,分析原因,降低成本,消除虧損
7、公司食堂資料檔案管理
食堂的原始核算資料,由食堂采購員每月匯總后,月底和“月份食堂經營情況匯總表”一起交財務部報銷結算保存。
8、考核
由財務部牽頭,2-3名職工代表組成檢查小組,每月對食堂采購定價、物資驗收等程序進行2-3次不定期檢查,對檢查中發現的問題,對公司提出考核建議,行政部依據公司領導批示在次月發資時扣發相關責任人工資。
9、附則
9.1本制度由公司財務部制定,經董事長核準簽發,自201*年月日起實施執行,原相關費用制度作廢,未盡事宜以財務部發文為準。
9.2本制度由財務部負責解釋、監察。
食堂財務管理規定【3】
為進一步加強公司食堂管理,健全食堂管理制度,規范食堂財務收支,嚴肅財經紀律,現就公司食堂財務管理中的有關事項規定如下:
一、食堂財務管理的總體要求
公司開辦食堂是一項公益性事業,必須以服務職工為宗旨,不以盈利為目的;必須堅持職工自愿搭伙就餐的原則;必須認真執行國家有關法律、法規和財務管理規章制度,開設公司食堂結算戶,由公司財務室實行“統一管理,獨立建帳,成本核算,收支平衡”。
二、公司食堂物資采購與資產管理
(一)食堂物資采購應堅持“勤進快銷,以銷定進,以進促銷”原則。
所購物資必須做到質優價廉經濟實惠。
(二)建立和完善物資采購內部牽制制度。
公司食堂物資必須實行雙人(食堂主管、采購部主管)采購,品控部監督驗收數量和質量。
(三)建立物資采購驗收制度。
食堂物資采購回來后,必須辦理過秤、驗收等入庫手續,經采購人員、復核人員、保管人員和審批人員在統一印制的“河北灤平華都食品有限公司食堂物自制單據”上分別簽字認可后,方可登記入賬。
(四)建立物資采購報批制度。
采購人員每天應根據采購的品種、數量、價格等編制“食堂采購計劃表”,經復核人員、保管人員和審批人員同意審批后方可采購。
(五)建立食堂存貨盤點制度。
食堂存貨按進庫時間可分為:進廚存貨和進庫存貨。
進廚存貨指購進后直接進入廚房用于加工的原材料及輔料。
進庫存貨指為加工過程中耗用而儲存的原材料及輔料,如大米、面粉、食油、干貨、山貨、調料和燃料等。
公司食堂應對進庫存貨進行按月定期清查盤點,學期結束進行一次全面的清查盤點,做到帳表、帳帳、帳實相符。
盤盈或盤虧的存貨應按有關規定進行帳務調整。
三、公司食堂收入管理
(一)公司食堂收入主要來源于職工和管理人員的就餐收入,食堂向職工和管理人員收取的金龍卡存款伙食費,實行月初預收、月末結轉確認伙食收入、離職工人結算找補的辦法。
即:公司預收伙食費時,不作“食堂收入”,暫掛“應付帳款或預收款”,每月末以當月電腦打印的就餐交易額從預收款中結轉確認當月伙食收入。
職工及食堂人員的就餐費同職工一樣結算。
(二)離職工人退款,由機房把退款明細及總帳交財務室,經充卡室審核后辦理。
(三)公司食堂原則上不允許對外承包經營,對于在公司統一監管下實行責任經營收取的相應可支配費用,必須納入公司預算外收入管理。
(四)食堂包裝物出售、飯菜下腳處理等所產生收入,一律記入食堂收入,不得轉移存儲。
(五)職工伙食費的收取應充分考慮職工的承受能力,以伙食支出的估算成本為依據,力求收支基本平衡。
(六)食堂實行自收自支,自負盈虧,公司行政一般不予補助。
食堂以伙食資金購置食堂設備或其它支出而造成虧損的,公司可給予一定經費補助。
四、公司食堂支出管理
(一)公司食堂支出要以服務職工為中心,按照“量入為出”原則安排各項支出,嚴格支出管理,提高伙食資金的使用效益。
食堂支出主要包括:
1.伙食支出:是指公司食堂開展伙食活動而發生的各項支出。
具體包括:
(1)糧食支出:公司食堂加工過程中所耗用的米、面粉等支出;
(2)菜金支出:公司食堂燒菜所耗用的支出
(3)調料支出:公司食堂加工過程中耗用鹽、味精、雞精等支出;
(4)燃料支出:公司食堂加工過程中耗用煤、煤氣等支出;
(5)其他材料支出:公司食堂加工過程中耗用除上述以外的支出。
2.其他支出:公司食堂聘請臨時工等所開支的人員工資等支出。
具體包括:炊事員工資、社會保障費、管理人員管理補貼、水電費支出、非正常支出及其他雜項支出。
(二)食堂支出的管理程序和審批規定。
1.所有主食、副食、蔬菜等物資材料購入,必須按實際支付的價格及運費等實際成本計價。
物資材料購入時應填制食堂物資入庫單,數量、價格、質量須經食堂有關管理人員驗收、過秤簽字后按序入庫,并記入有關帳簿。
現購現用物資材料的購入和交付使用,可不通過填制食堂物資入庫單和食堂物資出庫單,購買驗收后憑采購單及發票直接列入伙食支出。
2.領取主食、副食、蔬菜等物資材料,必須填寫食堂物資出庫單,出庫時以加權平均后的成本作伙食支出。
食堂物資出庫單須經有關食堂管理人員簽章,并記入有關賬簿。
3.食堂的差旅費、通訊費、辦公費、低值易耗品等支出,須經食堂負責人審核,報公司領導審批后,向食堂出納辦理報銷手續,直接列入當月支出。
4.食堂需購置固定資產,由食堂負責人提出申請,報公司領導審核,審批同意后,方可按公司招投標(集中采購)目錄及標準規定辦理設備采購手續,購入后辦理好固定資產登記入帳手續。
5.食堂人員的聘請人數應符合規定的人數,其工資標準由公司同意后執行。
(三)公司因工作需要而發生的客伙支出,原則上要求在公司內部食堂就餐,費用按實際支出成本結算。
(四)食堂菜類的采購應有兩人及以上人員到菜市場采購并填寫“河北灤平華都食品有限公司食堂物自制單據”,采購驗收后由驗收人及食堂主管簽字并付款,其他物資的采購原則上須對方開具正規的稅務發票到校財務室單獨報銷,金額在1000元以上的物資須對方提供開戶銀行及帳號,通過轉帳支付,不提現金。
經常在采購的米、油、面粉、冰貨等大額采購項目應告知對方至少每周到財務室進行資金結算。
其他定點單位采購的數量不是很大的項目也應每周到財務室結算,原則上要求對方開具稅務發票。
發票在報銷過程中應寫明用途。
(五)所有結算的票據都要求合法規范,票據開具的內容反映實際的經濟交往事項,票據反映的業務內容真實,符合經濟交往事項的實際情況。
(是否存在偽造作假,如大頭小尾、涂改、不套復印紙等);發票的正確性:內容齊全、填寫規范、開具的內容與發票類別相符、在規定的額度和時間內開具等;要求對方單位開票時必須要求做到按號碼順序填開,填寫項目齊全,內容真實,字跡清楚;開票時,同時要求填寫付款方:“河北灤平華都食品有限公司”并有開票方開票人和收款人簽字,同時在發票聯上加蓋發票專用章。
(六)食堂每周前填制好采購情況公示表。
(七)公司食堂所有支出項目除菜市場購買的菜類及零星支出在500元下的項目由食堂主管簽字匯總后由領導統一簽字后支付,其他也由領導簽字后支付。
食堂用勞保用品及食物福利等的發放須報主管領導審批,發票報銷時附審批單。
五、公司食堂財務收支結余及分配管理
(一)食堂財務收支結余是指公司食堂因伙食經營而發生的當期收入與支出相抵后的余額。
公司食堂不應以盈利為目的,必須堅持“收支平衡、略有節余”的原則。
副營收支的收益和其它收支的收益應當單獨反映。
(二)食堂應每月反映財務盈虧狀況,按月編制“公司食堂資產負債表”、“公司食堂收支明細表”,及時發現問題,分析原因,消除虧損。
(三)食堂凈收益全部納入公司部門預算,實施“收支兩條線”管理。
六、財務公開
食堂每月財務報表于次月公司第一周例會上公示。
七、公司食堂會計檔案管理
食堂的會計檔案資料,納入公司會計檔案資料統一管理。
第7篇 某單位食堂管理規定
單位食堂管理規定【1】
第一章 總 則
第一條 目的與適用范圍
員工食堂是制作、加工員工餐飲的場所,為創造一個整潔、干凈、安全、高效的操作環境,特制定本制度。
第二條 制度概要
本制度規定了食堂的工作內容和要求等內容。
第三條 管理職責
1. 行政部經理負責監督食堂的日常工作。
2. 行政部后勤主管負責食堂的日常運作。
第二章 工作職責
第四條 行政部經理
1. 負責食堂日常管理的監督及每月收支的審核。
第五條 后勤主管
1.負責對食堂的日常管理;
2.負責對每日菜品質量的跟蹤;
3.負責制作、售賣食堂飯票、向員工發放餐卡;
4.負責組織食堂每月的盤點;
5. 負責對各類物資費用的財務核算,加強費用的控制及節省。
第六條 廚 師
1. 負責制定所需菜品計劃(每三天為一個周期);
2. 負責驗收采購人員所采購的物品;
3. 負責每日對飯菜的具體操作;
4. 負責每周配合后勤主管提出各類副食購置計劃;
5. 負責每日食堂工作的綜合安排。
第七條 幫 廚
1. 負責菜品的切洗;
2. 負責廚房的衛生打掃和清潔;
3. 負責餐具的清洗、消毒;
4. 協助廚師作好食堂供餐工作。
第八條 清潔員
1. 負責餐廳衛生打掃與清潔工作;
第九條 食堂采購
1. 負責對食堂物資的采購。
第三章 細 則
第十條 食堂供餐標準
中餐: 元 晚餐: 元
其中午餐由個人刷卡就餐( 元/份),晚餐由公司免費提供。
第十一條 食堂供餐時間:
1. 中餐:12:00—12:30(其中辦公樓管理部門12:15就餐)
2. 晚餐:17:30——19:00
第十二條 食堂人員工作要求:
1. 上班時間食堂工作人員須穿著干凈整潔的工作服及防滑平底鞋。
2. 食堂工作人員須保持頭發干凈整齊,不得留長指甲,不得吸煙,不得與人閑談。
3.食堂工作人員對待員工應笑臉相迎,彬彬有禮,一視同仁,嚴禁與員工爭吵,虛心聽取員工意見。
4. 工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規定。
5. 下班前要鎖好柜子,關閉門窗,檢查火種是否熄滅,關閉煤氣、電源。
6. 食堂員工應每年檢查一次身體健康狀況,確保餐飲的衛生。
第十三條 食堂衛生環境要求:
1. 食堂內物品要擺放整齊,及時清理垃圾,嚴禁隨地亂擺放東西,保證通道暢通。
2. 食堂內的食品要做到生、熟食分開擺放,購買的蔬菜要分拈腐葉并清洗兩遍后才能加工,氣溫超過22℃未經冷柜保管的熟食隔夜后,不得食用。
3. 食堂內必須做到門窗明亮,墻面無污漬、無蜘蛛網、無蚊蠅、無煙塵,工作臺面干凈,無雜物、無積水、無污垢,炊具干凈、整潔,無污點。
4. 食堂內部地面、工作臺面每天清洗三次以上。
5. 食堂外部環境每天清掃四次,員工餐廳(含二樓及樓梯)要隨時保潔。
6. 定期組織滅蚊、滅鼠消殺活動,消殺前餐具、食品要隔離保管,消殺后要及時清理窗臺及墻壁等死角,打掃衛生,清洗工作臺面、地面。
7. 泔水桶每天打掃一次,清洗干凈,杜絕蚊蠅滋生。
第十四條 安全管理
1. 未經許可,除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房。
2.廚房清潔用品應與調味品、菜品分開放置。
3. 廚房設置滅火器。
4. 廚房及就餐區嚴禁吸煙。
5. 使用炊事用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發生。
6. 食堂工作人員下班前,要關好門窗,檢查各類電源開關、設備等。
7. 管理人員要經常督促、檢查,做好防盜工作。
第十五條 食堂用餐規定
1. 各部門按月報餐,若需加班必須在提前4小時告知食堂工作人員,以便做好供應工作。
2. 食堂一律不收取現金,臨時用餐到行政部交款買票,食堂憑票(卡)打飯。
3. 公司員工應按照公司規定的時間就餐,禁止提前就餐。
4. 員工應文明就餐,按順序排隊,維持良好的就餐秩序。
5. 員工就餐應注意餐廳清潔,愛護餐廳環境,禁止隨地亂扔亂倒。
第十六條 食堂采購、領用和報銷:
1.行政部本著質優價廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應商,蔬菜類可至批發市場購買。
2. 采購的物品應保證新鮮,嚴禁購買病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調味品及肉制品。
3.采購的菜品必須由后勤管理員、廚師、保管員共同進行驗收核實,以保證帳物相符。
4. 采購員將采購的物品登記在采購收支表上,并做出統計。
5. 每天下午食堂上報第二天上午菜譜及當天中午用餐情況,保管員根據廚師要求,現場核對,食堂管理員根據財務部規定每周領取食堂備用金,并及時與財務部結算。
單位食堂管理規定【2】
1. 經院委會科主任聯席會議決定并授權,組建食堂管理委員會,食堂管理委員會在院委會領導下工作。負責食堂的日常運轉、財務決算、物資購買、監督制約等工作。
2. 實行按人頭定額核算,單位補助為主,個人支付為輔的結算制度。每人每餐定額標準暫定為5元,包含肉蛋蔬菜、饅頭、油鹽醬醋、液化氣等成本,不含人工成本。
單位按3.5元/人次補助,個人按1.5元/次支付。每份餐包含菜一份,饅頭一至兩個,稀飯(不固定)一份。每人每日限定一份餐,當日值夜班者可預訂兩份。
3. 支付方式:以餐票為支付憑證,每張面值5元,職工支付1.5元/張購買,每餐支付一張。食堂工作人員憑餐票與財務科結算。
4. 食堂固定使用物品(油鹽醬醋、調料等)由食堂管理委員會經考察協商后指定固定供應商,肉蛋蔬菜、饅頭等不固定物品由食堂工作人員采購,記賬后核算。
油鹽醬醋、液化氣、肉蛋蔬菜等價格應符合市場行情,食堂管理委員會人員有權對價格、質量、重量等進行監督。食堂每月核算,核算結果公示,接受職工監督。
5. 鼓勵食堂工作人員厲行節約,在保證飯菜質量的前提下每月成本核算后如有結余,可按結余款的20%計入個人獎勵。但每月結余不得超過總金額的10%。
原則上不允許超支,若超支,超支10%以內的部分按超支金額的20%從食堂工作人員工資中扣除,超過10%的部分需由食堂工作人員全額支付。
6. 食堂工作人員應保證菜品新鮮衛生,且每周同一種菜品不得超過2次。食堂工作人員每周日休息一天,其他時間(含節假日)均應提供就餐服務。
7. 食堂為解決當天在崗職工中午就餐問題而設立,所提供伙食需當日在崗職工在院內食用,禁止帶出院外。
8. 楊勇負責每日統計就餐人數,并與9:30分前匯總到食堂工作人員處。楊勇休息時由食堂工作人員自行統計。
9. 本辦法自20**年1月1日起試行。
20**年12月31日
食堂管理委員會人員組成及職責
主任:張可華
成員:崔紅艷
高春蓉
陳 衛
周 坤
楊 勇
食堂管理委員會所有組成人員均負有食堂日常運轉、財務決算、物資購買、監督制約等管理職責。
主任負責全面協調,崔紅艷、高春蓉主要負責賬目、餐票、現金結算等工作,陳衛主要負責食堂的日常管理,對價格、質量、重量等進行監督,周坤主要負責與食堂工作人員的對賬核算工作,楊勇主要負責統計就餐人數,并每月匯總。
委員會聘任韓秀娥同志為監督員,對委員會工作進行監督。
第8篇 餐廳食堂管理規定辦法
餐廳食堂管理規定【1】
第一章 總則 第一條 為進一步推進和規范公司后勤社會化改革,加強公司內部餐廳管理,保障員工身體健康,維護員工的正當權益,為公司廣大員工提供衛生、潔凈的就餐服務,特制定本規定。
第二條 本規定適用公司內部餐廳及今后為公司員工提供就餐服務的各類餐飲經營場所。
第二章 餐廳管理 第三條 內部餐廳實行公司與員工共同監督的管理機制,由辦公室代表公司負責對餐廳的監督工作,同時廣大員工有權就餐廳的經營、服務等方面問題提出建議、意見及投訴。
1.辦公室管理職責:
(一)貫徹執行國家、省、市、縣以及衛生防疫等有關部門頒布實行的餐飲管理方面的法規。
(二)在廣泛征詢意見的基礎上,逐步制定、健全、完善公司內部餐廳管理規章制度,并組織實施。
(三)負責公司餐飲服務單位的招聘、簽約。
(四)負責對公司餐廳餐飲服務單位食品質量和價格的監督、檢查與處罰;(五)代表公司接受與處理員工對餐廳服務的意見、建議及投訴等。
2.員工監督權利:
(一)員工有權就餐廳衛生條件、飯菜質量、價格等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴,并有權要求餐廳給予明確答復。
(二)在自愿推舉的前提下,由員工中選舉產生5名餐廳衛生監督員,由辦公室定期召集監督員、餐廳經營者進行三方座談,集中反映、處理對餐廳經營管理方面的疑問、建議及投訴。
第三章 服務要求 第四條 餐廳餐飲承包服務者須與公司簽訂服務協議,簽約后未經公司同意,不得轉包給其它經營單位,同時簽訂食品衛生安全責任書。
第五條 餐飲服務單位必須嚴格遵守國家法規,遵守衛生防疫、工商、稅務等有關部門以及公司制定的規章制度,嚴格履行餐飲服務協議。
第六條 餐飲服務單位以服務公司廣大員工為宗旨,根據公司生產運行特點與員工的需求做好餐飲服務工作。
第七條 餐飲服務單位要建立、健全各項規章制度,科學管理,規范服務,為員工提供衛生、安全的就餐環境。
公司辦公室負責檢查、規范其內部管理規定。
第八條 餐飲服務單位要保證食品質量,辦公室對食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查,餐廳應努力增加和不斷調整飯菜口味,嚴格成本核算,合理制定菜肴價格,文明服務。
第九條 餐飲服務單位要設立投訴箱、意見薄,張貼餐廳經營情況公示單,有義務、有責任誠懇接受并及時解決員工有關飯菜質量、價格、服務態度、衛生等問題的意見、建議和投訴。
第十條 餐廳服務經營者未經公司同意,不得隨意招聘餐廳工作人員,所聘人員須到公司指定的正規醫院進行健康檢查。
第四章 食品衛生 第十一條 餐飲服務單位必須嚴格執行《食品衛生法》,遵守公司制定的有關規章制度,接受衛生防疫、工商稅務等有關管理部門及公司分管部門、廣大員工的指導、監督、檢查與處罰。
必須按照國家有關規定申領各種牌證,其費用由餐廳經營單位自行承擔。
第十二條 餐飲服務單位必須接受衛生防疫等主管部門進行食品衛生安全工作檢查。
對檢查中發現問題,應及時采取措施整改,并提交整改方案。
如因餐廳衛生問題受到處罰,由餐廳經營單位承擔,與公司無關。
同時公司將酌情進行加倍罰款處理。
第五章 餐飲用具的使用 第十三條 各類餐飲用具、設備均由餐廳自行購置,并應指定專人保管,制訂完善的使用條例。
第十四條 應定期對餐飲用具、設備進行維護保養、消毒處理,以確保設備的使用正常和清潔衛生。
第十五條 使用中要采取安全措施,防范事故發生,保證使用安全。
第十六條 做好設備清潔消毒工作,不得加工衛生狀況不確定的物品。
第六章 附 則 第十七條 餐飲服務單位各從業人員食品衛生安全職責:(一)餐飲服務負責人(服務協議簽約人)職責:1.對食品衛生安全工作負有主要領導責任及連帶責任。
2.負責制定餐廳食品衛生安全工作規章制度,指定專人負責食品衛生工作的監督與檢查。
3.負責食品衛生許可證的年檢、從業人員的健康檢查與食品衛生培訓工作。
保證衛生許可證的按時年檢,做到從業人員必須持有健康證與上崗證。
4.負責貨源采購、送配點的索證工作,不得采購無食品供應合格證供應點的食品,對食用油、肉類制品等可由公司指定采購。
5.保證食品的無毒、無害,符合應有的營養要求。
具有相應的色、香、味等感官性狀。
6.保持餐廳內外環境整潔,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。
7.保證盛具、餐具的嚴格消毒,使用的洗滌劑、消毒液應當對人體健康無害。
8.使用食品添加劑,必須符合食品添加劑使用衛生標準和衛生管理辦法的規定,反之,不得使用。
9.積極配合市、縣各級主管單位、部門進行食品衛生安全工作檢查,對檢查中發現的問題應及時采取應對措施并加以整改。
10.造成食品中毒或其他食源性疾患的,公司將立即終止餐飲服務協議,由此引起的一切后果及責任由餐廳經營者自行承擔,公司不負擔任何連帶責任。
同時將報請衛生、工商等主管部門依據國家食品衛生法律、法規進行處罰,情節惡劣、后果嚴重的,報請公安機關追究有關人員法律責任。
(二)餐廳衛生監督員職責:1.負責對餐廳飯菜質量、價格、服務態度、衛生條件等方面問題進行監督和檢查。
2.代表公司廣大員工,廣泛了解、征求意見,隨時就員工意見集中的問題向餐廳經營者提出質疑,要求其立即或限期進行整改。
并在由公司主管部門、餐廳經營者參加的座談會上提出意見、建議,并對餐廳經營管理者進行打分。
(三)炊事員職責:1.注意身體健康,如患腹瀉、發熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等,應暫時隔離,治愈后再上崗,防止炊事員帶菌污染食品。
2.葷素生食品揀凈洗清,盛器整潔,分類擺放,不觸地、不疊底。
3.各種菜肴做到燒熟煮透,咸淡適口,色、香、味、形俱佳。
注意菜的特色,保證菜的營養成份。
拒燒變質的原料,隔餐菜應回鍋燒透。
4.烹調操作時不抽煙、不直接用菜勺品味。
5.食品出售前洗手,出售時不用手抓食品、不抽煙。
6.做到生熟盛器、揩布、砧板分開,有明顯標志。
7.冷藏冷凍食品,生、熟、半成品分開,魚禽肉豆制品分開,擺放整齊,標志明顯。
8.負責工具、機械、地面衛生的清掃和整理,保持操作室及用具清潔整齊,無油膩,無積灰,無蜘蛛網。
9.個人衛生做到三白(帽子、衣服、口罩)三勤(勤理發、勤洗澡、勤剪指甲)。
第十八條 本規定由公司辦公室負責解釋。
第十九條 本規定自頒布之日起試行。
***有限責任公司辦公室
二0**年五月五日
餐廳食堂管理規定【2】
為了加強公司食堂的管理,使公司食堂更方便職工,為職工提供優質、衛生的工作餐。
確保食堂經濟、安全、衛生,不斷提高飯菜質量,給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環境,特制定本規定。
本制度適用于祥豐公司及下屬子公司。
食堂工作及就餐的人員均需遵守本規定。
一、就餐時間規定:
早 餐:07:50-8:25
中 餐:12:00-13:00
晚 餐:18:00-18:30
二、伙食標準:
1、rmb 13.5元/天/人,其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐 5 元/人、夜宵2元/人。
2、中、晚餐提供 2 葷 1 素一湯。
早餐供應的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆漿、米粉、面條、小菜等交換供應。
三、就餐方式:
佩戴工作證排隊打卡就餐
四、就餐地點:
1、普通職員統一在一食堂用餐
2、辦公室職員統一在二食堂用餐
五、飯卡管理
1、飯卡統一由行政人事部制作和發放。
2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。
3、公司全體職員在每個月月底最后一天下午18:30前將當月飯卡交行政人事部并領取次月飯卡。
4、開餐時職工必須出示工作證和飯卡,并將飯卡交行政人事部值班人員登記,登記后方能領取食物就餐;如就餐職工未出示證件或證件不齊,行政人事部可拒絕該職工就餐。
5、任何職員飯卡不得轉借他人使用。
6、飯卡遺失需及時到行政人事部補辦飯卡,行政人事部一律按20元/張收取補卡費用(按成本價附加處罰金方式收取)。
7、無論是否用餐,公司均不補款或退款。
六、就餐流程
1、到就餐時間公司職員按先來后到的順序在食堂門口單列排隊。
2、佩戴工作證并將飯卡放置手中,以備行政人事部人員打卡。
3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。
4、登記后返還飯卡,進入相對應的食堂用餐。
七、食堂管理制度
1、公司任何職員不得提前就餐,違者處以50元/次罰款。
2、公司任何職員必須嚴格按照就餐流程用餐,違者處以50元/次罰款。
3、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者,處以50元/次罰款。
4、服從行政人事部安排,按序就餐,注意維持餐廳秩序,違者處以50元/次罰款。
5、保持就餐安靜,不得大聲喧嘩,不得在食堂追趕吵鬧,違者處以20元/次罰款。
6、未經許可,不得在員工食堂喝酒,違者處以50元/次罰款。
7、就餐人員應自覺維護公共衛生,保持餐廳干凈整潔;不亂吐骨屑,不亂扔垃圾,違者處以20元/次罰款。
8、用餐應在三十分鐘內完成,就餐完畢應及時離開餐廳以便食堂工作人員及時清理。
9、自覺愛護餐廳財產,嚴禁損壞餐廳設施,違者除照價賠償外還將受到相應的行政處罰。
10、湯、米飯等食品由員工自行取食,按量盛取、注意節約,不得隨意浪費糧食,違者處以20元/次罰款。
11、餐后請將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜,違者處以20元/次罰款。
12、食物制作間閑人不準進入,違者處以20元/次罰款。
13、餐廳座位上,嚴禁站人,違者處以20元/次罰款。
如有違反以上規定者,行政人事部有權給予相應罰款處理,所罰款項將從當月職工工資中扣除。
情節嚴重者,屢教不改者,將給予行政處分或除名。
第9篇 某企業食堂管理規定
企業食堂管理規定【1】
總則:為維護公司正常的食堂秩序,給全體員工一個優良用餐環境,特制定本規定.
1.廚房之管理
1.1廚工守則,衛生條例
1.1.1嚴格遵守公司各項規定,講究個人衛生、勤剪指甲、勤理發、不要隨地吐痰。
1.1.2工作時必須自查食物是否變質、變味現象,發現問題及時處理。
1.1.3工作時要穿工作服,嚴禁上班時吸煙。
1.1.4嚴格按照食品衛生要求去操作,防止食物中毒。
1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規律地擺好。
1.1.6工作中嚴格按伙食標準精打細算,以最大限度內盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。
1.1.7整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。
1.1.8每天清理,每月三次大掃除,確保廚房環境衛生。
1.2管理制度
1.2.1廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管,再由行政部門指定人員采購,購回之單據按程序:行政主管簽字―總經理審核―財務出納處銷帳
1.2.2廚房所購回之食品,由行政部門每周不定期進行抽查,抽查內容:食品質量、重量。對不合格食品,拒收并按規定處理。
1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
1.2.4餐具必須妥善保管,任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。
1.2.5餐具必須每日進行一次清查盤點,除正常損耗外,清查有不足數目時需及時查明原因并追究責任。
2.員工用餐公約
2.1就餐一律在餐廳進行,廠區內其它任何地方不得烹煮進餐。
2.2嚴格按餐廳就餐時間進餐,其餐廳開放時間如下:
早餐:07:00―7:40 中餐:12:00―12:30 晚餐17:30―18:00
具體用餐時間按各部門下班時間表規定時間為準。
2.3員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員和保安的管理。不準插隊,不準備、一人打多份。
2.4就餐時要有良好的姿態,不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。
2.5就餐時不得高聲喧嘩,碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
2.6果核骨制,余飯剩菜,不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面,倒置指定桶類。
2.7力行儉省節約,飯食多少盛多少,杜絕剩菜剩飯。
2.9餐廳內禁止吸煙。
2.10凡協力廠商來廠洽公人員,可在干部餐廳就餐,但必須在上午10:00,下午15:00以前通知廚房,由洽談部門干部帶入餐廳就餐。
2.11各部門如晚間加班至23:00或啟動夜班,須在下午16:30前通知廚房,以便廚房準備工作,逾時報餐,所造成用餐不便,由各部門管理自行解決工作。
2.12每月一日及十五日實行加餐制,用餐者須持票進行加餐。
企業食堂管理規定【2】
第一條 食堂工作人員必須證件齊全:健康證、上崗證等必備。每年進行一次健康檢查,檢查不合格者,不準在食堂工作。
第二條 食堂時刻保持清潔衛生,每餐后必須對食堂的桌椅、地板進行清洗。餐具清洗干凈后,統一消毒。
第三條 堅持實物驗收制度,搞好成本核算。做到日清月潔,賬物相符。每月盤點一次,每月定期公布賬目,接受員工的監督。
第四條 提前一天制定隔天的食譜,品種式樣多,改善員工伙食,嚴禁采購腐爛、變質食物,防止食物中毒。未烹調的食物要生熟分類收藏好,防止老鼠等害蟲的人侵。
第五條 平等待人,飯菜定量,食品足秤。
第六條 每餐準時開飯。按時上下班,未經同意不得擅自離開工作崗位。
第七條 做好安全工作,使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發生。非相關人員不得進入廚房和保管室。
第八條 下班前,要關好食堂門窗,檢查各類電源開關設備,做好防盜工作。
食堂工作人員衛生要求
第九條 每天起床后漱口、刷牙、洗臉(整理儀容)。
第十條 每天至少一至二次的沐浴(避免汗臭)。
第十一條 每天工作前或飯前洗手一次,并注意手指甲。
第十二條 制服每天更換一次,并力求整潔。
第十三條 頭發梳洗干凈,女性工作時應佩戴發網。
第十四條 工作時不穿拖鞋與木屐。
第十五條 不用味濃的香水及發油。
第十六條 打噴嚏時,應用手帕遮住,并離開工作地方洗手一遍。
第十七條 不用手指摳鼻孔、牙縫以及耳朵。
第十八條 不用手摸頭發、揉眼睛。
食堂采購、驗收管理
第十九條 采購員憑食堂開出的經部門經理批準的采購單進行采購。
第二十條 采購員采購物品須在規定時間內憑請購單上注明的需要數量、規格購買。
第二十一條 采購員采購用品,持請購單發票交驗收員,驗收員驗看物品與請購單、。發票上數量、質量、規格。驗明后,開出驗收單,驗收單要求小類開列,不可混合,驗收單一式三份,財務、倉管存底和會計入賬。
第二十二條 采購員憑發票、驗收單、填寫費用報銷表,經會計審核、部門經理簽字,到財務部由財務部審核同意報銷,報總經理批準。
第二十三條 每月驗收員將驗收單與會計對賬,要求數目清楚,如有錯賬、漏數由驗收員負責。
第二十四條 每月、每季會同財務部與采購員核定執行新價、要求貨比三家,做到價廉物美。
第二十五條 發現驗收、采購員弄虛作假、假公濟私,一經查實,從嚴懲處。財務部、部門經理要經常檢查驗收采購和倉管工作。
廚房衛生管理
第二十六條 廚房應有良好的供水系統與排水系統,尤以排水系統最重要。廚房烹調食物時,材料需要清水洗滌,廚房清理更需要用水洗滌,用過的污水,必須迅速排除,否則會使廚房泥濘不堪。
第二十七條 地面、天花板、墻壁門窗應堅固美觀,所有孔洞縫隙應予填實密封,并保持整潔,以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或出入。
第二十八條 應裝置抽油煙機。抽油煙機之油垢應定時清理,而所排出的污油,亦適當處理。
第二十九條 工作櫥臺及櫥柜以鋁質或不銹鋼材質為佳,木質者容易孳生繁殖蟑螂。
第三十條 工作櫥臺及櫥柜下內側及廚房死角,應特別注意清掃。以免沖洗地面時,將面包碎片、碎肉、菜屑等沖入死角處遺留腐爛。
第三十一條 食物應在工作臺上料理操作,并將生、熟食物分開處理。刀和砧板工具及抹布等,必須保持整潔。
第三十二條 食物應保持新鮮、清潔、衛生,并于洗凈后,分類以塑膠袋包緊,或裝在有蓋容器內,分別儲放冰箱或冷凍室內,魚肉類取用處理要迅速,以免反復解凍而影響鮮度,要確實做到勿將食物暴露在常溫太久。
第三十三條 凡易腐壞的飲食物品,應貯藏攝氏零度以下冷藏容器內,熟的與生的食物分開貯放,亦防止食物氣味在冰箱內擴散或吸收箱內氣味,并備置脫臭劑或燃過的木炭放入冰箱,可吸盡臭味。
第三十四條 調味品應以適當容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有的器皿及菜肴,
均不得與地面或污穢接觸。
第三十五條 廚房清潔掃除工作,每日數次,至少要做一次,清潔完畢,清掃用具應集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起,有毒的物質要標明,放在固定場所并指定專人管理。
第10篇 食堂衛生安全管理規定
為了給廣大員工創造一個良好的生活環境，保證提供干凈衛生的飯菜，特制定本規定。
1、炊事人員必須具有衛生部門頒發的健康證，無證人員不得承擔炊事員工作。
2、炊事員應搞好個人衛生,勤理發、勤剪指甲、勤洗澡、勤換洗衣服，上班必須穿工作服。
3、廚房應干凈、整潔，門窗嚴密并安有紗窗，有防蚊蠅，防老鼠措施，定期打掃衛生，炊具要清潔，定期用消毒柜消毒。食品生熟分放，不食用腐敗變質的食品，保證飯菜干凈衛生。
4、由食堂班長全面負責食堂的衛生管理工作。
第11篇 某清真食堂管理規定
清真食堂管理規定(1)
各會員單位:
為規范高等學校清真食堂的管理,維護校園穩定,中國教育后勤協會伙食管理專業委員會受教育部發展規劃司委托,在深入調研的基礎上,經多方征求意見,結合各高校的實際情況,制定了《高等學校清真食堂管理辦法(試行)》,現印發給你們,請結合實際認真貫徹執行。
附件:《高等學校清真食堂管理辦法(試行)》
中國教育后勤協會
2023年8月 20日
附件:
高等學校清真食堂管理辦法(試行)
第一章 總則
第一條 為尊重少數民族的清真飲食習俗,規范高等學校清真食堂管理,落實黨的民族政策、增強民族團結、維護學校和社會穩定,根據《中華人民共和國憲法》、《中華人民共和國食品安全法》、《關于在各級各類學校設置清真食堂、清真灶有關問題的通知》(教民〔2000〕13號)以及地方政府的相關法規和政策規定,結合高校實際,特制定《高等學校清真食堂管理辦法(試行)》(以下簡稱“本辦法”)。
第二條 本辦法所指的少數民族,是指回族、維吾爾、哈薩克、烏孜別克、柯爾克孜、塔塔爾、塔吉克、東鄉、保安、撒拉等具有清真飲食習慣的少數民族。
本辦法所稱清真食品,是指按照少數民族的飲食習慣生產經營并符合清真要求的食品。
本辦法所稱清真食堂(含清真灶[專賣窗口]),是指能滿足有清真飲食習慣的少數民族師生基本就餐需求的學校食堂。
第三條 本辦法適用于全國各級各類高等學校(以下簡稱“高?！被颉皩W?！?。
第二章 基礎設施設備管理
第四條 高校應根據在學校進餐的有清真飲食習慣的少數民族師生規模合理設置清真食堂,清真食堂生均建筑面積為1.3平方米,餐廳與后廚面積比為1:1-1: 1.2,就餐座位數不少于就餐學生數的三分之一。
食堂應按照原料進入、原料加工、半成品加工、成品供應的流程合理布局,嚴格遵循食品加工處理生進熟出單一流向的衛生要求。
第五條 清真食堂應獨立設置,如建在多層餐飲大樓時應將清真食堂設在一層,普通食堂置于其上;如與普通食堂在餐飲大樓同層設置時,清真食堂應自成體系,其餐廳、各操作間和通道出入口與普通食堂完全隔離。
第六條 清真食堂應具有完善的辦伙功能設施,設有庫房、加工間、洗消間、烹飪間、冷葷間、風味檔口、飲料間、備餐間、餐廳和餐具回收處,還需設有更衣間、辦公室、值班室、衛生間與洗澡間。
第七條 清真食堂應具有良好的通風、
第12篇 職工食堂管理規定范本
為了加強勞動安全衛生管理,確保符合勞動安全衛生要求,保障勞動者的安全和健康,促進施工生產,項目根據國家《勞動安全衛生條例》規定,特制定職工食堂管理規定如下:
1、 食堂負責人必須到地方政府有關部門辦理“衛生許可證”;
2、 廚師本身要注意自身的衛生,必須到有關部門辦理“健康證”;
3、 食堂要有專人管理,防止誤用工業用鹽,發生中毒;
4、 廚師上崗要穿戴整套工作服,不準穿拖鞋、涼鞋,不準抽煙;
5、 生、熟食要分開,肉、菜要新鮮,要保證飲食衛生,防止使用變質腐爛食物造成食物中毒;無冰箱等冷存設備的,飯菜不能過夜;
6、 飯菜要可口,營養搭配要均勻,保證用餐人員的身體健康;
7、 對所有餐具要及時刷洗、消毒,保證餐具的清潔衛生;
8、 要保證食堂及餐廳的衛生清潔,廚房垃圾要及時清理,防止蒼蠅及其它寄生蟲的產生;
9、 注意防火,正確使用電器和液化氣。液化氣瓶與灶具間應有實體墻隔離;
10、 禁止人為的浪費。
