餐飲成本核算員崗位職責（2篇范文）

第1篇 餐飲成本核算員崗位職責

1.根據(jù)“酒吧進銷調存日報表”中各類酒水銷售情況，按相應的酒水單價算出總金額，并填寫“餐飲成本統(tǒng)計匯總表”。

2.負責核對各酒吧清單及出品單是否一致，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報部門主管。

3.核査每日各部門酒吧匯總制作的“酒吧進銷調存日報表”及酒吧清單，并根據(jù)“酒吧進銷調存日報表”中的銷售量填制“銷售還原表”。

4.每天根據(jù)清單填“海鮮耗用統(tǒng)計表”，每10天匯總一次，填人“餐飲成本統(tǒng)計匯總表”中的海鮮一欄，月底負責核算海鮮當月總耗量。

5.按客房酒水、西餐廳、多功能廳、桑拿健身中心、餐廳、歌舞廳的餐飲材料領用單，分部門登記“飲料銷售還原表”，將不計人“飲料銷售還原表”的領用餐料，按每10天的匯總金額填成本統(tǒng)計匯總表。

6.每10天根據(jù)“餐飲成本統(tǒng)計匯總表”作成本報表，并派發(fā)給各部門，以便部門管理控制成本。月底所做成本報表復印幾份，并送交總經理、副總經理、部門經理以供參考。

7.每月下旬按時參加各營業(yè)點餐料盤點，復査并計算盤存數(shù)，并把酒吧實盤數(shù)登在“銷售還原表”中，算出盈虧數(shù)，編制“溢缺報告表”。

8.整理保管當月酒吧核算有關資料，并制訂有關報表。

9.負責對各酒吧酒水、香煙等實行有效的監(jiān)督與控制。

10.月底對“工作餐”結轉成本，并按部門做統(tǒng)計表。

11.積極提出改進工作的設想，協(xié)助主管做好本組工作。

12.及時完成主管指派的任務。

第2篇 餐飲成本核算員崗位職責范本

1.根據(jù)“酒吧進銷調存日報表”中各類酒水銷售情況,按相應的酒水單價算出總金額,并填寫“餐飲成本統(tǒng)計匯總表”。

2.負責核對各酒吧清單及出品單是否一致,發(fā)現(xiàn)問題及時匯報部門主管。

3.核