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第1篇餐廳迎賓員崗位職責2 第2篇西餐廳迎賓員崗位職責
第1篇 餐廳迎賓員崗位職責2
餐廳迎賓員崗位職責(二)
一、迎賓員崗位職責和重要性
a、崗位職責:站在餐廳大門兩側迎接客人入店,儀態端莊大方,面帶微笑,見到客人進店須熱情致以問候,并用“歡迎光臨”“你好”之類的禮貌用語,引領客人,幫助安排座位。了解熟悉本店的出品和服務內容,以便隨時回答客人的詢問。客人離店時,要用同樣熱情地歡送客人,并使用“謝謝光臨”“歡迎下次光臨”等禮貌用語。
b、重要性:迎賓是公司的門面,是公司形象的窗口,其儀容儀表禮貌素質、服務水準將給客人留下第一印象,對整個餐廳的形象服務產生極重要的影響。迎賓的工作好壞能夠影響和調節整個餐廳的氣氛。
二、迎賓崗位要求:
a、站立時抬頭挺胸、收腹、兩手交叉至前。行走時腳向前邁步,步伐均勻,速度要快,手臂和、自然擺動,幫客人指引位置時手臂伸直,手指自然并攏,掌心向上,以肘關節為軸指向目標,聲音要親切、溫和、音量適中。
b、微笑服務和禮貌用語
1)微笑服務是服務態度中最基本的杯、標準,是良好服務態度的重要外在表現形式。
2)微笑服務實際就是使飯店員工有較高的禮貌修養,時刻保持良好的工作情緒處于寧靜狀態。
3)微笑服務不僅是飯店員在向客人提供服務過程中職業道德的內容,也是飯店員工對其從事職業有較深刻有情感和情緒。
4)微笑給人一種親切、和藹、禮貌、熱情的感覺,加上適當的敬語會使人感到寬慰。禮貌是文明行為的起碼要求,是人與人之間在交往接觸中相互表示尊重和友好的行為規范。禮貌用語有:您好、歡迎光臨、對不起、打擾了、實在很報歉、請、謝謝、請原諒、別客氣、歡迎下次光臨。
c、記住老顧客:對經常來店的顧客我們應了解客人的姓氏,以便稱呼,記住其外貌,記住老顧客的愛好和特殊要求,和老顧客成為朋友,可以給餐廳帶來新客源,防止了顧客流失,也輕易減少了投訴。
d、協助和補充服務員的工作。在作好本職工作的同時,門迎有必要幫助服務員接單、收臺、送餐(門口有兩個迎賓員)。
e、單、卡的管理:領單、卡是和收銀員對好數,單卡放在相應的地方,最好是不離開開單卡人員的手,開好的卡頭應及時交放收銀臺。
三、工作程序和標準
a、餐前準備工作(快餐):
1)提前十五分鐘到崗,按要求整理好儀容儀表,配齊工作五寶(圓珠筆、開瓶器、打火機、抹布、工號牌),準時參加班前例會。
2)搞好崗前衛生,負責玻璃大門、空氣幕、門口階梯、門外植物、門外廣告牌、門口空調、地毯。
b、快餐時段的迎賓:
1)客人進門,要主動引導客人去收銀臺點單,并使用禮貌用語“歡迎光臨,請到吧臺點單”(注意:給客人指引方向時手臂伸直,手自然并攏,手掌向上,從肘關節為軸指向目標,聲音要親切、溫和、單量適當,切誤用一外手指指引,說話生硬、冷淡、機械化。
2)當餐廳沒有座位時,客人進入店內,先向客人致以道謝,并向客人解釋,請先到吧臺點單,一有空位便馬上幫客人安排,然后與各區域領班、主管聯系,為客人安排座位。
3)如果需要客人與其他搭桌或要移動位置時,應向客人道歉,請求客人能諒解幫助,征得客人同意后方可安排搭桌或移位,并向客人致謝,將移位客人食品按原有座位順序移入,如果客人不愿意要說“對不起,打擾了”。
四、迎賓送客:
顧客離店時,同樣熱情,禮貌且送客人離店:歡迎下次光臨
五、餐后工作
搞好區域衛生,收進廣告牌,經領班、主管同意后方可下班。
六、注意事項
1.特殊顧客光監,如老人、孕婦、殘疾人光臨,應主動上前打招呼,并給予幫助。
2.遇到乞丐、發傳單的一律謝絕入內,如不能解決,應立即聯系保安。
3.服務員忙不過來時,主動幫忙,補充服務員。
七、突發事件如何處理
1.顧客問路怎么辦
答:顧客問路時工作人員應馬上給予答復,給予正確的答案或求助別人告知正確答案。
2.顧管問包廂怎么辦
答:顧客詢問包廂時,首先應表示歡迎他們的光臨,向客人解釋本店是快餐形式,沒有包廂設備,詢問客人是否吃點菜,幫客人安排比較清靜的餐桌用餐,訂專人服務,如不愿在本店用餐時可以向其介紹本公司連鎖店株洲田心分公司。
3.快餐高峰期客滿時怎么辦
答:先向客人道歉,并向客人解釋,請先到吧臺點單,一有空位馬上幫您安排,然后與各區域領班或主管聯系,盡快為其安排座位,主要是服務員必須提高翻率。
4.餐廳確實無座位怎么辦
答:餐廳確實無座時,應先跟客人道歉,講明今天生意好,確實是無座位,勸奉客人是否今開先去別的店用餐,并歡迎光臨。
第2篇 西餐廳迎賓員崗位職責
1.熟悉西餐廳的業務工作。
2.儀容、儀表端莊大方，衣著整潔，精神飽滿。
3.服從領班的領導指揮，積極配合樓面服務員的接待工作。.
4.善于運用禮貌語言和客人說話。
5.掌握及了解客人的需求，迎接客人到滿意的座位上，并主動遞上菜單、飲品單，待服務員迎上后才離去。
6.迎送客人要面帶笑容，主動、熱情、禮貌，做到客到有請聲、客問有應聲、客走有送聲。
7.走路要注意禮讓，客過要讓路，同行不搶
道，迎客走在前，送客走在后。
8.不斷加強業務知識學習，提高服務水準和工作質量。
