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第1篇 酒店樓面經理崗位職責
為了令各位制度職責大全樓面經理掌握自身的崗位職責,以下提供一則酒店樓面經理崗位職責,僅供各位參考。
1、負責全面主持樓面服務工作,服從總經理(制度職責大全總經理)和領導的安排。對本部門各項工作有計劃的安排、檢查、督導、協調、考核下屬工作。確保完成酒店各項經營指標。各項工作規范性、程序化、標準化、制度化。
2、根據本樓面具體情況,審核崗位編制,崗位職責及各相關制度,工作標準和考核辦法。
3、主持本樓面的工作例會,聽取匯報,督促工作建設,提高工作質量、工作效率,及時調整、協調各部門的工作,及時發現解決工作中存在的問題。
4、根據市場情況和季節變化,了解賓客需求及時將信息反饋給廚師(制度職責大全廚師),并配合廚房擬定菜肴回復計劃?？刂莆锲窐藴室幐窈鸵?滿足市場供應。
5、負責要求和監督各崗位執行各項規章制度,負責本樓面范圍的衛生,對餐廳環境及餐廳衛生負有領導責任,負責本部門的消防安全和質量管理工作。
6、注重現場管理,安排大型團體宴會并接待好vip客人,妥善處理客人的投訴。
7、負責督促各部門保持設備整潔完好和正確使用,家強餐具價值易耗品的費用控制,制定餐具管理賠償制度,節約費用成本。
8、負責本部門服務員(制度職責大全服務員)的考核,任用,晉升和獎罰,審核對員工的考核、任用、晉升和獎罰,決定本樓面員工的內部調動和招聘,解聘。
9、建立良好的公共關系,加強溝通,廣泛收集賓客及其他部門的意見,總結經驗糾正錯誤,不斷改進工作。
10、審閱每天業務報表,掌握當日客情預定,資源準備及廚房準備工作,了解當日的重要客情,以及賓客的有關情況和特殊要求,認真組織安排各項當前準備工作。
11、負責本部門員工的專業節能培訓及日常的質量管理工作,提高全面綜合素質。
12、做好思想政治工作,抓好本樓面精神文明建設,宣傳企業文化,關心員工生活,增強企業凝聚力,獎罰分明,激發員工工作的積極性,更好的開展工作。
13、協調本部門與其他部門的關系,做好總經理和副總經理交辦的其他工作。
第2篇 酒店樓面經理工作崗位職責
作為酒店樓面經理,其崗位職責是怎樣的呢以下以制度職責大全樓面經理為例,為大家列出一則酒店樓面經理崗位職責。
1、開班前例會,了解員工的出勤狀況,檢查員工的儀容儀表,布置當天的工作任務并根據主管編排的工作崗位安排服務員上見崗。
2、檢查所管區域的臺、凳、椅及臺面配備的擺設,所需用品用具是否充足,電器設備和燈光有無問題。
3、督促員工搞好衛生并進行整體檢查,注意衛生死角的清理,發現不合格之處,分配下屬做好。
4、檢查餐具及用品用具數,并安排清潔衛生,檢查汁、醬等物品的收發情況,做好補充工作。
5、向出品部了解當天的供應品種,搞清楚當天的沽清品種和需要促銷的出品。
6、在指定的時間內,根據實際工作情況安排好員工的宵夜。
7、客人結賬時幫客人結賬,收錢時注意禮貌用語,禁止私拿小費。
8、安撫服務員(制度職責大全服務員)的工作情緒,處理服務員之間和在工作中出現的問題,若情況嚴重時及時向總經理(制度職責大全總經理)反映。
9、檢查服務員的工作和服務程序,隨時督促員工的服務態度、工作成效、儀容儀表、工作紀律、服務規范等,發現問題及時解決和指正,并向上級匯報。
10、逐步做好收市工作(從不影響客人為準),清點小費、餐牌、餐具、用品用具等到,并督促做好衛生工作。
11、做好當天的工作記錄,并開班后會總結今晚的工作情況,對所發生的有關問題和事件進行評講和指正。
12、進行收市后的安全檢查、注意火災隱患、關閉所有燈光并鎖好家私柜和門窗。
第3篇 x酒店樓面經理崗位職責
樓面經理崗位職責(直接上屬駐店總經理)
遵守酒店各項規章制度,以身作則,嚴于律已,樹立榜樣。
提前10分鐘到崗,了解當市的預定情況,查閱經理交接本及 領班交接本,合理分配主管工作。
巡視管轄范圍內的環境衛生工作,關注所有設備的正常運轉。
了解當市急推、沽清的菜肴、酒水,并下達給全體服務人員,
跟蹤、監督、落實際情況。
五、檢查管轄范圍內的各部門的開市準備工作及衛生狀況是否符合標
準。
六、開市中站立在主要的地點迎接賓客,并觀察整個樓面的動態。
七、檢查服務人員的規范操作,特別是特色菜肴的服務流程。
八、對于大型宴會要做到跟蹤督導,掌握出菜的速度,以便及時與廚房聯系、溝通。配合前臺合理布局,做好翻臺的準備工作。
九、督導主管與領班做好區域內的管理工作。了解用餐人數、客人對
菜肴的評價、對服務的評價及客人有何特殊要求,并處理客人的
一切質詢。菜肴出品方面、裝盆效果菜肴的溫度等,把客人對菜的意見反映在《菜肴意見本》上,并及時反饋廚房。
十、及時處理各種問題,一旦超出職權范圍,立即上報駐店總經理,
不得延誤。
十一、巡視各區域的收市衛生工作,物品的保存及酒吧剩余果汁、酒水的儲存,檢查員工家私布草的補充情況。負責月底的酒水的盤點工作,定期或不定期的抽查吧臺盤存情況,做到賬物相符。
您好;
首先對上次投訴事情自我檢討。沒有能即時發現問題和解決問題。
針對此次事件。我在最近加強樓面培訓和要求。要求每一部門及環節做好開檔和市中服務工作。
要求主管認真做好巡臺工作,檢查員工及服務質量,聽取客人對菜肴的 反映,重視與客人的交流溝通。發現問題及時處理,并根據情節輕重上報經理。
二,要求領班觀察區域內的動態,及時解決客人的問題并適當處理客人的投訴,盡可能使問題解決在萌芽狀態。
三.要求服務員掌握好熟練的服務技能和操作技能。能在第一時間為客人提供服務。滿足客人的要求。作好開檔的準備工作。
自我要求督導主管與領班做好區域內的管理工作。了解用餐人數、客人對
菜肴的評價、對服務的評價及客人有何特殊要求,并處理客人的
一切質詢。菜肴出品方面、裝盆效果菜肴的溫度等,把客人對菜的意見反映在《菜肴意見本》上,并及時反饋廚房。
處理意見;
第4篇 酒店樓面經理崗位職責素質要求
酒店樓面經理崗位職責與素質要求
上級:總監
下級:部長、洗碗房
崗位職責:
1、認真貫徹總監下達的有關指示。
2、分派并督促各項經濟指標的落實情況,及時呈報經營狀況。努力學習業務知識,嚴格要求自己,模范執行各項規章制度。熟悉本管區的各項服務工作,不斷提高自身的管理水平,對工作要有高度的責任感。
3、負責所管轄范圍的日常管理工作,制定工作計劃,對屬下進行業務培訓。
4、檢查屬下崗位職責執行落實情況,每月進行評估,獎勤罰懶。
5、堅持勤巡查,現場督導,發現問題及時解決。
6、每周向娛樂總監匯報一周來的工作情況,發現問題及時報告。
7、根據本管區服務項目的特點和經營活動中的情況進行客源、客情分析。向總監提出整改意見。
8、每月上交'營業分析'報告,對所需物品要有計劃的提出申請。
素質要求:
有三年以上管理經驗,有很高娛樂業務能力,良好的心理素質,責任心強,大專文化程度。
第5篇 國旅酒店樓面經理崗位職責
酒店樓面經理崗位職責(五)
崗位名稱:樓面經理
直接上司:餐飲部經理
管理對象:營業部主管、宴會廳主管、零點主管、傳菜部主管理
具體職責:
1.認真貫徹執行餐飲部經理的工作指令,積極落實,督導餐廳各個時期的工作任務
2.制定和修改營業部零點餐廳、傳菜部、宴會廳的工作程序、標準及有關規章制度;
3.對餐廳的清潔衛生、維修保養、成本控制、安全等負管理之責,保持高水平接待服務;
4.參加酒店的每日例會,并上報經營情況;
5.負責培訓本部門的所有員工,為酒店培養新生力量,掌握員工的思想動態,重視員工思想教育;
6.做好與其他部門的協調工作;
7.考查各崗位主管的工作績效并做出評估;
8.審核本部門員工的考勤考核工作;
9.處理投訴事宜;
10.監督客人遺留物品的處理;
11.組織本部每周工作例會,傳達酒店例會精神,聽取部下的匯報,并解決運轉中發現的新問題;
12.完成上級布置的其他工作。
