第1篇 餐廳主管崗位職責5
餐廳主管崗位職責(五)
一.直接上司:本部門經理
二.直接下屬:本部門員工
三.負責對員工的考勤、考評,根據員工表現的進行表揚或批評、獎勵或處罰,對餐廳經理負責;
四.根據每天的工作情況和接待任務安排部屬的工作;
五.登記好部屬的出勤情況,檢查員工的儀表、儀容是否符合要求,對不符和要求者督其改正;
六.正確處理工作中發生的問題和客人的投訴,處理不了的問題要及時向經理報告;
七.了解和掌握賓客的生活習慣和要求;
八.開餐前組織服務員開班會,交付訂餐情況和客人要求,以及特別注意事項;
九.檢查工作人員開餐前準備工作是否完善,餐廳布局是否整齊劃一,調味品、配料是否備好、備齊,備餐間、臺椅、花架、吧臺餐柜、門窗、燈是否光潔明亮,對不符合要求的要督促員工迅速調整;
十.開餐后注意觀察客人用餐情況,隨時滿足客人的各種用餐要求。
第2篇 k餐廳主管崗位職責
餐廳主管崗位職責
1.認真貫徹執行餐飲部的意圖,積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。
2.具有為餐廳多作貢獻的精神,不段提高管理,業務上精益求精。
3.擬訂本餐廳的服務標準及工作程序。
4.對下屬員工進行定期業務培訓,不段提高員工的業務素質和服務技巧,掌握員工的思想動態。
5.熱情待客,態度謙和,妥善處理客人投訴,不段改善服務質量,加強現場督導,營業時間堅持在一線指揮,及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系,并將客人對菜品的意見及時反饋給廚師長,以改進工作。
6.嚴格管理本餐廳的設備,物資,用具等,做到帳物相符,保持規定的完好率。
7.抓好餐具,用具的清潔衛生,保持餐廳的環境衛生。
8.做好餐廳的安全防火和防盜工作。
9.做好工作日志,做好交接班工作,做好工作計劃和工作總結。
第3篇 餐廳主管崗位職責內容
1.負責餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯系,確保餐廳的服務質量,直接對餐廳經理負責。
2.出席每周的業務會,匯報本餐廳工作,向員工傳達會議精神。
3.檢
第4篇 餐廳主管崗位職責規范
餐廳主管的直接上級是餐廳經理,以下是企業管理網為大家整理的餐廳主管崗位職責規范,大家可以閱讀下文來了解餐廳主管這個崗位。
1.根據餐廳日常營運管理作業標準辦法,負責餐廳營運勤務作業:
(1)制訂餐廳(營業前勤務)工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。
(2)制訂餐廳(營業期間勤務)工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。
(3)制訂餐廳(營業后勤務)工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。
2.以正面的溝通態度宣達及說明公司政策及規定,并主動及時化解溝通障礙。適時反應政策規定執行效果和員工反應,達成溝通橋梁的角色功能。
3.具備交際能力,深得顧客贊賞,能以優質的服務為餐廳贏得信譽。
4.具備敬業精神,能嚴格要求自己,任勞任怨,勝任本職工作并能帶領員工一起完成工作任務。
5.能鼓舞和激勵員工,有智慧和有效能的授權員工,保持愉悅而有挑戰性的工作環境氣氛,對團體或個人的貢獻功勞都及時給予肯定的獎勵,采取與員工共同工作的管理風格。
6.執行餐廳經理交辦之任務。
7.其它公司發展計劃交辦事項之執行。
8.增加之其它項目。
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第5篇 西餐廳樓面主管崗位職責5
西餐廳樓面主管崗位職責(4)
-做好西餐經理的助手,對上級分配的任務要按質、按量、按時完成。
-發揮模范作用,對自己嚴格要求,對下屬進行嚴格督導和訓練,認真執行各項規章制度和服務規范、操作規程。保質、保量地完成各項服務工作。
-認真組織餐廳員工進行業務培訓,提高服務技能和業務水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應品種,了解當日vip客人的接待情況。
-抓好員工紀律、服務態度,了解員工思想情緒、操作技術和思想作風。
-召開班前班后會議,落實每天工作計劃,保持好餐廳整潔。
-開餐前檢查餐臺擺設及臺椅定位情況,收餐后檢查列柜內餐具備放情況。
-檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況,做好安全和節電工作。
-負責樓面餐具、醬料、用品的保管與管理,每天收集反饋各種出品質量信息。
第6篇 餐廳主管-崗位職責
一個餐廳的主管平時的工作中如何領導下屬員工進行工作,如何抓好餐廳的衛生,員工的培訓等工作。以下整理了詳細的餐廳主管崗位職責,可供參考。
1、認真貫徹餐飲部經理意圖,積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。
2、具有為賓館多作貢獻的精神,不斷提高管理,業務上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務標準,工作程序。
4、對下屬員工進行定期業務培訓,不斷提高員工的業務素質和服務技巧,掌握員工的思想動態。
5、熱情待客,態度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務質量,加強現場督導,營業時間堅持在一線指揮,及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系,并將客人對食品的意見轉告總廚師長,以改進工作。
6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛生,保持餐廳的環境衛生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作計劃和工作總結。
第7篇 餐廳主管崗位職責工作程序
職務說明:協調各班組及廚房的關系,協助餐廳經理布置各項工作,督導服務員工作,保證為賓客提供優質服務,對餐廳經理負責。
一、 職責范圍
(一) 服從餐廳經理領導,完成餐廳經理指派的工作任務,做餐廳經理的助手。
(二) 發揮帶頭人作用,以身作則,對下屬熱情幫助,耐心輔導,搞好現場培訓,并帶領屬下員工做好餐廳開檔,營業接待及營業后收檔工作。
(三) 檢查本區域物品,設備到位情況,及時的作好申領補充或報修工作確保達標。
(四) 檢查下屬員工出勤、儀容、儀表及服務用具服務態度業務技能情況,出現問題及時糾正,并對員工工作做好評估上報。
(五) 徹底了解菜品、酒水知識熟記每天出品品種,利用純熟的銷售技巧,做好顧客的點單顧問并做好服務員的一線輔導員。
(六) 妥善處理客人投訴,屬于職權范圍內的投訴,獨立解決,無法解決的上交餐廳經理解決,并做好記錄。
(七) 按照經理要求及分工,做好每月及月末資產盤點及保管工作,并做好填寫正規報表。
(八) 協助經理督導員工,積極參與客情工作,適時與客人保持良好關系,積極宣傳主動溝通,承攬生意。
(九) 有能力做好高檔宴會的環境及臺面的設計,布置工作,并新自為貴賓提供高水準的服務。
(十) 做好每日工作總結,填寫工作交接日志,檢查節水、節電及安全工作到位情況。
二、 工作程序
(一)、提前十分鐘到崗,接受餐廳經理分派的任務。
(二)、做好接班前的準備工作。
1、了解員工到位情況,檢查員工及自身儀表儀容,隨身物品達標情況。
2、了解客人訂餐情況,包括訂餐單位,姓名、人數、桌號、特殊要求等。
3、了解廚房、吧臺出品情況,包括:沽清急推,新出品等。
4、召開班前會,交接注意事項,總結前一天的工作,分派當班工作。
5、檢查衛生、物品及其它準備事項,做好申領、維修及新自帶領服務員按經理及顧客要求開檔。
6、開餐前,最后確認一切達標,指揮服務員站位待客。
(三)、搞好服務過程中的工作。
1、有禮貌地迎接賓客,對重要客人要親自帶領客人走近臺位,接待請坐,關注客人,并協助員工做好開臺工作。
2、積極向客人派發名片,向客人介紹餐廳環境及裝修特色,介紹菜肴特點,直到客人點菜完畢。
3、對重要客人親自服務,注意主賓講話情況,注意停起菜時間,注意服務員行動,注意督導員工按標準程序要求服務,多臺看主臺,做到行動統一,動作協調。
4、對菜點增減,出菜速度,與服務質量問題,引起客人的投訴負責,并應速度反應,技巧應對及時上報,準確記錄。
5、收集顧客資料及對酒店的意見,填寫客人情報告。
(四)、搞好開餐后的清理工作
1、搞好開餐后的環境、臺面復位工作,檢查員工餐具桌布,口布貴重物品回收保管工作,對遺失損壞財物查明上報。
2、帶領員工打掃衛生。
3、中午班后合理安排培訓工作。
4、午、晚市收檔后,填寫報表交接,向經理總結當月工作,檢查本部上鎖,安全情況。
第8篇 s餐廳主管崗位職責規范
職務名稱:餐廳主管
直屬主管:餐廳經理
執行餐廳日常營運管理,根據管理作業標準辦法,落實顧客滿意工作持續成長。負責餐廳的營運勤務作業,有效的、妥善的管理相關勤務作業及餐廳維修事宜,維持餐廳環境、設施設備功能及營運器皿、備品處于完善完備狀態。
職責說明:
1.根據餐廳日常營運管理作業標準辦法,負責餐廳營運勤務作業:
(1) 制訂餐廳(營業前勤務)工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。
(2) 制訂餐廳(營業期間勤務)工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。
(3) 制訂餐廳(營業后勤務)工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。
2. 以正面的溝通態度宣達及說明公司政策及規定,并主動及時化解溝通障礙。適時反應政策規定執行效果和員工反應,達成溝通橋梁的角色功能。
3. 具備交際能力,深得顧客贊賞,能以優質的服務為餐廳贏得信譽。
4. 具備敬業精神,能嚴格要求自己,任勞任怨,勝任本職工作并能帶領員工一起完成工作任務。
5. 能鼓舞和激勵員工,有智慧和有效能的授權員工,保持愉悅而有挑戰性的工作環境氣氛,對團體或個人的貢獻功勞都及時給予肯定的獎勵,采取與員工共同工作的管理風格。
6. 執行餐廳經理交辦之任務。
7. 其它公司發展計劃交辦事項之執行。
8. 增加之其它項目。
第9篇 ksy西餐廳主管崗位職責
管理層級關系]
直接上級:西餐廳經理
直接下級:咖啡廳、大堂吧、扒房領班
[崗位職責]
1、 協助經理不斷改進完善工作標準和服務程序,并督導實施。
2、 負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規定的營業時間內,各服務點上都有崗、有人、有服務。
3、 按照西餐服務規程和質量要求,負責西餐廳的管理工作,并與西廚房保持密切聯系,協調工作。
4、 掌握市場信息,了解客情和客人需求變化,做好業務資料的收集和積累工作,并及時反饋給西廚房及有關領導。
5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置西餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。
6、 負責西餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理,做好物料用品的領用、保管及耗用賬目。
7、 保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效,及時保修和提出更新添置意見。
8、 負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴,認真改進工作。
9、 了解各國風俗習慣、生活忌諱。
10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,加強西餐服務現場管理,檢查和督
導西餐廳員工嚴格按照服務規程,做好餐前準備,餐間服務和餐后結
束工作并抓好員工的崗位業務培訓。
11、召開班前會,分配任務,總結經驗。
第10篇 中餐廳樓面主管崗位職責范例
●編定每日早、中、晚班人員,做好領班、迎送員的考勤記錄。
●每日班前檢查服務員的儀表、儀容。
●了解當時用餐人數及要求,合理安排餐廳服務人員的工作,督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。
●隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況,要在現場進行指揮,遇有vip客人或舉行重要會議,要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準,并親自上臺服務,以確保服務的高水準。
●加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,與公關銷售員加強合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,并及時向中餐廳經理反映。
●定期檢查設施和清點餐具,制定使用保管制度,有問題及時向餐廳經理匯報。
●注意服務員的表現,隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選每月最佳員工的依據。
●負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務水平。
●積極完成經理交派的其他任務
第11篇 某餐廳主管崗位職責
餐廳主管崗位職責
1、負責工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規定的營業時間內,各服務點上都有崗、有人、有服務
2、按照服務規程和質量要求,負責餐廳的管理工作,并與廚房保持密切聯系,協調工作。
3、掌握市場信息,了解客情和客人需求變化,做好業務資料的收集和積累工作,并及時反饋給廚房及有關領導。
4、了解廚房貨源情況及供餐菜單,組織服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。
5、負責餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理,做好物料用品的領用、保管及耗用賬目。
6、保持餐廳設備、設施整潔、完好、有效,及時保修和提出更新添置意見。
7、負責處理客人對餐廳服務工作的意見、建議和投訴,認真改進工作。
8、了解各國風俗習慣、生活忌諱。
9、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,加強餐廳服務現場管理,檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務規程,做好餐前準備,餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業務培訓。
10、召開班前例會,分配任務,總結經驗。
第12篇 餐廳樓面主管-崗位職責
餐廳樓面主管的直接上司樓面部經理,主要督導所管區域正常運作,能優質高效地完成各項工作任務,下面企業管理網為大家整理了餐廳樓面主管崗位職責范本,請閱讀下文,僅供參閱。
1、執行上級的各項指示,上傳下達,準時當班。
2、協助樓面經理搞好日常工作,做好廳面與廚房工作的配合溝通。
3、負責檢查餐前餐廳的各項擺設、用品、設施及服務員的儀容儀表。
4、清楚明了當市的沽清情況,可供菜品、酒水、特別推介,訂餐動態,服務人員到崗情況,
氣候,特別日子等與經營有關的信息,并作出妥善安排。
5、在開餐時間里參與服務工作,并在現場督導本區域員工為客人提供高效率的服務,確保各
崗位按規程規范操作。
6、控制所屬區域的客人用餐情況,主動和客人溝通,及時解決出現的問題,較好地處理客人
的投訴,建立良好的顧客關系。
7、做好餐廳的安全防火、食品衛生工作。負責本轄區設備的維護、保養、清潔。
8、安排屬下員工工作任務,靈活調配人員,發揮帶頭作用并及時補位,保證各項服務質量。
9、配合樓面經理做好員工的培訓工作。
10、完成上司交辦的其它工作。
相關閱讀: 企業業務員崗位職責公司總經理崗位職責
