第1篇 超市衛生管理制度
超市衛生管理制度（一）
第一節為維護員工健康及工作場所環境衛生特制訂本準則：
一、凡本超市衛生事宜，除另有規定外，皆依本準則實行。本超市衛生事宜，全體人員須一律確實遵行。
二、凡新進的員工，必須了解清潔衛生的重要性與必須的衛生知識。
三、各工作場所內，均須介質清潔不得堆放垃圾污垢或碎屑。
四、各條主副院長通道至少每日清掃三次，并采用適當的方法減少灰塵的飛揚。
五、當班各柜組回貨驗收完畢后應及時入倉，禁止堵塞通道。理貨時，廢棄包裝物應折好送指定地點。
六、第個工作場所內，嚴禁隨地吐痰。
七、飲水必須清潔。
八、洗手池、更-衣室及其它衛生設施，必須保持清潔。
九、排水溝應經常清除污穢，保持清潔暢通。
十一、凡可能寄生傳染菌的原料，應于使用前適當消毒。
十二、各柜組部門須有充分的光線且適當的分布防止炫目及閃動。
十三、各柜組、各部門及辦公室、倉庫場所，由在其間工作的員工負責打掃，做到日掃日清，定期大掃除。
十四、各工作場所的窗戶及照明器具的透光部分，均須保持清潔。
十六、垃圾、廢棄物、污物的清除，應符合衛生的要求放置指定的范圍內。
第二節
衛生工作的檢查：
一、當班值班人員對當天衛生進行檢查確認。
二、每周客服部要對衛生進行全面檢查。
三、每兩周由行政部組織一次衛生檢查，重大節日前也要進行檢查。
四、衛生檢查采用百分制進行各項打分、評優。
五、檢查發現問題及時通報，并予以解決。
第三節衛生工作五不準
一、準隨地吐痰。
二、不準在辦公室、賣場抽煙、吃飯或飲酒。
三、不準雜物垃圾掃入他人衛生區。
四、不準亂扔廢棄物、果皮核。
五、不準亂倒臟水、茶根、垃圾。
超市衛生管理制度（二）
1、持有有效公共場所衛生許可證、亮證經營，按時復核。
2、每日進行濕式衛生清掃，保持內部環境整潔，室內無積塵，地面無果皮、痰跡和垃圾。
3、建立衛生管理網絡，建全衛生管理制度，有衛生負責人。
4、從業人員每年進行健康體檢和衛生知識培訓考核，持健康證和培訓合格證上崗，證件集中保管。
5、場所內通風良好，有機械通風設施，空調濾網和電扇葉片定期清掃，保持清潔無塵
6、場所內禁止吸煙；有禁煙管理標志和禁煙管理措施。
7、出售食品、化妝品、藥品的柜臺應分設在清潔的地方，農藥、油漆等有害商品應有單獨售貨室。
8、廁所及時清掃保潔，做到無積污、無異味。采用水沖式蹲式便器，有良好通風。
超市衛生管理制度（三）
1、《公共場所衛生許可證》懸掛在明顯位置，從業人員持《健康證明》和衛生知識培訓合格證明上崗。
2、成立衛生管理組織，設立衛生管理人員，健全衛生管理制度，建立衛生資料檔案。
3、保持室內外環境整潔衛生，室內無積塵，地面無果皮、痰跡和垃圾。加強自然通風，機械通風設施保持正常使用，空調器（系統）定期清洗消毒。有防蠅、蚊、蟑螂、鼠害的設施，經常檢查設施使用情況。
4、場所內禁止吸煙，有禁煙標志和禁煙管理措施。
5、出售食品、化妝品、藥品一次性衛生用品應符合相關衛生要求，柜臺應分設在清潔區域，農藥、油漆等有害商品應有單獨售貨室。
6、公共衛生間及時清掃保潔，做到無積污、無蠅蛆、無異味。
第2篇 c超市衛生管理制度
第一章 為維護員工健康及工作場所環境衛生特制訂本準則:
一、凡本超市衛生事宜,除另有規定外,皆依本準則實行。 本超市衛生事宜,全體人員須一律確實遵行。
二、凡新進的員工,必須了解清潔衛生的重要性與必須的衛生知識。
三、各工作場所內,均須介質清潔不得堆放垃圾污垢或碎屑。
四、各條主副院長通道至少每日清掃三次,并采用適當的方法減少灰塵的飛揚。
五、當班各柜組回貨驗收完畢后應及時入倉,禁止堵塞通道。理貨時,廢棄包裝物應折好送指定地點。
六、第個工作場所內,嚴禁隨地吐痰。
七、飲水必須清潔。
八、洗手池、更衣室及其它衛生設施,必須保持清潔。
九、排水溝應經常清除污穢,保持清潔暢通。
十一、凡可能寄生傳染菌的原料,應于使用前適當消毒。
十二、各柜組部門須有充分的光線且適當的分布防止炫目及閃動。
十三、各柜組、各部門及辦公室、倉庫場所,由在其間工作的員工負責打掃,做到日掃日清,定期大掃除。
十四、各工作場所的窗戶及照明器具的透光部分,均須保持清潔。
十六、垃圾、廢棄物、污物的清除,應符合衛生的要求放置指定的范圍內。
第二章 衛生工作的檢查:
一、當班值班人員對當天衛生進行檢查確認。
二、每周客服部要對衛生進行全面檢查。
三、每兩周由行政部組織一次衛生檢查,重大節日前也要進行檢查。
四、衛生檢查采用百分制進行各項打分、評優。
五、檢查發現問題及時通報,并予以解決。
第三章 衛生工作五不準
一、準隨地吐痰。
二、不準在辦公室、賣場抽煙、吃飯或飲酒。
三、不準雜物垃圾掃入他人衛生區。
四、不準亂扔廢棄物、果皮核。
五、不準亂倒臟水、茶根、垃圾。
第3篇 金清中學超市食品衛生管理制度
1、超市持有有效衛生許可證,并按許可項目的內容亮證經營。學校超市的法定代表人是食品衛生責任人,負責超市的食品衛生工作。
2、建立健全的衛生管理制度和詳細的臺帳制度，并有具體措施保證落實。
3、認真貫徹落實食品衛生法律法規，不采購、不銷售、不制售不符合食品衛生要求的食品；隨時檢查每批上架食品的標簽標識，保證內容規范完整； 及時清理超過保質期限的食品。
4、上崗前進行健康檢查，取得健康合格、培訓合格證明后方能上崗。定期對從業人員進行食品衛生法律法規和食品衛生知識培訓。
5、直接接觸散裝直接入口食品的從業人員，須穿戴整潔的工作衣帽，操作時帶口罩、手套和帽子，不準佩帶戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長指甲、染指甲，工作服應蓋住外衣，頭發不得露于帽外，手部有外傷應臨時調離崗位。
6、從業人員工作時不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛生的活動，不準穿工作服上廁所或遠離工作場所。
7、個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區及經營區內。
8、定型包裝食品的產品標簽內容應符合《食品標簽通用標準》（GB7718）要求，食品標簽不得與包裝容器分開，不得模糊或脫落，生產日期與保質期在同一包裝上；有中文標識，標出品名、產地、廠名、生產日期、批號或代號、規格、配方或主要成分、保質期限、食用方法并符合“GB7718”的有關規定。產品標簽、說明書不得有夸大或虛假的宣傳內容。
9、散裝食品必須符合衛生部《散裝食品衛生管理規范》的規定：有防塵材料遮蓋，并設有禁止消費者觸摸的標志；設專人負責銷售，并為消費者提供分揀及包裝服務。
10、 散裝食品在適當的顯著位置上標有食品名稱、配料表、生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法等；標識內容必須與生產者出廠時的標注相一致，嚴禁更改原有生產日期和保質期限，嚴禁與不同生產日期的食品混裝銷售。
11、食品應按規定條件存放；展示、銷售的需冷藏（冷藏溫度為0℃～10℃）或冷凍（冷凍溫度為－18℃以下）的食品，應置于相應條件下，并有明確的溫度顯示。
