學生食堂與集體用餐衛生安全的管理責任書 篇1
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甲方：__市教育局
乙方：
為
認真貫徹執行國家教育部、衛生部《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》（第14號令）（以下簡稱管理規定）、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》,做好局直屬學校食堂食品衛生安全工作，強化學校食堂衛生安全管理，嚴防學校食物中毒和食源性疾病事故的發生，確保廣大師生的身體健康，維護學校正常秩序，特簽定責任書：
一、甲方根據《中華人民共和國食品衛生法》和《管理規定》的規定要求，加強對局直屬學校食品衛生安全工作的行政管理，將學校食品衛生安全的考核指標納入教學督導評估體系，定期進行督導檢查，并定期會同衛生行政部門組織對局直屬學校的食品衛生安全工作進行專項檢查評比。
二、乙方必須建立由校長為第一責任人、分管領導為直接責任人的學生健康安全責任制，建立健全食品衛生安全管理機構和規章制度，并指定專人分管學生集體用餐的衛生安全管理工作。明確責任，各施其職，各負其責，確保師生健康安全。
三、乙方必須嚴格執行《管理規定》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》，按《管理規定》和《中華人民共和國食品衛生法》嚴格把好食品衛生安全關，嚴防學生集體食物中毒事件的發生。
四、乙方必須強化食堂從業人員的衛生意識，通過不斷培訓，提高衛生知識水平，增強安全防范意識，自覺執行各項規章制度。
五、乙方校內的小賣部由校方按食堂管理辦法進行規范管理，小賣部不準向學生供應自制飲料，學校內不得單獨設立小食店。
六、乙方要認真落實健康教育課時，要經常性對學生進行食品衛生安全常識教育，特別要開展防止食物中毒常識教育。
七、乙方積極配合，并主動接受衛生行政部門的衛生監督。
甲方：（公章）乙方：（公章）
法定代表人：法定代表人：
二0_____年月日
學生食堂與集體用餐衛生安全的管理責任書 篇2
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甲方:一高中法人代表:張長銀
乙方：目標管理責任人:聶書權
桐柏縣第一高級中學“學生食堂”20__-20__年度目標管理時間期滿，經學校研究重新確定聶書權為2004-2005學年度目標管理責任人。經甲乙雙方商定，特簽訂目標管理責任書如下：
一、目標責任時間：自20__年8月1日起，到20__年7月31日止。
二、目標責任任務：
1、為校本部初、高中學生提供價格合適、質量上乘的飯菜。
2、年營業額不低于60萬元人民幣，利潤率嚴格控制在16%-一20%之間。按月發給工人的工資不低于營業額8%，學年結束工人工資應不低于年總營業額的10%，除去每月發的，下余營業額的約2%部分做為學年獎金。具體辦法由責任人同工人商定。
3、上交管理費用兩萬元。
4、搞好食品衛生和食堂內、外的環境衛生。
5、解決部分下崗工人的再就業問題，緩解社會矛盾。
三、甲方的權利和義務：
1、提供“學生食堂”樓房(二層)一座，原料庫三間，米庫兩間、會計室、出納室各一間。
2、廚房設備、用具等(見原目標管理人張栓成與聶書權的交接清單）。
3、目標責任期內，甲方隨時檢査、督導乙方工作，出現下述之一情況，甲方隨時通知乙方整改，或隨時終止合同：
4、飯菜質量不符合要求，學生意見較大，經批評教育，仍不改正；、服務態度不好，個別服務人員經常與學生發生矛盾，而乙方不管不問不處理，經對乙方批評教育，仍不改正；遇上級來檢查指導工作、節假日等突擊性任務，乙方不能迅速作出反應（如打掃衛生、穿工作服等），給學校工作造成被動，有損學校形象者；違反國家法律、法規、政策;違反校規、校紀有損甲方聲譽、給甲方工作造成被動的行為；觸犯刑法的犯罪行為(如食物中毒、故意傷害等）。
5、學校設米庫管理員一人(兼乙方的會計）、食物保管員一人(兼乙方出納）、“校園卡”存款處負責人一人，以上三人由學校聘任，隸屬總務處領導，服務于兩個餐廳，其獎金與營業額掛鉤，具體事宜，另行商定。
四、乙方的權利和義務：
1、經常組織炊管人員學政治、學業務，并對其進行服務意識、安全知識教育，為學生提供優質服務和衛生、可口、安全的食品；2、經營范圍:米飯、稀飯、饃（白饃、菜包饃）、面條（素面、攜面、蒸面）、餅子（千層餅、餡餅、烤餅）、油角、糊辣湯，各類菜肴；不得經營小吃(如米線、熱干面、小籠包子、饃夾菜、燴面等）。
3、虛心聽取師生意見，定期到教務處査看“班級志”上反映的與之有關的內容，并及時改正;對上級領導提出的批評或意見、學校安檢提出的整改措施要立即作出反應，嚴禁出現任何事故，如人身傷殘、食物中毒、媒體暴光等，否則由乙方負責，直至追究法律責任；4、每學年從利潤中上繳給甲方管理費兩萬元人民幣。如不能上繳管理費，從20__年7月31后的第一個月起，從責任人的工資中月扣五百元，直至扣完下欠部分；5、簽訂目標管理責任書時上交管理費用兩萬元。完成目標任務，利潤分兩部分:一部分用于上繳管理費、工人工資、日常開支等，另一部分按學校與責任人四比六的比例分配，責任人再對三名管理員進行分配；6、水電、涉外(如:體檢防疫、衛生、工商、稅務等等)費用自理；7、責任時間內，需要增、換的設備、用品、用具等，由乙方負擔；8、責任時間期滿，設備、炊具、餐具、用品等校產按“原清單”質量和數量交給學校；9、被聘用的工人，學校不安排住房。如有困難，可提出申請，學校如有條件可酌情安排，但住房者應交納房租(10元/月）、水電費等。工人應交押金(計劃生育、流動人口、工作管理）1000元(交總務處）；10、目標責任人對學校負責，服從總務處領導，做到公平、公開、公正。財務手續日清月結，每月10曰前向總務處的會計室提交月報表；11、財務審批手續：100元以內開支，由責任人審批；100--500元由總務主任審批；500元以上的設備購置必須先造計劃，校長批準后再進行采購報銷。
五、目標管理責任書一式三份（甲方、乙方、存檔各一份），本責任書自簽訂之日起生效，到期自行作廢。
六、本責任書未盡事宜另行協商。
甲方(簽字）:乙方(簽字）:
(20__年8月1日）
學生食堂與集體用餐衛生安全的管理責任書 篇3
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為了嚴格執行國家《食品衛生法》，保證食品衛生安全，保障學生身體健康和生命安全，創建平安穩定和諧校園，現學校與食堂簽訂如下安全責任書：
1、食堂必須高度重視食品衛生安全和環境衛生，保證倉庫、操作間、配菜間、售飯間、就餐桌整潔、干凈衛生，并采取消滅蒼蠅、老鼠和其它害蟲的有效措施。
2、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器在使用前必須洗凈、消毒，使用后必須洗凈、保持清潔衛生。
3、食品經營人員必須保持個人衛生，生產出售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。出售直接入口的食品時，必須使用售貨工具。
4、食品經營人員必須做到四勤一不：即勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡、不戴戒指和易脫落的首飾。
5、餐具衛生做到“四過關”，即一洗二清三消毒四保潔。食品做到“三隔離”：即生與熟相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離，原材料做到一揀二洗三切四燒成。
6、食堂內部物品陳列有序，環境衛生做到每天三小掃，一大掃，垃圾存放時間不超過兩小時。
7、嚴把進貨關，禁止購進價廉物次，腐爛變質的食物，禁止使用過期原材料，禁止出售變質食物。對米、面、油、醬貨類、肉制品、蛋奶制品等，必須定點采購并索證。嚴禁使用潲水油、地溝油。
8、出售的食物必須洗凈，燒熱、燒熟、燒透。嚴禁經營涼菜、四季豆、麻辣食品，土豆必須削皮，不得出售發芽土豆。
9、食堂必須定期組織從業人員學習和總結，不斷對從業人員進行業務培訓，提高從業人員衛生安全意識和思想素質。
學校將組織人員定期或不定期對食堂進行檢查，對存在的問題及時限期整改。若因工作失誤，造成重大事故，將依法追究責任人法律和經濟責任。
（一式兩份）
