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第1篇餐廳經理崗位職責 第2篇中餐廳經理工作崗位職責 第3篇西餐廳經理崗位職責4 第4篇學院食堂餐廳主任經理崗位職責 第5篇z餐廳副經理崗位職責 第6篇西餐廳經理崗位職責要求 第7篇西餐廳經理崗位職責崗位目標 第8篇餐廳經理崗位職責格式 第9篇食堂餐廳經理副經理崗位職責 第10篇餐廳樓面經理工作崗位職責 第11篇ks餐廳經理崗位職責 第12篇儲備餐廳經理崗位職責 第13篇酒店餐廳經理崗位職責素質要求 第14篇餐廳前廳經理崗位職責 第15篇餐廳店經理崗位職責 第16篇餐廳儲備經理崗位職責 第17篇餐廳運營經理崗位職責 第18篇餐廳經理工作崗位職責 第19篇杭州餐廳經理崗位職責 第20篇中餐廳經理崗位職責格式
第1篇 餐廳經理崗位職責
餐廳經理 餐廳全面管理
餐廳全面管理
餐廳全面管理
餐廳全面管理
餐廳全面管理 餐廳全面管理
餐廳全面管理
餐廳全面管理
餐廳全面管理
餐廳全面管理
第2篇 中餐廳經理工作崗位職責
作為中餐廳的一名經理,其崗位職責是怎樣的以下是一則中餐廳經理崗位職責范本,僅供各位制度職責大全經理參考。
1.督導完成餐廳日常經營工作,編制制度職責大全服務員出勤表,檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛生。
2.負責制定餐廳經理服務規范、程序和推銷策略并組織實施,業務上要求精益求精。不斷提高管理水平。
3.熱情待客、態度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷提高服務質量。
4.加強現場管理,營業時間堅持在一線,及時發現和解決服務中出現的問題。
5.領導餐廳全面質量管理小組對餐廳服務質量進行嚴格檢查,把好餐廳出品服務的每一關。
6.加強對餐廳財產的管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗。
7.負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛生工作,抓好餐具、用具的清潔消毒工作。
8.及時檢查餐廳設備的情況,建立物資管理制度,并做好維護保養工作。做好餐廳安全和防火工作。
9.根據季節差異、客人情況,與廚師(制度職責大全廚師)商議,制定特別菜單。
10.主動與客人溝通,采取正確方法處理客人投訴,必要時報告餐飲部經理。
11.定期召開餐廳員工會議,檢討近期服務情況,公布qc小組活動記錄。
12.重視員工的培訓工作,定期組織員工學習服務技巧技能,對員工進行賓館飯店意識、推銷意識的訓練,定期檢查并做好培訓記錄,并對員工進行考核。
13.參加餐飲部召開的各種會議,完成餐飲部經理下達的其他各項任務。
第3篇 西餐廳經理崗位職責4
西餐廳經理崗位職責(4)
-接受餐飲部經理督導,負責公司西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。
-制定本部年度、月度的營業計劃,領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。及時分析和總結年度、月度的經營情況。
-推廣餐飲銷售,根據市場情況和不同時期的需要,制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。
-制訂服務標準和操作規程、服務規則,檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況,發現問題及時糾正和處理。
-控制餐飲出品的標準、規格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理,減少生產中的浪費,降低費用、增加盈利。
-處理客人投訴,與客人建立良好的關系。不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務和食品的評價,及時進行研究,調整相應對策,以便為客人提供良好的消費環境。
-建立物資管理制度,保管好餐廳的各種器具、物品。
-制訂服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度,定期與總廚研究新菜式及品種。
-對各級業務管理人員進行嚴格督導,不間斷地進行業務知識及工作業績考核,不斷提高業務能力和工作水平。
-抓好員工隊伍建設,熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平,開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,通過組織員工活動,激發員工的積極性。
-參加公司經理例會及各種重要的業務協調會議,與公司各部門建立良好的溝通關系,互相協作、配合,保證營業工作順利進行。
-抓好設備、設施的維修保養,提高完好率,加強日常管理,防止事故發生。
-抓好衛生工作及安全工作,組織環境、操作方面的衛生檢查,貫徹執行餐飲衛生制度,開展經常性的安全保衛、防火教育,確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。
第4篇 學院食堂餐廳主任經理崗位職責
學院食堂(餐廳)主任(經理)崗位職責
一、服從中心主任和管理員的領導,做好食堂(餐廳)全體員工的思想工作。
二、以身作則,帶頭遵守學校、總公司及中心的各項規章制度,堅持政治及業務學習,在工作中講文明,講禮貌。
三、合理安排崗位,建立良好的食堂工作秩序,按照規定開足供應窗口,縮短就餐排隊時間。
四、做好成本核算,降低成本,減少浪費,不斷增加花色品種,提高飯菜質量。
五、制定每周食譜,掌握主副食品的用量,嚴格執行領料制度。
六、組織食堂(餐廳)員工做好清潔衛生工作,嚴格執行《食品衛生法》,做好炊具消毒和個人衛生工作。
七、做好本部門的考勤考核工作。
八、做好周末衛生日工作,主動征求就餐者的意見,不斷改進和提高服務質量和水平。
九、完成領導交辦的其他工作。
第5篇 z餐廳副經理崗位職責
餐廳副經理崗位職責
1.應負責任:
①副經理與經理共同承擔法人責任,并直接對經理負責;受 經理委托主持全面工作時,要對企業負全責。
②協助經理工作,按分工負責的原則,主持部分日常工作, 對自己分管的工作負主要責任。
③對分管范圍內各崗位員工執行責任制的情況,要負責進 行監督、檢查。
④抓好員工的思想教育及業務培訓工作,對員工要定期培 訓,定期考核,逐步提高員工的素質。
⑤對分管范圍內有突出貢獻或嚴重違紀的員工,要及時向 經理提供情況和獎懲建議。
⑥關心職工生活,盡可能地幫助職工解決實際困難。
2.主要職權:
①協助經理管理人、財、物,對內部人員的任免、調動,可向 經理提議。經批準后具體執行。
②提出對員工進行重大獎勵、懲罰的意見,經理批準后負責 執行。
③有權對嚴重違紀的員工進行停職檢查處分。
④有權臨時調動職工,協調內部關系。
⑤有權隨時對管轄范圍內的工作進行檢查。
⑥受經理委托時,可行使經理的職權。
第6篇 西餐廳經理崗位職責要求
1.負責酒店西餐部餐飲出品和服務,以及各項行政管理工作,并接受餐飲部經理的督導。
2.制定本部月度、年度的營業計劃,領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務,及時分析和總結月度、年度的經營情況。
3.根據不同時期的需要和市場情況,制訂銷售計劃,包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等。
4.制定操作規程、服務規則的服務標準,檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況,發現問題及時解決。
5.制訂服務技能、烹飪技術培訓計劃和考核制度,定期與總廚研究新菜式及品種。
6.建立物資管理制度,保管好餐廳的各種用品。
7.制定餐飲出品的標準、規格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算;加強食品原料及物品的管理,降低費用,增加贏利,減少生產中的浪費。
8.不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務和食品的評價,及時進行研究,調整相應對策,以便為客人提供良好的就餐環境。
9.督導各級業務管理人員進行業務知識及工作業績考核,不斷提高工作水平和業務能力。
10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平,抓好員工隊伍建設,開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,通過組織員工活動,激發員工的工作積極性。
11.參加酒店經理例會及各種重要的業務協調會議,與酒店各部門建立良好的關系,互相協作,保證營業工作順利進行。
12.抓好設備、設施的維修保養,提高完好率,加強日常管理,以提高工作效率。
13.抓好衛生工作及安全工作,組織環境、操作方面的衛生檢查,貫徹執行餐飲衛生制度,開展經常性的安全保衛、防火教育,確保安全。
第7篇 西餐廳經理崗位職責崗位目標
編號:f&b-rst-jd-008
部 門:餐飲部 職 務:西餐廳經理
直接上級:餐飲部總監 直接下級:西餐廳領班
崗位目標:
1. 保持本部門順暢及有效率的運營。
2. 根據酒店管理層的要求,確保為賓客提供優質服務及完成本部門的經營預算。
崗位職責:
1. 對餐廳實行全面管理,確保為客人提供優質餐飲服務,完成每月營業指標。
2. 根據制定的服務標準,確保員工對賓客服務的正確性及一貫性。
3. 調查和了解市場的情況,掌握酒店和餐廳經營情況。制定短期經營目標和經營計劃。
4. 與廚師長合作,共同完成每月或每日的特選菜單。適時擬出食品節建議,制定食品節計劃并組織實施。
5. 安排下屬班次,合理分工,確保部門平日及節假日期間的正常運營。
6. 熟知食品/酒水知識,能夠向賓客提供合理的建議。
7. 保持并發展客戶關系,建立客戶檔案。處理客人投訴,與客人溝通,征求客人反饋意見。
8. 對任何不能單獨處理的事情,要立刻向直接上級領導匯報,包括自己無十分把握處理的事情及任何客人投訴。
9. 參加餐飲部例會,并在開餐前召開餐廳班前會布置任務,完成上傳下達的工作。
10. 負責參與擺臺標準的制定,實施及保持。
11. 檢查并督導食品質量、酒水質量、服務質量、員工紀律及規章制度的落實。
12. 保持自身儀容儀表的高標準。
13. 督導領班的日常工作,檢查每位員工的儀容儀表。
14. 抓好員工隊伍的基本建設,熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平,開展經常性的禮貌教育和職業道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,培訓所有員工按制定的服務標準,熟練掌握服務技能,優質高效的工作。
15. 通過組織員工活動,激發員工的積極性。建立一支高效的員工隊伍,確保員工在對工作的福利,安全感及事業的發展有不斷提高的信心。
16. 努力學習專業知識,提高自身素質,積極參加飯店組織的培訓。
17. 確保員工的出勤及守時,并按規定著裝,給賓客以良好的印象。
18. 保持所有工作區域內的高標準的衛生水準。
19. 確保員工每時每刻對賓客提供禮貌及樂于助人的服務。
20. 確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。
21. 遵守酒店員工守則及規章制度。
22. 保持所有運營設施/設備良好的工作狀態。
23. 控制/管理本部門的用品,如瓷器,金銀器及玻璃器皿等。
24. 簽字核實本部門的有關用品的提貨單。
25. 充分了解本部門的預算/預測中的餐飲運營及人工成本等有關內容,并合理的加以控制。
26. 負責餐廳硬件設施的維護和更新。
27. 審核餐廳的營業收支情況,填寫營業報表。
28. 適時填寫每日餐廳經理日報表,將餐廳經營情況及一切特殊情況的發生,包括客人投訴,匯報給餐飲總監。
29. 按時完成部門經理月報,將餐廳全月工作經營狀況加以全面總結后,呈報餐飲部總監。
30. 組織協調餐廳內部關系及餐廳與其他相關部門的聯系。
31. 善于與賓客及有關部門溝通,以提高本酒店及本部門的知名度。
32. 協助餐廳廚師長處理有關管理事務。
33. 了解競爭對手的情況,定期提供比較結果。
34. 熟悉應季及市場流行菜式,配合廚師長推出相應菜單。
35. 推出有效的食品/飲料的推廣活動,為本部門創造最大效益。
36. 完成上級特別指派的任務。
第8篇 餐廳經理崗位職責格式
餐廳經理崗位職責12條
1、執行執行總經理的工作指令,并向其負責和報告工作。
2、全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經營業務的正常進展。
3、負責餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規定的營業時間內,各服務點上都有崗、有人、有服務。
4、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,合理組織人力,實行規范服務,保持優質服務水平并深入開展學先進找差距活動。
5、負責餐廳工作人員的崗位業務培訓,不斷提高全員業務素質。
6、負責餐廳設備財產管理,嚴格控制物料消耗和成本費用,做好財產物料三級帳和物料用品的領用、保管及耗用報損工作。
7、建立良好的協作關系,溝通與廚房的聯系,協調進行工作。并以市場為導向做好市場調查研究,不斷提高餐廳促銷措施。
8、了解掌握廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置餐廳服務員積極做好各種菜點和酒水的推銷工作。
9、堅持服務現場的管理,檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規程和質量要求做好各項工作,確保安全、優質、高效。
10、保持餐廳設備設施整潔、完好、有效,及時報修和提出更新添置意見。
11、負責處理客人對餐廳服務工作的意見、建議和投訴,認真改進工作。
12、了解和掌握員工的思想狀況,做好思想政治工作,抓好班組文明建設。
第9篇 食堂餐廳經理副經理崗位職責
食堂(餐廳)經理(副經理)崗位職責
1、在飲食中心領導下全面負責食堂伙食管理工作,帶領本食堂人員克服困難,樹立全局觀念,高質量完成辦伙任務,保證食堂工作正常運轉。
2、嚴格執行學校、后勤集團、中心的各項規章制度,負責監督本食堂所有人員執行制度的情況,負責食堂人員的工作安排、考勤、考核及報酬分配,堅持請示匯報制度。
3、負責食堂職工的政治學習、職業道德教育、思想教育和業務技術培訓。
4、嚴格管理,秉公辦事,獎罰分明,充分調動食堂人員的積極性,群策群力,降低辦伙成本,提高飯菜質量,做到色、香、味、型達標,就餐人員滿意。
5、合理安排工作計劃和生產程序,經常檢查各項工作的開展情況,做好各種原始記錄。
6、認真執行《食品衛生法》,帶領食堂人員全面落實各項衛生制度,會同班組長劃分食堂衛生責任區,并檢查衛生工作落實情況,切實搞好食品衛生、個人衛生、炊具設備衛生和室內外環境衛生,把住病從口入關,嚴防發生食物中毒。
7、教育食堂職工勤儉辦伙,厲行節約,杜絕浪費,精打細算,嚴格成本核算(包括單品種核算、日核算、月核算),做到核算準確、質優價廉,負責編報考勤表、效益工資發放表。
8、食堂工作力求程序化、制度化、標準化、數量化,做到協調發展,分清輕重緩急,重點做好開飯前的準備工作和飯后的收尾工作。開飯時親自指揮,不脫崗,保證正點順利開飯,保證用餐,不斷提高服務質量。
9、與伙委會一道做好民主辦伙工作,虛心聽取就餐者的意見和要求,制定改革措施。
10、做好本食堂防火、防盜和安全工作,杜絕各種事故的發生。
11、完成領導交辦的其它任務,外出時應指定副經理或大班長主持食堂工作。
第10篇 餐廳樓面經理工作崗位職責
本文系餐廳樓面經理的崗位職責,僅供各位制度職責大全樓面經理參考,希望大家從中深入了解自身的職責。
● 編定每日 早、中、晚班人員 , 做好領班、迎送員的考勤記錄。
● 每日 班前檢查服務員(制度職責大全服務員)的儀表、 儀容。
● 了解當時用餐人數及要求, 合理安排餐廳服務人員的工作, 督促服務員做好清潔衛生和餐、 酒具的準備工作。
● 隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況, 要在現場進行指揮,遇有vi p客人或舉行重要會議, 要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準, 并親自上臺服務,以確保服務的高水準。
● 加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,與公關銷售員加強合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,并及時向中餐廳經理(制度職責大全經理)反映。
● 定期檢查設施和清點餐具,制定使用保管制度,有問題及時向餐廳經理匯報。
● 注意服務員的表現, 隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選每月 最佳員 工的依據。
● 負 責組織領班、 服務員參加各種培訓、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務水平。
● 積極完成總經理(制度職責大全總經理)交派的其他任務。
第11篇 ks餐廳經理崗位職責
餐廳經理在大型餐館和酒店都有設置。餐廳經理需要具有多方面的才能。他必須是位出色的技術員,通曉餐廳服務的全過程和各種服務細節;他必須是位稱職的主管,善于推銷訓練、指揮職工、調動他們的工作積極性;他必須具有接待各種類型賓客的能力,善于推銷,以提高餐廳銷售收入;他更必須是一位精明的管理者,具有組織本部門工作,安排生產,以及有能力控制餐飲質量和成本。
餐廳經理必須與廚師長,宴會部經理緊密配合,還必須和酒店其他部門如總服務臺、采購、財務、工程等部門及時交流信息以做到掌握全盤,整個餐廳業務工作安排要有條有
序。一位稱職的餐廳經理經管不必事事親為,但仍必須具備高超的服務技術,包括各種形式的餐廳服務,他必須善于計劃,靈活變通,具有相當的預報,預測經驗以及管理整個餐廳的能力對于食品、飲料、酒類和烹飪各方面的知識,他應當盡量做到無所不知,能夠回答一切可能的問題。當然,餐廳盡力應該能夠靈活地處理各種糾紛和賓客意見。餐廳經理的基本職責如下。
(1)在餐飲部經理的領導下,負責對所有的餐廳的日常經營管理工作。
(2)組織和督導服務接待工作,密切聯系各餐廳領班,根據服務員的技術專長與業務水準合理安排其工作崗位。
(3)發展良好的可戶關系,滿足賓客的特殊需要,主動聽取賓客投訴意見,經常和餐廳取得密切聯系,服務技巧和質量不斷改進提高。
(4)熟悉和掌握各餐廳每日的經營銷售狀況,檢查各種大型宴會和重要賓客的服務接待工作。
(5)控制各餐廳低值易耗品及歌舞演出成本,各種原材料要合理使用,減少浪費,做到物盡其用。
(6)為確保工作效率和工作質量,應定期巡視各餐廳,檢查各項工作及制度的具體實施情況。
(7)負責對屬下的培訓及效率和工作,確保屬下的工作態度和能力達帶崗位的要求,并按照獎罰制度實施獎罰。
(8)密切聯系廚師長,提出有關食品銷售建議,及時將客人需求反映給廚師長,為食品原料的采購和廚房出菜提供依據。
(9)負責個餐廳設備衛生工作,督導部下正確掌握按卻衛生知識,經常進行按卻教育,執行食品衛生制度,保證設備的完好與環境的整潔。
(10)參加餐飲部工作例會完成餐飲部經理臨時指派的任務。
第12篇 儲備餐廳經理崗位職責
崗位職責:
1、營運管理:以身作則,在餐廳運營的所有領域建立一個充滿激情、團結向上,具有較強執行力的營運團隊。
2、營業額拓展:通過主導單店行銷及有效執行全國性的促銷活動,以獲取營業額的最大潛力。
3、人員發展:根據既定的長期和短期目標,確定并保證餐廳員工的技能培訓,激勵下屬,建立信息溝通的有效渠道。
4、利潤管理:準確預測,并調控所有的p&l條款,監控食品成本,勞動力成本以及其他經營費用,以幫助餐廳利潤最大化。
5、顧客滿意度:衡量外部顧客滿意度,執行提升滿意度計劃,以增加他們對于品牌的忠誠度;
職位要求:
1、大專(含)以上學歷,36歲以下。
2、具有誠實、正直和學習的強烈愿望,對餐飲業具有較強的熱情,精力充沛。
3、2年以上餐廳經理或4年以上餐飲管理任職經驗,熟悉連鎖快速消費品行業管理流程、營運系統;具有大型連鎖餐飲企業管理經驗者優先。
4、具有較強的組織能力,能領導團隊完成既定的工作目標。
5、較強的領導能力、執行力及輔導能力,能帶領團隊成員共同成長。
6、有新店籌備經驗者優先
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第13篇 酒店餐廳經理崗位職責素質要求
酒店餐廳經理崗位職責及素質要求
上級:餐飲部經理
下級:中餐廳主管
崗位職責
全面管理中餐廳,確保為管人提供優質服務,完成每月營業指標。
1、每日參加餐飲部例會,并于開餐前召開餐廳班前會,布置任務。
2、安排各領班班次,督導領班日常工作,檢查每位員工的儀容儀表。
3、與廚師長合作,共同完成每月或每日的特選菜單。
4、控制全餐廳的經營情況,確保服務質量。
5、按中餐特點適時擬出食品節建議,制定食品節計劃及餐廳裝飾計劃組織實施。
6、對重要客人及宴會客人予以特殊關注。
7、處理客人投訴,與客人溝通,征求客人反饋、建議。
8、負責餐廳人事安排及績效評估,按獎懲制度實施。
9、督導實施培訓,不斷提高餐廳服務員的專業技術和知識和服務技巧,改善服務態度。
10、負責餐廳硬件設施的維護和更新。
11、做好與其它部門間的溝通和更新。
12、適時填寫每日餐廳經理日報表,將餐廳經營情況及一切特殊情況的發生,包括客人投訴,匯報給餐飲總監或總監助理。
素質要求
基本素質:具有強烈的事業心和責任感、高尚的職業道德、良好的紀律修養。
自然條件:身體健康,儀表端莊,氣質高雅。男,1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。
文化程度:具有大專以上文化程度,有餐飲管理、市場營銷學等方面的知識。
外語水平:具有高級英語水平。
工作經驗:有5年以上中餐廳服務與管理工作經驗。
特殊要求:具有很強的語言表達能力,善于培訓員工并激勵下屬員工工作;了解餐廳服務程序,善于處理各類客人的實際問題。能熟練的制作各類營業報表。
第14篇 餐廳前廳經理崗位職責
崗位職責:
1、負責餐廳的服務管理,規范服務員標準,為客人提供高標準的優質服務;
2、嚴格管理本餐廳的設備、物料、用具等,做到帳物相符,保持規定的完好率;
3、負責本部門服務規范和工作流程的貫徹實施;
4、每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完成情況;
5、負責按照訂單的要求,逐一布置落實,并順利有效地實施;
6、協助迎賓員迎送賓客,接待重要客人。妥善處理客人投訴,搞好對客關系;
7、檢查餐廳營業區域,督導員工做好餐前準備;
8、做好餐廳安全和防火工作;
9、協助餐廳經理對員工的培訓工作。
崗位要求:
1、中專及以上學歷 35歲以下,外形良好,有2年以上餐廳管理工作經驗;
2、熟悉餐廳的運作及經營;
3、良好的溝通、合作能力和獨立的工作能力;
4、有較強的管理能力和責任心。
第15篇 餐廳店經理崗位職責
火鍋餐廳店總經理 掌握現代化管理經驗,認知能力強,性格剛柔并濟,抗壓力強,樂于學為人正直,誠實;具有良好的職業素養與道德,有高度的責任感;做事謹慎、忠誠、敬業、公正無私;以身作則,勇于承擔。 掌握現代化管理經驗,認知能力強,性格剛柔并濟,抗壓力強,樂于學為人正直,誠實;具有良好的職業素養與道德,有高度的責任感;做事謹慎、忠誠、敬業、公正無私;以身作則,勇于承擔。
第16篇 餐廳儲備經理崗位職責
崗位職責:
1、營運管理:以身作則,在餐廳運營的所有領域建立一個充滿激情、團結向上,具有較強執行力的營運團隊。
2、營業額拓展:通過主導單店行銷及有效執行全國性的促銷活動,以獲取營業額的最大潛力。
3、人員發展:根據既定的長期和短期目標,確定并保證餐廳員工的技能培訓,激勵下屬,建立信息溝通的有效渠道。
4、利潤管理:準確預測,并調控所有的p&l條款,監控食品成本,勞動力成本以及其他經營費用,以幫助餐廳利潤最大化。
5、顧客滿意度:衡量外部顧客滿意度,執行提升滿意度計劃,以增加他們對于品牌的忠誠度;
職位要求:
1、大專(含)以上學歷,36歲以下。
2、具有誠實、正直和學習的強烈愿望,對餐飲業具有較強的熱情,精力充沛。
3、2年以上餐廳經理或4年以上餐飲管理任職經驗,熟悉連鎖快速消費品行業管理流程、營運系統;具有大型連鎖餐飲企業管理經驗者優先。
4、具有較強的組織能力,能領導團隊完成既定的工作目標。
5、較強的領導能力、執行力及輔導能力,能帶領團隊成員共同成長。
6、有新店籌備經驗者優先
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第17篇 餐廳運營經理崗位職責
餐廳運營經理 1、全面負責全國各園區餐廳的營運管理工作,配合公司貫徹各項策略實施;
2、全面負責園區餐廳標準規范的培訓與落地,協助并指導園區餐廳在人員、物料、設備、清潔、安全操作、突發事件等方面所涉及的工作
3、·檢查與稽核園區餐廳營運標準規范的執行;
4、巡店檢查,發現問題及時回饋,并制定改善計劃,同時監督其執行情況;
5、有創新意識,參與策劃園區餐廳促銷活動及市場推廣計劃,并跟蹤效果; 1、全面負責全國各園區餐廳的營運管理工作,配合公司貫徹各項策略實施;
2、全面負責園區餐廳標準規范的培訓與落地,協助并指導園區餐廳在人員、物料、設備、清潔、安全操作、突發事件等方面所涉及的工作
3、·檢查與稽核園區餐廳營運標準規范的執行;
4、巡店檢查,發現問題及時回饋,并制定改善計劃,同時監督其執行情況;
5、有創新意識,參與策劃園區餐廳促銷活動及市場推廣計劃,并跟蹤效果;
第18篇 餐廳經理工作崗位職責
作為一名餐廳經理,其崗位職責是怎樣的以下以制度職責大全經理為例,為大家提供一則餐廳經理崗位職責,供參考。
1、執行總經理(制度職責大全總經理)的工作指令,在總經理領導下,完成樓面日常工作,并對其負責和匯報工作。
2、必須確保在崗人員準時上崗,保證服務熱情周到,并使服務員嚴格履行自己提供優質服務的職責。
3、要經常了解并回答自己屬下提出的各種問題,負責跟蹤解決。
4、負責團隊訂餐和確定餐桌席位標準。
5、要出席公司主管會議和每日的樓面b訓。
6、開市前巡視檢查餐廳的裝飾、音樂、燈光,餐桌擺臺及服務員的到崗情況等各方面均要達標。
7、堅持服務現場的管理、檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務流程和質量要求做好各項工作。
8、要與客人多接觸,了解他們對菜點佳肴以及服務等方面的滿意程度。
9、負責處理服務中的差錯和客人的抱怨,協調客人與服務員(制度職責大全服務員)之間的關系,保證客人心情愉快。
10、負責協調與公司其他各部門的關系,協調下屬主管與服務的工作崗位。
11、負責制定餐廳的各項服務程序、服務效率、服務效果鑒定檢查標準。
12、須親自參與一些大型或重要的接待工作。
13、核實并按時完成各種有關營業報表。
第19篇 杭州餐廳經理崗位職責
1、熟練應用各項管理技能,包含訂貨、排班、培訓、招聘、lsm、利潤分析等。
2、需要有帶店經驗,有效達成公司的各項目標;
3、輔導及管理團隊伙伴,通過培訓提升員工服務質量和管理技能;
4、持續維護與社區間的關系,透過lsm及優質的服務建立與顧客長期/定期的訂餐關系;
5、善于運用公司各部門資源,以協助餐廳來解決營運管理的各項需求;
6、對于餐廳的利潤管理機會點有準確、合理的分析、積極采取行動改善并取得成績;
7、擁有組織能力和凝聚力,以及掌握員工的能力;
職位要求:
1. 年齡20-35歲之間,身體健康;
2. 大專以上學歷(要求全日制);
3. 適應倒班和高效的工作環境;
4. 個性積極,熱愛餐飲業,有良好的服務意識;
5.有肯德基、麥當勞、味千等連鎖快餐業管理經驗者優先。
晉升通道:
見習經理(6個月)→ 餐廳經理→區經理→更高職位
第20篇 中餐廳經理崗位職責格式
1.督導完成餐廳日常經營工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛生。
2.負責制定餐廳經理服務規范、程序和推銷策略并組織實施,業務上要求精益求精。不斷提高管理水平。
3.熱情待客、態度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷提高服務質量。
4.加強現場管理,營業時間堅持在一線,及時發現和解決服務中出現的問題。
5.領導餐廳全面質量管理小組對餐廳服務質量進行嚴格檢查,把好餐廳出品服務的每一關。
6.加強對餐廳財產的管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用
開支和物品損耗。
7.負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛生工作,抓好餐具、用具的清潔消毒工作。
8.及時檢查餐廳設備的情況,建立物資管理制度,并做好維護保養工作。做好餐廳安全和防火工作。
9.根據季節差異、客人情況,與廚師商議,制定特別菜單。
10.主動與客人溝通,采取正確方法處理客人投訴,必要時報告餐飲部經理。
11.定期召開餐廳員工會議,檢討近期服務情況,公布qc小組活動記錄。
12.重視員工的培訓工作,定期組織員工學習服務技巧技能,對員工進行賓館飯店意識、推銷意識的訓練,定期檢查并做好培訓記錄,并對員工進行考核。
13.參加餐飲部召開的各種會議,完成餐飲部經理下達的其他各項任務。
