第1篇 食堂承包衛生管理制度
都說防止“病從口入”，搞好食堂的衛生是聯絡全體員工身體健康的大事，有必要招致廚房工作人員思想上的高度重視，更有必要花大力氣搞好食物、廚房、餐廳及周圍環境衛生，為此，我們共同擬定食堂衛生管理制度。
一、廚房作業人員在上班時間，有必要穿戴白色的作業服、作業帽。
二、收買人員收買各種食物時，注重把好食物的質量關，要保證食物的新鮮，不變霉、不蛻變，以防食物中毒。
三、各種蔬菜等食物有必要清洗潔凈，先洗后切，防止食物營養成分丟掉，餐具每天有必要進行高溫滅菌消毒。
四、廚房各種用品、用具，用后有必要及時清洗潔凈。冰箱(柜)內存放物品要分袋存放，守時收拾。
五、食堂餐桌、地上，飯后有必要及時進行清掃，堅持餐桌、餐椅的潔凈規整，每星期有必要對餐廳及廚房大清洗一次。
六、廚房作業人員有必要恰當堅持買飯買菜時的次第，樹立員工盲目排隊打飯、打菜的習氣。
七、望各位員工大力支持食堂的作業，以堅持餐廳表里的環境衛生。
第2篇 某食堂承包衛生管理制度
都說防止“病從口入”,搞好食堂的衛生是聯絡全體員工身體健康的大事,有必要招致廚房工作人員思想上的高度重視,更有必要花大力氣搞好食物、廚房、餐廳及周圍環境衛生,為此,我們共同擬定食堂衛生管理制度。
一、廚房作業人員在上班時間,有必要穿戴白色的作業服、作業帽。
二、收買人員收買各種食物時,注重把好食物的質量關,要保證食物的新鮮,不變霉、不蛻變,以防食物中毒。
三、各種蔬菜等食物有必要清洗潔凈,先洗后切,防止食物營養成分丟掉,餐具每天有必要進行高溫滅菌消毒。
四、廚房各種用品、用具,用后有必要及時清洗潔凈。冰箱(柜)內存放物品要分袋存放,守時收拾。
五、食堂餐桌、地上,飯后有必要及時進行清掃,堅持餐桌、餐椅的潔凈規整,每星期有必要對餐廳及廚房大清洗一次。
六、廚房作業人員有必要恰當堅持買飯買菜時的次第,樹立員工盲目排隊打飯、打菜的習氣。
七、望各位員工大力支持食堂的作業,以堅持餐廳表里的環境衛生。
