第1篇 某ktv衛生管理制度
一、電器
1、燈具是否完好,營業前打開鑲邊燈,其它燈光關閉,保持室內燈光柔和,營業中打開射燈,要求對準茶幾,當客人離開后立即恢復待業狀態,進行衛生清掃,完畢后關閉所有燈具。
2、電視圖像是否清晰,頻道設置是否正常,功放、音箱是否正常,無雜音、電流聲音等,試音是否正常,檢查完畢確認正常后,電腦不作關閉外,其它設備立即關閉,其操作程序為:
開機:
i先開主機后開顯示屏待顯示正常。
ⅱ:打開功放,接好話筒。
ⅲ:打開電視,設置頻道。
關機:
i:關閉話筒及功放。
ⅱ:關閉功放,切斷電源。
ⅲ:關閉電視。
3、風機、空調工作是否正常,當客人離開后立即關閉空調、電腦、電視、功放、風機等,將物品按規定擺放整齊,將門打開通風。
二、物品擺設
(一)、取桌面1/3的中間部位放置:
1、酒水單:圖案及酒水單的字體正面客人;
2、話筒:麥頭對外,話筒線應錯開放置,其多余的長度應有規則的圈于電腦柜的最近處;
3、煙灰缸:取位于桌端的2/3處兩側。
4、骰盅:骰口朝上。
5、熱水壺:置于垃圾筒同桌面兩端的下方1/2。
6、垃圾筒:正對于紙巾盒的桌下方;內放 1/3水。
(二)、沙發及裝飾物的標準擺放:
1、將墊四周拉直,中間用雙手掌心下壓向兩邊擴散,力求棉絮均勻;
2、視沙發的長短將墊均勻的呈倒立狀放置,拉鏈口處朝內,不能有折皺現象;
3、衣架需求:放置最貼近墻角處,掛鉤對外。
衛 生 標 準
一、室內清潔
1、家具表面、四周及茶幾、地面、杯具無塵、無水漬;
2、墻、地角線、壁面、壁畫、門、電器表面無塵;
3、室內無異味,沙發底下無穢物;
4、煙缸、花瓶無塵、無水漬,墻飾物無傾斜、無塵;
5、垃圾筒內無穢物及表面無塵。
二、室外清潔
走廊無異物,裝飾畫、花瓶無塵,擺放整齊、無傾斜;無異味。
第2篇 餐飲單位倉庫衛生管理制度
餐飲單位倉庫衛生管理制度
1、食品倉庫必須做到衛生、整潔、整齊、專用,有基本的冷藏、冷凍及保溫設施,食品與雜物嚴格分離,主食和副食分開存放。
2、食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蚊蠅孳生地,防止交叉污染。
3、庫房內地面平整、硬化,保持良好通風,避免陽光直接射入,保持所需溫度和濕度。
4、庫房內有防蠅、防塵、防鼠及防潮設施,防止食品生蟲霉變、腐敗變質。
5、庫房內設立食品墊離板、存放臺、存放案,做到所有食品離地離墻10厘米以上。
6、食品庫房設專人管理,建立健全食品和原料出入庫登記、檢查保管制度,做到定期清洗、消毒、換氣,經常保持清潔狀態,避免塵土、異物污染食品。
7、對進庫的各種食品原料,半成品應進行驗收和登記;掌握食品的進出狀態,做到先進先出,盡量縮短貯存時間。
第3篇 勝記餐飲衛生管理制度
一、廚房及餐廳衛生管理辦法
1、廚房及餐廳內外應保持清潔,防止病媒孳生。
2、非廚房工作人員(客戶檢查人員外)應予以管制進入廚房,防患未然。
3、地板、墻壁、工作臺、屋頂保持清潔,無破損、積水、塵土、油污、蜘蛛網
4、廚房內排水系統無垃圾頓頓清,水溝出口處之深井應處理清潔及消毒。
5、嚴格分衛生、熟加工區域、嚴格生、熟器皿混用。
6、餐具回收后須經四道水糟的清洗再蒸氣殺菌。
7、特別自助餐盤及湯匙上每個四周彎角部分加以洗滌。
8、廚師對于炒菜鍋需每使用后加以刷洗干凈,不得制到下一餐使用時清洗。
9、廚房每天例行清洗二次(中、晚餐及夜宵后)尤其晚餐后更將設備用具工作臺徹底清洗后擦干,整齊擺在固定位置,鍋、盆椽皆倒放晾干。
10、廚房及餐廳每周大清掃一次,油煙罩、抽風機、瓷磚、工作臺、地板等需以清潔洗刷,清潔后再以消毒劑噴灑,需應注意避免污染食品及餐具。
11、刀和鉆板有兩套以上,用以生、熟嚴格分開;刀和鉆板均不能有裂縫,鉆板不用時清洗干凈豎起晾干,防止底部長霉,污染食品。抹布應多備用,用后立即浸漬清洗,經常保持清潔。
12、龜裂或破損的餐具不得使用。
13、菜肴待炒菜及器皿不得接觸地面,并不得使用。
14、每餐必定做到和咱菜樣,200g留樣48小時,以備抽樣化驗。
二、專職衛生管理人員崗們衛生制度
1、熟悉食品衛生法規和食品衛生知識。
2、參加食品質量驗收和食品衛生檢查。
3、能擬定本單位食品衛生工作計劃。
4、經常深入食品加工場所檢查,指導食品衛生工作。
5、對食品生產經營人員進行衛生知識培訓和開展衛生宣傳教育,并不定時給予考核。
6、保持衛生監督機構聯系,如實反映情況。
三、食品原料衛生管理
1、主管人員和廚師長根據就餐人員數預測,運行計劃和日常供應量預計所需食品原料,按質、按量,按時送達廚房,滿足廚房運作的需要。
2、即時購買對鮮活肉類、禽類、水產類及豆制類、水果等食品原料實行當日購買當日用,保持原料的新鮮。
3、對于貴公司的服務標準:其采購的肉類、食類、水產、蔬菜、水果、調料等在于產地或當地批發市場,以保證物優價優。
4、嚴格進貨渠道,堅決杜絕低廉食品原料假冒的產品。
第4篇 鎮衛生院工作任務目標管理制度
衛生院工作任務目標管理制度
為了深入開展以病人為中心,以提高醫療服務質量為主題,以群眾滿意醫院為前提牢記服務宗旨,樹立“以病人為中心”的理念,規范醫療行為,改善服務態度,提高醫療質量,加強醫院管理,參照((w縣衛生局對縣衛生工作任務目標管理方案)),制定如下細則:
一、醫技人員值班細則:
1。值班醫師和其他輔助科室必須堅守工作崗位,病人就診隨到隨診,服務熱情周到,晚上值班人員必須在院內就寢,24小時不得離崗。離崗一次罰款10元,脫崗者造成嚴重自行負責一切責任。
2。堅持首診負責制,病人就診時本著以病人為中心,合理檢查、合理用藥、因病施治。根椐患者病情需要實施檢查,控制不必要的醫療檢查,按照安全有效經濟的原則選擇用藥,,盡量為患者選擇同類低價藥品。
3。對急診病人、危重病人應以高度的責任心,及時嚴肅敏捷果斷地診治,首診不能確診和治療的病人及時上報縣級醫院救治,對延誤或誤診醫技人員造成醫療事故和責任事故者,一切后果自負。
4。護理人員必須做到按時按量完成醫囑,嚴格嚴格執行“三查七對”和操作規范,認真對照159種藥物配伍禁忌表,核對處方上藥物配伍,認真對待病人的護理工作,對病人耐心、細心、熱情,做好醫生的助手。醫療護理必須規范消毒、滅菌、隔離與醫療廢物管理,嚴格執行超負荷無茵技術操作、消毒隔離工作,有效預防和控制醫院感染。嚴格杜絕私自節留病人藥品,發現一次罰款20元。造成嚴重后果者自行負責一切責任。
5。檢驗影像工作人員應準確無誤地作出檢查報告,以便醫師對診治療,不得隱瞞或私自為親戚朋友做性別鑒定,發現一次罰款20000元以上,情節嚴重者,依據上級規定作出相應的處置。
二、藥技人員工作細則:
1。藥房值班人員必須與值班醫師24小時配合值班,準確無誤劃價,及時按處方要求調劑發放藥品,對書寫不規范,劑量錯誤等不合格拒付藥品。嚴格管理好藥品的霉爛、變質、過期失效,未嚴格把好藥品管理,以此造成的后果由藥劑人員自行賠償損失。
2。藥劑應及時做好采購計劃,報院領導審核,不得私自從外方拿藥品到藥房,同時,也不能從藥房私自帶藥品出庫,一經發現罰款數為出庫藥品的10倍。
3。藥房人員必須做到日清月結,準確無誤地與醫生和收費處核對結算。
4。藥房人員必須規范地按照藥品監督管理局的要求入庫,以備核查進藥渠道入庫的藥品。
5。藥劑人員應該對藥品存放柜櫥保持清潔衛生,分類整齊擺放有序。做到冷藏、通風、避光及“五防”。麻醉藥品做到“五專”即專人、專柜加鎖、專冊登記、專賬管理、專用處方;精神藥品做到“三專”即專人、專柜加鎖、專賬管理。
三、財務管理工作細則:
1。收費人員應該有良好服務態度,準確結算收費。
2。出納工作人員應與收費人員必須做到日清月結,嚴格把好不正規的票據入賬,審批手續齊全,嚴禁出現白條入賬現象,嚴禁私自借用公款,挪用公款,發現一次罰款50元。
3。財務人員建立健全賬物登記,加強藥品、材料、設備等物資監督,做好按崗取酬、按工作量取酬、按服務質量和工作績效取酬的分配結算。
4。財務報表按填報要求、報表時間上報,數據要求真實、準確。
四、工勤休假制度細則:
1。實行每月6天休息日,法定節日時按上級規定另行增加,但每個科室必須相互協調好休息時間,不得出現脫節現象,出現一次罰款每人40元。
2。按作息時間表上下班,不得遲到、早退,每出現一次30分鐘內罰款10元,超過30分鐘按曠工處罰40元一次。
3。值班人員必須是24小時在崗,中途脫崗分情節輕重實行處罰,情節輕的按曠工處罰40元一次,情節嚴重的按上級規定處罰。
4。院內環境衛生必須打掃,按如下值日表執行:
值日安排
星期一:z
星期二:z
星期三:z
星期四:z
星期五:z
星期六:z
星期日:z
五、衛生防疫保健健工作細則:
1。傳染病知識大力大力宣傳,疫情傳染及時、規范地上報主管部門,并建立好疫性報告登記本。設立傳染病門診由專人負責。
2。規范設立預防接種門診,保證冷鏈設備運轉正常,并做好記錄。0-7周歲建卡率達100%,建證率達90%以上,證卡相符率95%以上,五苗接種率為90%以上,卡疤率90%以上。
3。重點抓好食品衛生和學校衛生監督工作,加強食品生產經營單位的建檔工作,做到發證、建檔率100%。加強院內感染、傳染病報告等監督工作,嚴厲打擊非法行醫,規范醫療市場。
4。產科有干凈整潔,張貼產后出血、妊高征緊急處理及新生兒復蘇掛圖,急救藥品和器械配備齊全,在有效期內規范擺放,產科醫生熟練有關技術和方法,規范書寫醫療文書,病歷完整,正確使用產程圖,清楚地記錄第一次的血壓、臨產發動、宮口開全、新生兒娩出、胎盤娩出等五個時間。
5。住院分娩率要求在90%,高危住院分娩率達到100%孕產婦死亡控制在50/10萬以下。
6。3歲以下進行管理監測,管理率達85%以上,積極完成學齡前兒童體檢工作受檢率達70%集體兒童受檢驗員率達85%以上,降低5歲以下兒童和嬰幼兒死亡。
7。做好《出生醫學證明》的發放登記工作,各項報表要及時、準確、數字來源真實與縣、村兩級吻合,盡量減少“查無此人”的現象發生。資料收集干凈、整潔、完整,切實做好孕產婦、7歲以下玖調查、活產漏報,育齡婦女死亡漏報以及兒童死亡漏報調查工作,確保調查質量。
8。愛國衛生運動工作切實根據上級領導的要求積極參與、配合地完成任務,除“四害”,農村改水改廁組織人員對外環境衛生消毒,
六、學習制度細則:
1。每月組織一次職工會議和職工業務學習,以及黨政時事要聞,加強引導職工的學習的氛圍。
2。積極參與上級組織的繼續醫學教育,增強職工自身的業務素質。
3。及時地傳達上級文件精神,并做好每次的學習、會議記錄。
第5篇 酒店前臺衛生管理制度
酒店前臺衛生管理制度
1、前臺負責的衛生區域為一層大堂和電梯以及門外停車場；
2、電梯轎箱、電梯地毯、門口地毯衛生由保安在每天早上6：30之前清理干凈；清潔方法見第四條，平時由接待負責。
3、停車場每日早上6：30之前
將大堂門口能清掃的場地清掃干凈，并用噴壺噴灑水濕潤。
4、大廳地面衛生標準詳見第四條，清潔時間為每日早上6：30之前一次，平時視衛生情況由前臺接待自己掌握，塵推布要經常洗滌、經常噴油；
5、大廳吧臺、上網臺、家具、物品、展架、冷藏柜內外、電器、電腦設備等衛生清潔次數和標準見第四條。第一次清潔時間為每日早上6：30分之前，平時視衛生情況自己掌握，由前臺接待負責。
6、大廳衛生間清潔、消毒次數和衛生標準詳見第四條，由保安負責在早上6：30之前完成。
以上一至六條主管每天檢查并記錄，未做到位次數一周內累計超過兩次時，每增加一次給予記過處分一次。
7.大堂墻面、門玻璃每周清潔一次，遇到雨天風天適當增加次數。清潔標準見第四條，由前臺接待負責。主管每周檢查并記錄，月累計未做到位次數超過兩次時，每增加一次給予記過處分一次。
8、頂棚每月清潔一次，由保安、前臺接待、店長共同完成，清潔標準見第四條。
以上衛生檢查由主管平時檢查，店長抽查。每半月由總經理組織檢查小組檢查時發現不合格處罰超過一處時，給予主管和店長各自記過處分一次。
9、每記過一次，扣除季度績效工資平均值的5%，三個月累計次數超過十次者，視情節給予換崗、辭退處分。
第6篇 醫院衛生管理干部培訓制度
xx醫院衛生管理干部培訓制度
醫院的科學管理，需要高素質的管理人才。為適應醫學科學和醫院建設發展的需要，提高醫院衛生管理干部的素質，特制定本干部培訓制度：
一、培訓管理：
由醫院繼續教育委員會負責醫院衛生管理干部培訓的管理工作。醫教科具體負責培訓計劃的制定、落實、培訓情況的登記備案、學分的記錄及考核。(轉載請注明來自：制度大全www./)
二、培訓對象：
醫院中層以上衛生管理干部。包括醫教、護理、門辦、防保、質量監督、醫療糾
紛處理等職能部門管理干部、各臨床、醫技、藥劑科室的主任和護士長。
三、培訓要求：
通過系統的理論知識和務實性的專題內容的學習，使衛生管理干部基本掌握現代
管理的理論、技術和方法。帶著問題學習，要求能夠通過學習就衛生行業深化改革和加
強、完善醫院現代化管理方面，結合自己的工作實際提出觀點、建議和設想，達到提高
醫院管理水平的目的。
四、培訓內容：
1、 政治理論、法律法規方面的培訓。及時了解黨的方針政策，上級部門改革與發展的動態、思路，改革中的熱點、難點問題；與醫療糾紛有關的法律法規、醫療機構和醫務人員權益保護的法律依據等。
2、 管理專業知識和技能方面的培訓。如管理學基礎、管理心理學、社會醫學、衛生經濟學方面的知識以及醫院組織管理、質量控制、醫療服務管理等。
3、 醫學及科學文化知識方面的培訓。除了不斷更新醫學知識外、還要不斷熟悉本崗位的業務要求、以及信息技術、公共關系、企業文化、寫作溝通等方面的知識。
五、培訓形式：
采用多層次、多渠道、多種形式、多種方法進行培訓。
1、 參加上級舉辦的各種管理培訓班。通過短期的脫產培訓，使衛生管理干部業務管理素質得到提高。
2、 定期組織全院性管理干部進行集中專題培訓。通過外請或本院講師進行內部培訓，方法可有講座、游戲、研討會，觀看錄像等。
3、 選送干部到區衛生局掛職鍛煉。既給他們提供了解衛生局各部門管理工作的機會，又給他們創造了參與各方面管理實踐鍛煉的條件，提高他們的管理水平和協調能力。
4、 參加崗位有關的各種專業培訓。根據崗位職能，參加對口的各種專業培訓。如各種質控管理、科研管理、信息安全等。
5、 外出考察學習。組織干部到兄弟單位參觀學習，取長補短，有條件也可安排部分干部到外地或出國考察，學習同行的先進管理思想和方法。
6、 鼓勵通過不脫產的各種本專科學歷教育以及在職攻讀碩士學位課程等途徑，提高管理干部的科學文化素質。
7、 自學。指定部分管理方面的參考書，以自學的方式進行學習，并寫出學習心得。
四、考核獎懲：
衛生管理干部的培訓工作納入醫院繼續教育的范圍。根據《安亭醫院繼續教育實施辦法》，與管理培訓有關的內容作為繼續教育的必修部分，每人每年必須達到10個學分以上，由醫教科備案、記錄，作為年終考核內容。考核結果匯總后報人事科，作為干部考評、聘用的參考依據之一。
xx 醫院
二○○九年三月
第7篇 食品粗加工及切配衛生管理制度
1.餐飲單位應設置專用粗加工間或粗加工區域及設施,其使用面積應與生產供應量相適應。分設肉類、水產類、蔬菜原料加工清洗間或區域池，并有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應位置進行，不得混放和交叉使用。
2.粗加工間或粗加工區域地面應易清洗、不吸水、防滑、排水通暢，所用材料應無毒、無臭味或異味、耐腐蝕、不易發霉、符合衛生標準、有利于保證食品安全衛生。
3.粗加工場地應設有層架，加工場所防塵、防蠅、防鼠設施齊全并正常使用。加工用工具、容器、設備必須經常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須用后消毒。
4.解凍、擇洗、切配、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按操作規程和衛生要求進行操作，確保食品不受污染。
5.動物性食品與植物性食品應分池清洗，水產品宜在專用水池清洗，并有明顯標志。加工肉類、水產品與蔬菜的操作臺、用具和容器要分開使用，并有明顯標志。
6.加工前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。
7.加工后食品原料要放入清潔容器內（肉禽、魚類要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設施。易腐食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應在規定時間內及時使用或冷藏。
8.切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，并應根據性質分類放在層架上。
9.加工后的肉類必須無血、無毛、無污物、無異味；水產品無鱗、無內臟。
10.加工后的蔬菜瓜果必須無泥沙、雜物、昆蟲。蔬菜瓜果加工時必須做到一揀（揀去腐爛的、不能吃的）、二洗、三浸（必須浸泡半小時）、四切（按需要切型狀）。
第8篇 食品安全衛生管理制度
為了防止食物中毒或其它食源性疾病的發生,保障師生員工身體健康,根據《食品衛生法》和學校衛生工作條例,特制訂食品衛生管理制度:
一、食堂建設與環境要求
一、學校建立主管校長責任制。并配備一名副校長主抓食品衛生管理。
二、學校食堂實行承包制,食品安全衛生工作是承包合同的重要指標。
三、食堂設施設備布局要合理,應有相對的食品原料存放間、食品加工間、食品出售間及用餐場所。
四、食堂加工操作間應符合下列條件:
1、最小使用面積不得小于8平方米。
2、墻壁應有1.5米以上的瓷磚墻裙。
3、地面應用防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造有一定的坡度易清洗與排水。
4、配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效防蠅、防鼠設備,有污水排放和符合衛生要求的存放廢棄物的設備。
5、禁止供應葷素涼菜。
五、餐具使用前必須洗凈、消毒,無經消毒的餐具不準使用。
六、食堂用餐場所應設置用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。
二、食品采購
一、嚴把食品采購關。采購員必須到有衛生許可證的經營單位采購,按規定索取證件。禁止以下食品:腐爛變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、不洗、混有異物或其它感官性狀異常,含有毒有害物質或被有毒有害物質污染,可能對人體有害食品,未經獸醫部門檢驗,不合格的肉類食品超過保質期的小包裝食品等。
二、食品存放應當分類、分架、隔墻、離地存放定期檢查。食品存放處禁止放有毒、有害物品及個人生活用品。
三、加工食品必須做到熟透。食品在烹制后至出售前一般不超過2小時,超過2小時存放的應當在高于60°c或低于10°c的條件下存放。
四、食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時間不得超過24小時,在確認沒有變質的情況下,必須經高溫徹底加熱后方可出售。
三、對從業人員的要求
一、食堂從業人員和管理人員必須掌握有關食品衛生的基本要求。必須有健康證。凡患有痢疾、傷寒、病毒性能肝炎等消化道疾病,活動性肺結核皮膚病等不得從事本工作。
二、對從業人員的具體要求:
1、工作前,便后必須用肥皂及流動的水洗手。接觸入口食品之前應洗手消毒。
2、穿戴整潔的工作衣帽,并將頭發置于帽內。
3、不得留長指甲、涂指甲、戴戒指加工食品。
4、不準在食品加工場所吸煙。
四、管理與監督
一、學校食堂要接受當地衛生行政部門的衛生監督。
二、嚴禁非食堂人員隨意進入食堂和食品操作加工間,以防意外發生。
三、學校對食堂人員要制定出食品衛生安全知識培訓計劃,提高從業人員的衛生知識,職業道德和法制觀念。
四、學校要建立食物中毒或其它食源性疾患等突發事件的應急處理機制,萬一發生此類事件應立即停止營業,并向當地人民政府,教育行政部門和衛生部門報告,協助衛生機構救治病人,保留現場,并配合衛生部門進行調查。
以上管理制度,望廣大伙食人員及炊工人員嚴格遵照執行,建立食堂衛生人追究制,對違者根據情節輕重給予罰款和紀律處分。
龍源學校
第9篇 衛生和人員健康管理制度
醫療機構的藥房和個人衛生應符合規定要求。
一、做到每天早晚對藥房各做一次清潔,保持藥房的環境整潔、衛生,無污染物及污染源。
二、貨架(柜)擺放的藥品應保持無灰塵、無污染、藥品擺放規范有序。
三、在崗時應著裝整潔,頭發、指甲注意修剪整齊。
四、應定期進行健康體檢,并建立健康檔案。
五、健康體檢應在當地衛生行政部門認定的有資質的體檢機構進行,體檢的項目應符合任職崗位條件要求,體檢結果應存檔備查。
第10篇 餐廳衛生管理制度2
食堂庫房衛生管理制度
1、 食品原輔料入庫前必須嚴格檢查驗收。發現有不符合衛生要求、大宗食品無合格衛生經驗報告書、供貨票據者,不得入庫。
2、 堅持出入庫登記和先進先出庫原則。
3、 各類食品原輔料須分類(庫)、分架存放,隔墻離地,加蓋,標識清楚。食品添加劑須專柜保管。
4、 定期檢查食品質量,及時處理變質或超過保質的食品原輔料,對未及時處理的食品原輔料應標明“待處理”。
5、 保持庫房整潔、干燥、通風、透氣。冰箱(柜、庫)須定期清理、除霜,做到無血水、冰渣。
庫房內嚴禁存放有毒、有害、非食用品及個人生活用品
食堂從業人員衛生管理制度
1、 從業人員須經健康檢查取得健康合格證明和食品衛生知識的培訓取得培訓合格證上崗。
2、 從業人員應養成良好的衛生習慣,做好崗位(責任)區內衛生,隨時保持整潔。個人衛生堅持做到“四勤、三不、三要、四堅持”。
“四勤”:勤洗手剪指甲;勤洗澡理發;勤洗衣服被褥;勤換工作服。
“三不”:不準將非食品加工制作用品和個人生活用品帶入操作場所;工作時不準戴戒指、項鏈、手鏈(鐲)、耳環等飾物和涂指甲油;不準在操作場所吸煙、穿工作服進廁所及離開生產加工經營場所。
“三要”:上班時要穿戴整潔的工作衣帽,頭發必須全部戴于帽內;加工制作冷菜等熟食品和配餐間操作時要戴口罩;直接入口食品要用專用工具拿取。
“四堅持”:堅持衛生操作規程、堅持公用物品消毒、堅持濕式清掃、堅持漱口刷牙防口臭。
3、 工作時間不準吃東西、不準隨地吐痰、不隨便掏耳掏鼻
食堂從業人員體檢、培訓管理制度
1、 凡從事食品、飲用水生產經營人員、化壯品生產人員、公共場所直接為顧客服務人員必須進行健康檢查取得健康證明方能上崗,并經衛生知識培訓合格取得培訓合格證。
2、 從業人員工作時應隨身攜帶健康培訓合格證或交部門統一保管,以便檢查。
3、 從業人員上崗后發生痢疾、傷寒、病毒性肝炎等腸道感染病(包括病源攜帶者)、活動性肺結核、化朧性或滲出性皮膚病以及其它有礙直接接觸顧客的疾病時,應立即離崗。
4、 生產經營人員培訓應包括生產經營單位的負責人,衛生管理人員及一般從業人員,初級培訓時間分別不少于20、50、15學時。
5、 根據《食品生產經營人員食品衛生知識培訓管理辦法》第九條規定,從事食品生產經營單位必須有按規定經過培訓并取得培訓合格證的負責人或衛生管理人員方可申請開業,各級衛生行政部門對不具備上述條件的食品生產單位不予發放衛生許可證。
第11篇 衛生院院藥房管理制度
鄉村衛生院院藥房管理制度
1.非藥房工作人員不得進入藥房,更不得觸動藥品。
2.保持藥房環境整潔衛生,垃圾隨時入桶。
3.按類別擺放整齊各種藥品,按不同要求保存特殊藥品。
4.每天檢查各種藥品的庫存與消耗量,做好記錄。
5.每天檢查冰箱是否通電正常,冷藏藥品是否完好。
6.配藥人員不僅要嚴格遵照醫師處方配發藥品,而且要能夠提出正確的藥物配伍意見和使用劑量建議。
7.靜注藥品的準備要做到:辯清藥品、看明劑量、配準次序、送對患者、囑咐患主。
8.配伍禁忌藥品嚴格分放、分注射器。
9.及時清理短效藥品,杜絕使用過期藥品。
第12篇 塵毒射線安全衛生管理制度
第一條為保障職工的安全和健康,特制定本制度。
第二條各施工單位各級領導要加強防塵防毒、射線工作的領導,把這項工作擺到重要的議事日程上。在切實改善勞動條件的同時,對施工管理人員、操作人員要加強安全技術、勞動衛生和防塵防毒知識的培訓和宣傳教育工作,提高員工的安全技術素質。
第三條所有的建設項目,其塵毒治理和安全設施必須與主體工程同時設計、同時施工、同時投入使用。
第四條計劃部門和有關主管部門,在編制和審批下達投資計劃時,必須同時提出防治塵毒和安全設施的要求。
第五條各有關單位應制定安全文明施工、防塵防毒、射線源的管理辦法,確保防范于未然。
第六條從事有塵有毒的工作時,施工人員必須要有高度的責任感,必須采取必要的措施,防止塵毒擴散。工作完畢后,清理現場時嚴禁從高處甩垃圾、拋物,應用編織袋裝好往下運。嚴禁野蠻行為的發生。
第七條從事射線工作的人員,主管領導應指定專人負責,專人保管,確保放射源的密封性達100%。
第八條儲存放射源的地方應懸掛“危險”警告牌。
第九條各施工單位領導要加強防塵防毒的監督檢查工作。落實治理塵毒的技術措施與放射源的保管措施。
第十條各級領導要關心愛護從事防塵防毒、射線工作的員工,體現黨和政府的溫暖,按有關規定執行勞動保護法規。
第13篇 2023酒店衛生管理制度
一、目的
為提高酒店賓館衛生管理工作質量,向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環境,特制定本規定。
二、內容
1、衛生管理包括個人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面。
2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。
3、專業衛生清理部門和人員對所負責的區域和工作項目進行專業化清潔與管理。主要指公共衛生清潔,餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門及其人員。
4、個人衛生管理標準:
(1) 員工儀容儀表和個人衛生。
(2) 掌握必要的衛生知識。
(3) 身體、心理健康,須持《健康證》上崗。
5、食品衛生管理標準參見《關于酒店食品衛生的管理規定》。
6、物品及設備衛生管理標準:保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕,擺放整齊有序。
7、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度,采用常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題,按照標準追究責任和進行處罰。
三、考核
1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕,擺放整齊有序,否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。
(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問題,每處給予0.1—0.5元的處罰。
(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發、皺褶等衛生問題,每處給予0.5—2元的處罰。
(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環境衛生問題,每處給予2-5元的處罰。
2、凡屬周期性衛生清理工作,因到期沒有清理形成衛生死角的,給予1元分處罰,由此影響到客人的消費或由客人提出的,酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。
3、在個人衛生和食品衛生方面違反規定的,按照酒店相關制度進行處罰。
四、本規定自下發之日起執行。
酒店食品衛生的管理規定
一、目的為加強酒店管理,嚴格貫徹《食品衛生法》,確保酒店食品加工的清潔衛生,特制定本規定。
二、內容
(一)食品衛生基本保障
1、食品生產、加工、貯存、運輸、銷售的場所及周圍環境必須干凈、衛生,并有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。
2、食品從業人員必須持健康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性創傷(特別是手指被切破)以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者,一律不準從事入口食品的加工工作。
3、食品從業人員應講究個人衛生。當班時穿戴工作服帽,并保持潔凈;做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽;工作前及便后必須洗手消毒。
(二)預防細菌性食物中毒措施
1、加工食品飯菜的原料必須新鮮,禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類、死蛤蜊、死扇貝及其制品;不使用變質原料;不買不賣腐爛變質食品。
2、防止食品交叉污染。生熟食品要嚴格分開加工;加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤、桶、碗等容器要嚴格分開。執行“生與熟隔離;成品與半成品隔離;食物與雜物隔離;食物與天然冰隔離”的“四隔離”制度。嚴禁生熟食品混放,成品與半成品混放,海鮮與肉類混放。加工生海產品必須嚴防生海產品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海產品用過的工具、容器及加工人員的手臂要及時洗刷消毒5分鐘。涼拌菜必須在專用冷拼間操作加工。設置專用冰箱、刀板、容器、用具、抹布,配備流水洗手消毒、空氣殺菌設施。紫外線燈要吊在工作臺上方1.5-2米處。非冷拼間人員不準隨便入內,冷拼間內不準存放未洗干凈的水果、蔬菜、生魚、生肉及其他雜物。
3、凡盛放食品的盆、盤、碗等容器,使用前必須洗凈,用開水煮沸3-5分鐘,或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分鐘。不耐熱的,可用藥物消毒,但必須將殘留藥物用水沖凈。廚房菜墩要隨用隨刮,并殺菌消毒。不使用時必須徹底清潔,放于指定位置。凡接觸食品的員工,加工操作前必須用皂液洗手,并用流水沖凈。熟食間的工作臺面、水龍頭開關、冷拼間把手及冰箱門拉手等,應定期消毒;直接接觸污染物時,必須立即消毒;熟食刀具存放時加保鮮膜。
4、熟食品在加工食用前必須煮熟炸透,徹底滅菌,嚴防里生外熟。雞蛋煮沸8分鐘,鴨蛋煮沸10分鐘,各類海產品及肉食品加熱溫度及時間必須保證其蛋白質凝固。
5、熟食要低溫、短時貯存。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿等,必須在10攝氏度以下的條件貯存。凡超過4小時以上的飯菜、熟肉制品、熟海產品等,必須回鍋蒸煮后再供食用。新購進的上述食品如不了解帶菌情況,食用前應加熱滅菌。
6、熱菜及涼拌菜制作完畢應立即供給客人食用,嚴禁提前加工。為大型會議大量準備的飯菜及涼拌菜加工后存放時間不能超過1小時。
(三)餐具杯具等器皿的消毒措施
1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進行消毒。
2、消毒程序嚴格執行“一洗,二刷,三沖,四消毒,五保潔”的制度。
3、使用消毒液進行消毒時,按1:200的比例稀釋配好消毒液,倒入消毒桶內,再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中,浸泡5-10分鐘后取出,用消毒抹布揩干,放入保潔柜內保潔。
4、使用消毒柜消毒時,先將器皿上殘渣刮凈,用水沖刷干凈后放入蒸箱內高溫消毒(溫度不低于90攝氏度,時間不少于15分鐘),用消毒抹布揩干,放入保潔柜內保潔。
(四)預防毒性動植物食物中毒
1、禁止食用河豚魚。
2、嚴禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發芽馬鈴薯,未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等,未蒸煮干制的鮮黃花菜。
(五)預防化學及農藥中毒
1、勿將亞硝酸鹽當作食鹽食用。
2、果瓜蔬菜加工食用前應反復用水冼凈,可去皮食物盡量去皮。
三、考核
1、凡違反本規定的,給予責任部門或責任人10元至重大警告處分;造成嚴重后果的,給予責任人停職檢查至開除處理。
2、按酒店相關處罰規定執行。
四、本規定自下發之日起執行。
第14篇 食品加工衛生管理制度
食品加工場所衛生管理制度
1、食品加工前應檢查食品原料的衛生質量，不合格原料不選用。
2、食品粗加工必須做到葷素食品分池清洗，葷食品不能放在洗蔬菜的池中洗。洗滌拖把的水池必須與清洗食品池分開。蔬菜先洗后切，不得將切好的蔬菜長時間浸泡在水中。
3、嚴格執行生熟分開，刀板、抹布、容器、餐具均有生熟標記，不得混用。葷素砧板必須分開。每天使用后洗刷干凈，用前消毒。
4、灶臺保持清潔，做到無油膩、無浮塵、無食物殘渣。
5、飯菜烹飪時，盡可能保存食品的營養素，加工食品必須充分加熱，使食品每個部位均勻受熱。
6、為防止有害物質的產生，幼兒盡量少吃油炸食品。
7、炊事員嘗菜時，不能用炒勺或手指，嘗剩下的湯菜不能倒回鍋內。
8、隔頓、隔夜食品，外購熟食，不得回鍋燒后給孩子吃。
9、幼兒園不制作涼菜、鹵菜。
第15篇 二中衛生管理制度
二中衛生管理制度
為了搞好學校環境衛生，優化、美化、凈化校園環境，爭創一流文明校園，明確責任與義務，實現制度化管理，特制定如下規章制度：
一、教室、整潔區、衛生間、辦公室
1、責任主體：校值日行政、總務處、年級管理小組、班主任
2、打掃要求和程序：
（1）教室：①打掃時間：各班在每日早自習前，下午課前晚自習前分三次進行打掃保潔，值日生應保持教室課間的干凈整潔。
②打掃要求與程序：灑水→打掃地面（整齊、無明顯塵土）→抹洗講臺、整齊擺放物品→整齊擺放衛生角物品→整齊排列課凳桌→清掃天花板、蜘蛛網→抹洗窗臺，清除雜物→抹洗樓梯桿門→清倒垃圾（應防止垃圾外溢，造成其它區域的污染）。
（2）整潔區
①打掃時間同教室;
②打掃要求與程序：
掃除地面紙屑等臟物、雜物，水泥地面與教室樓梯交界處無明顯塵土→疏通溝渠→清除垃圾桶垃圾→抹洗垃圾桶→清除花圃雜物→拔除花圃雜草→清倒垃圾→將掃具帶回教室并整齊擺放。
（3）衛生間
①打掃時間同教室
②打掃要求與程序
用水沖洗地面與墻面→沖洗溝渠→清除地面，溝渠雜物→用拖把擦洗墻面與溝渠→抹洗門窗→再次沖洗地面、墻面、溝渠→清洗衛生間水池→清倒垃圾→掃具帶回教室并擺放整齊
③每節課前三分鐘應安排值日生用水沖洗衛生間地面、溝槽、墻面、缺一次扣2元，值日時佩戴值日標志以便值日行政檢查。
（4）辦公室
由年級主任負責安排輪值，做到六面光、物品擺放整齊，具體由工會負責檢查。
3、處罰與獎勵
處罰：
（1）整潔區、教室、衛生間：①未及時打掃扣5元/次。②不干凈或未及時扣2元/次。③垃圾箱未清理扣2元/次。
（2）花圃護理：①不按學校安排的時間和要求完成除草、澆水等相關任務扣10元/次，總務處負責督促落實檢查。②花草完好率達90%以上，學期末由總務處邀請相關部門聯合檢查，未達標扣30-60元/班。
（3）以上各項同時扣班和年級考評分
獎勵：
（1）總務處根據值日行政和總務檢查的情況每月評出衛生先進班級與年級，分別加5分、10分。
（2）打掃衛生間的班級能按要求進行打掃、保潔，學校給予30元/月的獎勵。
4、檢查和通報
（1）校值日行政負責檢查，并將檢查情況進行通報，如校值日行政檢查不力，領導督查發現問題，扣除值日行政當日津貼。
（2）年級值日小組按打掃時間進行檢查并做好記錄通報;缺一次扣年級管理經費10元/次，校值日行政予以登記檢查。
（3）總務處安排專職人員檢查，花圃每周通報一次，衛生間檢查每日通報一次。
二、微機室、多媒體教室、實驗室、圖書館、語音室、功能教室等由管理員負責打掃、保潔，責任部門負責檢查。
三、寢室衛生由責任班級負責打掃、年級負責檢查，總務處安排專職人員檢查、通報。
四、廚房衛生由承包方負責，總務處負責督促檢查。
五、綜合樓衛生由總務處負責安排人員打掃、保潔。
六、清潔工人的管理
1、及時到崗，根據分工認真完成各項工作，遲到一次扣2元/次。
2、每節課后應及時對所分管區域打掃、保潔，缺一次扣2元/次。
3、認真完成部門安排的臨時任務。
七、教工宿舍由教工及家屬負責。
八、扣分標準與項目
教室：①掃帚、糞箕擺放不整齊扣5分，課登桌排列不整齊扣5分；②有蜘蛛網扣5分；③地面有紙屑等臟物雜物扣5分；④掃地前不灑水扣5分；⑤未及時打掃扣10分；⑥墻壁有亂涂亂劃現象扣5分；⑦玻璃、門窗不干凈扣5分；⑧講臺及講臺下面不干凈扣5分；⑨樓梯欄桿不干凈扣5分。
整潔區：①未及時打掃扣10分，不干凈扣5分；②值日生應當在課前打掃完畢，上課時打掃衛生者扣1分/人；③責任區陰陽溝要疏通，臟物要清理干凈，否則扣5分；④雜草在大掃除時間要清理干凈，否則扣5－10分；⑤不留衛生死角；⑥花圃不干凈扣5分。
綜合樓：①清潔工每天堅持上、下午各掃一次辦公室，各沖洗一次廁所；
②經常打掃天花板，做到無蜘蛛網。
衛生間：①未打掃扣10分；②地面、溝槽有雜物扣5分；③墻壁未拖洗扣5分；④門窗未抹洗扣5分；⑤水池未清理扣5分；⑥課前三分鐘未沖洗扣5分。
各功能教室、實驗室、圖書室：①管理員要做到六面光；②經常擦洗玻璃、門窗，列入教工個人評估。
廁所：負責班級每天堅持沖洗一次，每天打掃一次，無明顯臟物，不及時打掃扣5分，未打掃一次扣10分。
其他：
1、學生不得將有果殼、包裝袋等食品帶入校園，否則扣該班每人次5分。
2、不準亂扔紙屑、廢物、不亂倒垃圾，不亂涂墻畫壁，隨地吐痰、隨地大小便等，否則扣該班每人次5次。
3、各班級必須認真完成校外衛生責任路段的打掃任務，造成后果的，給予該班扣10－20分。
4、突擊性大掃除，不及時打掃或不干凈，甚至造成后果的，給予該班扣10－20分。
5、學校值日行政必須每天進行認真檢查，作好檢查記錄，對漏掃或打掃不干凈的班級進行通報批評，并督促補掃，并按規定扣分。
6、各班級應對學生加強食品衛生安全教育，增強學生的食品安全意識和自我保護意識，不得購買無生產廠家、無生產日期、無產品質量合格證的食品，在校內不吃零食，嚴防食物中毒事故發生。教育學生養成良好的衛生習慣，將紙屑、果殼等投入垃圾筒。
7、補課年級按正常打掃衛生，否則扣5分。
8、教室前花圃責任班級在課間要安排值日生對亂踏花劃樹木行為進行制止。并報值日組，予以扣分，不值日扣2分，佩戴值日袖套。
9、各班如制止或舉報亂丟紙屑行為加5分/次（含學生和老師）。
九、堅持可再生垃圾回收制度，各班將收集的可再生垃圾分袋整理，每日下午統一在齊賢樓前由專人收購、登記款目，所得金額歸班級作為班級開支，每周總務處負責統計通報，對執行制度較好的班級給予通報表揚并考評加分，班主任應安排專人負責。對執行制度不力的，予以通報批評，并扣除考評分。
第16篇 大學學生宿舍衛生管理制度
大學學生宿舍衛生管理制度
(二)
(一) 公寓公共場所衛生由學生公寓保潔員清理,室內衛生由住宿學生輪流值日,共同負責。
(二) 住宿學生每天起床后,應疊好被子,清掃地面,整理好房間。
(三) 住宿學生應自覺養成良好的衛生習慣,維護公共衛生,搞好個人衛生,遵守以下規定:
1、 不在室內外墻壁上亂張貼字畫,涂寫刻抹、室內鍥釘及粘接各類掛鉤等;
2、 將室內的衣物、書籍、生活用品,按指定的地點和規格整齊放好;
3、 衛生間干凈無異味,墻壁、家具、門窗無灰塵、無污物、無蜘蛛網;地面、桌面整潔;
4、 不亂扔紙屑、果皮等雜物;
5、 不向室外潑水、不在室內燒紙;
6、 不隨地吐痰;
7、 不在室內亂拉鐵絲、繩子等物;
8、 將室內垃圾帶到公寓樓外垃圾車內;
(四) 檢查制度
1、 學生公寓樓長、公寓檢查人員每周定期檢查學生宿舍衛生;
2、 院、系(部)輔導員組織學生干部每周定期檢查學生宿舍衛生;
3、 學生處組織專人每月定期檢查學生宿舍衛生;每周三次檢查結果交公寓辦公室輸入學生宿舍管理系統匯總后存檔,結果作為學生年終綜合測評依據。
第17篇 公司衛生間管理制度
衛生間管理是企業管理水平和員工文明素質的綜合體現，為樹立良好的企業形象，創造一個干凈、衛生的生活環境，特制訂本制度：
一、公司男、女衛生間管理由辦公室及車間人員負責。衛生間每日設專人負責。
二、衛生間必須保證設施完好，標志醒目，上下水道暢通，無跑、冒、滴、漏現象，如有損壞要及時報修。
三、全天保潔，做到各種設施干凈無污垢，地面無積水、無痰跡、無異味、無煙頭，一處不合格罰款10元。四、便后及時沖洗，做到手紙入簍，當天清理，便池內嚴禁丟棄報紙和雜物，以免造成管道堵塞，違者發現一次罰款20元。
五、衛生間墻壁上嚴禁亂寫亂畫，對故意損壞衛生設施者，將根據情節輕重罰款50—100元。
第18篇 項目場容衛生、環保管理制度
1、施工現場的大門、圍墻應完整、牢固、美觀，場內場周圍應清潔；門墻材質與工程所處地理位置應相符。尺寸應符合規定要求。
2、施工工地在大門內明顯處應設置統一樣式的施工標牌，內容齊全，工整美觀，并經常保持整潔完好。
3、大門內應有施工平面布置圖，布置合理，與現場實際基本相符；應有安全生產管理制度板，消防保衛管理制度板；場容衛生環保管理制度板。
4、現場要有排水措施，運輸道路平整、暢通。建筑物內外的零散碎料和渣土要及時清理，運出，散料、未運出的廢料要及時覆蓋。
5、對于可回收材料要制定回收制度，對有污染的材料要采取防浯措施；對于水電要制定防滴防漏措施和節約措施；
6、辦公室、宿舍要保持整潔、有序。生活區無污物，生活垃圾集中堆放，及時清運。
7、冬季取暖煤爐的防煤氣中毒設施必須齊全有效，經驗收合格發證后，方可使用。
8、食堂、伙房要做到三證齊全并有一名工地領導主管衛生管理工作，設兼職或專職的衛生管理人員。食堂、伙房設置前要經當地防疫部門審批，嚴格執行食品衛生法規。
9、伙房內外要整潔，炊具灶具要干凈，保證不吃腐敗食物。操作人員勤洗澡，保持良好的個人衛生。上崗不得吸煙，工作服保持整潔。操作室的刀具等及生熟食物要分開，做到無蠅、無鼠、無蟑螂。
10、施工現場內廁所應有專人保持清潔，按規定采取沖水或加蓋措施，及時打藥，防止蚊蠅繁殖。
11、施工工程要搭設封閉式垃圾道或采用容器吊運建筑垃圾，建立防揚塵措施。攪拌機應按規定安裝除塵裝置，攪拌機前臺及運輸車沖洗應設置沉淀池。運輸車不得帶泥沙馳出現場，不在現場外的道路上遺撒。
12、施工現場對強噪聲機械設備應設置降噪聲措施，人為活動的噪聲應有控制措施。要建立行之有效的環境保護保證體系以及環保管理工作的檢查記錄。將大氣、水以及噪聲污染控制在國家的標準范圍以內。
第19篇 p糧食局機關衛生工作管理制度
糧食局機關衛生工作管理制度
為了深化和鞏固創建成果,提高全局衛生管理水平,創建良好的工作和生活環境,樹立良好對外形象,使管理工作正常化、規范化,根據糧食局實際,特制訂衛生工作管理制度:
一、衛生工作堅持經常化、制度化,每天上班各部門打掃整個室內衛生,逢重大節假日,搞好衛生突擊。
二、保持室內衛生整潔。辦公物品擺放整齊,保持窗明幾凈,四壁無灰塵,桌面清潔,地面無紙屑、無煙蒂。
三、廁所保持潔凈,定時沖洗,消毒,做到無蠅,無蛆,無積水,無臭味。
四、按照楊舍地區愛衛辦的統一部署,做好除四害的統一投藥組織定期消殺。
五、所有工作人員都應自覺維護公共秩序、講究環境衛生和個人衛生、愛護綠化和公共設施。
六、做好食堂衛生工作,餐具每天消毒,嚴禁使用過期或變質食品。食品倉庫、操作間整潔,設施布局合理,生熟分開,有三防設施,用餐環境衛生整潔。
七、每次定點打掃和衛生突擊后,衛生檢查領導小組進行檢查、考評、對好的表揚,對存在問題及時指出,限期整改,并將衛生工作列入各部門考核內容。
第20篇 火鍋后廚安全衛生管理制度
一、后廚分個人衛生、食品衛生、用具衛生、環境衛生、操作衛生。
二、衛生管理
1、成立衛生檢查指導小組。
2、制定衛生工作標準。
3、明確做衛生和檢查衛生的時間。
4、明確各崗位衛生區域的劃分。
5、明確衛生工作的獎懲制度。
三、安全分類
l、操作安全
2、設備用具安全
3、菜品、飲品安全
4、外圍安全
5、人為安全
四、安全管理
l、加強安全意識
2、擬訂安全培訓計劃,如:消防知識、消防訓練
3、擬訂安全制度,如:每天兩次巡視檢查、收尾工饞檢查、進出廚房人員規定(非廚房人員禁止入內)
4、水、電、氣安全閥每天隨時檢查
5、學習和利用法律,國家公安的力量,加強與本店保安合作,維護本店利益。
