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第1篇 學院校食堂炊事員崗位職責
學院(校)食堂炊事員崗位職責
一、認真做好本職工作,服從領導安排,處處為就餐者著想。
二、嚴格執行《食品衛生法》,不加工出售變質食品,加工、制作、儲存等環節做到生熟分開。使用炊具、機械注意安全,炊具、刀具、砧板等用后及時清洗干凈,堅持周末衛生日制度,保持包干區衛生。
三、加工的絲、條、丁、塊,大小精細分明,無連刀品,符合質量要求。洗凈后的蔬菜要無泥沙、無蟲、無腐葉或雜草。
四、烹調時燒、炒、炸、燴要分明,做到精心操作、燒熟煮透、咸淡適當,注意色、香、味、形符合要求,綠葉菜要現炒現賣。
五、剩余飯菜、點心等食品要涼透加蓋,防止變質,隔日主食要高溫蒸透再出售,剩余肉餡等要及時放入冰箱儲存,防止變質。
六、堅持原則,對就餐者一視同仁,不賒欠,不打“人情菜”。
七、遵守《食堂承包細則》,準時上下班,不談笑,不在食堂范圍內抽煙,不與就餐者爭吵,擅離崗位,有事需請假。
八、完成領導交辦的其他任務。
第2篇 學院校食堂倉庫保管員崗位職責
學院(校)食堂倉庫保管員崗位職責
一、認真執行《食品衛生法》的有關要求,認真檢查食堂所購進的葷素菜質量,按章辦事,嚴格把關。
二、自覺遵守保管員崗位職責,對所進的物資進行驗收、檢查、發放,并進行記錄。
三、物資進出有序進行,做到賬物相符,賬賬相符,有據可查。
四、具有較強的工作責任心和吃苦耐勞精神,全心為食堂(餐廳)提供良好的服務。
五、努力學習業務知識,掌握一定的計算機操作技能,能勝任物資管理微機化要求,不斷提高工作水平和效率。
六、完成中心交辦的其它任務。
第3篇 學院校食堂保潔員崗位職責
學院(校)食堂保潔員崗位職責
一、負責餐廳、洗碗間及樓梯及門窗等的清潔衛生工作。
二、負責餐廳餐具統一清洗消毒工作。
三、負責餐廳的滅蠅燈及風幕機、電燈、電扇的開啟工作。
四、保潔員要按責任包干區域劃定的任務,優質完成。
五、負責保管公共餐具及各種清潔工具。
六、及時處理泔水,做到室內無異味,清潔容器干凈且擺放整齊。
七、定期清潔保養洗碗機,確保安全正常運行。
八、衛生員必須穿戴整齊,佩帶工號牌或胸卡。
九、堅持文明服務,禮貌待人,全心全意地為師生服務。
十、自覺遵守各項規章制度,努力完成各項崗位工作。
第4篇 學院校食堂廚師崗位職責2
學院(校)食堂廚師崗位職責(二)
一、堅決服從飲服中心的管理和食堂負責人的工作安排。
二、努力學習有關餐飲業務知識,不斷增強崗位操作技能,提高伙食質量。
三、嚴格按照標準投料,按照成本核算規范要求操作。
四、講究刀工,原料要形成統一的丁、條、絲、片、塊,且便于入口。
五、配合食堂負責人進行菜肴創新,不斷豐富菜肴品種。
六、注意節約,減少浪費,物盡其用,盡力降低伙食成本。
七、大鍋菜要做到小批量,勤制作,以滿足不同時間就餐者的需要。
八、小炒菜要精心制作,合理運用各種烹調手法,保證制成的食品色、香、味、形俱佳。
九、按照食品衛生標準和中心要求,妥善做好所在崗位剩余食品的處理。
十、熟悉所使用機械設備和爐灶的性能,熟練掌握操作和維護常識,加強日常維護保養,保證設備的良好運行。
