第1篇 包餅領(lǐng)班崗位職責(zé)工作內(nèi)容
一、崗位名稱(chēng):包餅領(lǐng)班
二、崗位級(jí)別:
三、直接上司:西餐廚師長(zhǎng)
四、管理對(duì)象:包餅廚師
五、崗位提要:
負(fù)責(zé)西廚包餅房的生產(chǎn)管理工作,保證及時(shí)提供合乎風(fēng)味要求的各類(lèi)產(chǎn)品。
六、具體職責(zé):
1 .負(fù)責(zé)包餅房各種包餅、點(diǎn)心及雪樵的刷作相出品工作,協(xié)助廚師長(zhǎng)參與有關(guān)包餅、甜品的供應(yīng)單的制訂工作,并進(jìn)行成本核算與定價(jià)。
2 .負(fù)責(zé)制訂各類(lèi)包餅、甜品的標(biāo)準(zhǔn)食譜、制作程序和工作標(biāo)準(zhǔn),報(bào)廚師長(zhǎng)審核后執(zhí)行。
3 .參與設(shè)計(jì)布置自助餐臺(tái)和大型活動(dòng)的餐臺(tái)。
4 .根據(jù)客情,負(fù)責(zé)檢查所有包餅品種數(shù)量、質(zhì)量安排任務(wù),嚴(yán)格把好原料的領(lǐng)用和包餅出品質(zhì)量關(guān)。
5 .負(fù)責(zé)安排、協(xié)調(diào)包餅房員工的值班、輪休,并對(duì)員工進(jìn)行考勤和評(píng)估。
6 .檢查員工儀表儀容,督促其搞好個(gè)人及包干區(qū)衛(wèi)生。
7 .督導(dǎo)員工對(duì)用具和設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。
8 .完成廚師長(zhǎng)布置的其他工作任務(wù)。
七、任職條件:
1 .熱愛(ài)本職工作,踏實(shí)勤懇,積極主動(dòng)。
2 .較全面掌握西餐包餅制作技術(shù),有一定的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)基礎(chǔ)。
3 .具有一定的組織管理能力和嫻熟的西餐包餅制作技術(shù)。
4 .具有高中畢業(yè)或相當(dāng)于高中文化程度,已達(dá)二級(jí)以上西餐包餅師制作水平。
5 .身體健康.精力充沛。
第2篇 包餅領(lǐng)班崗位職責(zé)與工作內(nèi)容
一、崗位名稱(chēng)：包餅領(lǐng)班
二、崗位級(jí)別：
三、直接上司：西餐廚師長(zhǎng)
四、管理對(duì)象：包餅廚師
五、崗位提要：
負(fù)責(zé)西廚包餅房的生產(chǎn)管理工作，保證及時(shí)提供合乎風(fēng)味要求的各類(lèi)產(chǎn)品。
六、具體職責(zé)：
1 ．負(fù)責(zé)包餅房各種包餅、點(diǎn)心及雪樵的刷作相出品工作，協(xié)助廚師長(zhǎng)參與有關(guān)包餅、甜品的供應(yīng)單的制訂工作，并進(jìn)行成本核算與定價(jià)。
2 ．負(fù)責(zé)制訂各類(lèi)包餅、甜品的標(biāo)準(zhǔn)食譜、制作程序和工作標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)廚師長(zhǎng)審核后執(zhí)行。
3 ．參與設(shè)計(jì)布置自助餐臺(tái)和大型活動(dòng)的餐臺(tái)。
4 ．根據(jù)客情，負(fù)責(zé)檢查所有包餅品種數(shù)量、質(zhì)量安排任務(wù)，嚴(yán)格把好原料的領(lǐng)用和包餅出品質(zhì)量關(guān)。
5 ．負(fù)責(zé)安排、協(xié)調(diào)包餅房員工的值班、輪休，并對(duì)員工進(jìn)行考勤和評(píng)估。
6 ．檢查員工儀表儀容，督促其搞好個(gè)人及包干區(qū)衛(wèi)生。
7 ．督導(dǎo)員工對(duì)用具和設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。
8 ．完成廚師長(zhǎng)布置的其他工作任務(wù)。
七、任職條件：
1 ．熱愛(ài)本職工作，踏實(shí)勤懇，積極主動(dòng)。
2 ．較全面掌握西餐包餅制作技術(shù)，有一定的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)基礎(chǔ)。
3 ．具有一定的組織管理能力和嫻熟的西餐包餅制作技術(shù)。
4 ．具有高中畢業(yè)或相當(dāng)于高中文化程度，已達(dá)二級(jí)以上西餐包餅師制作水平。
5 ．身體健康．精力充沛。
