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第1篇餐廳崗位職責 第2篇餐廳領班崗位職責范例 第3篇港式茶餐廳廚師崗位職責 第4篇某大學餐廳內勤崗位職責 第5篇s西餐廳崗位職責大全 第6篇餐廳酒水員崗位職責 第7篇餐廳廚房部崗位職責 第8篇中餐廳廚師崗位職責 第9篇餐廳樓面班長崗位職責模版 第10篇z火鍋餐廳領班崗位職責 第11篇餐廳迎賓員崗位職責2 第12篇餐廳領班崗位職責任職條件 第13篇k西餐廳領班崗位職責 第14篇飯店餐廳總廚崗位職責 第15篇西餐廳迎賓員崗位職責 第16篇餐廳、娛樂部收銀領班崗位職責 第17篇中餐廳領班崗位職責 第18篇s餐廳領班崗位職責 第19篇餐廳領班崗位職責素質要求 第20篇餐廳領班崗位職責
第1篇 餐廳崗位職責
職責描述:
崗位職責:
1、根據公司業績指標要求,完成所轄區域月度、季度、年度業務拓展目標;
2、負責所轄域內中高端餐廳渠道、高端食材渠道、禮品渠道等的市場拓展工作,對業務績效負責;
3、負責市場調研、信息收集、業態分析,配合公司開展品牌宣傳和業務拓展活動;
4、收集同類競爭品牌相關信息,根據公司發展情況與優勢,提出新的業務拓展方向,制定匹配的工作計劃并推進執行;
5、定期回訪客戶,做好客戶維護。
任職資格:
1、年齡23-40歲,大專以上學歷,市場營銷等相關專業畢業;
2、3年以上銷售拓展經驗,有餐飲、紅酒行業渠道拓展經驗優先;
3、具有較強的銷售公關能力,具有團隊合作精神;
4、工作勤奮,能承受一定的業績壓力,能適應出差;
5、具有良好的公關協調及談判能力、表達能力強。
高提成!高激勵!
第2篇 餐廳領班崗位職責范例
一、崗位名稱:餐廳領班
二、直接上級:餐廳經理
三、管理對象:餐廳全體員工
四、崗位提要:協助經理負責前廳的日常運轉和管理工作,保證以舒適的就餐環境、優質的食品和良好的服務來吸引客源,通過向客人提供規范化的優質服務,來獲得最佳的經濟效益和社會效益,同時確保服務質量的不斷提升。
六、職責與職權:
協助經理制定服務標準和工作程序,并確保這些服務程序和標準的實施。
根據客情,負責本部門員工的工作安排和調配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。
在營業期間,負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
負責實施前廳員工的業務培訓計劃,負責下屬員工的考核和評估工作。
妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經理反饋相關信息。
檢查結賬過程,指導員工正確為客人結賬。
督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品,做好清潔衛生保養工作,及時報送設備維修單,控制餐具損耗,并及時補充所缺物品。
督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例,確保就餐環境清潔、美觀舒適。
完成經理交辦的其他工作。
七、任職條件:
熱愛服務工作,工作踏實、認真,有較強的事業心和責任感。
熟悉餐廳管理和服務方面的知識,具有熟練的服務技能。
有較高的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力。
熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序,能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。
熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格,并有較強的銷售技能。
組織能力較強,能帶領部屬一起做好接待服務工作,為客人提供滿意加驚喜的服務。
旅游大專畢業或具有同等學歷,有從事餐飲服務工作三年以上(西餐服務兩年以上)的工作經驗。
身體健康,精力充沛,儀表端莊、氣質大方。
八、工作內容:
注意登記好部屬的出勤情況,檢查員工的儀容儀表是否符合要求,對不合格的督促其改正。
餐前的準備工作:
(1)、了解當天各賓客的訂餐情況,了解賓客的生活習慣和要求。
(2)、根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。
(3)、開餐前集合全體部屬,交代當天的訂餐情況,客人要求及特別注意事項。
(4)、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一,門窗燈光是否光潔明亮,餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。
開餐期間的工作:
(1)、客人進餐期間,領班要站在一定的位置,細心觀察,指揮值臺員為客人服務。
(2)、對重要的宴會和客人,領班要親自接待和服務。
(3)、對客人之間,客人與值臺員之間發生的矛盾要注意調解,妥善處理,但不準介入客人之間的矛盾與爭吵,自己處理不了的要及時報告經理處理。
(4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳,防止漏單。
(5)、開餐過程中,注意對部屬進行考核,對服務好的或者差的,效率高或低等均要記錄,在餐后進行獎勵或批評。
收市后的工作:
(1)、收餐具:收餐后,督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具,集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。
(2)、布臺:收好餐具,換上干凈的臺布,按擺臺規格擺臺,恢復餐廳完好狀態。
(3)、清潔餐廳:做好上述工作后,搞好餐廳衛生,保持餐廳的潔凈美觀。
(4)、部屬做完上述工作后,要進行全面檢查,檢查合格后通知員工下班。
(5)、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題,重要宴會和客人進餐情況,客人投訴等等做好記錄并向經理報告當天工作。
十、權力
有調配所屬員工工作的權力。
對所轄范圍員工,有獎懲、晉升或調換工作崗位的建議權。
領班實質就是班組長,其他領班職責同上相似。
第3篇 港式茶餐廳廚師崗位職責
1、負責處理廚房的運作及行政事務；
2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；
3、負責制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；
5、進入廚房必須按規定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
第4篇 某大學餐廳內勤崗位職責
大學餐廳內勤崗位職責
總則:在公司的領導下,負責落實公司辦公室的日常內務工作,帶頭嚴格執行公司有關規章制度。
1、督促餐廳廚師長每日上報明日所需采購貨物,負責統計各個餐廳的貨物,并與當日及時報送至配送中心。
2、整理餐廳資料并詳實記錄相關內容,輸入電腦打印后分發到各餐廳。
3、打印辦公室的一些相關文件以及餐廳所交付打印的一些文件。
4、協助行政主管處理每日文書工作,接聽辦公室電話,并將有關情況交相關人員處理;收發每日內外部文件和報刊,并及時向各餐廳分發。
5、將各類檔案按系統分類,按類歸檔,并建立追蹤系統,定時追蹤。
6、保持辦公室的整潔。
9、做好當日各餐廳領用材料的統計工作。
第5篇 s西餐廳崗位職責大全
西餐廳崗位職責大全
1、西餐廳經理崗位職責--------------------------------------------(4)2、西餐廳樓面主管崗位職責----------------------------------------(5)3、西餐廳領班崗位職責--------------------------------------------(6)4、西餐廳迎賓員崗位職責------------------------------------------(7)5、西餐廳服務員崗位職責------------------------------------------(8)6、酒水經理崗位職責----------------------------------------------(9)7、酒水部領班崗位職責--------------------------------------------(10)8、酒水部酒水員崗位職責------------------------------------------(11)9、宴會經理崗位職責----------------------------------------------(12)10、業務員崗位職責-----------------------------------------------(13)11、公關銷售員崗位職責-------------------------------------------(14)
西餐廳經理崗位職責 接受餐飲部經理督導,負責公司西餐廳餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。
制定本部年度、月度的營業計劃,領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。及時分析和總結年度、月度的經營情況。
推廣餐飲銷售,根據市場情況和不同時期的需要,制定銷售計劃。有特色的食品及時令菜式和飲品推廣計劃等。
制訂服務標準和操作規程,服務規則,檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況,發現問題及時糾正和處理。
控制餐飲出品的標準、規格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理,減少 生產中的浪費,降低費用、增加盈利。
處理客人投訴,與客人建立良好的關系。不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務和食品評價,及時進行研究,調整相應對策,以便為客人提供良好的消費環境。
建立物資管理制度,保管好餐廳的各種器具、物品。
制定服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度,定期與總廚研究新菜式及品種。
對各級業務管理人員進行嚴格督導,不間斷地進行業務知道及工作業績考核,不斷提高業務能力和工作水平。
抓好員工隊伍建設,熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平,開展經常性的禮儀教育和職業道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,通知組織員工活動,激發員工的積極性。
參加公司經理例會及各種重要的業務協調會議,與公司各部門建立良好萊的溝通關系。互相協作、配合,保證營業工作順利進行。
抓好設備、設施的維修保養,提高完好率,加強日常管理,防止事故發生。
抓好衛生工作及安全工作,組織環境,操作方面的衛生檢查,貫徹執行餐飲衛生制度,開展經常性的安全保衛,防火教育,確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。
西餐廳樓面主管崗位職責 做好西餐經理的助手,對上級分配的任務要按質、按量、按時完成。
發揮模范使用,對自己嚴格要求,對下屬進行嚴格督導和訓練,認真執行各項規章制度和服務規范,操作規程、保質、保量地完成各項服務工作。
認真組織餐廳員工進行業務培訓,提高服務技能和業務水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應品種,了解當日vip客人的接待情況。
抓好員工紀律、服務態度,了解員工思想情緒、操作技術和思想作風。
召開班前班后會議,落實每天工作計劃,保持好餐廳整潔。
開餐前班后會議,落實每天工作計劃,保持好餐廳整潔。
開餐廳檢查餐臺擺設及臺椅定位情況,收餐臺檢查列柜內餐具備放情況。
檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況,做好安全和節電工作。
負責樓面餐具、醬料、用品的保管與管理,每天收集反饋各種出品質量信息。西餐廳領班崗位職責 在部門經理的領導下,對主管負責,負責檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。
安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作,及時、如實地向經理反映部門情況,向經理匯報各員工的工作表現。
做好各項班次物品,單據交接工作。
加強現場管理意識,及時處理突發事件。掌握客人心態,帶領員工不斷提高服務質量。
加強公關意識,廣交朋友,樹立本部門良好的形象,有一定客源。
熟悉業務,在工作中發揚吃苦耐勞,兢兢業業的精神,起到模范帶頭作用,協助經理增強本部門員工的凝聚力。
檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表。
作好每位員工的考勤排休工作,嚴格把關,不徇私情。
主持每周班務會,聽取服務員的工作匯報,及時總結并發揮主觀能動性,對經營管理上不足之處提出自己的意見、設想,上報經理。
第6篇 餐廳酒水員崗位職責
工作內容:
1.按照工作程序與標準,做好酒吧的衛生工作和開吧前的各項工作準備。
2.按正確程序和方法為客人提供各種酒水服務。
3.按正確配方負責酒水調制工作,以確保酒水質量。
4.負責酒吧日常盤點工作,并填寫每日銷售盤點表。
5.負責酒吧日用品和設備的清潔、保養。
6.按日常經營需要,從庫房提取所需酒水,并檢查已開封的酒水是否新鮮等,驗收好貨物,保證質量的原材料。
7.按要求和標準為客人提供高效優質的酒水服務。
8.精通業務,熟悉各種酒水的特性、飲用方法和制作方法。
9.與樓面服務員保持良好的合作關系,懂得飲食衛生知識,嚴格按照食品衛生要求去做。
10.懂得酒吧盤存及各種酒類的盤存保管。
11.完成酒吧領班布置的其他任務
一、吧長
職責范圍:
(1)保證吧臺處于良好的工作狀態和營業狀態。
(2)正常供應各類酒水,制定銷售計劃。
(3)編排員工工作崗位、時間表。
(4)根據需要調動、安排員工工作。
(5) 檢查吧臺每日工作情況。
(6) 控制酒水成本,防止浪費,減少損耗。
(7) 處理客人的投訴,調解員工糾紛。
(8) 熟悉備類酒水的服務程序和酒水價格。
二、吧臺服務員
職責范圍,
(1)在酒吧范圍內招呼客人。
(2)根據客人的要求寫酒水供應單,到吧臺取酒水,并負責取單據給客人結帳。
(3)按客人的要求供應酒水,提供令客人滿意而又恰當的服務。
(4)保持酒吧的整齊、清潔,包括開始營業前及客人離去后擺好臺椅等。
(5)做好營業前的一切準備工作,如:備咖啡杯、碟、茶壺和杯等。
(6)協助放好陳列的酒水。
(7)補足酒杯,空閑時擦亮酒杯。
(8)用干凈的煙灰缸換下用過的煙灰缸。
(9)清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到后臺。
(10)熟悉備類酒水、各種杯子類型及酒水的價格。
(11)熟悉服務程序和要求。
(12) 清理酒吧內的設施,如:臺、椅、咖啡機、酒吧工具等。
(13)營業繁忙時,協助調酒師制作各種飲品或雞尾酒。
(14) 幫助調酒師補充酒水或搬運物品。
四、酒吧調酒師及助理調酒師
職責范圍:
(1) 使各項出品達到飯店的要求和標準。
(2) 準備白糖水以便調酒時使用。
(3)清洗酒杯及各種用具、擦亮酒杯。
(4)清潔酒吧各種家具,拖抹地板。
(5)將冰塊加滿以備營業需要。
(6)擺好各類酒水及所需用的飲品以便工作。
(7)準備各種裝飾水果,如檸檬片、橙角等。
(8)將空瓶、罐送回后臺清洗。
(9)補充各種酒水。
(10) 供應各類酒水及調制雞尾酒。
(11)從后臺將干凈的酒杯取回酒吧。
(12)將啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。
(13)在營業中保持酒吧的干凈和整潔。
(14)把垃圾送到垃圾房。
(15)補充鮮榨果汁和濃縮果汁。
五、后臺
職責范圍:
(1)每夭按照經營所需去補充食品。
(2)清理酒吧的設施,如冰柜、制冰機、工作臺、清洗盤、酒吧的工具(攪拌機、
量杯等)。
(3)經常清潔后臺的地板及所有用具。
(4)做好營業前的準備工作,如:兌橙汁、將冰塊裝到冰盒里、切好檸檬片和橙角等。
(5) 整理、放好酒吧的各種表格。
(6) 補充應冷凍的酒水到冰箱中,如啤酒、白葡萄酒、香檳及其他軟飲料。
(7) 保持后臺的整潔、干凈。
(8)經營中根據單子準確、快速的上小吃。
第7篇 餐廳廚房部崗位職責
餐廳廚房部崗位職責
廚師長崗位職責
1、負責整個廚房的日常工作管理和全面技術管理。組織和指揮烹飪工作。抓好下屬的思想工作,做好勞動力的調配,根據每個廚師的技術專長合理安排崗位。
2、嚴格服從總經理的領導,抓好下屬員工的勞動紀律,與前臺保持密切聯系,主動聽取賓客意見,不斷改進工作。
3、抓好廚師的管理和技術培訓工作,熟悉各種菜系的風味和烹調方法,不斷研制新菜式,增加花色品種:創造有本店特色的飲食風格。
4、控制成本,掌握各種菜式的售價、毛利的核算,合理使用各種原材料,減少浪費,做到物盡其用。
5、嚴格按照國家食品衛生法和衛生“五四”制的要求。抓好食品、用具衛生和廚工的個人衛生及儀容,儀表、工作作風。
砧板崗位職責
1、能熟悉各種原料的產地,旺、淡季節,熟悉每道菜的操作程序,根據相應規格和計量配菜。
2、砧板崗,都要負責一切原料的保管和貯存,半成品的制法和腌制法,掌握材料的使用,負責配制宴會、酒席的食品半成品。
3、負責向采購員提供次日原料計劃,優化配置,不得浪費。
4、熟悉刀法,原材料合理解切,物盡其用。
打荷崗位職責
1、負責宴會、酒席的菜跟單按次序出萊的工作,同時負責各菜式擺放造型。圍邊碟、雕花裝盤。
2、上班時,做好各種萊式的準備工作,開設醬料檔。
3、掌握各種菜式的裝載器皿和上粉。穿、釀、卷、包、貼、擠等工作和造型,掌握煎、炸、滾、煨、燜、飛水的加工。
面點崗位職責
1、每天向本崗主管報到,服從主管的工作安排。
2、認真做好營業前的各項準備工作,根據業務需要,不斷調整面食品種,保證宴會需求。
3、按質量標準,制作各種面食,保質保量。成品要求色澤鮮艷,造型美觀,口味適中。
4、虛心鉆研技術,接受廚師長的指導和檢查,不斷提高自己的技術業務水平。
5、隨時檢查和保持機械設備的完好運轉及其衛生,保證安全。
6、冰箱要保證清潔、衛生,存放食品要整齊,且保持沒有異味。
7、認真做好班后的收尾工作,檢查落實水、電、氣的安全和節約。
第8篇 中餐廳廚師崗位職責
1、負責處理廚房的運作及行政事務；
2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；
3、負責制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；
5、進入廚房必須按規定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
第9篇 餐廳樓面班長崗位職責模版
1.負責檢
材料員崗位職責保潔員崗位職責董事長崗位職責
第10篇 z火鍋餐廳領班崗位職責
餐廳領班崗位職責
1、接受大堂經理指派的工作,安排好員工班次,掌握服務員的出勤情況和工作表現,認真做好考勤,并定期向大堂經理匯報。
2、協助大堂經理擬訂本餐廳的服務標準,工作程序和服務工作。
3、負責檢查餐廳清潔衛生、服務臺衛生,以及員工個人衛生,儀容儀表,帶領并督促服務員做好各項工作,確保客人的飲食安全。
4、帶領服務員了解當日菜品的情況如沽清、特別推薦等。檢查備餐柜的用品、調味品等準備情況。
5、開餐時參加并監督服務程序是否規范,開餐后與廚房協調,保證按質、按量上菜。
6、了解當日客情,如預訂,必要時向服務員詳細布置當班任務。
7、掌握客人用餐情況,及時接受解決投訴,并及時向大堂經理匯報。
8、與客人保持良好關系,協助營業推廣,征徇及反映客人的意見和要求,以改善服務質量。
9、監督提醒員工遵守酒店的規章制度,嚴格堵塞偷吃、偷拿、浪費、作弊等漏洞。
10、認真做好每日工作日記,及時反映餐廳的營業情況,服務情況、客人投訴或建議等。
11、及時向有關部門匯報餐廳財產設備損壞情況,確保及時維修,使餐廳保持最佳營運狀態。
12、檢查所有規章制度的執行情況,以身作則為服務員樹立良好形象。
13、灌輸和培養服務員的推銷意識和能力,提高餐廳效益。
14、監督每次盤點及物品保管。
15、當班結束后檢查收尾工作,安排好服務員作好下一餐的準備工作。
16、負責餐廳的服務管理,協調員工關系,傳達上級指令,保障每個服務員按照規定的服務程序標準去做,為客人提供高標準的優質服務。
17、每月做好服務員下月排班工作。
重慶小天鵝
第11篇 餐廳迎賓員崗位職責2
餐廳迎賓員崗位職責(二)
一、迎賓員崗位職責和重要性
a、崗位職責:站在餐廳大門兩側迎接客人入店,儀態端莊大方,面帶微笑,見到客人進店須熱情致以問候,并用“歡迎光臨”“你好”之類的禮貌用語,引領客人,幫助安排座位。了解熟悉本店的出品和服務內容,以便隨時回答客人的詢問。客人離店時,要用同樣熱情地歡送客人,并使用“謝謝光臨”“歡迎下次光臨”等禮貌用語。
b、重要性:迎賓是公司的門面,是公司形象的窗口,其儀容儀表禮貌素質、服務水準將給客人留下第一印象,對整個餐廳的形象服務產生極重要的影響。迎賓的工作好壞能夠影響和調節整個餐廳的氣氛。
二、迎賓崗位要求:
a、站立時抬頭挺胸、收腹、兩手交叉至前。行走時腳向前邁步,步伐均勻,速度要快,手臂和、自然擺動,幫客人指引位置時手臂伸直,手指自然并攏,掌心向上,以肘關節為軸指向目標,聲音要親切、溫和、音量適中。
b、微笑服務和禮貌用語
1)微笑服務是服務態度中最基本的杯、標準,是良好服務態度的重要外在表現形式。
2)微笑服務實際就是使飯店員工有較高的禮貌修養,時刻保持良好的工作情緒處于寧靜狀態。
3)微笑服務不僅是飯店員在向客人提供服務過程中職業道德的內容,也是飯店員工對其從事職業有較深刻有情感和情緒。
4)微笑給人一種親切、和藹、禮貌、熱情的感覺,加上適當的敬語會使人感到寬慰。禮貌是文明行為的起碼要求,是人與人之間在交往接觸中相互表示尊重和友好的行為規范。禮貌用語有:您好、歡迎光臨、對不起、打擾了、實在很報歉、請、謝謝、請原諒、別客氣、歡迎下次光臨。
c、記住老顧客:對經常來店的顧客我們應了解客人的姓氏,以便稱呼,記住其外貌,記住老顧客的愛好和特殊要求,和老顧客成為朋友,可以給餐廳帶來新客源,防止了顧客流失,也輕易減少了投訴。
d、協助和補充服務員的工作。在作好本職工作的同時,門迎有必要幫助服務員接單、收臺、送餐(門口有兩個迎賓員)。
e、單、卡的管理:領單、卡是和收銀員對好數,單卡放在相應的地方,最好是不離開開單卡人員的手,開好的卡頭應及時交放收銀臺。
三、工作程序和標準
a、餐前準備工作(快餐):
1)提前十五分鐘到崗,按要求整理好儀容儀表,配齊工作五寶(圓珠筆、開瓶器、打火機、抹布、工號牌),準時參加班前例會。
2)搞好崗前衛生,負責玻璃大門、空氣幕、門口階梯、門外植物、門外廣告牌、門口空調、地毯。
b、快餐時段的迎賓:
1)客人進門,要主動引導客人去收銀臺點單,并使用禮貌用語“歡迎光臨,請到吧臺點單”(注意:給客人指引方向時手臂伸直,手自然并攏,手掌向上,從肘關節為軸指向目標,聲音要親切、溫和、單量適當,切誤用一外手指指引,說話生硬、冷淡、機械化。
2)當餐廳沒有座位時,客人進入店內,先向客人致以道謝,并向客人解釋,請先到吧臺點單,一有空位便馬上幫客人安排,然后與各區域領班、主管聯系,為客人安排座位。
3)如果需要客人與其他搭桌或要移動位置時,應向客人道歉,請求客人能諒解幫助,征得客人同意后方可安排搭桌或移位,并向客人致謝,將移位客人食品按原有座位順序移入,如果客人不愿意要說“對不起,打擾了”。
四、迎賓送客:
顧客離店時,同樣熱情,禮貌且送客人離店:歡迎下次光臨
五、餐后工作
搞好區域衛生,收進廣告牌,經領班、主管同意后方可下班。
六、注意事項
1.特殊顧客光監,如老人、孕婦、殘疾人光臨,應主動上前打招呼,并給予幫助。
2.遇到乞丐、發傳單的一律謝絕入內,如不能解決,應立即聯系保安。
3.服務員忙不過來時,主動幫忙,補充服務員。
七、突發事件如何處理
1.顧客問路怎么辦
答:顧客問路時工作人員應馬上給予答復,給予正確的答案或求助別人告知正確答案。
2.顧管問包廂怎么辦
答:顧客詢問包廂時,首先應表示歡迎他們的光臨,向客人解釋本店是快餐形式,沒有包廂設備,詢問客人是否吃點菜,幫客人安排比較清靜的餐桌用餐,訂專人服務,如不愿在本店用餐時可以向其介紹本公司連鎖店株洲田心分公司。
3.快餐高峰期客滿時怎么辦
答:先向客人道歉,并向客人解釋,請先到吧臺點單,一有空位馬上幫您安排,然后與各區域領班或主管聯系,盡快為其安排座位,主要是服務員必須提高翻率。
4.餐廳確實無座位怎么辦
答:餐廳確實無座時,應先跟客人道歉,講明今天生意好,確實是無座位,勸奉客人是否今開先去別的店用餐,并歡迎光臨。
第12篇 餐廳領班崗位職責任職條件
一、崗位名稱:餐廳領班
二、直接上級:餐廳經理
三、管理對象:餐廳全體員工
四、崗位提要:
協助經理負責前廳的日常運轉和管理工作,保證以舒適的就餐環境、優質的食品和良好的服務來吸引客源,通過向客人提供規范化的優質服務,來獲得最佳的經濟效益和社會效益,同時確保服務質量的不斷提升。
六、職責與職權:
*協助經理制定服務標準和工作程序,并確保這些服務程序和標準的實施。
*根據客情,負責本部門員工的工作安排和調配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。
*在營業期間,負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
*負責實施前廳員工的業務培訓計劃,負責下屬員工的考核和評估工作。
妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經理反饋相關信息。
檢查結賬過程,指導員工正確為客人結賬。
督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品,做好清潔衛生保養工作,及時報送設備維修單,控制餐具損耗,并及時補充所缺物品。
督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例,確保就餐環境清潔、美觀舒適。
完成經理交辦的其他工作。
七、任職條件:
*熱愛服務工作,工作踏實、認真,有較強的事業心和責任感。
*熟悉餐廳管理和服務方面的知識,具有熟練的服務技能。
*有較高的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力。
*熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序,能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。
*熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格,并有較強的銷售技能。
*組織能力較強,能帶領部屬一起做好接待服務工作,為客人提供滿意加驚喜的服務。
*旅游大專畢業或具有同等學歷,有從事餐飲服務工作三年以上(西餐服務兩年以上)的工作經驗。
*身體健康,精力充沛,儀表端莊、氣質大方。
第13篇 k西餐廳領班崗位職責
西餐廳領班崗位職責
●在部門經理的領導下,對主管負責,負責檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況.
●安排,帶領,督促,檢查員工做好營業前的各項準備工作,及時,如實地向經理反映部門情況,向經理匯報各員工的工作表現.
●做好各項班次物品,單據交接工作.
●加強現場管理意識,及時處理突發事件.掌握客人心態,帶領員工不斷提高服務質量.
●加強公關意識,廣交朋友,樹立本部門良好的形象,有一定客源.
●熟悉業務,在工作中發揚吃苦耐勞,兢兢業業的精神,起到模范帶頭作用,協助經理增強本部門員工的凝聚力.
●檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表.
●作好每位員工的考勤排休工作,嚴格把關,不徇私情.
●主持每周班務會,聽取服務員的工作匯報,及時總結并發揮主觀能動性,對經營管理上不足之處提出自己的意見,設想,上報經理.
第14篇 飯店餐廳總廚崗位職責
飯店餐廳總廚崗位職責
1、在餐廳經理的督導下,全面負責中廚的組織、指揮和烹飪工作。
2、了解本部門人員工作的特點和技術力量、水平。根據個人專長,合理安排技術崗位。
3、組織中廚房完成月、季、年度工作計劃。
4、組織指揮調度、大型酒會、宴會的菜品制作;
5、熟悉各種原料種類、產品產地、特點、價格及淡旺季,熟悉貨源供應情況,與采購部保持聯系,保證貨源供應及時;
6、遇到重要宴會,需親自與采購部協商,做好貨源的采購工作,同時親自檢查、落實貨源購進的驗收和儲存;
7、定期與餐飲部經理、餐廳營業部經理一起了解市場行情、競爭形勢以及賓客的意見,不斷地研制、創新菜式,在保留餐廳傳菜式、保持特色不變的基礎上,推陳出新,每周出品一至兩個新菜式;
8、在做到穩定和不斷提高出品質量的基礎上,改進和提高技術水平、烹調方法、與餐廳營業部保持聯系;
9、經常和餐飲經理了解其他酒店的出品價格,做好菜譜的合理定價,以獲得較好的利潤;
10、合理使用各種原材料,減少浪費,以控制食品成本;
11、抓好廚房衛生工作,嚴格貫徹執行《食品衛生法》;
12、抓好廚師的技術和管理培訓工作,保持酒店的餐飲特色,提高廚師技術水平;
13、負責做好每月的工作計劃,材料領用以及月工作總結;
14、嚴格執行消防操作規程,預防發生事故。
第15篇 西餐廳迎賓員崗位職責
1.熟悉西餐廳的業務工作。
2.儀容、儀表端莊大方，衣著整潔，精神飽滿。
3.服從領班的領導指揮，積極配合樓面服務員的接待工作。.
4.善于運用禮貌語言和客人說話。
5.掌握及了解客人的需求，迎接客人到滿意的座位上，并主動遞上菜單、飲品單，待服務員迎上后才離去。
6.迎送客人要面帶笑容，主動、熱情、禮貌，做到客到有請聲、客問有應聲、客走有送聲。
7.走路要注意禮讓，客過要讓路，同行不搶
道，迎客走在前，送客走在后。
8.不斷加強業務知識學習，提高服務水準和工作質量。
第16篇 餐廳、娛樂部收銀領班崗位職責
1.負責帶領本班組人員，認真細致地完成收鉗工作。
2.鉆研崗位業務技術，熟練掌握收銀機的操作程序，掌握正確的維護保養方法，能對屬下員工起示范作用。
3.認真檢查下屬員工的儀容儀表、服務態度及執行勞動紀律的情況，需做好考核工作。
4.認真檢查下屬收銀員的工作程序是否規范，及時解決事故隱患，對出現的工作質量問題，應負責同有關部門聯系，并協助解決，做好登記。
5.將當天欠款客人的房號及時通知前臺接待部，由前臺接待部知會客人，對應收款及時追收入庫。
6.處理信用卡漏收款的問題，將漏收的有關資料送交銀行，并將原因解降清楚，做好記錄。
7.做好當班的工作記錄和交接班記錄。
第17篇 中餐廳領班崗位職責
1.負責檢查服務員的儀表、儀態，凡達不到標準和要求的不能上崗。
2.監督服務員的工作程序和工作方法，發現問題及時糾正，保證服務工作符合酒店標準。
3.明確餐廳主管所分配的工作，領導本班服務員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損，檢查桌椅的擺放是否規范；要按照領班檢査表逐項檢査，發現問題及時反映。
4.開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求。
5.遇有重要客人和服務員人手不夠時，要親自服務。
6.督導服務員向客人推薦特別菜點、飲料，并主動推介菜點。
第18篇 s餐廳領班崗位職責
1、接受餐廳主管的指派工作,全權負責本班組工作。2、以身作則,責任心強,敢于管理。
3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準,工作程序。
4、合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。
5、檢查本班人員出勤情況,準備工作是否合格就緒,并對服務員當天的工作,紀律等方面進行考核登記,并及時向主管反映。
6、處理服務中發生的問題和客人投訴,并向餐廳主管匯報。
7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓,不斷提高員工的專業知識和服務技巧。 8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作
9、隨時留意客人動向,督導員工主動、熱情、禮貌待客。
10、要求服務員熟悉菜肴特點,善于推銷菜肴與酒水。 11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。 c
12、負責寫好工作日記,做好交接手續。
第19篇 餐廳領班崗位職責素質要求
上級:中餐廳主管
下級:中餐廳服務員
崗位職責
1、 營業時間向服務員布置任務,并督導服務員的工作。
2、 協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
3、 營業繁忙時,帶頭為客人服務。
4、 對特殊客人及重要客人給予關注,介紹菜單內容,推薦特色菜點,并回答客人問題。
5、 處理客人投訴。
6、 開餐前檢查餐廳擺臺、清潔衛生,餐廳用具供應及設備設施的完好情況。
7、 負責餐廳用具的補充并填寫提貨單。
8、 每日停止營業后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業報告。
9、 定期對各領班及迎賓員進行績效評估,向餐廳主管提出獎懲建議,并組織實施培訓工作。
素質要求
基本素質:具有強烈的事業心和責任感、高尚的職業道德、良好的紀律素養。
自然條件:身體健康,儀表端莊,氣質高雅,性格溫和,情緒穩定。
文化程度:具有高中或職業高中學歷。
外語水平:具有中級英語會話能力 ,能與客人保持良好溝通。
工作經驗:有2年以上餐廳工作經驗。
特殊要求:能夠督導服務員按服務標準進行工作,反應靈敏、機智能靈活。了解飲食服務程序和特殊服務程序,熟記菜單、酒水單的全部內容。
第20篇 餐廳領班崗位職責
工作職責:
1、了解掌握前廳各崗位工作內容、合理安排人員,并能及時作出指導;
2、組織前廳員工按時、按質、按量完成任務,掌握餐廳前廳每日工作情況;
4、做好每月的任務及人員培訓計劃、工作排班以及工作總結。
任職資格
1、待人熱情,服務意識好,有餐飲行業3-5年以上工作經驗;
2、有1-2年以上高級星級酒店餐廳前廳領班工作經驗,有較好的管理組織能力;
3、普通話標準,形象氣質佳,能熟練使用辦公軟件。
下屬人數:15人
