餐飲部經理崗位職責格式（20篇范文）

第1篇 餐飲部經理崗位職責格式

餐飲部經理崗位職責

1. 負責酒店餐飲部的全面工作,對總經理負責;

2. 認真執行總經理下達的各項工作任務和工作指標,對飲食娛樂的經營好差負有重要的責任;

3. 制訂餐飲部的營業政策和經營計劃;

4. 擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標,審閱餐飲部各單位每天的營業報表,進行營業分析,并作出經營決策;

5. 主持日常餐飲部的部務會議,協調部門內部各單位的工作,使工作能協調一致地順利進行;

6. 審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請;

7. 與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量,創制新的菜色品種;制定或修定年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及飲料的成本標準;

8. 參加總經理召開的各部經理例會及業務協調會議,與各界建立良好的公共關系;

9. 對部屬管理人員的工作進行督導,幫助他們不斷提高業務能力。

10.負責督促部屬員工的服務情況,使餐飲部的服務檔次得以提高。

采購部經理崗位職責及素質要求

崗位職責

1.直接對總經理和財務總監負責。主持采購部的全面工作。審批所有的采購單和訂購單,確保各項采購任務順利完成。

2.參與大宗商品及國外進口貨物訂貨的業務洽談并檢查合同執行情況。

3.指導下屬開展業務,不斷提高業務技能。

4.熟悉和掌握酒店所需各類物資的名稱、型號、規格、價格、用途和產地。檢查購進物資是否符合質量要求,對酒店的物資采購負有領導責任。

5.要按計劃完成酒店各類物資的采購任務,并在預算內做到開源節流。

6.負責本部門員工的業務培訓計劃的制定和實施,抓好員工的思想工咋。

7.有計劃地組織部門員工參加學習。

8.主持采購部的日常工作,協調采購部與酒店各部門之間的關系。

9.完成總經理臨時交辦的各項工作任務。

10.接受總經理和財務總監及成本控制部經理的監督。

素質要求

基本素質:有高度的責任感和事業心,不假公濟私,不以權謀私泄露業務機密;有較強的領導和協調能力;能獨立指導部門運作;遵紀守法;掌握市場行情和酒店的供貨渠道。

業務經理工作職責

業務經理工作流程

信息收集及分析——→拜訪客戶——→回訪客戶——→

送貨收款——→售后服務——→宣傳推廣——→信息反饋

1、信息收集及分析:

主要指市場檔案的建立,包含消費者檔案、經銷商檔案、零售商檔案,同類產品檔案、公關環境檔案等.進入市場的前提是對以上信息有了足量的收集與準確的分析,但這項工作是隨著市場工作的開展而不斷完善和豐富的。它是一項永不停止的工作。

2、拜訪客戶:

訪前準備--觀察分析

--開場白--產品介紹--處理拒絕意見--促成--簽約

3、回訪客戶:

及時、勤奮地回訪客戶,是鞏固穩定和提升客戶關系的最佳途徑,經常地與客戶聯絡,才能及時發現客戶的不滿而及時地有效消除,獲得客戶的大力支持。波導的客戶包含各級經銷商、零售商、國信(聯通)營業務等。

4、送貨收款:

及時送貨,并堅守公司回款的相關原則。要知道,推遲付款是一般客戶常用的伎倆,而且有了第一次,便必會有第二次,第三次……,一發而不可收拾。在這個時刻,業務員要敢于說“不”,善于說“不”。同時,為了減少款的障礙,業務員必須掌握客戶回款的一些特點,比如:收款時間:比如一些地區忌諱上午收款;

注意客戶財務情況、信用狀況,掌握 客戶發工資時間等。收款客戶對其它經費的支付是必須掌握的要點。

5、售后服務:

服務是贏得客戶、鞏固和擴大客戶的重要手段,尤其在移動通訊領域,做服務就是做銷售,做銷售就是做服務。業務員應重視售后的跟蹤、溝通和維修等工作,用最大的努力去追求客戶的滿意。在與客戶溝通時,完善的售后服務也是談判的重要籌碼。

6、宣傳推廣:

地域促銷活動:主要指區域內的各種促進銷售的推廣活動,要求考慮全面,組織縝密,執行到位,并有及時的跟蹤和評估?？诒麄?業務員應運用面對面的宣傳,建立、擴大、強化良好的口碑宣傳網絡。

賣場氣氛:專場的氣氛往往能極大地促進銷售

組成要素:pop、色彩、音樂。服務人員行為在良好的pop設計和布置之外,選用良好的色彩音樂組合,而且通過培訓、激勵服務人員,使服務人員行為成為活的景觀,通過pop、色彩、音樂、服務人員行為組合構成良好的賣場,也是業務員的重要職責。

7、信息反饋:

時刻注意搜集各種信息,并不斷豐富完善客戶檔案。客戶檔案包含客戶的經濟性質、規模、客戶網絡范圍、主營績效、資信、經營管理者的個人背景等。在客戶檔案中尤其值得一提的是必須建立客戶拜訪記錄簿、客戶進銷記錄簿、客戶通訊錄等。如此才能有效掌握客戶資料,并為后續的工作做好充分準備。

標簽: 專業銷售培訓

第2篇 酒店餐飲部經理崗位職責考核追究辦法

酒店餐飲部經理崗位職責與考核追究辦法

餐飲部經理崗位職責:

1、負責酒店餐飲部的全面工作,對總經理負責。

2、認真執行總經理下達的各項工作任務和工作指標,對餐飲的經營好壞負有完全責任。

3、制訂餐飲部的營業政策和經營計劃,詳細了解餐飲部每日經營狀況,并作好記錄,合理有效的安排部門工作。

4、擬定餐飲部每年的預算營業指標,審核檢查餐飲部各單位每天的營業報表及單據,及時發現經營管理中存在的問題,進行綜合分析,并作出經營決策。

5、主持日常餐飲部的部務會議,協調部內各單位的工作,及時處理本部門在管理過程中出現的各種問題(處理不了的要及時上報總經理)使部門工作能協調一致地順利進行。

6、審閱批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

7、與行政總廚、大廚研究如何提高食品質量,搞好節能降耗,創制新的菜色品種,制訂或修訂年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及飲料的成本標準。

8、參加總經理召開的各部經理例會及協調會議,與各界建立良好的關系。

9、對部屬管理人員的工作進行督導、檢查、追究,幫助他們不斷的提高業務能力。

10、負責督促、檢查、追究部屬員工的服務情況,服務標準以及餐飲部環境衛生情況,使餐飲部的服務檔次不斷提高。

11、負責每天員工的考勤、考核情況,并作好記錄,月底匯總上報人事部門審批,作為員工考核追究的依據(經理不在,要明確指定一名負責人履行其職責)。

12、每月底終了于次月5日內寫出本單位經營分析報告上報。

餐飲部經理考核追究:

1、負責本部門人員的考勤、考核情況并作好記錄,每月終了于次月五日內匯總一式兩份報總經理進行審批,作為考核本部門人員的追究依據,人事部一份存檔,財務部一份作為追究依據,每遲報一天扣10分,每少一次扣20分。

2、每天上班后及時了解酒店訂餐、訂房情況及本日經營情況,作好記錄,少一次扣10分;

3、對酒店發生的各種問題,領班及員工提出的問題要求應立即解決(本人解決不了的要立即匯報給總經理解決),如因本人原因未及時解決的,并造成客人投訴或客人流失及影響酒店聲譽的扣款30分,兩次以上予于免職。

4、按照規定的時限,或上級領導安排的各項工作任務和材料的報送工作,每遲報一次扣10分,少報一次扣20分。

5、經常性的對自己工作范圍的事情進行檢查,發現問題及時督促改正和追求,自己沒有發現的問題如被質檢部門查出,應負領導責任,將當事員工所扣分的80%進行追究扣分。

6、對員工在工作中的失誤負有領導責任,對于酒店發生投訴問題,應按員工所扣分的80%進行追究扣分。

7、嚴禁在餐位沒有定滿的情況下,以任何借口而發生辭客現象,每發現一次扣50分,兩次以上予于免職。

8、積極負責餐飲部對內、對外的工作安排與服務,做到服務工作不脫崗、來客接待不空崗,每發現一次安排不到位扣20分,遭到客人投訴加扣30分,兩次以上予于免職。

9、每月終了于次月五日內寫出本月餐飲部管理、經營分析報告,上總經理。詳細說明本月經營、管理中存在的問題及改進措施,進一步完善管理、服務制度,每遲報一天扣10分,少報一次扣20 分。

第3篇 餐飲部經理消防安全崗位職責要求

一、餐飲部經理是本部門消防安全責任人,在酒店消防安全責任人和管理人領導下,開展消防安全管理工作,掌握本部門的消防安全情況。

二、將消防工作與本部門的經營、管理等活動統籌安排,實施年度消防工作計劃。

三、在員工中組織開展消防知識、技能的宣傳教育和培訓。

四、定期組織實施對本部門消防設施,滅火器材和消防安全標志的維護保養,確保其完整好用,確保疏散通道暢通。

五、定期組織對本部門的防火檢查和隱患整改工作。

六、制定廚房各種電氣設備的使用和安全操作規程,并保證員工嚴格執行。

七、在宴會和日常工作后要清場,消除隱患。指定專人關電源、火源,鎖好門窗。

八、增強員工消防意識,教育員工熟練掌握安全操作規程和火災事故處理預案。

九、定期向酒店消防安全責任人和管理人報告消防安全情況,及時報告涉及消防安全的重大問題。

第4篇 餐飲部經理崗位職責工作內容

餐飲部經理職位要求

基本素質:有高度的責任感和事業心,不假公濟私,不以權謀私泄露業務機密;有較強的領導和協調能力;能獨立指導部門運作;遵紀守法;掌握市場行情和酒店的供貨渠道。

餐飲部經理崗位職責/工作內容

1. 負責酒店餐飲部的全面工作,對總經理負責;

2. 認真執行總經理下達的各項工作任務和工作指標,對飲食娛樂的經營好差負有重要的責任;

3. 制訂餐飲部的營業政策和經營計劃;

4. 擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標,審閱餐飲部各單位每天的營業報表,進行營業分析,并作出經營決策;

5. 主持日常餐飲部的部務會議,協調部門內部各單位的工作,使工作能協調一致地順利進行;

6. 審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請;

7. 與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量,創制新的菜色品種;制定或修定年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及飲料的成本標準;

8. 參加總經理召開的各部經理例會及業務協調會議,與各界建立良好的公共關系;

9. 對部屬管理人員的工作進行督導,幫助他們不斷提高業務能力。

10.負責督促部屬員工的服務情況,使餐飲部的服務檔次得以提高。

第5篇 餐飲部經理崗位職責5

餐飲部經理崗位職責(五)

一.直接上司:執行總經理

二.直接下屬:本部門主管

三.督導完成餐廳日常經營工作,編制員工的出勤狀況;

四.負責制定餐廳服務規范,程序和推銷策略并組織實施,業務上要求精益求精,不斷提高管理水平;

五.熱情待客,態度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷提高服務質量;

六.加強現場管理,營業時間,堅持在一線,及時發現和解決服務中出現的問題;

七.領導餐廳全面質量管理小組對餐廳服務質量進行嚴格檢查,把好餐廳出品服務的每一關;

八.加強對餐廳財產的管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗;

九.負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛生工作,抓好餐具,用品的清潔消毒工作;

十.及時檢查餐廳設備的情況,建立物資管理制度,并做好維護保養工作,做好餐廳安全和防火工作;

十一.根據季節差異,客人情況與廚師商議,制定特別菜單;

十二.主動與客人溝通,采取正確方法處理客人投訴,必要時要報告直屬領導。

十三.每天召開員工例會,檢討近期服務情況;

十四.重視員工的培訓工作,定期組織員工學習服務技巧、技能,并對員工進行考核;

十五.制定餐飲部的營業政策和經營計劃,報由執行總經理批準;

十六.負責為“vip”賓客安排菜單服務;

十七.檢查當天包房的預定情況;

十八.最低可為客人全單打8.5折;

十九.根據工作需要合理調配人才,并有權調動、辭退本部門員工的工作;

二十.組織實施一切業務經營計劃。

第6篇 d餐飲部經理崗位職責考核追究

餐飲部經理崗位職責:

1、負責酒店餐飲部的全面工作,對總經理負責。

2、認真執行總經理下達的各項工作任務和工作指標,對餐飲的經營好壞負有完全責任。

3、制訂餐飲部的營業政策和經營計劃,詳細了解餐飲部每日經營狀況,并作好記錄,合理有效的安排部門工作。

4、擬定餐飲部每年的預算營業指標,審核檢查餐飲部各單位每天的營業報表及單據,及時發現經營管理中存在的問題,進行綜合分析,并作出經營決策。

5、主持日常餐飲部的部務會議,協調部內各單位的工作,及時處理本部門在管理過程中出現的各種問題(處理不了的要及時上報總經理)使部門工作能協調一致地順利進行。

6、審閱批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

7、與行政總廚、大廚研究如何提高食品質量,搞好節能降耗,創制新的菜色品種,制訂或修訂年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及飲料的成本標準。

8、參加總經理召開的各部經理例會及協調會議,與各界建立良好的關系。

9、對部屬管理人員的工作進行督導、檢查、追究,幫助他們不斷的提高業務能力。

10、負責督促、檢查、追究部屬員工的服務情況,服務標準以及餐飲部環境衛生情況,使餐飲部的服務檔次不斷提高。

11、負責每天員工的考勤、考核情況,并作好記錄,月底匯總上報人事部門審批,作為員工考核追究的依據(經理不在,要明確指定一名負責人履行其職責)。

12、每月底終了于次月5日內寫出本單位經營分析報告上報。

餐飲部經理考核追究:

1、負責本部門人員的考勤、考核情況并作好記錄,每月終了于次月五日內匯總一式兩份報總經理進行審批,作為考核本部門人員的追究依據,人事部一份存檔,財務部一份作為追究依據,每遲報一天扣10分,每少一次扣20分。

2、每天上班后及時了解酒店訂餐、訂房情況及本日經營情況,作好記錄,少一次扣10分;

3、對酒店發生的各種問題,領班及員工提出的問題要求應立即解決(本人解決不了的要立即匯報給總經理解決),如因本人原因未及時解決的,并造成客人投訴或客人流失及影響酒店聲譽的扣款30分,兩次以上予于免職。

4、按照規定的時限,或上級領導安排的各項工作任務和材料的報送工作,每遲報一次扣10分,少報一次扣20分。

5、經常性的對自己工作范圍的事情進行檢查,發現問題及時督促改正和追求,自己沒有發現的問題如被質檢部門查出,應負領導責任,將當事員工所扣分的80%進行追究扣分。

6、對員工在工作中的失誤負有領導責任,對于酒店發生投訴問題,應按員工所扣分的80%進行追究扣分。

7、嚴禁在餐位沒有定滿的情況下,以任何借口而發生辭客現象,每發現一次扣50分,兩次以上予于免職。

8、積極負責餐飲部對內、對外的工作安排與服務,做到服務工作不脫崗、來客接待不空崗,每發現一次安排不到位扣20分,遭到客人投訴加扣30分,兩次以上予于免職。

9、每月終了于次月五日內寫出本月餐飲部管理、經營分析報告,上總經理。詳細說明本月經營、管理中存在的問題及改進措施,進一步完善管理、服務制度,每遲報一天扣10分,少報一次扣20 分。

第7篇 d餐飲部經理崗位職責

崗位名稱:餐飲部經理

直接上級:總經理

直接下級:前廳經理、廚師長

工作描述:在總經理的領導下,全面負責酒店餐飲部的運營工作。

任職條件:

1.具備良好的品德,作風正派,嚴于律己責任心強,具有團隊精神。

2.有敏銳的觀察力,善于溝通技巧,善于學習,有開拓創新精神。精通中餐和西餐菜肴的制作特點。

3.熟悉食品衛生和預防食物中毒的知識,熟悉各種食品原料的產地和季節特點。

4.熟悉各種餐飲服務方法與技巧,具備餐廳籌劃能力,餐飲服務設計能力。

5.具有良好的工作計劃能力、工作習慣、組織經營活動能力、激勵職工能力、信息溝通能力、培訓能力、處理顧客投訴和解決問題的能力。

6.酒店管理相關專業學歷。具有十年以上酒店管理工作經驗,熱愛餐飲經營與管理,有事業心。有良好的體質和心理素質,對業務精益求精。

7.具有良好的工作計劃能力、工作習慣、組織經營活動能力、激勵職工能力、信息溝通能力、培訓能力、處理顧客投訴和解決問題的能力。

崗位職責:

1.接受總經理的指示和安排。

2.根據公司下達的經營指標、費用指標及總經理的工作要求,制定全面的實施方案和分步計劃。

3. 計劃和組織餐飲的推銷活動,擴大餐飲銷售渠道,增加餐飲收入。

4. 全面負責酒店運行的計劃、組織和管理工作,保證日常業務正常地開展。

5.根據部門經理整理上報的實施情況進行方案調整和工作重心轉移計劃。

6.根據不同時期反饋的客人意見,指導部門經理制定相應的培訓計劃,并檢查執行情況。

7. 督導餐廳、廚房經理組織好餐飲的服務工作,提高餐飲服務質量。

8. 研究餐飲市場的動態和顧客的需求,有針對性地開發和改善產品服務。

9.傳達酒店經營方針和規章、規定要求,組織執行并及時收集員工意見匯報上級領導。

10.協助總經理制定促銷計劃,并組織實施。

11.負責本部門全體員工的工作成績評價。

12.完成總經理交派的其他工作。

第8篇 餐飲部經理崗位職責范本

1.負責酒店餐飲部的全面工作,對總經理負責。

2.認真執行總經理下達的各項工作任務和工作指標,對飲食、娛樂的經營好差負有重要的責任。

3.制訂餐飲部的營業政策和經營計劃。

4.擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標,審閱餐飲部各單位每天的營業報表,進行營業分析,并做出經營決策。

5.主持口常餐飲部的部務會議,協調部門內部各單位的工作,使工作能協調一致地順利進行。

6.審閱和批示所屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

7.與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量,創制新的菜色品種;制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及飲料的成本標準。

8.參加總經理召開的各部經理例會及業務協調會議,與各界建立良好的公共關系。

9.對部屬管理人員的工作進行督導,幫助他們不斷提高業務能力。

10.負責督促部屬員工的服務情況,使餐飲部的服務檔次得以提高。

第9篇 酒店餐飲部經理崗位職責素質要求

酒店餐飲部經理崗位職責及素質要求

上級:餐飲總監

下級:各餐廳經理

崗位職責

1、巡視各餐廳、宴會廳、酒吧等的營業及服務情況,指導、監督日常經營活動。

2、檢查各餐廳的衛生、擺臺標準、開餐用品,確保服務質量和工作效率。

3、參加餐飲總監主持的工作例會,提出合理化建議,匯報各餐廳的經營情況。

4、做好各餐廳經理的排班表,監督各餐廳制定排班表,帶頭執行酒店的各類規章制度。

5、發展良好的客戶關系,滿足客人的特殊需要,處理客人投訴。

6、與總廚密切聯系和合作,提出有關食品銷售建議,及時將客人要求反饋給廚師長,為食品原料的采購和廚房出菜提供依據。

7、完成餐飲總監交給的其它任務。

素質要求

與餐飲總監的素質要求相同

第10篇 飯店餐飲部經理崗位職責

飯店餐飲部經理崗位職責(三)

一、職權:

1、對行政總廚、各餐廳經理、各出品部門大廚進行考勤、考績。根據他們管理的情況,有權進行表揚或批評,獎勵或處罰。

2、有權向總經理建議任免上述管理干部,有權任免領班以下的管理人員。

3、根據本部門的實際情況和工作需要。有權增減員工和調動下屬的工作。

4、有權向下級下達工作和生產任務,向他們發指示。

5、有權處理餐飲部內部的一切日常業務和事務工作。

二、職責:

1、對總經理負責,負責餐飲部的全面工作。

2、貫徹執行總經理下達的各項工作任務和工作指示,對飲食的經營好差負有重要的責任。

3、制訂飲食部的營業政策、計劃。

4、主持日常飲食部的部務會議,協調部門內部各單位的工作,使工作能協調一致地順利進行。

5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標。審閱餐飲部各單位每天的營業報表,進行營業分析,作出經營決策。

6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量,創制新的花色品種;制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌;制定食品及飲料的成本標準。

8、參加總經理召開的各部經理例會、及業務協調會議,建立良好的公共關系。

9、對部屬管理人員的工作進行督導,幫助他們不斷提高業務能力。

三、業務要求:

1、餐飲部經理屬酒店高層管理人員,要求對酒店業務的熟悉程度和管理水平同總經理一樣。

2、熟悉餐飲部門的業務,善于進行工作策劃,善于進行業務推廣和市場銷售。

3、餐飲部門在飯店里是直接對客人面對面服務的一個部門,客人流量大,口味和要求復雜,服務持續時間長,要求高,作為餐飲部經理要熟悉和掌握這項工作的規律和特點,認真督導管理人員和員工做好服務工作。

四、工作內容:

1、了解和掌握下屬各部門的情況,包括營業情況、員工的素質及技術情況,有的放矢地搞好管理工作。

2、制定所管部門的工作計劃,對各部門的工作進行督導。

3、抓好服務質量:

(1)巡查各餐廳及出品部門,進行工作指導,發現問題及時解決。

(2)在重要宴會和重點客人開餐前要按檢查宴會的要求進行細致的檢查,發現問題或不妥之處要及時改正。

(3)檢查各工種員工是否按操作規程進行工作,檢查他們的儀容、工作效率、技術的熟練程度、服務態度,督導他們保持較高的服務水準。

(4)與行政總廚抽檢食品質量。

(5)經常征求賓客對服務及食品質量的意見;妥善處理客人的投訴。

4、加強物資管理,提高經濟效益。

(1)了解和掌握食品原材料的市場價格,指導進行食品原材料的采購;根據飲食業的旺淡季指導增減食品原材料的進貨額,避免脫銷或積壓,造成損失或浪費;熟悉庫存情況。

(2)指導生產部門和食品部加強食品的管理,不要讓食物發生霉壞變質。

(3)控制食品原材料及飲料的標準、規格和要求,控制成本和毛利率。

5、加強職工隊伍的教育和培訓工作,提高從業人員的素質。

(1)教育員工遵紀守法、服從領導、服從管理,培養和提高員工的酒店意識,自覺做好本職工作。

(2)了解和掌握職工的思想狀況,工作表現、業務水平和家庭狀況,有針對性地開展思想教育工作,幫助他們解決一些實際問題和困難,使他們有歸宿感、責任心和事業心。

(3)抓管理的重點是要抓好領班以上管理人員的管理工作,對他們嚴格培訓和嚴格管理是提高酒店管理水準和服務水準的根本保證。

6、按照食品衛生法規定,嚴格遵守衛生管理制度。制定個人,崗位,操作等方面的衛生標準,實行定期和不定期的衛生檢查,保證客人的飲食安全。

7、注意檢查娛樂場所的治安安全保衛工作。保證客人在娛樂活動中的安全。

第11篇 餐飲部經理工作崗位職責

不同部門的經理,其崗位職責也有所不同。以下是一則餐飲部經理崗位職責,僅供各位制度職責大全經理參考。

1、主持餐飲部的全面管理工作。

2、具體負責食品衛生管理工作,積極采取各種措施,搞好食堂衛生,飲食衛生、環境衛生和個人衛生,嚴防食物中毒事故發生。

3、負責餐廳主、副食品的生產計劃和加工配送工作。調劑好主、副食花樣品種,注意節約,減少浪費。

4、組織好飯前的準備工作,主動解決好開飯中出現的各種問題。

5、負責對職工進行防火、防盜、防投毒等生產安全教育,認真落實安全管理制度,嚴格各種操作規程,杜絕各種事故的發生。

6、負責做好制度職責大全服務員的教育管理與調配使用等工作,抓好食堂的政治、業務學習,虛心聽取就餐者和伙委會的意見和建議,積極改進食堂工作。

7、負責成本核算,飯菜的定價、定量,降低成本,杜絕浪費,增收節支,抓好水電、燃料、糧食、用餐設備的使用管理工作。

8、認真完成制度職責大全總經理交辦的其它工作。

第12篇 酒管公司餐飲部經理崗位職責職位要求

職責描述：

工作職責：

1、負責餐飲部行政管理工作，制定并實施餐飲經營的所有計劃。

2、負責實現部門的營業收入指標和利潤指標。

3、與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發當地需求的餐飲產品。

4、熟悉酒店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心理學。

5、協調與其他部門的工作關系，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務。

6、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入。

7、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

崗位要求：

1、大專及以上文化程度；高星級酒店2年以上同崗位工作經驗。

2、精通本部門的業務知識，熟練掌握中餐、西餐、酒吧、茶館的技能及管理技巧。

3、熟悉食品原材料采購、儲藏和廚房生產、餐廳服務全過程，善于安排各個環節的工作，能保證餐飲管理的協調發展。

4、具有食品原材料加工、餐飲成本核算方面的知識。掌握各種產品配方、各種食品原材料出料率標準，控制產品質量和成本消耗。

5、具有社會活動能力、組織領導工作能力和實際工作能力；善于調動餐飲部各級管理人員的積極性。

附：

1、儲備期2月--3月薪資5000元---6000月

2、工作地點:?？?，云南，煙臺，威海，北海，三亞，鄭州等。

崗位要求：

學歷要求：大專

語言要求：不限

年齡要求：不限

工作年限：1-3年

第13篇 餐飲部經理崗位工作職責

餐飲部經理是酒店行業設立的一個崗位。那么作為餐飲部經理的崗位職責是什么呢以下是一則餐飲部經理崗位職責資料,供各位酒店管理者參考。

一、崗位名稱:餐飲部經理

二、直接上級:常務副總經理

三、直接下屬:餐飲部前臺主管、廚師長、本部門員工

四、具體職責

1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算,帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標。

2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度、崗位職責及服務程序與標準,并督導實施。

3、定期檢查、控制餐飲部各項收支,制定餐飲價格,監督采購和盤點工作,進行有效的成本控制。

4、定期向餐飲部前臺主管、廚師長研究新菜點,推出新菜單并有針對性的組織各項促銷活動。

5、負責下屬部門負責人的任用、督導及其管理工作。

6、檢查本部門人員的工作情況和餐廳服務規范及各項規章制度的執行情況,發現問題及時采取措施。

7、針對所發現的問題及時進行現場培訓。

8、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術長期培訓工作,提高員工素質,為飯店樹立良好的形象和聲譽。

9、建立良好的對客關系,主動征求客人對餐飲的意見和建議,積極認真的處理賓客的投訴,保證最大限度的滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務質量,出色的完成各項接待任務。

10、負責本部門安全和飲食衛生工作,認真貫徹實施“食品衛生法”,開展經常性的安全保衛、防火教育,確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。

11、做好餐飲部與其他部門之間的溝通、協調和工作配合。

12、完成總經理交給的其他工作。

五、素質要求:

1、有較強的事業心,工作認真,講究效率,堅持原則,不謀私利,處事公正,知人善任。

2、具有一定的餐飲服務、成本控制、烹飪技術、設施設備維護、市場營銷、食品營養衛生等餐飲專業知識。有較強的組織管理能力,能科學的指定各項餐飲計劃,研制創新餐飲產品,能組織力量對餐飲各個環節、程序進行質量控制,具有較強的協調、應變和人際交往能力。

六、權力:

1、根據工作需要,對本部門員工有工作調配和一定的獎懲權。

2、對本部門員工的聘用、晉升、辭退有建議權。

3、有簽署上報的物資申購計劃的權力。

第14篇 國旅酒店餐飲部經理崗位職責

酒店餐飲部經理崗位職責(五)

崗位名稱:餐飲部經理

直接上司:執行總經理

管理對象:樓面經理

具體職責:

1.負責制定餐飲部營銷計劃,長短期經營預算,帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標;

2.組織建立和完善餐飲部的各項規章制度,崗位職責及服務程序與標準,并督導實施;

3.定期檢查、控制餐飲部各項收支,制定餐飲價格、監督采購和盤點工作,進行有效的成本控制;

4.定期組織人員進行市場調研,了解顧客需求,與總廚師長研究新菜點,推出新菜單并有針對性地組織各項促銷活動;

5.負責下屬部門負責人的任用,督導及其管理工作;

6.檢查本部門人員的工作情況和餐廳服務規范及各項規章制度的執行情況,發現問題及時采取措施;

7.組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作,提高員工素質,為飯店樹立良好的形象和聲譽;

8.建立良好的對客關系,主動征求客人對餐飲的意見和建議,積極認真地處理賓客的投訴,保證極大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務質量,出色地完成各項接待任務;

9.負責本部門安全和飲食衛生工作,認真貫徹實施'食品衛生法',開展經常性的安全保衛,防火教育,確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全;

10.做好餐飲部與其他各部門之間的溝通,協調和工作配合;

11.完成執行總經理交給的其他工作。

第15篇 x酒店餐飲部經理崗位職責

一、全面負責餐飲部的工作,領導本部門積極完成各項接待任務和經營指標,負責制訂本部年度、月度的營業計劃,分析和報告年度、月度經營情況;負責協調本部門和其他部門關系。

二、要有強烈的市場競爭觀念,要以市場為向導,熟悉消費者對餐飲價格、食品、服務及特色的需求,明確本店市場定位,勇于改革,創新。

三、負責制定本部門的各項管理規章制度,服務標準和操作規程并檢查、落實。

四、加強對餐飲食品的原材料的采購,減少浪費,抓好成本核算。

五、加強餐廳的日常的管理工作,不斷提高服務質量,培養和提高餐飲主管及部長的現場督導和管理水平。

六、以人為本,注重抓好員工的思想教育和業務的培訓工作,為不斷提高本部門員工隊伍的綜合素質,負責對本部門主管以下人員的業績考核。

七、抓好設備、設施的維護保護和管理的工作,使之經常保持完好的狀態,防止事故的發生。

八、抓好衛生安全工作,開展經常性的安全防火教育和檢查工作,確保安全。

九、認真開展全面質量管理活動,努力提高服務質量和食品質量。

十、有權對本部門員工的表現提出獎懲決定,并報請酒店管理層核準。

第16篇 某餐飲部大堂經理主管崗位職責

1.代表酒店迎送客人,處理主要事件及記錄特別貴賓、值得注意客人的有關事項;

2.迎接及帶領.客人到指定的房間,并介紹房間設施。和酒店情況;

3.做.客人離店記錄,落實貴賓接待的每一細節;

4.決定是否受理客人支票及處理關于客人結賬時的問題及其他詢問,并根據酒店有關規定和授權處理;

5.記錄和處理換鎖、換鑰匙的工作;

6.處理客房部報房表上與接待處有誤差之房間,并親自鎖定房間;

7.處理客人投訴,針對客人心理正確解決問題;

8.了解當天及以后房間狀態走勢,盡量參與接待處工作;

9.巡查酒店內外部以保證各項功能運行正常,及時排除可防范的弊端;

10.與客人談話時可適當介紹酒店設施;.

11.與保安部及接待處緊密聯系,取得資料作出意外、病客報告;

12.與保安人員及工程部人員一起檢視發出警報的房間;

13.與財務部人員配合,追收仍在酒店住宿客人拖欠的賬款;

14.發生緊急事件時,必須作正確的指示;

15.遇危險事故而沒有領導可請示時,應果斷作出決定,視情況需要疏散客人;

16.為生病或發生意外事故的客人安排送護或送院事宜;

17.負責貴重物品遺失和被尋獲的處理工作;

18.金色大堂范圍內需維修項目,并督促有關部門及時維修;

19.做好本組范圍內的防火防盜工作;

20.向領導反映有關員工的表現和客人意見;

21.每天堅持在值班記錄本上記錄當天發生的事件及投訴處理情況,并向前廳部經理匯報;

22.做好領導指派的其它工作。

職責

餐飲部大堂經理(主管)的崗位職責

執行單位

餐飲部

文件編號

簽發日期

總頁碼

2

主管上級

餐飲部經理

直屬下級

餐飲部領班

崗 位 職 責

1、當餐飲部經理不在的情況下負責執行餐飲部經理的職責。2、協助餐飲部經理的日常工作,確保各部位的餐飲服務正常運轉。3、處理營業期間突發事件及客人投訴,事后及時向領導匯報;提高酒店聲譽。4、安排員工班次,核準考勤表。5、負責餐廳內的清潔衛生,員工個人的儀表儀容,服務區域衛生,以確?？腿说娘嬍嘲踩?。6、嚴格執行飯店的服務規范,熱情禮貌待客,加強現場督導,給下屬員工以表揚和忠告。7、與客戶保持良好關系,協助餐飲部經理做好業務推廣,征詢及反映客戶的意見和要求,以改善服務質量。8、與廚師長聯系有關餐單的準備事宜,保證食品控制在最好水平。9、了解當日供應品種、估清品種、推出的特選等,并在餐前會通知到所有服務人員。10、填寫工作日志,呈報每日報表。11、檢查餐廳設備的報修、維修保養事宜,作好安全、防火工作。12、檢查賬單,保證在交賓客簽字付款前完全正確,并核查客人簽名。13、協助餐飲部經理,對新員工進行入店教育培訓。14、負責安排培訓計劃、內容,經餐飲部經理審批后按計劃實施。

涉及部門

簽發人簽名

部經理:現將《餐飲部大堂經理(主管)的崗位職責》抄發你部門,請嚴格執行。 總經理:(簽名)

執行負責人簽名

總經理: 茲收到《餐飲部大堂經理(主管)的崗位職》,本人明白本職責的詳細內容,并謹此聲明本人保證盡職盡責做好本職工作。 部門經理: (簽名)

職責

餐飲部大堂經理(主管)的崗位職責

執行單位

餐飲部

文件編號

簽發日期

總頁碼

主管上級

餐飲部經理

直屬下級

餐飲部領班

崗 位 職 責

15、主持每天的員工班前班后會和每周的領班會。16、較忙時充當領班或領位的工作。17、制定員工年假、公休假、對員工病假加以記錄、檢查員工出勤情況。18、月終監督各庫存點的物品盤存,掌握和控制物料使用,加強對餐廳的財產的管理。

涉及部門

簽發人簽名

部經理:現將《餐飲部大堂經理(主管)的崗位職責》抄發你部門,請嚴格執行。 總經理:(簽名)

執行負責人簽名

總經理: 茲收到《餐飲部大堂經理(主管)的崗位職責》,本人明白本職責的詳細內容,并謹此聲明本人保證盡職盡責做好本職工作。 部門經理: (簽名)

附加

維護大堂秩序和客人安全,保持大堂肅靜、優雅和文明;

妥善安排當日工作,監督檢查前臺、服務員的工作質量;

處理客人投訴,協助火鍋店領導和有關職能部門處理在火鍋店內發生的各種突發事件;

解答賓客詢問并向賓客提供必要的協助和服務;

每天做巡視工作,監督火鍋店、工作人員的儀容儀表、衛生狀況、設備運行、以及安全等情況。

大堂經理除了起橋梁和紐帶的作用之外,還是監督火鍋店工作質量的法眼。

第17篇 酒店餐飲部經理崗位職責4

酒店餐飲部經理崗位職責(四)

一、職權:

1、對行政總廚、各餐廳經理、各出品部門大廚進行考勤、考績。根據他們管理的情況,有權進行表揚或批評,獎勵或處罰。

2、有權向總經理建議任免上述管理干部,有權任免領班以下的管理人員。

3、根據本部門的實際情況和工作需要。有權增減員工和調動下屬的工作。

4、有權向下級下達工作和生產任務,向他們發指示。

5、有權處理餐飲部內部的一切日常業務和事務工作。

二、職責:

1、對總經理負責,負責餐飲部的全面工作。

2、貫徹執行總經理下達的各項工作任務和工作指示,對飲食的經營好差負有重要的責任。

3、制訂飲食部的營業政策、計劃。

4、主持日常飲食部的部務會議,協調部門內部各單位的工作,使工作能協調一致地順利進行。

5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標。審閱餐飲部各單位每天的營業報表,進行營業分析,作出經營決策。

6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量,創制新的花色品種;制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌;制定食品及飲料的成本標準。

8、參加總經理召開的各部經理例會、及業務協調會議,建立良好的公共關系。

9、對部屬管理人員的工作進行督導,幫助他們不斷提高業務能力。

三、業務要求:

1、餐飲部經理屬酒店高層管理人員,要求對酒店業務的熟悉程度和管理水平同總經理一樣。

2、熟悉餐飲部門的業務,善于進行工作策劃,善于進行業務推廣和市場銷售。

3、餐飲部門在飯店里是直接對客人面對面服務的一個部門,客人流量大,口味和要求復雜,服務持續時間長,要求高,作為餐飲部經理要熟悉和掌握這項工作的規律和特點,認真督導管理人員和員工做好服務工作。

四、工作內容:

1、了解和掌握下屬各部門的情況,包括營業情況、員工的素質及技術情況,有的放矢地搞好管理工作。

2、制定所管部門的工作計劃,對各部門的工作進行督導。

3、抓好服務質量:

(1)巡查各餐廳及出品部門,進行工作指導,發現問題及時解決。

(2)在重要宴會和重點客人開餐前要按檢查宴會的要求進行細致的檢查,發現問題或不妥之處要及時改正。

(3)檢查各工種員工是否按操作規程進行工作,檢查他們的儀容、工作效率、技術的熟練程度、服務態度,督導他們保持較高的服務水準。

(4)與行政總廚抽檢食品質量。

(5)經常征求賓客對服務及食品質量的意見;妥善處理客人的投訴。

4、加強物資管理,提高經濟效益。

(1)了解和掌握食品原材料的市場價格,指導進行食品原材料的采購;根據飲食業的旺淡季指導增減食品原材料的進貨額,避免脫銷或積壓,造成損失或浪費;熟悉庫存情況。

(2)指導生產部門和食品部加強食品的管理,不要讓食物發生霉壞變質。

(3)控制食品原材料及飲料的標準、規格和要求,控制成本和毛利率。

5、加強職工隊伍的教育和培訓工作,提高從業人員的素質。

(1)教育員工遵紀守法、服從領導、服從管理,培養和提高員工的酒店意識,自覺做好本職工作。

(2)了解和掌握職工的思想狀況,工作表現、業務水平和家庭狀況,有針對性地開展思想教育工作,幫助他們解決一些實際問題和困難,使他們有歸宿感、責任心和事業心。

(3)抓管理的重點是要抓好領班以上管理人員的管理工作,對他們嚴格培訓和嚴格管理是提高酒店管理水準和服務水準的根本保證。

6、按照食品衛生法規定,嚴格遵守衛生管理制度。制定個人,崗位,操作等方面的衛生標準,實行定期和不定期的衛生檢查,保證客人的飲食安全。

7、注意檢查娛樂場所的治安安全保衛工作。保證客人在娛樂活動中的安全。

第18篇 餐飲部營銷經理崗位職責每日工作流程

(1)餐飲營銷經理在酒樓總經理的領導下。開展各項銷售回訪工作崗。

(2)深入了解本公司區域特征消費動態,即時把握用餐信息。向部門負責人反饋。

(3)負責完成公司下達營銷指標,積極做好客戶回訪,挖掘新客戶,擴展企業品牌

(4)配合預定部門做完相關客戶資料完善工作,并按部門規定填寫相應預定信息,做好與樓面各部門溝通協調工作

(5)協助部門制定總體市場發展戰略及具體實施方案

(6)遵守公司制定的各項規章制度,制度中一些要求如因崗位特殊因素,經報總經理特批

(7)每周需提供相應的資料,并將客戶資料反饋于預定臺

(8)每月對公司簽單客戶拜訪,如掛賬簽單單位或個人應進行業務款項催收,催收期限按協議規定執行,特殊情況應上呈總經理報批,凡無特批、超過時間以相應數額在績效獎金中扣除

(9)配合樓面經理對賓客投訴進行跟蹤,處理好與客間的客我良好關系

(10)嚴格遵守公司對財物制度及信息保密制度,不得向外透露本酒樓信息

工作流程:

1、上午時間為近期簽單人員催款及新老客戶進行回訪

2、如有預定的包廂,要進行跟蹤并將反饋意見上交部門負責人處

3、17:30到崗,了解當日客情預訂,對本人預訂包廂應將賓客個性服務要求,交接與樓層,協助餐前點菜服務。

4、餐中協助樓面,處理各類賓客意見,投訴,按部門要求跟蹤每日散客。

5、餐后協助樓面買單工作,對于客戶資料要定期收集進行匯總

第19篇 餐飲部經理助理崗位職責職位要求

崗位職責：

負責執行、落實餐廳經理的決策和營運計劃。監督檢查各級管理人員對工作任務的執行情況。2、完成酒店交代的一切事務，協助經理按時召開會議，準確執行經理的指令，安排工作總結得失，優化管理思路。3、協助經理處理協調部門內的工作，定期檢查酒店負責區域衛生、安全監督工作。

4、負責監督部門管理制度的執行情況，檢查各崗位的操作規程和服務規范，為顧客提供優質的出品和滿意的服務，確保營業時間正常運作。5、負責本部門的安全管理工作，督促各部門嚴格執行食品衛生制度和各項安全管理制度。做好貫徹執行食品衛生制度，開展防火安全工作教育，組織各部主管人員定期進行衛生、防火、安全工作方面的檢查及評比，確保本部各項工作的正常動作。6、緊抓員工培訓，做好思想政治工作，關心員工生活，對員工任用、考核，務求獎罰分明，督導各部主管傳達落實工作要求，調動員工的積極性，完成酒店的各項要求。7、若有突發事件，處理要組織嚴密、方法要正確、得當，并及時報告餐廳經理，并將事件的全過程做好文字記錄備案。8、了解每日業務情況，及時掌握部門各項事務的信息。協助經理制定服務技能培訓計劃，進行員工培訓，并建立培訓考核制度，加強對員工培訓的評估和獎懲

崗位要求：

學歷要求：不限

語言要求：不限

年齡要求：不限

工作年限：不限

第20篇 餐飲部經理消防安全崗位職責

一、餐飲部經理是本部門消防安全責任人，在酒店消防安全責任人和管理人領導下，開展消防安全管理工作，掌握本部門的消防安全情況。

二、將消防工作與本部門的經營、管理等活動統籌安排，實施年度消防工作計劃。

三、在員工中組織開展消防知識、技能的宣傳教育和培訓。

四、定期組織實施對本部門消防設施，滅火器材和消防安全標志的維護保養，確保其完整好用，確保疏散通道暢通。

五、定期組織對本部門的防火檢查和隱患整改工作。

六、制定廚房各種電氣設備的使用和安全操作規程，并保證員工嚴格執行。

七、在宴會和日常工作后要清場，消除隱患。指定專人關電源、火源，鎖好門窗。

八、增強員工消防意識，教育員工熟練掌握安全操作規程和火災事故處理預案。

九、定期向酒店消防安全責任人和管理人報告消防安全情況，及時報告涉及消防安全的重大問題。