酒店質量管理程序文件：康樂服務提供工作程序
酒店質量管理程序文件:康樂服務提供程序
1.0目的
為確保康樂服務提供在受控條件下進行,滿足賓客要求,特制定本程序。
2.0適用范圍
本程序適用于康樂部各中心的服務提供的控制。
3.0職責
康樂部負責康樂服務的歸口管理。
各相關部門協助康樂部執行本程序。
4.0工作程序
康樂服務信息
(1)市場信息。
(2)賓客要求。
(3)法律法規要求。
(4)與**酒店配套服務的要求。
康樂部應掌握上述信息,編制《康樂部服務提供規范》,作為服務提供的依據。
康樂服務要求
(1)滿足賓客要求。
(2)滿足相關法律法規的要求。
(3)滿足**酒店服務質量標準要求。
(4)增值的要求。
康樂部應對所提供的服務進行檢查、監督,了解賓客滿意、不滿意或投訴信息,每月編制填寫《康樂部月度質量分析報告》,識別和改進存在的問題。
康樂服務過程控制
(1)迎送服務
迎賓員引領賓客至賓客指定地點或服務點,服務點服務員完成服務活動后,迎賓員送賓客離開。
(2)酒吧服務
①備貨:吧員根據每日酒水銷售量及吧臺存貨量,提供進貨清單,由領班根據《采購控制程序》要求,填寫《申購計劃》,提交康樂部經理審核,報分管領導批準,交采購部購買后領取,確保服務提供所需的貨品供應。
②上柜:吧員根據提供產品種類、酒吧風格,按《康樂部酒水制作工作手冊》及**酒店行業關于物品擺放原則,合理、科學地將物品上柜。③產品制作:
a.酒水制作按《酒水制作工作手冊》要求實行;
b.其他產品制作按《康樂部服務提供規范》要求實行。
④銷售:服務員根據當日酒吧所提供產品種類,有針對性地向賓客介紹并推銷,同時向賓客提供相應的服務。
⑤結賬:賓客消費結束,由服務員填寫《消費單》,經賓客確認后,交收銀處結賬。
(3)游泳館服務
①準備:
a.場館清潔:服務員按《康樂部服務提供規范》要求做好場館清潔;
b.物品消毒:服務員按《康樂部服務提供規范》要求做好物品消毒;
c.水質監控:服務員按《康樂部游泳池水質標準》要求做好游泳池的水質監測,填寫《康樂部水質監測單》,根據監測結果采取相應措施,保證水質達到使用要求。
②服務:
a.根據賓客要求介紹服務項目,明示關注意事項;
b.根據賓客選定的項目,提供相應的服務。
③安全保護:按《游泳場館管理規定》的要求,由游泳館救生員負責現場安全保護。
④結賬:賓客消費結束,由服務員填寫《消費單》,經賓客確認后,交收銀處結賬。(4)健身服務
①準備:
a.健身房清潔:服務員按《康樂部服務提供規范》要求做好健身房清潔;
b.設施及器材檢查:服務員、教練員按《健身房管理制度》要求做好設施及器材檢查,填寫《安全檢查單》,確保提供的設施及器材符合使用要求;
c.對有故障的設施與器材應有相應標識,暫停使用,并安排修理。
②服務:
a.服務員根據賓客要求介紹健身項目,并明示《健身房須知》內容;
b.教練員根據賓客選定的健身項目及要求,設計《健身計劃》,經賓客認可后輔導練習,并填寫《健身卡》;
c.教練員根據練習效果再制定或修改健身計劃,服務員根據賓客要求提供相關服務。
③安全保護:教練員根據《健身房管理制度》要求提供現場安全保護。
④結賬:
a.賓客消費結束,由服務員填寫《消費單》,經賓客確認后,交收銀處結賬;
b.健身學員辦理學員登記卡,憑學員登記卡消費,服務員記錄學員健身次數,直至消費結束。
(5)桑拿服務
①準備:
a.設備檢查:修理工按《康樂部服務提供規范》要求進行設備使用前的檢查,填寫《設備檢查單》,確保設備的正常、有效使用;
b.對有故障的設備應有相應標識,暫停使用,并安排修理;
c.消毒:服務生根據消毒制度要求做好物品及水池的消毒。
②服務:
a.領牌:迎賓員引領賓客至總服務臺處領取衣柜牌,交水池服務生引領至更衣房;
b.更衣:協助賓客更衣、入柜后,引入水池;
c.水池:明示注意事項,測試水溫、蒸房室溫,根據賓客要求提供相應服務;
d.大廳:引領賓客至大廳,介紹并提供配套服務項目,填寫《消費單》請賓客確認;
e.保健:大廳服務生根據賓客要求,引領賓客至保健房,按摩生介紹服務項目,經賓客確認后,通知催鐘員記錄預訂按摩時間(上、下鐘時間),并在相應的時間通知按摩生'下鐘';
f.按摩生根據賓客消費情況填寫《消費單》,并請賓客確認。
③結賬:服務生引領賓客至收銀臺,收銀臺根據賓客所確認的《消費單》結賬。
(6)夜總會
①準備:
a.音控師、dj師、燈光師檢查音響、燈光、控制臺的設備及運行情況并填寫檢查單,操作按《夜總會音控師、燈光師、dj師作業指導書》要求執行;
b.舞臺:舞臺總監負責舞臺檢查及節目組織,按《夜總會舞臺管理辦法》要求執行;
c.安全員檢查安全通道、安全指示燈并使之處于安全和正常工作狀態;
d.服務員清潔場地衛生;
e.吧員準備相應物品。
②服務:
a.大廳:迎賓員將賓客引領至大廳,由大廳服務員安排賓客入位,介紹服務項目并提供酒水單,經賓客確認后填寫《消費單》送至吧臺、收銀臺,吧臺制作相應產品后,由大廳服務員送至賓客;
b.ktv包房:迎賓員將賓客引領至包房,由包房服務員安排賓客入位,介紹服務項目并提供酒水單,經賓客確認后填寫《消費單》送至吧臺、收銀臺,吧臺制作相應產品后,由大廳服務員送至賓客;
c.酒吧服務:按本程序要求執行。
③結賬:賓客消費完畢,收銀臺根據賓客所確認的消費單結賬。
(7)
康樂服務中賓客財產的管理:康樂服務中賓客委托寄存財產的管理按照《賓客財產保護控制程序》有關條款要求執行。
資源要求
(1)符合要求的從業人員。
(2)提供產品所需的必要的設施設備。
(3)協調配合的相關部門。
(4)符合要求的工作環境。
(5)相關法律、法規要求的資源。
5.0支持性文件
《康樂部提供服務規范》
《采購控制程序》
《賓客財產保護控制程序》
6.0相關記錄
《安全檢查單》
《消費單》
