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      茶樓衛生管理制度(3篇范文)

      發布時間:2023-06-19 10:40:05 查看人數:79

      茶樓衛生管理制度

      第1篇 茶樓衛生管理制度

      1、茶座衛生制度

      ①茶桌椅整潔,地面清潔,玻璃光亮,有公共衛生間。

      ②要每天清掃兩次,每周大掃除一次,達到無蠅、無蜘蛛。

      ③不銷售變質、生蟲茶品。

      ④茶具用后洗凈、消毒、保潔。

      ⑤服務員穿戴清潔工作服,工前、便后洗手消毒。

      ⑥泡茶的水必須煮沸。

      ⑦服務人員工作時禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。

      2、倉庫衛生管理制度

      ①茶品倉庫實行專用,并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風、冷藏、消毒的設施及措施,并運轉正常;

      ②茶品應分類,分架,各類茶品有明顯標志,,要及時冷藏、冷凍保存;

      ③建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出,先進先出,定期清倉檢查,防止茶品過期、變質、霉變、生蟲,及時清理不符合衛生要求的茶品;

      ④茶品不得與藥品、雜品等物品混放;

      ⑤茶品倉庫應經常開窗通風,定期清掃,保持干燥和整潔;

      ⑥工作人員應穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛生。

      3、茶品銷售衛生制度

      ①銷售定型包裝茶品商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容,進貨時向供方索取茶品衛生監督機構出具的檢驗報告單,嚴禁購銷產品標志不全或現售現貼商標的茶品;

      ②銷售茶品必須無毒無害,禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合茶品衛生標準和規定的茶品;

      ③出售直接入口的散裝茶品應有防蠅、防塵設施,并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料,禁止使用廢舊報紙運裝茶品。貨款、工具分開存放,所用工具班前應徹底清洗消毒;

      ④從業人員穿戴清潔的工作服,并做到:不留長指甲、長頭發、長胡須,不戴戒指,不涂指甲油,操作時不吸煙;

      ⑤吧臺內嚴禁落地存放茶品,嚴禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。

      4、茶品采購、驗收衛生制度

      ①古銘軒茶樓中式裝修設計機構認為采購的茶品原料及成品必須色、香、味、形正常,不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的茶品;

      ②采購定型包裝茶品,商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容;

      ③運輸車輛和容器應專用,嚴禁與其他非物品混裝、混運。

      ④茶品采購入庫前應由庫管人員進行驗收,合格者入庫儲存,不合格者退回。

      5、除害衛生制度

      ①操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板;

      ②發現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅;

      ③發現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理,并用硬質材料進行封堵。

      6、茶樓中式裝修設計時衛生檢查制度

      ①衛生管理人員應每天進行衛生檢查;

      ②各部門每周進行一次衛生檢查;

      ③發現衛生不合格者進行教育和經濟處罰。

      第2篇 茶樓吧臺操作間衛生管理制度

      茶樓吧臺及操作間衛生管理制度

      根據茶樓經營的特點,為了更好地的滿足顧客的消費需求,現對茶樓吧臺以及操作間的衛生要求及管理作出以下規定:

      1、茶樓所用的茶葉和消毒藥片必須符合食品衛生要求,供貨商提供的茶葉和消毒藥片必須具備合法的依據,即(生產許可證、衛生許可證、質檢報告)如不符要求,堅決不用,任何人不得違反。如有違反,嚴懲不怠。

      2、吧臺的工作臺面必須整潔、干凈。各類商品的標識、標價清楚準確,存架上無灰塵、無污染,所列樣品整齊有序。

      3、操作間內須保持墻面、墻裙、天花板,無蛛網、灰塵,操作間內無蚊蟲、蒼蠅、蟑螂、老鼠等害蟲;地溝排水通常,地面無積水。

      4、茶樓所用茶葉、檸檬等必須放在指定的保鮮柜內存放,不得隨意亂放。如有違反,必將處罰。

      5、所有茶具內、外面不得有水漬、油漬、污漬,確保茶具內、外面干凈、光亮。

      6、每次使用后的茶具,必須按一洗、二刷、三沖、四消毒的程序進行清洗和消毒,任何人不得違規操作,否則予以處罰。

      7、所有工作人員,個人衛生必須做到四勤即:(1)勤洗手、剪指甲;(2)勤洗澡、理發;(3)勤洗衣服、被褥;(4)勤換工作服。

      8、所有操作用工具及器皿,必須按要求擺放整齊,不得亂扔凌亂放。

      9、操作間內的污物桶,隨時清理,保持桶內清潔。所清污物,放到指定的存放區域

      文杏酒樓茶樓

      二○○五年十一月

      第3篇 c茶樓衛生管理規章制度

      1、茶座衛生制度

      ① 茶桌椅整潔,地面清潔,玻璃光亮,有公共衛生間。

      ② 要每天清掃兩次,每周大掃除一次,達到無蠅、無蜘蛛。

      ③ 不銷售變質、生蟲茶品。

      ④ 茶具用后洗凈、消毒、保潔。

      ⑤ 服務員穿戴清潔工作服,工前、便后洗手消毒。

      ⑥ 泡茶的水必須煮沸。

      ⑦ 服務人員工作時禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。

      2、倉庫衛生管理制度

      ① 茶品倉庫實行專用,并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風、冷藏、消毒的設施及措施,并運轉正常;

      ② 茶品應分類,分架,各類茶品有明顯標志,,要及時冷藏、冷凍保存;

      ③ 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出,先進先出,定期清倉檢查,防止茶品過期、變質、霉變、生蟲,及時清理不符合衛生要求的茶品;

      ④茶品不得與藥品、雜品等物品混放;

      ⑤ 茶品倉庫應經常開窗通風,定期清掃,保持干燥和整潔;

      ⑥ 工作人員應穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛生。

      3、 茶品銷售衛生制度

      ① 銷售定型包裝茶品商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容,進貨時向供方索取茶品衛生監督機構出具的檢驗報告單,嚴禁購銷產品標志不全或現售現貼商標的茶品;

      ② 銷售茶品必須無毒無害,禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合茶品衛生標準和規定的茶品;

      ③ 出售直接入口的散裝茶品應有防蠅、防塵設施,并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料,禁止使用廢舊報紙運裝茶品。貨款、工具分開存放,所用工具班前應徹底清洗消毒;④ 從業人員穿戴清潔的工作服,并做到:不留長指甲、長頭發、長胡須,不戴戒指,不涂指甲油,操作時不吸煙;

      ⑤ 吧臺內嚴禁落地存放茶品,嚴禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。

      4、 茶品采購、驗收衛生制度

      ① 古銘軒茶樓中式裝修設計機構認為采購的茶品原料及成品必須色、香、味、形正常,不采購腐`變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的茶品;

      ②采購定型包裝茶品,商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容;

      ③ 運輸車輛和容器應專用,嚴禁與其他非物品混裝、混運。

      ④茶品采購入庫前應由庫管人員進行驗收,合格者入庫儲存,不合格者退回。

      5、 除害衛生制度

      ① 操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板;

      ② 發現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅;

      ③ 發現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理,并用硬質材料進行封堵。

      6、 茶樓中式裝修設計時衛生檢查制度

      ① 衛生管理人員應每天進行衛生檢查;

      ② 各部門每周進行一次衛生檢查;

      ③ 發現衛生不合格者進行教育和經濟處罰。

      茶樓衛生管理制度(3篇范文)

      1、茶座衛生制度①茶桌椅整潔,地面清潔,玻璃光亮,有公共衛生間。②要每天清掃兩次,每周大掃除一次,達到無蠅、無蜘蛛。③不銷售變質、生蟲茶品。④茶具用后洗凈、消毒、保…
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