花房管理標(biāo)準(zhǔn)
花房管理工作標(biāo)準(zhǔn)
1.花房日常工作要點(diǎn)
(1)餐廳、大堂、公共場(chǎng)所、套房等固定插花,每周換花兩次(按部門規(guī)定的插花安排表執(zhí)行),宴會(huì)、會(huì)議、商務(wù)、vip等按通知單執(zhí)行,不得誤時(shí)誤點(diǎn)。
(2)每天必須對(duì)全部插花檢查加水3次(早上、下午、夜晚),發(fā)現(xiàn)殘次及人為損壞,及時(shí)更換及補(bǔ)充。
(3)與各部作好聯(lián)系工作,注意客情、宴會(huì)及節(jié)日情況,每月編制月度用花計(jì)劃及緊急訂花計(jì)劃,保證需要。
(4)節(jié)約用花,作好鮮花保鮮,在保質(zhì)基礎(chǔ)上作好回收工作,一切時(shí)花不得私自留用,也不準(zhǔn)私自送給他人。
(5)插花前所有時(shí)花配葉都應(yīng)洗凈,剪斜口并清腳葉,防止花葉插入泥中。
(6)合理選用花材,定時(shí)盆花選用微開(kāi)的。vip房及商務(wù)套房插花選用開(kāi)的。會(huì)議、宴會(huì)、禮花選用接近全開(kāi)的花。
(7)長(zhǎng)住房訂花、大堂及各處大花應(yīng)經(jīng)常變換花型,以便給人新鮮的感覺(jué)。
(8)作好切花的使用統(tǒng)計(jì)工作,每日填報(bào)財(cái)務(wù)報(bào)表、工作量及質(zhì)檢表,每月編報(bào)切花使用方向報(bào)表。
2.切花的收、發(fā)、存
(1)切花收、發(fā)、存由一個(gè)專職人員負(fù)責(zé),每日作好有關(guān)記錄,每月填報(bào)切花方向報(bào)表。
(2)每天上午9:00開(kāi)始收花,收花要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)、數(shù)量關(guān),有問(wèn)題要即刻向送花人提出,必要時(shí)可全部拒收或部分拒收,并及時(shí)向部門報(bào)告。
(3)各種盆花、禮花、支花、襟花都應(yīng)按規(guī)定發(fā)放,作好有關(guān)簽領(lǐng)手續(xù),不得隨意擴(kuò)大發(fā)放范圍。
(4)收花后應(yīng)進(jìn)行剪枝腳、清葉,并分別作好加保鮮劑水養(yǎng)及將其置于8℃冷柜中存放。
(5)所有花木,除特殊用花外,都應(yīng)堅(jiān)持先到先用的原則,以保證切花的合理使用。
3.插花制作
(1)日班工作內(nèi)容
①工作講評(píng)。
②插vip房花及商務(wù)套房花。
③插公共區(qū)域花。
④插餐廳花。
⑤作好派送及工場(chǎng)清潔衛(wèi)生。
⑥交接班。
(2)中班工作
①熟悉vip房花及商務(wù)套房花、小圓花、金杯、14人臺(tái)會(huì)議長(zhǎng)花的插制,能應(yīng)付緊急情況時(shí)的中型用花。
②掌握室內(nèi)外綠化的基本情況。
③協(xié)同日班員工完成工作、整理當(dāng)天收回的舊花,填寫次日更換的送花單。
④巡查室內(nèi)外綠化情況(按規(guī)定路線)。
⑤按單完成vip房及商務(wù)套房的插花,到客房收回花盆或花單,到餐廳收回宴會(huì)花,插當(dāng)天安排的鮮花。
⑥清掃花房,更換養(yǎng)花桶內(nèi)的水,準(zhǔn)備第二天插花器皿用具。
⑦填寫當(dāng)日工作報(bào)表、值班表并同夜班人員交接好工作。
4.送花及其他
(1)送花由日班員工每人一周轉(zhuǎn)換負(fù)責(zé),以上中班前一周為期。
(2)上班首先檢查當(dāng)天花單有無(wú)漏寫,并填寫當(dāng)天花單,報(bào)告當(dāng)天vip的數(shù)量。
(3)準(zhǔn)備好送花車、干凈毛巾,將插好的花按單放好在車上,并檢查數(shù)量。
(4)持單送花,順序由vip房到商務(wù)套房至各公共地方,送花時(shí)同時(shí)收回舊花,作好簽收花單工作。
(5)更換的鮮花放好后,用干凈毛巾抹干凈器皿和桌面四周,不能留有水跡和雜物。
