第1篇 員工再培訓管理制度
使新進員工熟悉和了解公司基本情況、相關部門工作流程及各項制度政策，增強對企業的認同感和歸屬感。特制定相關制度。以下是管理者范文網小編搜集并整理的有關內容，希望對大家有所幫助！
1、目的
促進和幫助員工持續進步以滿足公司發展需求，增強企業凝聚力，建立高素質專業人才的核心競爭優勢。
2、范圍
2.1公司經營宗旨、理念、規章制度和行為規范的培訓；使員工掌握公司的共同語言，具有共同的價值觀。
2.2員工崗位技術培訓；通過技術和技能培訓，讓員工盡早掌握工作要領、工作程序與方法，盡快進入工作角色。
2.3執行新任務之前進行所需要的知識和技術培訓；通過培訓使員工技能得以提高和充實，使其具備多方面的才干，減少工作失誤，提高工作質量和工作效率進而提高我們企業的效率。
2.4為未來的某一任務和目標進行專題培訓，以保障未來發展的目標得以實現。
2.5職工素質提高培訓；通過培訓使團隊更為團結、溝通更為有效，以提高團隊戰斗力。
3、職責
3.1行政部
（1）在總經理指揮下，策劃、組織和實施公司全員的內訓和外訓。
（2）監督檢查公司所有培訓活動的實施及效果驗證，建立員工培訓檔案，妥善保存所有培訓實施記錄。
3.2各部門領導
負責本部門培訓需求的調查，培訓計劃的制訂和實施；培訓教材的編制；以及培訓活動實施效果的驗證。
3.3總經理
負責員工培訓活動的指導，確定培訓活動的發展方向；以及專項培訓計劃實施的安排及批準。
4、培訓頻率控制
4.1行政部負責組織公司專題培訓，在總經理指導下進行。
4.2各部門每月組織本部門員工培訓至少一次。
5、新員工培訓
凡公司新員工，其入職培訓程序分為兩個階段：
5.1第一階段（職前培訓）：在新員工到崗后的七天內進行完畢。培訓內容主要包括介紹公司經營理念，現有規模和發展前景，公司組織結構和崗位職能，公司的規章制度，公司各種科技信息平臺的使用方法等。學習所遇到的問題由行政部做出解答，七天后行政部發出《新員工職前培訓反饋表》，由受訓者填寫后返回行政部存入其個人檔案。
5.2第二階段（上崗培訓）：由新入職員工所在部門負責人組織對其擬定培訓計劃并實施，采用授課及在崗實操等方式。培訓工作可由部門負責人或指定專人負責，指定的培訓負責人必須是業務熟練者或崗位工作負責人（在崗實操即在一位專業人員的指導下試著從事即將開展的工作）。培訓內容主要包括：市場現狀、產品知識、崗位職責、工作流程、工作技能、薪酬和差旅制度、績效管理辦法等。
6、員工外訓管理：
6.1行政部根據經營及業務發展需要制定外訓計劃，報公司總經理簽批后實施。
6.2 接受公司資助外送培訓學習的員工，若外訓的費用（含因培訓支付的各項費用、差旅費、各項補貼等）在1000元以上（含1000元）的，外訓員工須和公司簽訂《培訓協議書》。
6.3參加外訓的人員應在培訓結束的三個工作日內將受訓之書籍、教材及資格證件、受訓成績等有關資料送公司行政部存檔，以供公司員工共享。
6.4參加外訓的人員有義務在公司需要的情況下將受訓內容整理成冊，并通過內部培訓的方式傳授有關人員。
7、培訓記錄管理
7.1各部門每月《培訓計劃表》于當月1日填好后傳行政部存檔備查。
7.2為便于評估培訓效果，綜合了解已完成的各類培訓情況，對員工今后工作調配、晉升、績效考核等提供參考資料，所有部門應及時進行培訓記錄。
7.3所有培訓活動的記錄必須包括：《培訓簽到表》、《培訓反饋記錄》、課程大綱或教材（文檔和電子版）。
7.4該月各部門完成的培訓記錄于次月1日前遞交行政部接受檢查監督并歸檔保存。
8、培訓紀律
8.1員工必須按培訓通知要求準時參加培訓，培訓主持人應嚴格做好考勤記錄。
8.2培訓不允許非公務原因請假，遲到一次扣績效5分，早退或缺席一次扣績效20分，處于年假、喪假、病假、產假、婚假、探親假者不受此限。
8.3培訓期間，所有參訓人員須將手機設置為靜音狀態，不得在現場接打電話；不得交頭接耳私下議論，不得抽煙及來回走動，以上違反一次扣績效2分。
第2篇 公司企業員工教育培訓制度
企業(公司)員工教育培訓制度
一、總則
第一條 為進一步開發人力資源,樹立公司良好的企業形象,提高員工素質,不斷為各崗位培養和輸送德才兼備的優秀人才,以實現公司戰略目標,特制訂本制度。
第二條 教育培訓體系由以下兩部分組成:
1.新員工崗前統一教育培訓;
2.員工在崗教育培訓。
二、崗前培訓
第三條 新錄用員工報到后應接受人力資源部組織的崗前培訓,無正當理由不得拒絕參加。培訓結果將作為今后定職定級的參考。
第四條 崗前培訓的目的:
1.使新員工了解和掌握公司的經營目標、各項方針、政策和規章制度,盡早融合到員工隊伍中去,順利開始其職業生涯;
2.使新員工盡早掌握工作要領和工作程序、方法,達到工作質量標準,完成崗位職責,創造提高公司經濟效益和個人收入的條件;
第五條 崗前培訓的內容:
1.講解公司歷史、現狀、經營范圍、特色和奮斗目標;
2.講解公司組織機構設置、介紹各部門人員;
3.講解各項辦公流程,組織學習各項規章制度;
4.介紹工作環境和工作條件,輔導使用辦公設備;
5.解答疑問;
6.組織撰寫心得體會及工作意向。
第六條 專業技術性要求較強的崗位,由部門經理根據需要另行組織崗前專業培訓。培訓計劃及結果報行政部備案。
三、在崗培訓
第七條 在崗培訓的目的:
1.提高、完善和充產員工各項技能,使其具備多方面的才干和更高水平的工作能力,為工作輪換和橫向調整以及日后的晉升創造條件;
2.減少工作中失誤、工傷事故和災害的發生,降低失誤造成的損失,保障員工人身安全;
3.減少員工工作中的消耗和浪費,提高工作質量和效率;
4.提高員工的工作熱情和合作精神,建立良好的工作環境和工作氣氛。
四、附則
第八條 本條例由公司人力資源部負責解釋。
第九條 本制度自20**年11月22日起實施。
第3篇 員工培訓制度范例
員工培訓制度
為加強員工服務意識,全面提高員工管理業務水平,使物業管理工作走向規范化、制度化、科學化,特制定本制度。
一、培訓的內容
1.公司的發展概況、發展前景。
2.物業管理的基本概念,基本知識和專業知識。
3.物業管理公司內部管理制度,公司組織架構及人員分工、各部門崗位職責、人員崗位職責、工作標準、工作細則、操作規程等。
4.儀表儀容、禮節禮貌、職業道德、行為規范。
5.治安、消防、交通、設備安全知識。
6.設備及工具的使用和保養。
二、培訓的形式
1.崗前培訓:新聘員工上崗前必須進行培訓,否則不準上崗,國家規定必須憑證的工種,必須經專業培訓領取證書后方可上崗,如電工、電梯工等。
2.在崗培訓:在崗培訓是主要的培訓形式,包括崗位工作或邀請專業人員利用班前班后時間進行有計劃的培訓。
3.脫產培訓:部分職員暫停工作,或將主要業務骨干送到大專院學校或其它專業培訓部門進行有計劃、系統地培訓。
三、培訓的方法
1.個別培訓。
2.班組培訓。
3.部門集體培訓。
4.公司集體培訓。
上述培訓應采取理論與實際操作相結合的方法。
四、培訓后檢查和考核
1.員工經過培訓后,各部門主管要進行跟蹤檢查,檢查員工在實際工作中是否按培訓的要求和標準進行工作,并進行督導。
2.實行公司對部門、部門對班組、班組對個人的檢查和考核制度,將檢查考核成績記錄在案,堅持“優勝劣汰”工作原則。
五、培訓的組織與管理
1.員工培訓工作由物業公司辦公室策劃、實施,并對各部門、班組進行管理。
2.各部門、班組領導既是接受培訓者,又是組織實施者,同時也是所屬員工培訓的教員。
3.物業公司辦公室要組織對所有員工進行定期培訓,及時總結經驗,提高培訓質量。
4.培訓教材另行制定。
第4篇 公司員工培訓管理制度范文
一、培訓目的
為公司員工（勞務工除外）提供有關企業的基本背景情況，使員工了解所從事工作的基本內容，明確工作職責、程序、標準規；向員工灌輸企業及其工作部門所期望的態度、規范、價值觀和行為模式等，幫助其盡快適應企業環境和新的工作崗位。
二、培訓內容
（一）公司基本概況
1、介紹公司的經營歷史、宗旨、規模和發展前景，激勵員工積極工作，為公司的繁榮作貢獻；
2、介紹公司的經營范圍、主要產品、市場定位、目標顧客、競爭環境等等，增強員工的市場意識；
3、介紹企業的文化、價值觀和目標的傳達，讓員工知曉企業反對什么、鼓勵什么、追求什么。
（二）公司管理制度
1、介紹公司員工行為和舉止規范，如關于職業道德、作息制度、接洽和服務用語、儀表儀容、精神面貌、談吐、著裝等的要求；
2、介紹公司的行政、人力資源、財務、生產現場等管理規章制度和崗位職責，使員工在工作中自覺地遵守公司的規章制度，工作行為符合公司的管理規則要求；
3、介紹公司的安全措施及管理規定，讓員工了解安全工作包括哪些內容，如何做好安全防范工作，如何發現工作中發生的安全問題，對生產環境中發生的安全問題如何進行應急處理，加強其安全工作意識。
（三）企業組織架構
介紹公司內部組織架構、各部門之間的服務協調網絡及流程，有關部門的處理反饋機制，使員工明確在企業中進行信息溝通、提交建議的渠道，了解和熟悉各個部門的職能，以便在今后工作中能準確地與各有關部門進行聯系，并隨時能夠就工作中的問題提出建議或申訴。
（四）業務培訓
1、針對所在崗位開展崗位職責、工作知識、工作方式方法、工作技能、工作標準等業務培訓，使員工熟悉并掌握完成各自本職工作所需的主要技能和相關信息，從而迅速勝任工作；
2、針對生產技術人員的品質管理培訓，主要介紹品質管理的內容、具體要求和標準，以及工作流程，讓員工掌握品質控制與管理工作的具體規則，確保產品質量；
3、針對生產技術人員的產品知識培訓，主要介紹產品生產工藝、安全技術說明書等，讓員工盡快掌握產品基本知識、工作中應急處理辦法，學會自我防護，確保安全生產；
4、針對生產技術人員的操作技能培訓，主要介紹安全操作規程（作業指導書）等，幫助員工盡快掌握基本的生產操作技能，勝任崗位的工作要求。
（五）職業化素養塑造
1、介紹職業化的概念，讓員工理解什么是職業化，職業化素養包括哪些內容（人生價值觀、工作思維觀念等），如何進行職業化的塑造等，明白塑造職業化對公司發展、對個人成長的積極作用；
2、介紹職業生涯規劃的概念，讓員工掌握職業生涯規劃的目的和實現職業目標的路徑，清楚在公司發展的路徑和方向，幫助員工少走彎路，早日實現職業夢想。
（六）職業化管理技能提升
針對現職管理者和儲備管理者，在管理工作的思維觀念、技能技巧、方式方法等方面予以培訓引導：
1、了解管理者塑造職業化素養和技能的重要性，并清晰、準確定位自己在組織中的角色；
2、深刻認識管理者自身職業化能力提升與企業戰略發展的關系，并掌握相關的方法和技巧；
3、通過管理者自我管理和領導能力的提升，推動企業健康、高效率的向前發展。
三、培訓方式
員工培訓根據培訓內容不同，采取不同的培訓方式：
（一）公司基本概況、管理制度、組織架構培訓，采取圖表演示與內容講解相結合的方式，便于員工增強知識記憶。
（二）業務培訓，采取知識講解、操作演練、師傅帶徒等相結合的方式，讓員工通過親自動手操作盡快掌握基本業務技能。
（三）職業化素養塑造與管理技能提升培訓，采取幻燈展示、案例講解、分析研討、角色扮演等相結合的方式，便于員工深刻領會其中的道理和方法。
四、培訓職責
（一）員工培訓由公司辦公室具體負責組織實施。
（二）公司基本概況、管理制度、組織架構知識培訓，由公司職能部門負責講授。
（三）業務培訓中的崗位知識由用人部門負責講解，品質管理知識由品控部門負責講授。
（四）職業化素養塑造與管理技能提升培訓，由公司辦公室安排相關管理人員或外聘講師負責講授。
五、培訓考核
（一）考核內容
1、出勤記錄
（1）遲到或早退：提前請假扣2分/次，未提前請假扣5分/次；試用期內的新員工，遲到/早退累計達3次即辭退。
（2）請假：提前請假每0.5天扣2分，未提前請假每0.5天扣5分；試用期內的新員工，累計請假達3天扣5分，超過6天即辭退。
（3）曠會：1次（0.5天）扣10分；試用期內的新員工，曠工1次即辭退。
2、培訓筆試：筆試測試題實行三選一方式抽選考題。
3、實操演練：以各崗位工作的實操要求進行實操演練。
（二）分值比重
1、生產技術崗位
出勤記錄20分，培訓筆試70分，實操演練10分。
2、行政后勤崗位
出勤記錄20分，培訓筆試50分，實操演練30分。
3、銷售崗位
出勤記錄20分，培訓筆試40分，產品送樣或銷售業績40分。
（三）考核周期
1、新員工于試用期屆滿前進行培訓考核；
2、在職老員工每隔半年考核一次。
六、考核成績應用
（一）綜合考核成績85分以上為及格。
（二）試用期員工
1、試用期屆滿，初試綜合成績低于85分者，試用期延長一個月；
2、試用期延長一個月屆滿，復試綜合成績仍低于85分者，試用期再延長一個月；
3、試用期第二個延長月屆滿，再試綜合成績仍低于85分者，予以辭退。
（三）在職老員工
1、初試綜合成績低于85分者，一個月后復試；
2、復試綜合成績仍低于85分者，自復試所在月起的連續六個月內進行再培訓，期間基本工資按80%的標準發放；
3、在再培訓期滿所在月月底進行再試，再試綜合成績仍低于85分者，予以辭退；
4、考核成績將作為個人薪資調整標準的重要依據。
七、其他未盡事宜，另行補充規定。
第5篇 清潔公司員工培訓與考核制度
清潔公司員工培訓與考核制度培訓:公司培訓體系由新員工入職培訓、崗前培訓、在崗培訓、員工自我提高培訓四部分組成。
(一) 入職培訓新員工錄用報到后應接受公司辦公室的入職培訓,使每位新員工盡快理解公司文化,經營目標,公司規章制度,熟悉工作環境盡早融入到員工隊伍中。入職培訓內容如下:1) 講解公司創業史,現狀、經營范圍、經營目標。2) 講解公司組織架構,介紹各部門的人員或主管人員。3) 學習員工守則及其它各項規章制度。4) 介紹工作環境和工作條件,輔導各種設備、工具使用方法。
(二) 崗前培訓:使新員工盡早掌握,工作要領和工作程序方法,達到工作質量標準,更快地進入工作狀態完成或達到崗位所要求的職責。
(三) 在崗培訓:1) 進一步提高、完善和充實員工的各項技能,使其具備多方面的才干和更高的工作能力,為工作輪換和調整創造條件。2) 減少工作中的失誤,工傷事故和災害的發生,降低失誤造成的損失保障員工的人身安全。3) 減少員工工作無效消耗和浪費,提高工作質量和效率。4) 提高員工的工作熱情和合作精神,建立良好的工作環境和工作氛圍。
第6篇 員工食品安全知識培訓制度范本
員工食品安全知識培訓制度范本
一、負責人是食品安全第一責任人,應當依照法律、法規和食品安全標準組織開展食品經營活動。
二、經營食品應當符合環境衛生要求,具備食品銷售、儲存、運輸和裝卸的衛生條件。
三、從事食品經營的人員應當遵守衛生要求,不符合法律規定健康要求的人員,不得參加接觸直接入口食品的工作。
四、應當對采購的食品包裝標識進行查驗核對,禁止經營不符合衛生標準、超過保質期、無標簽等不符合食品安全標準的食品。
五、應當按衛生管理制度定期對食品經營場所衛生情況進行檢查,發現問題及時進行改進并做好記錄。
六、采購食品應當查驗供貨者的主體資格、食品生產許可證和食品質量合格的證明文件,建立并執行食品進貨查驗記錄制度,記錄檔案保存期限不得少于二年。
七、完整建立食品進銷臺帳,適時對照自查,發現不合格食品,立即報告轄區工商部門,迅速將問題食品下架、撤回、及時告知供貨商并在經營場所顯著位置醒目告示,召回售出的問題食品,退貨或銷毀。
八、經營生鮮食品的應配備相應的檢測設施,對在市場內銷售的生鮮食品進行自檢。經檢測合格后才能上市銷售,并登記檢測結果存檔備查。
九、發現食品臨近保質期限的,組織安排臨界食品銷售專柜進行促銷,并將食品真實信息告知消費者。超過保質期限的及時做好清柜、下架、銷毀、結算、建檔等事宜。
第7篇 餐飲企業員工培訓制度
上崗前的培訓主要是為了讓新員工學習本餐廳各項規章制度、基本的崗位知識和實際的操作技能。那么相關培訓制定是怎樣的呢，以下是管理者范文網小編搜集并整理的有關內容，希望對大家有所幫助！
1．培訓內容
員工培訓主要根據實際的工作崗位的需求進行的，主要是崗位培訓和專業培訓。餐廳的服務員主要是按照企業的相關培訓材料進行培訓；管理人員則是以學習和掌握現代管理理論和技巧，提高指揮、協調、督導和策劃能力為主要內容；廚師等專業術人員，應接受各自的專業技術培訓，不斷提高專業技能。其中，服務人員的培訓可以說是所有培訓中最為重要的。
（1）儀容儀表的培訓標準
①儀容：整齊清潔、自然，舉止大方得體，精神飽滿，充滿活力。
②頭發：整齊、清潔、不凌亂，不可染色，不得披頭散發。短發前不及眉、旁不及耳，后不及衣領，長發劉海不過眉。過肩的頭發要扎起，按照餐廳的規定梳理，不得使用夸張、耀眼的發夾。
③耳飾：只可戴小耳環（無墜），耳環顏色清淡。
④面貌：表情自然，面帶笑容。化淡妝，不用有濃烈氣味的化妝品，不可用顏色夸張的口紅，眼影，唇線。口紅有脫落的情況，要及時補妝。
⑤手：不留長指甲，指甲長度以不超過手指頭為最佳。不準涂指甲油，經常保持清潔。除手表外，不允許佩戴任何飾物。
⑥衣服：合身、燙平、干凈、無油污，員工牌佩戴于左胸，長衣袖、褲管不能卷起，夏裝襯衣下擺要扎進裙內、褲內，佩戴的項鏈、飾物不得露出制服以外。
⑦圍兜：干凈無油污，無破損，無褶皺，按規定系于腰間。
⑧鞋、襪：穿著公司統一配發的鞋子，保持清潔，無破損。襪子無勾絲，無破損，只可穿無花凈色的絲襪。
⑨身體：勤洗澡，無體味，不得使用濃烈的香水。
（2）禮貌、禮節培訓標準
①待客熱情友好，說話親切和藹，舉止穩重大方，處事禮貌謹慎，尊重自己，尊重他人，團結互助，忠誠老實，富有職業自豪感和奉獻精神。
②遇到客人進來時，早晚茶時要說“歡迎光臨，早（晚）上好”，正餐時要說：“歡迎光光臨，請問幾位用餐？”說話時要求面帶微笑，身體略微向前傾，并配以手勢，手勢必須有力、標準，給客人非常明確的指示；客人離開時，要致辭：“謝謝光臨，歡迎下次光臨！”需面帶微笑，目送客人離開；在餐廳內任何地方碰到客人都必須面帶微笑，說：“您好”；在餐廳內不許和客人搶道，如確實需要客人讓道時，說：“對不起，請您讓一下！”讓道后，對客人說：“謝謝”；在得到客人的幫助時必須說“謝謝”；給客人帶來不便時，如服務員掃地，拖地或給客人挪位時應說：“對不起，麻煩您……”任何時候員工不得和顧客搶用衛生間和洗手間，遇到客人等候時，應說：“請您先用”；遇到公司領導，必須主動，熱情地招呼。
需要注意的是：不講失禮的話，如討厭、煩躁等；不講諷刺，挖苦的話；不講夸大，失實的話；不講催促，埋怨的話；不得和客人發生爭執、爭吵；對等客人要一視同仁，不分貴賤、老少等。
（3）站立、行走培訓標準
①站臺要求。面帶微笑，挺胸收腹，肩平。兩腿立正或稍稍分開，兩手自然下垂，放在前面或背后。兩眼隨時注意觀察餐廳內客人就餐的情況，以便迅速作出反應。不準靠墻、桌椅或邊柜，不準交頭接耳或走神發呆。不準吃東西，伸懶腰，剔牙，挖鼻孔，抓頭發，咬指頭等。
②行走要求。行走時要面帶微笑，精神抖擻，動作敏捷，利落。空手時，要求服務員在餐廳內以小跑步行，忌走路緩慢，無精打采，有氣無力；手上拿東西時，要求服務員快步行走，托盤里的東西要分類碼放整齊，并且要注意安全，不要撞到客人或打破餐具。
（4）員工健康、衛生培訓標準
①從業人員必須參加一年一次的健康檢查，參加兩次衛生知識培訓。
②每次的衛生知識培訓要進行測驗、考核，并作為年度考核工作的重要依據。
③加強企業從業人員的健康檢查和衛生知識培訓工作，并有專業人員負責此項工作。
④應積極協助衛生監督部門做好本單位員工的健康檢查和衛生知識培訓。
⑤對能夠積極參加衛生知識培訓且成績優異者，予以表揚和獎勵。
⑥為確保顧客的健康，對拒絕參加健康檢查和衛生知識培訓的人，予以辭退。
2．培訓方法與形式
（1）由公司人事部門派人或由各部門指定培訓負責人組織培訓。
（2）培訓的內容和時間安排應有計劃、有目的地進行。
（3）培訓采用授課、講課、討論會、實踐學習等多種形式進行，以加強培訓的效果。
（4）根據餐廳需要，適當組織員工進行脫產培訓。
3．培訓檔案的管理
（1）餐廳應建立員工培訓檔案，及時將員工的培訓內容，培訓的方式考核成績記錄在案。
（2）根據員工培訓檔案所反映情況，找到員工業務薄弱的項目，及時修改培訓內容，進行再培訓。
第8篇 重點崗位、新進員工培訓制度
為加強重點崗位、新進員工的培訓、考核與管理工作，規范上崗行為，提高人員業務水平和政治素質，制定本制度。
一、重點崗位人員、新進員工必須按照有關規定經專門的培訓，重點崗位人員須經考核合格或取得崗位資格證書后，方可上崗。
二、重點崗位包括領導干部崗位和專業崗位。領導干部崗位包括：中層干部；專業崗位包括：放射、b超、心電圖、檢驗等。
三、經過培訓合格的人員，由培訓單位發給崗位培訓合格證書，持證上崗。
四、新進員工報到時由辦公室組織進行崗前培訓，了解單位規章制度。
五、各科室分別對新進員工進行培訓：包括勞動紀律、作息時間、規章制度、員工獎懲、績效考核、安全生產、操作規程等。
六、培訓一般由科室負責人擔任。
第9篇 餐飲員工培訓管理制度
一、餐飲部經理崗位職責
1.在總經理的領導下,負責組織編制餐飲部管理制度并貫徹實施。
2.制定本部門年度、月度的營業計劃,領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。分析和報告月度、年度的經營情況。
3.推廣飲食銷售,根據市場情況和不同時期的需要,制訂促銷計劃,如時令菜式及飲品。
4.制定服務標準和操作規程。檢查管理人員的工作和餐廳服務規程、食品質量及各項規章制度的執行情況,發現問題及時糾正和處理。
5.控制食品和飲品的標準、規格和要求,正確掌握毛利率,抓好成本控制。加強食品原料及物品的管理、降低費用,增加盈利。
6.抓好員工隊伍的基本建設,熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平,開展經常性的禮節禮儀教育和職業道德教育,培訓、考核和選拔人才,通過組織員工活動,激發員工的積極性。
7.抓好設備、設施的維修保養,使之經常處于完好的狀態并得到合理的使用,加強日常管理,防止事故發生。
8.抓好衛生、安全工作,組織檢查個人、環境、操作等方面的衛生評比,貫徹執行飲食衛生制度。開展經常性的安全保衛、防火教育,確保餐廳、廚房的安全。
9.掌握處理投訴的技巧,并及時作出整改措施和方案。
10.協調好與其他部門的工作關系,完成酒店下達的工作任務。
11.參加部門例會,并召開餐廳班前會,檢查出勤情況。
12.檢查餐廳的設施設備是否正常,檢查衛生情況是否達到標準,檢查物品是否齊備,檢查擺臺是否符合標準并記錄。
13.不斷巡視督導員工的服務工作,嚴格按服務程序標準要求,對不符合標準者及時糾正,在營業時間內,全面控制餐廳的服務工作。
14.迎接客人的到來,關注vip,引領入座,親自提供特殊服務,關注客人的宴請活動,與客人建立良好的關系,銷售餐廳菜品。
15.傾聽客人的意見,有效處理客人投訴。
二、餐廳主管崗位職責
1. 做好部門經理的助手,對上級分配的任務要按質、按量、按時完成。
2.熟悉菜單、點菜程序、擺臺、撤臺、配菜、餐具擺放等工作,熟悉廚房做菜情況掌握當日菜肴,熟記每天供應的品種,和廚房聯系做好每日菜品估清并及時轉告員工。
3.檢查餐前工作是否到位,開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況,收餐后檢查餐柜內餐具備放情況。在經營時間內巡視餐廳,全面了解和掌握餐廳的經營狀況、客源情況、菜品質量等綜合性營業信息,征詢客人意見和要求,及時將信息反饋給廚師長及廳面經理,以便進行適當調整,及時解決客人遺留問題。
4.負責管轄區內的設施設備,檢查各種設施設備運轉情況,做好維護保養工作,以確保設施、設備的正常運轉。
5.負責盤點餐廳器具物品的報損工作,對餐廳服務用品,消耗用品,及固定資產設立專人管理,落實責任,并監督、檢查、實行事務負責制。
6.認真學習業務,做好廳面服務員的培訓工作;編排員工排班表,做好員工考勤工作。
7.做好與廚房的協調工作,及時反饋客人信息給廚師長及餐飲部經理。
8.處理客人投訴以及突發事件并向上級匯報。
9.帶領并檢查員工做好服務區域內的開餐準備工作,包括服務設施工作是否正常,衛生是否達到標準,擺臺是否符合標準,保證銀器、玻璃器皿干凈,無破損,保證桌椅板凳及轉盤干凈,按預訂要求擺宴會臺,按量補充服務臺內餐具和用具。
10.迎接客人,為客人點菜、點酒水,向客人介紹菜品、酒水,回答客人有關菜單、酒單的問題。
11.安排服務員的工作,保證每一次具體服務工作的落實,傳菜出來上菜時, 核實是否是客人點的菜,確保無誤,營業時間內,督導本班組員工,為客人提供高效率、高質量的服務。
12.全面控制本服務區域內客人用餐情況,隨時幫助客人解決問題,提供服務,發現需為客人添加酒水,或撤換煙缸、撤換骨碟時,立即安排服務員或親自為客人服務。
13.了解當天廚房供應情況及特薦菜品,主動向客人推薦,與傳菜員協調工作,保證按時上菜。
14.同客人建立良好關系,掌握客人姓名及特殊需求等資料。
15.傾聽客人意見,耐心聽取客人投訴,盡快報告上級并安撫客人。
16.餐廳營業結束后,檢查擺臺工作及服務臺的清潔工作,做好收尾工作并作交接班。
三、廳面服務員崗位職責
1.負責協調食品從廚房送到餐廳的時間,協助餐廳主管監督傳菜工作。
2.熟悉菜單和酒水情況,積極向客人推銷,準確無誤記錄客人所點項目。
3.熟悉各式器皿的正確使用方法,做好餐廳餐具、布草等物品的補充替換。
4.積極參加培訓,不斷提高服務技能技巧,提升服務質量。
5.保持餐廳環境衛生,保持區域衛生清潔,發現不干凈的地方應馬上妥善處理,愛護公物。
6.盡可能記住常客姓名、習慣、忌諱、喜好,做好個性化服務使客人有賓至如歸感。
7.值臺期間應常在客人臺邊,適時詢問客人是否還需要什么,及時供應,熟悉酒店的服務設施和項目,以便解答客人詢問。
8.拾到客人遺留物品應迅速上交上級。
9.客人對菜品的特殊要求應及時向主管和廚師反映,認真記錄客人要求不錯報,不漏報。
四、傳菜員崗位職責
1.做好開餐前毛巾、托盤等物品的準備工作。
2.協助服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品。
3.將服務員開出的點菜單送到廚房(除自動信息管理系統)。
4.傳菜過程中注意跟配醬料,并檢查菜品質量,控制好傳菜速度。
5.聽從劃菜員吩咐,準確無誤的將廚師做好的菜品傳到服務員手里并報出菜名,做好上菜記錄。
6.檢查菜品、食品質量及衛生,達不到標準的應及時返回廚房;及時將客人所反饋信息上報給相關工作人員,以保證服務質量。
7.客人用餐結束后,關閉熱水器、毛巾箱電源,將剩余的食品送回廚房,收回托盤。
8.協助服務員做好撤臺、餐臺清潔、餐具整理等工作。
9.講究個人衛生,儀容儀表整潔,負責搞好所屬區域衛生并做好交接班工作。
五、廚師長崗位職責
1.認真執行上級下達的任務,協助餐飲部經理搞好中廚各崗點的管理工作。
2.嚴格執行《食品衛生法》的相關規定以及廚房衛生制度,保證食品安全,防止食物交叉污染,杜絕發生食物中毒事故。
3.制定廚房各崗位的操作規程及崗位職責。
4.熟悉和掌握貨源,制定餐料的訂購計劃,控制餐料的進貨、領取。經常檢查餐料的庫存情況,防止變質和短缺。
5.掌握每天餐飲部接待情況,合理安排人力及技術力量,統籌各個環節的工作,到現場指揮、督促檢查落實崗位責任制。
6.合理使用原材料,控制菜式的出品、規格和數量,把好質量關,減少損耗,降低成本。
7.根據不同的季節和重大節日,推出時令新菜式,增加花式品種,努力鉆研推陳出新增強菜式的變化,以促進銷售。
8.聽取客人意見,了解銷售情況,不斷改進和提高食品質量。根據餐廳的特點和大多數客人的飲食習慣,制訂菜單和菜譜。
9.定期培訓廚師的業務技術,組織廚師學習新技術和先進經驗。
10.掌握廚房設備、設施、用具的使用情況,使之經常處于完好的狀態并得到合理的使用,加強日常管理,防止事故發生。
11.服從酒店管理,并嚴格執行酒店的各項規章制度。
12.配合廳面服務做到每日菜品估清,不漏點、不積壓。
六、廚師崗位職責
1. 嚴格執行《食品衛生法》的相關規定,保證食品安全。按時上下班,服從上級的工作安排,遵守酒店和部門的各項規章制度。
2.按要求做好廚房環境、用具和個人衛生。
3.根據上級的指示,按工作程序和標準做好本崗位原料洗切、加工或烹飪等工作,把好食品質量關,工作過程中發現食品的質量出現問題,應及時向上級報告。
4.積極配合廚師長完成各項任務,并把客人的有關意見及要求及時向廚師長反映。
5.按質按量快速做出菜肴,保證上菜速度。做好餐前準備工作,注意菜肴烹制過程中的安全與衛生,防止意外發生。
6.認真學習有關菜單的食品制作方法,保持高檔次的菜肴質量。努力提高技術水平,積極參與制作,并提供飲食方面的信息。
7.管理好本崗位廚具、用具和設備,下班前要檢查是否關好煤氣、水電等開關,以免發生事故。
8.控制食品成本,合理使用各種原材料,嚴格把關原材料質量。
七、燒臘、冷盤間崗位職責
1. 根據原料銷售情況及當天訂餐情況,做好出品工作。
2.嚴格按照《食品衛生法》的有關規定進行食品加工操作。
3.不得過多加工食品,做好計劃,隨時保證出品新鮮,隔夜成品必須再次加工,確保食品質量。
4.認真做好各種盤飾點綴工作,出品必須刀工整齊精細,菜肴色彩鮮艷,口感良好,形象美觀,一切符合實際。
5.生熟分開,分箱冷藏,分盒保鮮,冷藏生貨的冰箱必須每星期整理清洗一次,熟食冰箱必須每天清理一次,熟食品工具、器皿必須消毒后方可使用。
6.保證工作間衛生死角清潔干爽,設備、柜架物品擺放整齊,無灰塵、無油漬,專用毛巾潔凈、清爽、無異味。 7.正確使用設備,保證安全。
八、蒸灶廚師崗位職責
1. 服從上級的工作安排,對工作認真負責,按時、按量完成工作任務。
2.負責魚、蝦、蟹等蒸制品的蒸制工作。
3.熟悉制作方法和制作技巧,努力鉆研業務,不斷提高業務水平。 4.了解掌握每天的工作任務和要求,做好所需原料、調料和各種用具的準備,嚴格按照蒸灶工作規程進行加工操作,確保制作質量。 5.嚴格按操作規程操作機械設備,避免發生事故。 6.愛護機械設備,經常擦洗,定期維護和保養。
7.每餐工作完畢,將所有的工具和用具洗刷干凈,放在指定位臵,并保持清潔。
九、面點師崗位職責
1.服從分配,對工作認真負責,有計劃地安排好當時、當餐加工數量,按 時完成生產任務。
2.努力鉆研業務,掌握餐廳各類面點制作技術,所制作的食品質量好,并 嚴格控制好成本。
3.加強責任心和計劃性,不斷提高業務水平,經常翻新花色品種。
4.每餐工作完畢,將所有的工具和用具洗刷干凈,放在指定位臵,并保持 清潔。
5.嚴格按操作規程操作機械設備,避免發生事故。
6.愛護機械設備,經常擦洗,定期維護和保養。
十、廚工崗位職責
1. 嚴格執行《食品衛生法》的相關規定,保證食品安全。按時上下班,服從上級的工作安排,遵守酒店和部門的各項規章制度。
2.按要求做好廚房環境、用具和個人衛生。
3.根據菜式要求,做好各類食品的粗加工及切配工作。
4.掌握各種設備的使用方法。
5. 熟悉各種菜式的盛裝器皿并能熟練使用。
6.能制作一些簡單菜式。
7. 合理使用各種原材料,杜絕浪費。
十一、洗撿工崗位職責
1.嚴格遵守酒店和部門的各項規章制度,按時上下班,服從上級的工作安排。
2.負責蔬菜的清洗,以及餐具、各種容器的洗滌工作。
3.嚴格按照操作規程進行操作,在此基礎上提高工作效率。
4.嚴格遵守食品衛生法,確保清洗后的蔬菜、餐具及器皿符合衛生要求,保證經營使用。
5.做好所負責區域環境和用具衛生以及個人衛生工作。 6.嚴格按照要求對菜品進行清洗加工,杜絕浪費。
十二、環境衛生、保潔檢查制度
1.室內凈高度不低于2.5米,建有通暢的污水排放系統和有效的防蠅、防塵、防鼠設施;配備分別存放生熟食品的專用冰箱或者冷庫;配備足夠的工具、容器;安裝機械通風設備。
2.抹布、砧板等容器應生熟分開,使用后放固定位臵。
3.初加工間內必須有專用的蔬菜清洗池、肉類清洗池、水產品池、抹布池,并貼標簽。
4.操作臺上的物品必須堆放整齊,保證清潔無油污。
5.灶臺每天必須清洗干凈、做到無油污。
6.每天清理蒸箱、消毒柜、調味品櫥及盛器,保持清潔無油污。泔水桶加蓋,并隨時密封。
7.必須保持冰箱清潔無異味,在冰箱上貼生熟標簽并做到嚴格區分使用。
十三、庫管員崗位職責
1、嚴格遵守各項規章制度,認真負責做好本職工作。
2、在部門經理領導下,負責進貨食品、物品的數量、質量驗收、保管,發現短缺及時追回。
3、負責制定并及時向采購員提供食品、酒水、調料等的采購計劃。
4、嚴格進出貨手續,進出貨物必須核對品種,審核進、領料單,過秤記賬, 拒收不符合質量標準的物品、食品。
5、妥善保管食品、物品,杜絕漏洞,食品按進貨先后存放,堆放整齊有序,做好各類標簽,寫明進貨日期。出庫做到先進先出,保證庫存物品不過期、不變質。
6、負責領料單的填寫,做到日清月結,每月末做好實物盤點,與倉庫記賬 核對,做到賬實相符。
7、定期對倉庫進行大掃除,保持庫房內外干凈、整潔。
8、保管好庫內存放的物品,預防盜竊、火災、食物變質等事故,做好通風、防潮、滅鼠等工作。進出隨手關門,嚴禁閑雜人員入庫,庫房內禁止吸煙和存放易燃、易爆和有毒有害物品。
9、積極完成上級領導交辦的其他工作任務。
第10篇 員工培訓崗位管理制度
為打造優秀的企業團隊，提高全員整體素質與工作能力，增強公司核心競爭力，適應公司對各類人才的需求，改善工作方法，提高工作效率，指導公司各部門深入細致、有序高效地開展崗位培訓和專項培訓、技術練兵工作，使公司培訓工作規范化、制度化，特制定本制度。
第一條培訓組織工作
員工培訓工作，由公司辦公室統一組織。
1.綜合并協調各部門的培訓計劃，擬定年度培訓計劃;
2.依年度培訓計劃實施培訓;
3.檢查各項培訓實施情況并分析成果;
4.收集并編訂培訓教材;
5.聘請教師;
6.聯系外培機構。
第二條培訓計劃
公司各部門在每年12月20日前將本部門的培訓計劃交辦公室。培訓計劃中需列明培訓方式、培訓地點、參訓崗位人員、培訓時間、達到效果等項目。
辦公室根據公司的整體培訓目標和各部門的培訓需求，制定年度培訓計劃，并于12月30日前呈交總經理審核批準。
第三條培訓方式
采取員工自學自考、持證上崗培訓、公司送外培訓與內部培訓相結合的方式進行。內部培訓包括公司內部組織的就職前培訓、崗位培訓、專業
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技能培訓、綜合知識培訓和聘請教師到公司來進行的培訓。
第四條培訓內容
內部培訓內容：
1.企業發展史、業務性質、企業精神、企業榮譽、機構設置、工作流程、發展目標、各部門的主要職責及業務內容。
2.適合本公司的國家政策、法律法規、安全教育、營銷理念。
2.工作規率、工作條件、本人地位、工作職責及其要求。
3.本崗位的工作范圍，要求工作程序、操作方法。
4.本崗位人員必須具備的專業技能與個人素質(含語言心理素質)。
5.本崗位工作范圍所涉及的橫向、縱向關系處理辦法等。
送外培訓內容：
針對各專業業務技能的培訓，主要有會計員、統計員、安全員、銷售員培訓、車輛技監員、采購員、內審員和其它必須的專業知識技能培訓。
第五條培訓流程
1.凡自愿參加業余學歷培訓的員工，本人提交“培訓報告書”，由本部門主管領導簽注意見，總經理批準后，交公司辦公室備案。
2.凡自愿參加各類資格培訓員工，本人提交培訓申請，由本部門主管根據崗位任職資格需要簽注意見，總經理批準后，交辦公室備案。
3.凡由公司送外參加專業業務培訓的員工，由公司辦公室填報《外培申請表》，報總經理批準后執行。
4.各部門組織的本部門內部員工在職培訓，根據本部門的培訓計劃執行。
5.凡對客戶舉辦的各類培訓，由各業務職能部門按需要進行。
第六條培訓考核
公司內所有培訓都要在培訓結束后進行嚴格的考核、跟蹤，掌握參訓情況，評估培訓效果，促進參訓人員行為改變，提高工作績效，并與其晉升晉級有機結合起來。
1.對送外參加各類培訓的學員的考核，以培訓單位的考核成績為準，培訓結束后將其合格證書復印件和培訓資料交辦公室備案。
2.綜合性內部培訓的考核，由辦公室統一組織并備案。
3.各部門的在職培訓考核，由辦公室配合各職能部門出題考核，考核成績交辦公室備案。
4.自愿參加自考或函授的人員，公司不予考核。
對于經過三次培訓后，其專業技能與綜合素質仍達不到本崗位要求的員工，公司將予以辭退。
第六條培訓費用
1.外聘教師酬金，依據授課教師的資歷、授課的內容、授課時數參照市場酬金的標準靈活付給。
2.員工外培按以下條款處理：
⑴學歷培訓(限自考和函授)：
培訓費、交通費、資料費等一切費用自負，公司給予提供參加考試的時間，考試時間按事假處理。
⑵各類資格培訓：
依據工作崗位對任職資格的要求，公司允許所在崗位人員參加資格培訓，培訓期按出勤處理。培訓考試合格，取得合格證書證后，公司報銷培訓費、資料費的_____%，若培訓考試不合格，公司不予報銷培訓費、資料費等
任何費用。參加培訓人員若在所取得證書的有效期內提出辭職要求，公司將扣出已報銷的培訓費、資料費，同時培訓期改按事假處理，并扣除培訓期按出勤處理所得的工資報酬。
⑶專業培訓：
根據工作需要，由公司送外參加專業業務知識技能培訓的員工，培訓期按出勤處理。培訓結束考試合格者，公司予以報銷培訓所產生的全部費用(含培訓費、資料費、交通費、住宿費、伙食費等)。凡培訓考試不合格者，公司只報銷培訓所產生的全部費用的_____%(含培訓費、資料費、交通費、住宿費、伙食費等);培訓結束后，送外培訓人員應將培訓單位發放的培訓資料、書籍、光盤等資料和所獲證書的復印件交公司辦公室存檔。送外培訓人員若在所取得證書的有效期內提出辭職要求，公司將扣出已報銷的培訓期間所產生的全部費用，同時培訓期改按事假處理，并扣除培訓期按出勤處理所得的工資報酬。
3.由公司領導、部門領導、業務能手等內部員工講解進行的內部培訓，參訓人員的培訓時間按出勤處理，講解人員不收取培訓費用。
第七條培訓獎懲
1.獎勵
⑴凡參加自考或函授學習，取得畢業證后，公司將給予——元的獎勵，以資鼓勵。
⑵凡參加資格培訓考試合格并獲得資格證的，公司將給予——元的獎勵，以資鼓勵。
⑶凡參加專業業務培訓考試合格并獲得合格證的，公司將給予——元的獎勵，以資鼓勵。
⑷若能依據所學，對公司的管理提出合理化建議，經采用實施后產生了明顯經濟效益的，公司將給予——元的獎勵，同時作為崗位晉級的依據之一。
2.懲罰
⑴員工必須按時參加各類培訓，因故未能參加者，應事先請假，無故不到者以曠工處理。
⑵凡不符合崗位要求而又連續三次培訓不合格者，公司將給予辭退處理。
第八條本制度由公司辦公室負責解釋，從_________________年_____月_____日起執行。
_________________年_____月_____日
第11篇 餐飲業員工培訓考核管理制度-范本
第一條 餐廳員工培訓可分為兩個方面,一是對新招員工進行崗位前的培訓:二是對老員工進行在職培訓。
崗前培訓主要內容是學習本餐廳規章制度,基本的崗位知識,實際地操作技能。基本的專業知識,以便較快地適應工作。
員工在職培訓主要是根據崗位的實際要求,學習相應業務,從實際出發,更新業務知識,學習新的業務技術。
第二條 員工培訓按計劃,分批分階段,按不同工種及崗位需要進行培訓:結合實際,注重實用性,逐步提高員工隊伍素質。
第三條 培訓內容
1 員工培訓主要根據其所從事的實際工作需要,以崗位培訓和專業培訓為主:前廳服務員按公司制定的培訓教材培訓。
2管理人員應學習和掌握現代管理理論和技巧,提高指揮。協調。督導和策劃能力。
3 廚師等專業術人員,應接受各自的專業技術培訓,不斷提高專業技能。
第四條 方法與形式
1由工司人事部門 派人或由各部門指定培訓負責人組織培訓。
2培訓采用授課,講課,討論會,實踐學習等多種形式進行,以加強培訓的效果。
3培訓的內容和時間安排應有計劃,有目的地進行。
4根據餐廳需要,適當組織員工進行脫產培訓。
第五條 培訓檔案的管理
1餐廳應建立員工培訓檔案,及時將員工的培訓內容,培訓的方式考核成績記錄在案。
2根據員工培訓檔案所反映情況找出員工薄弱的業務項目,及時修改培訓內容,進行再培訓。
二新員工入職培訓
第一條 每位新員工均須參加餐廳舉辦的新員工入職培訓,從而對餐廳運作有整體的了解。適應餐廳企業文化及價直觀,統一思想,規范行為,讓新員工盡快適應工作環境,達到上崗要求:培訓內容及時間由主管理處統一按排。
第二條 新員工入職培訓是員工所屬部門經理及管理處的共同責任,最遲不應超過報到后一個月內執行。
第三條 每位新員工參加培訓后均應通過考核。若未通過。允許有一次補考機會,若補考仍不合格者,建意部門不予錄用。
第四條 培訓過程中如有請假缺課的將不予考核,待下期培訓時補完相應課程后再進行考核。
第五條 培訓結束后,管理處將對每位員工的培訓情況進行評估,并將結果反饋給部門總監,經理,同時記錄歸檔。
第六條 未經過新員工入職培訓班的員工,不得參加進一步的其它培訓。
第七條 新員工入職培訓由管理處負責組織實施,課時不得少于14課時。
三 在崗培訓
第一條 凡在本餐廳試用期滿且正式錄用的員工,為提升工作技能和綜合素質,必須接受在崗培訓,使每位員工都最大和度地掌握應有的專業知識,也使餐廳的每個崗位上都有最適合該工作的員工,做到人盡其才。
第二條 在崗培訓主要包括管理處每個月舉辦和各項專題培訓和各部門組織的崗位技能培訓。
第三條 在崗培訓由管理處或各部門擬定培訓計劃,并按計劃由管理處或各部門組織的崗位相關講師執行。以達到最佳效果。
第四條 具體培訓內容根據培訓需求而定。
四,餐廳服務員培訓制度
第一章 儀容儀表
第一條 儀容儀表的概念
儀容:指容貌,是員工的本身素質的體現,反映了企業的管理水平,能滿面足客人的需要。也反映了我們員工的自尊自愛。
儀表:指人的外表,包括人的服飾和資態方面,是個人精神面貌的外觀體現。
第二條 儀容儀表的標準
1, 整齊清潔,自然,大方得體,精神奕奕,充滿活力。
2, 頭發;頭發整齊,清潔,不可染色,不得披頭散發。短發前不及眉,旁不及耳。后不及衣領。長發劉海不過眉。過肩要扎起(使用公司統一發夾,用發網網住,夾于腦后),整齊扎于頭巾內,不得使用夸張耀眼的發夾。
3, 耳飾;只可戴小耳環(無墜)。顏色清淡。
4, 面貌;精神飽滿,表情自然,不帶個人情緒,面著淡妝,不用有濃烈氣味的化裝品,不可用顏色夸張的口紅,眼影,唇線;口紅脫落,要及時補妝。
5, 手;不留長指甲,指甲長度以不超過手指頭為標準;不準涂指甲油,經常保待清潔;除手表外,不允許佩戴任何餓我物。
6, 衣服;合身,燙平,清潔,無油污,員工牌配戴于左胸,長衣袖,褲管不能卷起,夏裝襯衣下擺須扎進裙內,佩帶項鏈,飾物不得露出制服以外。
7, 圍兜;清潔無油污,無破損,燙直,系于腰間。
8, 鞋;穿著公司統一配發的布鞋,保持清潔,無破損,不得趿著鞋走路。
9, 襪子;襪子無勾絲,無破損,只可穿無花,凈色的絲襪。
10, 身體;勤洗澡,無體味,不得使用濃烈的香水。
第二章 禮貌,禮節
第三條 待客熱情友好,說話親切和藹,舉止穩重大方,處事禮貌謹慎,尊重自己,尊重他人,團結互助,忠誠老實,富有職業自豪感和奉獻精神。
第四條 常用禮貌用語
1遇到客人進來時,早晚茶時;“歡迎光臨,早(晚)上好”,正餐時;“歡迎光光臨,請到吧臺點單”。說話時要求面帶微笑,身體稍用向前傾,并配以手勢,手勢必須有力,給客人非常明確的指示。
2客人離開時;“謝謝光臨,歡迎下次光臨”,面帶微笑,目送客人離開。
3在餐廳內任何地方碰到客人都必須面帶微笑,說;“您好”。
4在餐廳內不許和客人搶道,如確實需要客人讓道時,說;“對不起,請您讓一下”,讓道后,對客人說;“謝謝”。
5在得到客人的幫助時必須說“謝謝”。
6給客人帶來不便時,如服務員掃地,拖地或給客人挪位時應說;“對不起,麻煩您。。。。。。”
7看到客人直接坐到位置上,但沒有點單時,應上前說;“先生(小姐)請問您點單了沒有麻煩您到吧臺點單”。
8當客人叫服務員或打手勢時,應該立即上前,面帶微笑地詢問客人;“先生(小姐),請問有什么吩咐”或“請問您需要什么”
9任何時時候員工不得和顧客搶占衛生間和洗手間,遇到客人等候時,應說;“請您先用”。
10遇到公司領導,必須主動,熱情地招呼。
注意;
① 不講失禮的話,如“討厭”,“煩躁”。等等。
② 不講諷刺,挖苦的話。
③ 夸大,失實的話不講。
④ 催促,埋怨的話不講。
⑤ 不得和客人發生爭執,爭吵。
⑥ 對等客人要一視同仁,不分貴賤,老少,美丑等。
第三章 站立和行走要求
第五條 站臺要求
1面帶微笑,挺胸收腹,肩平。
2兩腿立正或稍稍分開,兩手自然下垂,放在前面或背后。
3兩眼隨時注意觀察餐廳內客人就餐的情況,以便迅速作出反應。
4不準靠墻,桌椅或邊柜,不準交頭接耳或走神發呆。
5不準吃東西,伸懶腰,剔牙,挖鼻孔,搔頭發,咬指頭等。第六條 行走要求
1面帶微笑,精神抖擻,動作敏捷,利落。
2空手時,要求服務員在餐廳內以小跑步行,忌走路慢騰騰,無精打采,有氣無力。
3手上拿東西時,要求服務員快步行走,托盤里的東西要分類碼放,擺放整齊,并且要注意安全,不要撞到客人或防止打爛餐具。
五,主管技能培訓制度
第一條 每位主管級人員必須接受導師培訓和各項和主管技能培訓。
第二條 每年度至少舉辦三期的導師培訓和兩期的主管技能培訓。其中導師培訓為期連續三天,主管技能共九個專題(角色認知,溝通技巧,團隊管理,時間管理,授權管理,情緒管理,面試技巧,自我更新,領導能力)每周一個專題,共延續兩個半月。
第三條 每位受訓人員均必須參加相應的考核,考核末通過可以有一次補考機會,經過一次補考仍末能通過者,管理處將建議部門給予降級或調職處理。
第四條 考核合格者將獲得相應的資歷格證書,證書在餐廳內有效,獲得導師資格證書的員工在獲得證書后,如在一年內沒有做出任何由管理處評估為合格的培訓課程者,將被取消導師資格。
第五條 主管技能培訓由管理處負責組織及實施。
六 員工健康和衛生知識培訓制度
第一條 從業人員必須參咖健康檢查,一年一次,衛生知識培訓兩次。
第二條 衛生知識培訓,每次培訓要進行測驗,考核,并作為考核年度工作的重要依據。
第三條 加強餐飲業從業和服務人員的健康檢查和衛生知識培訓工作,并有專業人員負責此項工作。
第四條 應積極協助衛生監督部門搞好本單位員工的健康檢查和衛生知識培訓。
第五條 為確保顧客的健康,對拒絕參加健康檢查和衛生知識培訓的人,予以辭退。
第六條 對能夠積極參加衛生知識培訓且成績優異者,予以表揚和獎勵。
七 餐廳員工考核制度
第一條 為了不斷提高餐廳管理水平和服務水平,確保向賓客提供,高效,優質,禮貌,熱情,周到和規范化的服務,特制定本制度。
第二條 考核內容;考核內容結合服務質量標準分為業
務知識,領導能力,協作精神,工作態度,儀表儀容,禮貌禮節,工作規范,勞動紀律,清潔衛生等。
第三條 考核方法;設計考核表格,建立考核標準。分
別對餐廳經理,大堂經理,主管,領班,服務員等進行每月工作計劃考核;采用逐級考核,逐級打分的方法。
第四條 考核結果與員工當期經濟效益直接掛鉤,對表現考核表格分為;餐廳經理日考核表,大堂經理考核表,主管考核表,領班考核表,服務員日考核表。
第五條 較差的員工必須根據考核情況進行培訓,培訓合格后再上崗,對各方面表現優良的員工進行適當獎勵。
第六條 建主完善的考核制度,不斷完善考核制度和考核內容,培訓考核人員,確保考核工作公正嚴明。
第七條 將員工考核情況納入前廳規范質量分析內容中去,每月在進行服務質量分析的同時,分析評估考核情況,使考核工作制度化。
第八條 考核評估表由人事部門專門進和行統計分析,每月一次做出考核情況分析報告,報總經理審閱;部門經理的考核情況分析報表,上報總經理審閱。
第九條 評估實施細節
評估以月度,季度,年度為周期,分日常評估和階段性評估;日常評估占60%階段性評估占40%,日常評估實行每日逐級考核,月末匯總,階段性評估每月末由各級管理人員組織直接下屬以不記名方式進行,由同事評估,下屬評估兩部分組成,同事評估占據25% 下屬評估占有15%;基層員工由同事評估構成階段性評估結果。
1各崗位日常評估內容見員工日考核表,每周一份,由直接上級在每日營業終結根據員工當日表現逐項打分,并由被評估者簽字認可后,交由直接上級保管。
2階段性評估內容見月度評估表,由各級管理人員月末組織屬下進行,評估結果由上級審核簽字后,報人事部門。
3人事部每月將員工日常評估和階段性評估結果匯總反饋到各部門負責人,人事部留底。
第12篇 公司員工培訓制度范例
公司員工培訓制度
結合我公司實際,現制定06年公司員工培訓制度,公布如下:
第一條員工培訓的目標與宗旨
1、為提高員工素質,滿足公司發展和員工發展需求,創建優秀的員工隊伍,建立學習型組織。
2、培訓的目標是通過不斷提高員工的知識水平、工作能力和能動性,把因員工知識、能力不足和態度不積極而產生的人力成本的浪費控制在最小幅度,使員工達到實現自我的目標。
3、公司的培訓制度與員工的職業生涯設計相結合,促進公司與個人的共同發展。
4、培訓方針是自我培訓與傳授培訓相結合,崗位培訓與專業培訓相結合。
第二條培訓的組織策劃和實施
1、總部人力資源部負責培訓活動的統籌、規劃。
2、各公司人事行政部門負責培訓的具體實施。
3、公司其它各部門負責人應協助人事行政部門進行培訓的實施、督促,同時在公司整體培訓計劃下組織好本部門內部的培訓。
第三條培訓的形式與方法
1、公司的培訓形式包括公司內部培訓、外派培訓和員工自我培訓。內部培訓又分為員工職前培訓、崗位技能培訓和員工態度培訓。
2、職前教育:公司新入職人員均應進行職前教育,使新入職員工了解公司的企業文化、經營理念、公司發展歷程、管理規范、經營業務等方面內容。職前教育由各公司人事行政部門統一組織、實施和評估。
3、崗位技能培訓:根據公司的發展規劃及各部門工作的需求,按專業分工不同對員工進行崗位技能培訓,并可視其實際情況合并舉辦。崗位技能培訓由人事行政部門協同其它各部門共同進行規劃與執行。由各部門提出年度崗位技能培訓計劃,報人事行政部門,再將其匯總報人力資源部,由人力資源部根據需求統籌制定培訓方案,呈報董事長核準后,由人力資源部會同各公司人事行政部門共同安排實施。
4、部門內部培訓:部門內部培訓由各部門根據實際工作需要,對員工進行小規模的、靈活實用的培訓。同時各部門經理應經常督導所屬員工以增進其處理業務能力,充實其處理業務應具備的知識,必要時應指定所屬限期閱讀與專業有關的書籍。部門內部培訓由各部門組織,定期向人事行政部門通報培訓情況。
5、外派培訓:培訓地點在公司以外,包括參加各類培訓班、管理人員及專業業務人員外出考察等。由公司出資外培的,公司應與參培人員簽訂培訓合同。
6、個人出資培訓:由員工個人參加的各類業余教育培訓,均屬個人出資培訓。公司鼓勵員工在不影響本職工作的前提下,參加各種業余教育培訓活動。員工因考試需占用工作時間,持準考證,經部門負責人批準辦理請假手續。
7、臨時培訓:各級管理人員可根據工作、業務需要隨時設訓,人事行政部門予以組織和配合。
第四條工作業績及工作能力特優、且與企業有共同價值觀的員工可呈請選派外培或實習考察。
第五條培訓結束后,要開展評估工作,以判斷培訓是否取得預期的效果。評估的形式包括:考卷式評估、實際表演式評估、實際工作驗證評估等。
第六條培訓過程前、中、后所有記錄和數據由人事行政部門統一收集、整理、存檔。
第七條公司投入的培訓費用應嚴格按照培訓計劃實施,杜絕浪費現象。
第八條各單位(部門)經理(主管)實施員工培訓的成果列為考績的記錄,作為年終考核的資料之一。
第九條凡受訓人員在接獲培訓通知時,應在指定時間內向組織單位報到,特殊情況不能參訓,應經分管領導批準。
第十條本制度經董事長核準后實施,修訂時亦同。
