第1篇 星級酒店酒店營銷崗位職責
崗位職責:
1、負責營銷策劃部的日常工作管理、分配及團隊建設;
2、對營銷策劃部所提供的方案進行指導;
3、公司戰略策略、媒體銷售策略的指導和創新;
4、開展營銷策略研究,開發具有創新性的媒介產品,新媒體銷售策略的推出;
5、承擔內部學習和外部培訓相關工作;
6、完成總經理交辦的其他工作。
? 需要陪同客戶經理去談ka客戶
任職資格:
1、5年以上品牌管理經驗,有大型企業同崗位經驗優先;
2、具有全面的品牌定位及營銷理論體系,對品牌建設有獨到見解;
3、長期操作過至少3個不同類型品牌,負責過品牌從建設到推廣的工作;
4、具有開放性思維和較強的創新能力,對行業市場保持高度關注;
5、具備較強主觀能動性,主動發現問題、尋找解決思路;
6、具備較佳的演示文稿制作能力。
第2篇 星級酒店營銷部經理崗位職責
五星級酒店營銷部經理崗位職責
[直接上級]:副總經理
[直接下級]:經理助理、銷售主管、企劃主管、公關主管、內勤兼文秘
[職位描述]:規劃并推進市場營銷戰略與策略,實現酒店市場發展及經營的目標。
[工作內容]:
1、根據酒店近期和遠期經營目標,結合市場情況,負責提出并參與制定酒店對外銷售以及招徠客源的計劃。
2、研究和掌握省內外旅游市場的動態和顧客的潛在需求,匯集整理對外銷售策略,定期向營銷總監提交書面報告。
3、保持同上級旅游管理部門、中外旅行社、航空公司、鐵路客運站及新聞單位、辦事處、政府外事部門的密切聯系,并同各客戶間建立長期穩定的良好合作關系。
4、負責酒店的宣傳推廣工作,積極參與酒店產品的更新改造和組合開發,提高酒店的知名度和影響力。
5、指導酒店對內、對外的各種廣告活動,制定酒店短期和長期的宣傳推廣計劃,報營銷總監審批后執行。
6、與各部門建立良好的協作關系,廣泛聽取客戶意見,處理重大投訴,以確保銷售計劃的實施和落實。
7、選擇并培訓不同年齡和不同層次的酒店銷售隊伍,指導銷售人員不斷學習,更新專業知識,提高推銷技巧,以適應市場的變化。
8、定期對下屬人員進行績效評估,按照酒店的獎懲制度進行獎懲,不斷提高部屬人員的思想素質,專業技能,組織活動能力,開拓進取精神,培養銷售人員的高度責任感。
9、審閱每天業務報表、了解當天出租率和vip接待情況,檢查各部門接待vip準備情況,按規定要求接待好vip客人。
10、向營銷總監提交參加重要銷售活動和公關活動的計劃、經營銷總監審核后,組織有關人員,準備宣傳資料,制定行動方案以達推廣目的。
11、完成上級委派的其他工作。
[素質要求]:
1、基本素質:有高尚的道德品質和良好的思想作風,真誠、友善,善于用人。有強烈的事業心和責任感。勇于開拓,工作認真負責,一絲不茍。
2、自然條件:外表形象端莊、大方、干凈整潔;言行舉止機警、靈活,彬彬有禮,有良好的氣質和風度。外向型性格、待人熱情、真誠、口齒伶俐,善交朋友。年齡在28--45歲,身體健康之男女均可。身高:男1.74----1.79米,女1.65----1.68米。
3、文化程度:大學文化程度,通曉營銷專業的理論和酒店營銷學的內容,熟練掌握銷售的方法手段和推銷技巧,并能在工作中靈活運用。了解酒店前廳部、客房部、餐飲部前后臺動作過程和相互關系。
4、外語水平:流利英語水平,熟練掌握和運用英語,會第二外語者更佳。
5、工作經驗:2年以上旅*業工作經驗,在四星級以上酒店中做過銷售部經理3年以上。
6、特殊要求:具有相當的管理知識和組織領導能力。有較強的社交能力和應變能力。除熟悉酒店目標市場客人的生活習慣外,還要具有一定的世俗民情、宗教、文史等方面的知識以便有針對性地為客人提供服務。勇于承擔經濟指標與責任。
[直接責任]:
1.對直接上級及本人所涉及的工作負直接責任,執行并完成上級下達的各項任務。定期匯報,請示工作,本人親自做的工作所連帶的責任。對所轄工作區域以及工作中個人行為負責。對部門辦公室轄區設備設施負責。本人的工作行為所產生的最終結果負責。對本人的紀律行為負責。對本部門和本人所掌管的飯店和部門秘密的安全負責。本人承擔的本部門領導責任。
第3篇 星級酒店前廳收銀員崗位職責
三星級酒店前廳收銀員崗位職責
崗位名稱:前廳收銀員
直接上級:前廳收銀領班
具體職責:
1.對前廳收銀領班負責;
2.做好每日上下班的交接班工作;
3.注意自身的儀容儀表符合酒店的規定要求;
4.以最佳的精神面貌投入工作,耐心、熱情、準確、快捷的為客人服務,給客人在最后離店時留下一個好印象;
5.按照規定做好外幣兌換工作;
6.迅速回答客人的問題,并主動為客人找出解決問題的答案;
7.按程序接收接待處轉來的客人入住資料,做到交接手續齊全;
8.負責簽收餐廳及其它部門送來的消費單據及時入帳;
9.負責收齊客人住店期間的一切費用,保證客人在酒店的任何消費都在離店前付清;
10.按酒店規定的收費標準向客人收取費用;
11.快速準確地為客人辦理結帳;
12.嚴格執行現金、支票、信用卡及外幣兌換結算程序,保證酒店的利益免受損失;
13.收銀員在收付款時,做到計價準,找數準,收款快捷,唱收唱付,以防爭執,承擔因收錯款而造成的一切后果;
14.負責整理營業單據及營業款項,檢查、核對每天收到的現款、票據是否與帳單一致,保證營業款項的收付正確,做到試算平?,編制營業日報表;
15.積極與客人溝通,了解客人需求,征求收集客人意見,并上報上級;
16.嚴格按照當班的工作內容進行工作;
17.拒絕受理違反酒店制度規定的房價、折扣等,抵制并揭發酒店內部舞弊;
18.按時完成上級交給的其他事項。
第4篇 星級酒店營銷部內勤兼秘書崗位職責
五星級酒店營銷部內勤兼秘書崗位職責
[直接上級]:營銷部經理
[直接下級]:無
[職位描述]: 收取、處理各類文件、信函、傳真、電話并及時記錄、分類、傳遞;做好檔案分類、保管工作。
[工作內容]:
1、根據經理的要求處理部門的各項文書工作。
2、安排好由經理主持的會議準備工作,如落實會議地點,召開時間及參加人員,并做好會議紀要,印發到各部門。
3、與各部門文員溝通,協調處理好上級、下級、同級的文件和信息傳遞工作。
4、根據經理要求起草文件,經經理修改、確認簽名后,打印發出。
5、根據要求,收取、處理各類文件、信函、傳真、電話并及時記錄、分類、傳遞。
6、做好檔案分類、保管工作,各類文件非經市場營銷經理同意不得外借、復印傳出,對機密文件要認真登記。
7、負責部門辦公用品、禮品、福利品、書籍資料的領取、登記、分發和保管工作。
8、保管部門各辦公室及寫字臺鑰匙,負責開門及安全,鑰匙嚴禁復制,因故不能上班時,可交一同事代為開門,并負責安全。
9、其他日常工作:負責銷售/公關人員出訪登記管理;每月底收回銷售/公關人員統計總結報表;每月底收回銷售/公關人員當月新收名片復印,輸入電腦交經理;按指示代替市場營銷經理參加酒店會議,做好記錄,事后向市場經理匯報;每月末統計各同事需要申領的各類文具種類與數量一次;本部對外郵件的統一郵寄、收到郵件的分發;重要合約(如住房合約)發送各有關部門并由對方簽收。
10、完成市場營銷經理交辦的其他工作。
[素質要求]:
1、基本素質:信守商業機密,講求效率,工作認真細致,善于交際和配合,待人熱情、誠懇、大方。
2、自然條件:儀表端莊,年齡24歲以上,女性。身高1.65-1.68米。
3、文化程度:大學文化程度,英語、文秘專業為最佳。
4、外語水平:能熟練使用英語,能翻譯英文資料,有第二外語基礎。
5、工作經驗:2年以上酒店工作經驗,并有3年以上文秘工作的經驗。
6、特殊要求:熟練操作各種辦公室自動化設備,能通曉常用的電腦應用軟件,具有較強的中英文聽說寫譯能力和組織能力。
[直接責任]:
1.對直接上級及本人所涉及的工作負直接責任,執行并完成上級下達的各項任務。定期匯報,請示工作,本人親自做的工作所連帶的責任。對所轄工作區域以及工作中個人行為負責。本人的工作行為所產生的最終結果負責。對本人的紀律行為負責。對本部門和本人所掌管的飯店和部門秘密的安全負責。本人承擔的本部門領導責任。
第5篇 星級酒店財務部經理崗位職責
三星級酒店財務部經理崗位職責(四)
崗位名稱:財務部經理
直接上級:總經理
管理對象:核算會計、成本會計、核單員、出納員
具體職責:
1.在總經理的直接領導下,貫徹酒店各項經營方針和規章制度與領導決策,全面負責財務部的工作;
2.結合酒店的實際情況,擬訂會計核算方法,全面規范并組織全酒店的經濟核算工作,建立收入、成本費用、固定資產和利潤的核算,保證財務報告的真實性和完整性;
3.加強財務管理,負責編制和執行年度財務預算,合理使用資金協調財務部與其他各部門的工作關系,督導財務預算的實施,為實現酒店經營目標而努力;
4.負責總分類帳的設置,督導檢查各種財務報告的及時性、正確性,按時向總經理呈報會計報表;
5.定期檢查分析酒店的財務狀況、經營成果,使成本、現金流量等都在有效的控制下運作,及時向總經理匯報;
6.根據有關會計法規和酒店財務制度對會計人員崗位職責、量化標準,檢查、指導屬下人員的工作,并進行嚴格考核;
7.審核屬下會計人員編制的原始憑證和記帳憑證,使日常的營業收入等業務既嚴密又有條理地進行,為會計核算提供準確、可靠的基礎資料;
8.定期或不定期的檢查倉庫管理工作,檢查固定資產和各種物品物料的使用、控制與管理情況;
9.負責組織和安排盤點工作,確保帳帳、帳實相符;
10.檢查督導各營業部門收銀管理工作,確保資金安全;
11.負責本部門員工業務培訓、思想教育,加強員工酒店意識,不斷提高員工綜合素質;
12.負責監督會計檔案的管理工作,督促本部門員工完整地保管企業的帳冊、報表、憑證和原始單據等,做到存檔有記錄,調檔有手續,做好經濟資料的保密工作;
13.負責本部轄區的消防、治安、衛生等管理工作;
14.根據總經理指示督促本部人員完成上級下達的各項任務。
第6篇 五星級酒店崗位職責
大客戶銷售主管/經理 上海箭牌衛浴有限公司 上海箭牌衛浴有限公司,上海箭牌衛浴,箭牌衛浴,箭牌 崗位描述:
1、負責各類工程項目(如政府機關、學校、購物廣場、廠房、連鎖酒店、四星級、五星級酒店等改建及新增項目)線索的發掘和開拓;
2、通過各個渠道了解大型招投標工作,并有針對性完成招投標;
2、準確把握不同工程項目所需產品的定位,促進項目成交;
3、主導整個項目的談判、合同的簽訂、回款情況管理,協調涉及到的各項事務性工作;
4、協作共同完成部門業績指標。
任職資格:
1、40歲以下,性格外向,正直、敬業,熱愛銷售服務工作;
2、良好的交流溝通能力,較強的獨立工作能力和社交技巧、協調能力和團隊合作能力;
3、3年以上大客戶銷售經驗,1年以上銷售管理工作經驗;
4、能夠獨立進行項目跟進,有效分析并反饋問題。
第7篇 五星級酒店餐飲部總監標準崗位職責
作為五星級酒店總監需要以身作責,不僅需要做好自己的事,還需要有管理能力,具備良好的品德,作風正派,下面企業管理網就為大家整理了五星級酒店餐飲部總監的標準崗位職責,請大家閱讀下文。
1)餐飲部經理或總監直接向飯店總經理或常務副經理負責。負責餐飲部門的各項行政管理工作。制定并組織實施餐飲經營的所有計劃,如,年度和月度的經營計劃。制定、推行和監督本部門的各項管理制度?？己瞬块T各級管理人員的業績并實施激勵和培訓。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。
2)參加飯店部門經理的工作會議。定其如開本部門有關經營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經營情況、產品質量。經常制訂和改善各項各項經營和管理的新計劃、新措施。
3)熟悉目標市場,了解顧客需求,與廚師長一起籌劃和設計菜單,及時開發符合當時和當地需求的餐飲產品。與總廚師一起健全廚房組織,完善廚房設備的布局,控制菜肴的質量。加強菜肴的質理。加臺餐飲原料的采購、驗收和貯存的管理。嚴格控制餐飲成本,減少餐飲經營中的各項浪費。
4)加強餐廳的業務管理,提高服務質量。加強宴會的組織與管理,提高宴會服務質量。另強酒吧的經營管理,提高酒吧的經營特色。制定餐飲推銷計劃,擴大餐飲銷售渠道,提高餐飲的銷售量。
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第8篇 某星級酒店采購員崗位職責
星級酒店采購員崗位職責
崗位名稱統計員所屬部門采購部編號
直屬上級采購部經理直屬下級 晉升方向
所處管理位置職責概述負責采購部業務統計、分析、價格監督,與供應商核對賬款項及應付貨款的管理和結算
職責 職責細分 職責類別
1.供應商信息調研
(1)搜集、分析食品供應商信息,建立供應商檔案日常性
(2)負責定期進行整理、分析,更新供應商檔案工作周期性
(3)根據自己的判斷,提出對食品供應商采取的管理對策日常性
2.采購比價
(2)負責季節性產品特性和價格變換,就市場上的新產品、新價格及時向領導匯報日常性
(3)根據酒店要求,貨比三家,選擇物美價廉的食品供應商,報上級領導審批日常性
3.執行采購
(1)負責受理各部門請購單及請購計劃,并開展報價、議價和填制工作日常性
(2)根據審批結果,協助開展與供應商簽訂供應合同日常性
(3)負責向供應商下達采購訂單,并跟蹤訂單執行情況及供貨情況日常性
(4)及時通知收貨組人員、廚房及相關人員及時到指定地點收貨,清點數量、檢查貨物質量日常性
(5)負責辦理退換貨與供應商的協調工作日常性
4.采購結算
(1)負責每天現金或支票采購的報銷工作日常性
(2)根據供應商供應情況及采購合同的規定,定期與供應商辦理貨款結算事宜周期性
第9篇 某星級酒店工程部人員崗位職責
星級酒店工程部人員崗位職責:
1、運行組人員崗位職責:負責設備機房、空調、熱水、供暖、水處理、消防泵房、配電室、發電機房、高壓室的運行記錄和巡檢線路工作,及各路空調維修保養工作。
2、弱電組人員崗位職責:負責電話線路、電視線路、網線架設、電話、電視及小電器維修、夜總會燈光維護,會議期間舞臺燈光音響、錄音與后臺消防、會議室的橫幅懸掛、小便感應器維修、維護,電子門鎖維修維護等工作。
3、綜合維修人員崗位職責:負責各水路的日常維修、維護,下水道的疏通和電路整改及安裝。具體包括:
(1)四臺電梯,每月3次的維修、保養
(2)24個配電室的維修保養工作
(3)各管道維修(給排水)
(4)5個廚房的設備和爐灶保養維修
(5)各部門申請的安裝工作
(6)檢查主管道、排污道的暢通工作
(7)水、氣、煤氣表每天的抄報
(8)酒店內的突發事件
4、木工組人員崗位職責:負責客房、宿舍、會議中心及其他區域的門、桌、凳維修保護工作。
5、文員崗位職責:負責每日的水、電、蒸汽、煤氣各能耗報表抄送、倉庫管理、各部門維修單的整理、分類,所用物資價格的統計,每月中旬及月終的水、電、煤氣、蒸汽各能耗的統計工作。
第10篇 星級酒店前廳收銀領班崗位職責
三星級酒店前廳收銀領班崗位職責
崗位名稱:前廳收銀領班
直接上級:核單員、前廳主管
具體職責:
1.對直屬上級負責;
2.以身作則,帶領屬下員工嚴格執行《員工手冊》和各項規章制度;
3.每天檢查所屬員工的儀容儀表等是否符合規定;
4.不折不扣的貫徹酒店各項規章制度和上級決議通知精神,做好上傳下達;
5.以最佳的工作面貌投入工作,耐心、熱情、準確、快捷的為客人服務,給客人在最后離店時留下一個好印象;
6.按酒店規定的收費標準向客人收取費用;
7.熟練掌握電腦的操作步驟及熟記各項費用、編碼和助記符號;
8.負責安排所屬員工的排班和考勤、調班的批核,做好人力安排和協調;
9.監督所屬員工的工作和行為,處理屬下員工的紀律問題及時糾正和訓導;
10.負責酒店各代用券的領取、發放、回收整個流程的控制;
11.負責隨時抽查收銀處備用金,檢查收銀點的繳款情況;
12.負責前臺收銀各種單據、文件、合同的整理及保存歸檔;
13.負責對發票的使用、保管和監控;
14.負責前廳收銀處備用物料的領用;
15.定期或不定期對帳夾進行抽查;
16.負責客房應收帳帳款的控制和追收;
17.負責與相關部門、崗位之間的工作協調與溝通;
18.負責及時發現收銀處存在的管理漏洞并提出解決方案;
19.負責與客人溝通,了解客人需求,征求收集客人意見,并上報上級;
20.檢查交班本反映事項的落實情況;
21.督導所屬員工妥善保管、愛護和正確使用各種機械設備。如電腦、打印機、pos機、驗鈔機等,保證各項設備的正常運行;
22.負責檢查所管轄收銀點的消防、安全、衛生等管理工作;
23.定期或不定期對收銀員進行業務培訓、技能考核,提高收銀員的業務水平,品德修養;
24.完成和協助其他財務人員完成上級下達的任務。
第11篇 某星級酒店用品采購主管崗位職責
星級酒店用品采購主管崗位職責
崗位名稱用品采購主管所屬部門采購部編號
直屬上級采購部經理直屬下級用品采購員晉升方向
所處管理位置職責概述全面負責采購酒店所需的工程設備、材料、日常營業用品及辦公用品等,保證經營所需
職責 職責細分 職責類別
1.采購計劃及詢價比價工作
(1)根據酒店經營計劃及各部門的請購單,協助采購部經理制定各階段用品綜合采購計劃及單項采購計劃周期性
(2)組織進行市場調查,了解市場供應狀況,尋找合適的供應商日常性
(3)組織編制詢價比價記錄,報上級領導審批日常性
2.組織用品采購
(1)指導下屬采購員開展酒店所有用品的采購工作日常性
(2)負責大批量及重要用品的招標采購工作日常性
(3)組織參與供應商采購合同的談判工作,降低價格,控制采購成本日常性
3.協助收貨相關事宜
(1)協助收貨組人員完成物資交接工作,協助辦理收貨事宜日常性
(2)負責處理不合格用品的退換貨工作日常性
4.供應商管理
(1)組織建立供應商檔案,并對供應商進行初步評審日常性
(2)建立用品采購供應體系,多方面開拓供應渠道,并進行妥善管理日常性
(3)保持與供應商的良好合作關系,與其就價格、交期等進行溝通日常性
(4)定期組織開展對供應商品質、信譽的考核工作周期性
5.人員管理
(1)負責對下屬員工進行工作安排、績效考核工作日常性
(2)負責對下屬員工進行業務指導,參與對員工的培訓等工作日常性
第12篇 某星級酒店行政事務部崗位職責
星級酒店行政事務部崗位職責
(一)行政事務部經理
[管理層級關系]
直接上級:總經理
直接下級:行政事務主管、員工餐廳主管
[崗位職責]
執行直接上級的工作指令,全面負責酒店員工的房產、宿舍、更衣室、理發和員工餐廳及其他員工服務設施的管理工作。
負責制定職責范圍內的相關管理制度、費用開支并督導管理執行。
負責做好與有關業務單位和酒店有關部門的溝通、協調工作。
做好員工的政治思想工作,關心員工生活。
做好人力資源部經理安排的其它工作。
(二)行政事務主管
[管理層級關系]
直接上級:行政事務部經理
直接下級:員工理發師、宿舍管理員、更衣室管理員、員工浴室管理員、
員工俱樂部管理員、駕駛員、綠化衛生員
[崗位職責]
執行直接上級的工作指令,具體負責酒店員工的查體、房產、宿舍、更衣室、理發和員工餐廳及其他員工服務設施的管理工作。
負責制定職責范圍內的相關管理制度,費用開支并實施。
負責做好與有關業務單位和酒店有關部門的溝通、協調工作。
負責單身宿舍的住宿安排。
負責更衣室、員工浴室、單身宿舍、職工俱樂部的管理工作,并要經常督促檢查。
負責酒店落實上級的房改政策及員工住房和檔案管理。
負責房管處和其他有房屋關系的單位的業務接洽。
負責員工住房安排的投資。
負責員工住房、暖氣、管理煤氣費的投資管理。
10、做好上級領導安排的其它工作。
(三)員工理發師
[管理層級關系]
直接上級:行政事務主管
[崗位職責]
制訂年度設備及用具更新計劃。
定期補充理發用品并保持各類工具及設施設備的完好無損。
做好各種毛巾、圍布等用品的清潔衛生。
做好出勤、嚴格按照店規店紀執行工作任務。
根據員工要求,完成洗、理、吹發程序,保證發型符合酒店標準。
嚴格收費程序,具體控制理發室各項費用開支。
完成行政事務主管交辦的其它工作。
(四)宿舍管理員
[管理層級關系]
直接上級:行政事務主管
[崗位職責]
負責對宿舍實行24小時晝夜值班,全天保潔工作。
負責男女宿舍的市內外走廊、通道、廁所、洗臉間、樓梯的衛生保潔工作。
督促、檢查住宿員工對宿舍管理規定的貫徹與落實。
督促、檢查住宿員工物品擺放及個人衛生達到要求。
負責維護設施設備的完好。
(五)更衣室管理員
[管理層級關系]
直接上級:行政事務主管
[崗位職責]
根據工作標準和工作要求進行更衣室衛生的全面清掃。
負責維護更衣室設施設備的完好無損。
按程序要求合理使用各種清潔用具和用品。
及時發現更衣室安全方面存在的問題,并報告有關人員。
及時將設備方面出現的問題報告上級。
及時報告并處理更衣室發生的意外情況。
完成定期大清掃計劃。
完成上級指派的其他工作。
(六)員工浴室管理員
[管理層級關系]
直接上級:行政事務主管
[崗位職責]
負責員工洗浴的簽票工作。
負責員工浴室的衛生工作。
負責員工浴室的設施設備維護。
(七)員工俱樂部管理員
[管理層級關系]
直接上級:行政事務主管
[崗位職責]
負責俱樂部的衛生工作。
負責俱樂部的按時開關。
負責俱樂部的設施設備完好。
(八)駕駛員
[管理層級關系]
直接上級:行政事務主管
[崗位職責]
對所分管的車輛做到勤保養、勤擦洗,及時發現并解決問題。本著努力為酒店節省費用的原則,凡屬于自行保養的如換機油、防凍液等要自行做好。
每天上崗需檢查車況,認真擦洗,隨時做好出車準備。
車輛有故障要及時向主管匯報,安排修理,嚴禁開帶病車上路,做到每5000公里換機油及三格(機油、汽油、空氣格)。
嚴格執行交通安全法規和有關條例,確保安全行車。
嚴格執行酒店關于在崗人員儀表著裝規定,執行車隊有關管理規定,優質高效完成出車任務。
認真填寫用車日報表,做好行車記錄。
(九)綠化衛生員
[管理層級關系]
直接上級:行政事務主管
[崗位職責]
服從行政事務主管的工作安排,按照工作規范和質量標準,做好責任區內的清潔衛生工作,并掌握花木的保養、培育和修剪技術。
維護、保養、管理范圍內的一切花木生長,無病蟲害,及時清除枯枝、黃葉,保持其形態美觀,生長茂盛。
負責責任、區域內的衛生清潔和維護,確保衛生整潔,保證工作效率。
負責酒店生活垃圾的清運。
負責酒店花壇、草坪的衛生清潔和維護。
每天對綠化帶進行衛生清理,保持清潔衛生,無雜物,無亂草。
定期對酒店室外大環境、地下室及樹木進行打藥、滅蟲工作。
(十)員工餐廳主管
[管理層級關系]
直接上級:行政事務部經理
直接下級:員工餐廳主管
[崗位職責]
協助行政事務部經理抓好廚房的各項管理工作,執行其工作指令,并報告工作。
主持制訂員工餐廳的各項規章制度,加強對員工餐廳領班,廚師及服務員的檢查和考核,不斷完善員工餐廳管理和菜點質量管理。
制訂員工餐廳的業務計劃,審閱各類業務報表,根據季節和市場需求,編寫員工食堂每周食譜。
負責經營成本的分析和核算,堅持食品原料日清日結,制訂合理的毛利率指標,掌握餐飲市場信息,貨源供應和庫存情況,實行預算管理,加強菜點質量控制,認真落實員工餐廳的各項工作。
負責員工餐廳廚師的業務技術培訓,組織對菜點的研究、改良和創新。追蹤拜師活動的實效,開展技術交流和學先進找差距活動,提高廚師隊伍的業務素質。
負責搞好員工餐廳的食品衛生、清潔衛生和安全消防工作,并按照《食品衛生法》和《食品衛生五四制》來執行,督促員工餐廳主管、廚師、服務員嚴格執行有關規定和制度,定期組織檢查和考核。
參與員工餐廳的更新和改造,負責員工餐廳各類設備和財產的管理。
做好思想政治工作,關心員工生活,抓好員工餐廳的文明建設。
做好行政事務部經理安排的其它工作。
(十一)員工餐廳廚師
[管理層級關系]
直接上級:員工餐廳主管
[崗位職責]
聽從員工餐廳領導的安排。
做好烹飪、制作員工食品所需的各種原料、調味品、佐料和有關炊具用具的準備工作。
認真執行操作規程,根據不同原料、要求進行烹調制作,保證菜肴和面食的質量,適合員工需要。
搞好食品衛生,保持灶具和操作用具清潔,嘗味用調羹,工作結束時,剩余的各種調料用篩子濾過,盛器擦凈加蓋,個人衛生符合要求,衣著整潔。
愛護使用灶具、炊具等設備,注意做好保養工作,節約水、電、油的耗用量。
(十二)員工餐廳服務員
[管理層級關系]
直接上級:員工餐廳主管
[崗位職責]
聽從員工餐廳主管和領班的工作安排,認真做好餐廳服務工作。
負責整個餐廳的衛生保潔工作,發現臟物及時清理,確保餐廳衛生清潔工作。
負責每餐劃卡,做到不漏劃、多劃,熱情為每個員工服務好。
對就餐員工的浪費現象進行制止并及時向員工餐廳領導匯報。
