第1篇 某工程公司食堂管理制度2
建筑工程公司食堂管理制度(二)
工地職工食堂,必須本著為大家服務的思想,做到干凈、衛生并以《食品法》為準則。根據工地的需求全心全意地按時、保質、保量地為全體職工服務,盡可能的滿足職工的口味。
一、炊事員必須身體健康,無任何傳染病,持有效健康證。對職工態度和氣,做到微笑服務。
二、確保'三凈',一凈為食堂人員衛生干凈,勤洗手,勤剪指甲。二凈為鍋、瓢、勺洗凈落鍋。三凈為各種蔬菜洗凈落鍋。
三、對食堂各類食堂實現生熟分開放置,不準買變質異味的食品、蔬菜。為了調劑職工的口味,盡量做到蔬菜多樣化。
四、炊事員應隨時保持場地清潔,每天打掃地,實行門前衛生責任包干區。
五、蔬菜的價格以保本為原則,以最低價供應并保證供應。
六、職工購買飯菜必須按序排隊,不得擠壓,所需金額當面點清。
七、食堂必須確保工地的開水供應,并放置有茶水亭桶。同時職工不得浪費開水。如發現按規章進行處罰。
八、職工不得亂倒剩茶剩飯。必須倒固定地方的容器內。容器加蓋。以絕蚊蠅。保持衛生。
第2篇 工程公司食堂衛生管理制度
建筑工程公司食堂衛生管理制度
1 .食堂操作人員在食堂管理人員領導下做好本職工作,服從分配聽從安排。
2 .食堂內外保持整潔,不準放與食品無關的施工物料工具,操作間和儲藏間分開設置,對職工要有充足的開水供應。
3 .炊事用具無銹、無油污。加工儲存生、熟食品要嚴格分開,做到葷、素分開,并有生、熟標志,防止食品污染。
4 .制作食品的原料要新鮮衛生,認真做到不用、不買腐爛變質的食品,不制作涼菜和涼葷制品;各種食品要燒熟煮透,食品應有遮蓋、滅蠅、滅鼠、滅蜂措施。
5 .每天加工、發售食品之后,應全面清洗炊具、沖刷地面。各種炊事用品按規定存放。
6 .炊事人員要每年體檢一次,并持有'健康證'、衛生知識培訓證,方能上崗。食堂按期辦理衛生許可證。
7 .炊事人員上崗時穿工作服、戴安全帽,做到不吸煙、不赤背、不光腳,不隨地吐痰,儀表整潔。
8 .食堂操作間、庫房應分別搭建,建筑面積可根據用餐人數確定,職工的個人用品不得存放在操作間內,食堂不得替個人加工制作任何食品,房內內墻抹灰,屋頂不散落灰塵。操作臺、鍋臺、消毒池內周圍要鑲嵌白瓷磚,并經常清洗。
9 .操作間內設置消毒池、清洗池,有存放刀、盆、案板等炊具的封閉式櫥柜及架子,做到生熟分開,有條件的可配置冷藏柜,爐火配有通風排煙設備。
10 .辦理衛生許可證,每兩年到工地所在地區的食品衛生監督檢驗所申請復查。《 衛生許可證》 應懸掛在食堂明顯處。
11 .按邯鄲市市有關要求,購買油、鹽、醬油等需在正規超市及商店購買,并索要商店及超市的衛生許可證復印件,并有商店出示的有效發票。
12 .在農貿市場購買蔬菜及肉類時,同時需要衛生許可證的復印件,肉類還需索要免疫證,所購買的肉類必須有皮,皮上必須印有免疫的印章。
13 .從正規渠道進貨,所購食品及調料必須有明顯中文標識。
14 .認真執行食品衛生法的有關規定。
第3篇 某工程公司食堂管理制度
建筑工程公司食堂管理制度
(二) 工地職工食堂,必須本著為大家服務的思想,做到干凈、衛生并以《食品法》為準則。根據工地的需求全心全意地按時、保質、保量地為全體職工服務,盡可能的滿足職工的口味。
一、炊事員必須身體健康,無任何傳染病,持有效健康證。對職工態度和氣,做到微笑服務。
二、 確保'三凈',一凈為食堂人員衛生干凈,勤洗手,勤剪指甲。二凈為鍋、瓢、勺洗凈落鍋。三凈為各種蔬菜洗凈落鍋。
三、 對食堂各類食堂實現生熟分開放置,不準買變質異味的食品、蔬菜。為了調劑職工的口味,盡量做到蔬菜多樣化。
四、 炊事員應隨時保持場地清潔,每天打掃地,實行門前衛生責任包干區。
五、 蔬菜的價格以保本為原則,以最低價供應并保證供應。
六、 職工購買飯菜必須按序排隊,不得擠壓,所需金額當面點清。
七、 食堂必須確保工地的開水供應,并放置有茶水亭桶。同時職工不得浪費開水。如發現按規章進行處罰。
八、 職工不得亂倒剩茶剩飯。必須倒固定地方的容器內。容器加蓋。以絕蚊蠅。保持衛生。
