第1篇 某酒店餐飲部安全管理制度與規定
一、 餐飲部防火制度與規定:
(1) 宴會廳、餐廳、酒吧服務人員隨時注意發現有吸煙客人未熄滅的煙頭掉在煙碟外邊,要立即禮貌地收起熄滅。收臺布時必須馬上拿到后臺抖凈,以免卷入未熄滅的煙頭而引起火情;
(2) 廚房在使用各種火爐時要有專人負責,嚴格遵守操作規程,要用點火槍點火,不得使用火柴或紙張直接點火;
(3) 廚房的各種電器設備要經常注意檢查,如發現短路、漏電、超負荷等情況,要及時通知工程部進行維修;
(4) 宴會廳、餐廳有活動時,所有出入門、通道和樓梯必須保持暢通,以便疏散;
(5) 廚房各種電器設備(包括機器設備、照明設備、線路插銷等)的安裝使用,必須符合防火安全要求,嚴禁超負荷,絕緣要良好,接點要牢固,要有合格的保險設備;
(6) 廚房各種電器設備的操作使用,必須制定操作規程并嚴格執行;
(7) 廚房在煉油、炸食品和烘烤食品時,必須設專人負責看管,掌握溫度不可過高,鍋內油不得過滿。嚴防因溫度過高或油溢出鍋臺而引起火災;
(8) 不得往爐火眼和烤箱內倒置各種雜質廢物,以防堵塞火眼發生事故。
二、 宴會廳及餐廳防火安全管理規定:
(1) 舉辦各類展覽、展銷、會議或文藝等活動時,餐飲部應將主辦單位活動安排和活動詳細內容提前通知保安部;
(2) 如遇大型活動使用部門應該制定安全措施,報保安部;
(3) 嚴禁將易燃易爆物品帶入活動場所;
(4) 活動場所嚴禁動用明火;
(2) 嚴禁在安全疏散通道內堆放雜物及做他用,確保安全通道暢通;
(3) 禁煙區不得吸煙;
(4) 使用臨時電器設備,要采取有效的安全措施。禁止亂拉監時電源線;
(5) 凡可移動電器設備的電源線必須使用橡膠電纜,客戶自備電器的電源線經檢查確認安全后方可使用;
(6) 墻壁插座使用功率不準超過2千瓦須經酒店工程部批準,并由工程部實施;
(7) 臨時電器設備總功率超過2千瓦須經酒店工程部批準,并實施;
(8) 臨時燈具必須與墻壁、幕布等其他可燃物保持2m以上的安全距離,安裝裝飾燈必須遵守安全操作規程;
(9) 不準使用電熱器具(包括高熾照明),如必須使用須有安全措施,并報保安部批準;
(10) 各種活動不準使用汽油、酒精等易燃液體做清洗劑;
(11) 妥善保管自帶貴重物品、防止丟失;
(12) 租用單位搭設臨時舞臺,必須提前將方案、用電負荷及安裝線路圖等內容報保安部審核批準后方準施工;
(13) 餐廳在營業期間,服務人員要提醒客人保管好隨身攜帶的物品;要注意發現可疑人員,防止客人財物被盜,有條件的可采取增設椅罩等防范措施;
(14) 服務人員在清理衛生時應注意是否有未熄滅的煙頭卷入臺布中,以免引起火災;
(15) 出入通道和樓梯口應保持暢通,以備疏散;
(16) 衣帽間應建立嚴格的存取手續制度。
第2篇 酒店餐飲部安全管理制度與規定
一、 餐飲部防火制度與規定:
（1） 宴會廳、餐廳、酒吧服務人員隨時注意發現有吸煙客人未熄滅的煙頭掉在煙碟外邊，要立即禮貌地收起熄滅。收臺布時必須馬上拿到后臺抖凈，以免卷入未熄滅的煙頭而引起火情;
（2） 廚房在使用各種火爐時要有專人負責，嚴格遵守操作規程，要用點火槍點火，不得使用火柴或紙張直接點火;
（3） 廚房的各種電器設備要經常注意檢查，如發現短路、漏電、超負荷等情況，要及時通知工程部進行維修;
（4） 宴會廳、餐廳有活動時，所有出入門、通道和樓梯必須保持暢通，以便疏散;
（5） 廚房各種電器設備（包括機器設備、照明設備、線路插銷等）的安裝使用，必須符合防火安全要求，嚴禁超負荷，絕緣要良好，接點要牢固，要有合格的保險設備;
（6） 廚房各種電器設備的操作使用，必須制定操作規程并嚴格執行;
（7） 廚房在煉油、炸食品和烘烤食品時，必須設專人負責看管，掌握溫度不可過高，鍋內油不得過滿。嚴防因溫度過高或油溢出鍋臺而引起火災;
（8） 不得往爐火眼和烤箱內倒置各種雜質廢物，以防堵塞火眼發生事故。
二、 宴會廳及餐廳防火安全管理規定:
（1） 舉辦各類展覽、展銷、會議或文藝等活動時，餐飲部應將主辦單位活動安排和活動詳細內容提前通知保安部;
（2） 如遇大型活動使用部門應該制定安全措施，報保安部;
（3） 嚴禁將易燃易爆物品帶入活動場所;
（4） 活動場所嚴禁動用明火;
（2） 嚴禁在安全疏散通道內堆放雜物及做他用，確保安全通道暢通;
（3） 禁煙區不得吸煙;
（4）?? 使用臨時電器設備，要采取有效的安全措施。禁止亂拉監時電源線;
（5）? 凡可移動電器設備的電源線必須使用橡膠電纜，客戶自備電器的電源線經檢查確認安全后方可使用;
（6） 墻壁插座使用功率不準超過2千瓦須經酒店工程部批準，并由工程部實施;
（7） 臨時電器設備總功率超過2千瓦須經酒店工程部批準，并實施;
（8） 臨時燈具必須與墻壁、幕布等其他可燃物保持2m以上的安全距離，安裝裝飾燈必須遵守安全操作規程;
（9） 不準使用電熱器具（包括高熾照明），如必須使用須有安全措施，并報保安部批準;
（10） 各種活動不準使用汽油、酒精等易燃液體做清洗劑;
（11） 妥善保管自帶貴重物品、防止丟失;
（12） 租用單位搭設臨時舞臺，必須提前將方案、用電負荷及安裝線路圖等內容報保安部審核批準后方準施工;
（13） 餐廳在營業期間，服務人員要提醒客人保管好隨身攜帶的物品；要注意發現可疑人員，防止客人財物被盜，有條件的可采取增設椅罩等防范措施;
（14） 服務人員在清理衛生時應注意是否有未熄滅的煙頭卷入臺布中，以免引起火災；
（15） 出入通道和樓梯口應保持暢通，以備疏散;
（16） 衣帽間應建立嚴格的存取手續制度。
